ماكينات للمطابخ المهنية

أنواع الآلات للمطابخ المهنية

آلات المطابخ المهنية هي معدات خدمة الطعام التي تعمل على تحسين سير العمل والإنتاجية في المطابخ التجارية. فيما يلي بعض آلات المطبخ الأساسية التي تعتبر ضرورية لإعداد الطعام.

• معالجات الطعام

  معالجات الطعام هي آلات مطبخ متعددة الاستخدامات يمكنها تقطيع وتقطيع وتكعيب وحتى عجن العجين. تأتي مع شفرات ومرفقات مختلفة لمهام متنوعة ، مثل بشر الجبن وتقطيع الخضار. يوفر هذا المعالج الوقت ويضمن التجانس عند تحضير المكونات.

• أفران كومبي

  أفران المجموعة هي آلات مطبخ مهنية يمكنها الطهي باستخدام ثلاثة تقنيات: البخار والحمل الحراري والطهي بمزيج من كليهما. فهي مناسبة للخبز والتحميص والتبخير ، وتساعد تحكمها في الرطوبة على الحفاظ على نكهة الطعام وجودته.

• خلاطات تجارية

  على عكس الخلاطات المنزلية ، فإن الخلاطات التجارية مثالية لعمل دفعات كبيرة من العصائر والحساء والصلصات والهريس. إنها آلات قوية مع إعدادات سرعة متعددة ووظائف مبرمجة مسبقًا لنتائج متسقة.

• الشوايات

  تتميز شوايات المطبخ المهنية بمساحات سطح كبيرة. مصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويمكنها التعامل مع كميات كبيرة من الفطائر والبرغر والبيض والمزيد. تتوفر شوايات الغاز والكهرباء ، ويمكن ضبط درجة حرارة الطهي لأنواع مختلفة من الطعام.

• آلات سوت فيد

  تتضمن طريقة سوت فيد للطهي تفريغ الطعام في فراغ وطهيه في حمام مائي بدرجة حرارة ثابتة. تحتوي المطابخ المهنية على أجهزة سوت فيد للحفاظ على التناسق وتحقيق نتائج طهي دقيقة. الأجهزة مثالية للخضار الطرية وشرائح اللحم والمزيد.

• أجهزة قلي عميق تجارية

  تم تصميم آلات قلي الطعام العميق للمطاعم لمعالجة كميات كبيرة من الطعام المقلي مثل البطاطس المقلية والدجاج والدانكنات. تتميز بضوابط درجة الحرارة والمؤقتات وآليات الإيقاف الآمن. تحتوي بعض النماذج المتقدمة على سلال ثلاثية لقلي عدة عناصر في وقت واحد.

• أجهزة فراغ

  تزيل أجهزة الفراغ الهواء من العبوة وتغلق المواد الغذائية للحفاظ على نضارتها ومنع احتراق الفريزر. إنها آلات قيمة للمطابخ التجارية التي ترغب في تقليل هدر الطعام وتبسيط تخزين الطعام.

• أفران البيتزا

  تم تصميم آلات البيتزا في المطابخ المهنية للإنتاج بكثافة عالية. وهي متوفرة في طرازات الغاز والكهرباء والحزام الناقل. تسخن أفران البيتزا بسرعة وتطبخ بشكل كامل ، ومعظمها يحتوي على سطح حجري أو فولاذي لتوزيع الحرارة بالتساوي.

• الشوايات

  في المطابخ المهنية ، تُستخدم آلات الشواء لإنشاء علامات شواء على اللحوم والخضار وتكرار الطهي في الهواء الطلق. تتوفر خيارات تعمل بالكهرباء والغاز مع أجسام من الفولاذ المقاوم للصدأ وأسطح غير لاصقة ، وكذلك إصدارات مساحة كبيرة وسطح المكتب.

• آلات التخمير

  توفر آلات التخمير بيئة دافئة ورطبة لارتفاع العجين ببطء وثبات. إنها أساسية في المطابخ المهنية لإنتاج الكعك والكعك والخبز. تساعد آلات التخمير في التحكم في الرطوبة ودرجة الحرارة والتناسق لمتطلبات الطهي الأكثر دقة.

المواصفات والصيانة

1. المواصفات

• أجهزة القلي:

  بشكل عام ، تمتلك آلات القلي للمطابخ المهنية نطاق قوة يتراوح بين 3 كيلو وات و 15 كيلو وات. تختلف السعة المتوسطة بناءً على أنواع الطعام ، وعادةً ما تكون بين 10 كيلوغرام و 100 كيلوغرام في الساعة.

• معالجات الطعام:

  بشكل عام ، تكون قوة آلات معالجات الطعام للمطابخ المهنية عادةً بين 1 كيلو وات و 3 كيلو وات. تختلف السعة بناءً على مكونات الطعام وأنواعه ، وعادةً ما تكون بين 50 كيلوغرام و 200 كيلوغرام في الساعة.

