مطرقة اللحم اليدوية

أنواع مُطرّيات اللحوم اليدوية

مُطرّي اللحوم اليدوي هو أداة مطبخ تُساعد على تليين وتفتيت قطع اللحم القاسية، مما يجعلها أكثر رقة وسهولة في الطهي. هناك أنواع مختلفة من مُطرّيات اللحم اليدوية، ولكل نوع خصائصه الفريدة. فيما يلي بعض الأنواع الشائعة.

• نوع المطرقة أو المُطرقة

  يشبه هذا النوع المطرقة. يحتوي على سطح مسطح أو مُنَقّط من جهة واحدة. يقوم المستخدم بوضع اللحم بين ورقتين من البلاستيك أو ورق البرشمان ثم يضربه بالمطرقة لتسوية وتليين اللحم. عادة ما يكون مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم. يُعدّ حجمه الصغير وبساطته من الأسباب التي تجعله خيارًا شائعًا.

• نوع الأسطوانة

  يحتوي مُطرّي اللحم الأسطواني على العديد من الأسطوانات الصغيرة والحادة التي تدور. يقوم المستخدم بدحرجته ذهابًا وإيابًا على اللحم لكسر العضلات والألياف. هو بسيط وسهل الاستخدام ويمكن استخدامه على قطع اللحم الكبيرة. تحتوي بعضها على إعدادات سمك قابلة للتعديل.

• نوع الشفرة

  يتكون من عدة شفرات حادة أو أشواك موضوعة في إطار. يقوم المستخدم بوضع اللحم على لوح التقطيع ثم يضغط على المقبض لدفع الشفرات في اللحم. تُعدّ هذه الأداة جيدة لتليين قطع اللحم الكبيرة. بعضها قابل للفك لسهولة التنظيف وشحذ الشفرات.

• نوع الكهربائي

  على الرغم من عدم كونه يدويًا، إلا أن مُطرّي اللحم الكهربائي يستحق الذكر. يعمل مثل مُطرّي اللحم ذو الشفرة، لكنه يعمل تلقائيًا، حيث يقوم المستخدم بضغط زر. يمكن استخدامه لتليين اللحم بسرعة وبشكل متساوٍ.

• نوع الشوكة

  هي أداة بسيطة تشبه شوكة كبيرة. يحتوي على أسنان طويلة تخترق اللحم عند دفع المستخدم لها. تحتوي بعض مُطرّيات اللحم ذات الشوكة أيضًا على حواف مسننة لتليين إضافي. هي محمولة وسهلة الاستخدام، ولكن يمكن أن تستغرق وقتًا طويلاً لقطع اللحم الكبيرة.

• نوع مضخة الفراغ

  يُستخدم هذا النوع فراغًا لتليين اللحم. يتكون من مضخة فراغ وحاوية مُغلقة حيث يضع المستخدم اللحم. عند تفعيل المضخة، يتم سحب الهواء من الحاوية، مما يخلق فراغًا حول اللحم. يساعد الفراغ على كسر ألياف اللحم، مما يجعلها رقيقة في غضون دقائق.

تصميم مُطرّي اللحم اليدوي

يُشمل تصميم مُطرّيات اللحم اليدوية العديد من المكونات الرئيسية، وقد تم تصميم كل منها بعناية لضمان الأداء الأمثل وتجربة استخدام مثالية.

• الرأس

  صُنع رأس مُطرّي اللحم من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم، وصُمم بسطوح مسطحة أو مُنَقّطة. يحتوي الرأس المسطح على سطح أملس لطرق اللحم لتسويتها، بينما يحتوي الرأس المُنَقّط على العديد من النقاط لاختراق وكسر ألياف العضلات، مما يجعل القطع القاسية أكثر ليونة وأكثر نكهة.

• المقبض

  يُعدّ المقبض أحد الأجزاء المهمة لأي أداة. تحتوي مُطرّيات اللحم على مقابض سهلة الإمساك والاستخدام. صُنعت من مواد قوية مثل الخشب أو البلاستيك أو المعدن. بعض المقابض ذات شكل ثابت حتى يتمكن المستخدم من الإمساك بها بإحكام دون انزلاق. بينما تحتوي البعض الآخر على مقابض قابلة للإزالة أو ثابتة بتصميمات مُذهلة. تُبقي المقابض عادةً صلبة وثابتة لتحمل ضغط تليين اللحوم القاسية.

• القاعدة

  تحتوي بعض مُطرّيات اللحم على قاعدة أو منصة تُبقي الأداة ثابتة أثناء العمل. يمكن