• آلات سوت فيد:

  بشكل عام ، تمتلك آلات سوت فيد للمطابخ المهنية نطاق قوة يتراوح بين 500 وات و 2000 وات. تحتوي على نطاقات درجات حرارة بين 0-100 درجة مئوية. تكون سرعات الدوران عادةً بين 40-60 دورة في الدقيقة.

• أفران الخبز:

  أفران الخبز من أنواع مختلفة. بشكل عام ، تكون درجات الحرارة بين 200-300 درجة مئوية. تكون القوة بين 5 كيلو وات و 20 كيلو وات. تكون سعة أفران الخبز للمطابخ المهنية عادةً بين 100-500 قطعة في الساعة.

• الشوايات والشوايات:

  يبلغ نطاق درجة حرارة آلات الشواء للمطابخ المهنية بين 300-600 درجة مئوية. تبلغ قوة الشواء بين 3 كيلو وات و 10 كيلو وات. تكون السعة بين 20-100 قطعة في الساعة ، اعتمادًا على أحجام وأنواع مواد الطعام.

• أجهزة البخار:

  بشكل عام ، تكون قوة آلات البخار للمطابخ المهنية بين 5 كيلو وات و 15 كيلو وات. تكون درجات حرارة البخار بين 100-120 درجة مئوية. تكون سعاتها عادةً بين 50-200 كيلوغرام في الساعة.

• آلات صنع الآيس كريم:

  تكون قوة آلة صنع الآيس كريم للمطابخ المهنية عادةً بين 1 كيلو وات و 3 كيلو وات. تكون السعة 50-200 لترًا في اليوم. تكون درجة حرارة التجمد من -5 إلى -20 درجة مئوية.

2. نصائح الصيانة

• التنظيف المنتظم:

  يجب على المستخدمين إنشاء جدول تنظيف منتظم لآلات المطبخ التجارية. يساعد إزالة الشحوم وبقايا الطعام والأوساخ بشكل منتظم على منع نمو البكتيريا والحفاظ على نظافة الآلات وأدائها.

• التنظيف العميق:

  يجب على المستخدمين إجراء تنظيف عميق بشكل دوري ، على سبيل المثال ، كل أسبوع أو كل شهر ، اعتمادًا على وتيرة الاستخدام. يجب عليهم اتباع تعليمات الشركة المصنعة لضمان التنظيف المناسب وتجنب تلف الآلات.

• التشحيم:

  يجب على المستخدمين تشحيم الأجزاء المتحركة من الآلات ، مثل السلاسل والأحزمة والمحامل. يقلل التشحيم من الاحتكاك والتآكل ، مما يطيل عمرها ويضمن التشغيل السلس.

• تجنب التحميل الزائد:

  يجب على المستخدمين تجنب التحميل الزائد على قوة الآلات وسعة المعالجة. قد يؤدي التحميل الزائد إلى ارتفاع درجة الحرارة وتلف المحرك والتآكل المبكر للأجزاء.

• الفحوصات المنتظمة:

  يجب على المستخدمين فحص الآلات بانتظام ، على سبيل المثال ، أسبوعيًا أو شهريًا. يجب عليهم التحقق من السحابات وعناصر الإغلاق والأسلاك والمكونات للتأكد من أن جميع الأجزاء في حالة جيدة ومتصلة بشكل صحيح.

سيناريوهات آلات المطابخ المهنية

تستخدم معالجة الطعام الصناعية آلات على نطاق واسع مثل مقشرات الطعام وأجهزة قلي الطعام العميق الصناعية وجفاف الطعام لإزالة الذرة من النوى وقلي الطعام وإزالة الرطوبة من الطعام على التوالي. تستخدم المصانع التي تنتج كميات كبيرة من المشروبات آلات غلق الزجاجات وآلات تعبئة السوائل الصناعية لغلق وتعبئة الزجاجات بالمشروبات على التوالي. تستخدم مخابز واسعة النطاق آلات خبز الخبز وعجن العجين الصناعي لخبز الخبز وعجن العجين على التوالي. تستخدم المطاعم الواسعة النطاق التي تقدم خدماتها لعدد كبير من الأشخاص غسالات الأطباق التجارية والأفران المهنية لغسل الأطباق بسرعة وكفاءة وخبز الطعام بكميات كبيرة على التوالي. تستخدم خدمات التقديم التي تقدم خدماتها لعدد كبير من الأشخاص آلات معالجة الطعام وأجهزة قلي الطعام الكهربائية لتقطيع الطعام وقلي الطعام على التوالي. قد تتطلب المدارس والمستشفيات ودور رعاية المسنين التي تحتاج إلى خدمات الطعام بشكل منتظم آلات يمكنها التعامل مع حجم كبير من إعداد الطعام والطهي والتنظيف ، مثل غسالات الأطباق الصناعية والثلاجات الصناعية ومعالجات الطعام.

تناسب بعض آلات المطابخ المهنية خدمات متخصصة. فيما يلي بعض الأمثلة:

• آلات تطرية اللحوم هي آلات متخصصة تستخدم لتطرية اللحوم عن طريق ثقبها بشفرات صغيرة. يمكن أن تساعد تطرية اللحوم في تحسين قوامها وجعلها أكثر قبولًا للمستهلكين. غالبًا ما تُستخدم هذه الآلات في المطابخ التجارية والمطاعم وخدمات التقديم ومصانع معالجة الأغذية التي تتعامل مع كميات كبيرة من منتجات اللحوم.
• آلات تقطيع اللحوم المجمدة هي آلات معالجة الأغذية المتخصصة التي تُستخدم لتقطيع اللحوم المجمدة إلى قطع رقيقة متساوية. عادةً ما تحتوي هذه الآلات على شفرة قوية يمكنها بسهولة تقطيع اللحوم المجمدة ، وقد تحتوي على إعدادات قابلة للتعديل تتيح للمستخدم التحكم في سمك الشرائح. غالبًا ما تُستخدم في المطابخ على نطاق واسع وخدمات التقديم ومصانع معالجة الأغذية التي تحتاج إلى تحضير كميات كبيرة من اللحوم بسرعة وكفاءة.
• آلات أفران الدخان هي أفران متخصصة تستخدم لتدخين اللحوم والأسماك ومنتجات الطعام الأخرى. يضيف تدخين الطعام نكهة مميزة ويحافظ عليه. غالبًا ما تُستخدم الآلات في المطابخ التجارية ومحلات بيع الأطعمة المتخصصة ومرافق معالجة اللحوم التي تنتج منتجات اللحوم والأسماك المدخنة.
• آلات أفران البخار هي أجهزة مطبخ متخصصة تستخدم البخار لطهي الطعام. تم تصميمها لطهي الطعام بلطف وبشكل متساوٍ باستخدام حرارة البخار ، مما يساعد على الحفاظ على الرطوبة والنكهة. غالبًا ما تُستخدم الأفران في المطابخ المهنية والمطاعم وشركات التقديم ومرافق إنتاج الأغذية التي تتطلب طرق طهي دقيقة وكفاءة.

كيفية اختيار آلات المطابخ المهنية

• نطاق العمليات:

  يُعد حجم وسعة آلات المطبخ التجاري أمرًا بالغ الأهمية. يجب أن تتمتع بسعة إنتاج مناسبة لتلبية الكميات المتوقعة دون المساومة على جودة الطعام أو سلامته.

• متعدد الوظائف:

  نظرًا لحدود مساحات المطبخ في كثير من الأحيان ، يجب أن تكون آلات ماكسيم للمطابخ المهنية متعددة الوظائف. يجب أن تبسط عمليات إعداد الطعام وتساعد على تقليل النفايات والعمل اليدوي ، مما يساهم في تحقيق وفورات في التكاليف.

• ميزات السلامة:

  يجب أن تحتوي آلات المطابخ المهنية على ميزات أمان مثل أزرار إيقاف الطوارئ والأقفال والحراس لمنع وقوع إصابات عرضية وضمان سلامة المشغل.

• سهولة التنظيف:

  يجب أن تكون آلات المطبخ التجارية سهلة التنظيف والصيانة. تساهم الأجزاء القابلة للفصل والأسطح الملساء وقابلية الغسل في التنظيف الفعال والحفاظ على النظافة.

الأسئلة الشائعة

س1: ما هي بعض الاتجاهات في معدات المطبخ التجارية؟

ج1: بعض الاتجاهات هي معدات المطبخ التجارية المستدامة والأجهزة الذكية المتصلة والآلات متعددة الوظائف للمطابخ المهنية والأجهزة الموفرة للطاقة.

س2: ما هي فوائد الاستثمار في الآلات الثقيلة للمطابخ المهنية؟

ج2: آلات المطبخ المهنية الثقيلة أكثر صلابة ومُصممة لتدوم وتكون فعالة من حيث التكلفة على المدى الطويل وتوفر أداءً متسقًا.

س3: ما هي ميزات السلامة المهمة لآلات المطبخ التجارية؟

ج3: ابحث عن آلات بها أقفال غطاء وأزرار إيقاف طوارئ وحراس درع ومكونات مقاومة للانزلاق وحماية محرك التحميل الزائد.

س4: ما هو حجم صوت آلات المطبخ التجارية وما هو استهلاك الطاقة لديها؟

ج4: يجب على المستخدمين الاستفسار عن سرعة دوران الآلة ومستوى الضوضاء والمواصفات. تحقق مما إذا كانت الآلة تحتوي على ميزات موفرة للطاقة مثل الإيقاف التلقائي وأنماط توفير الطاقة.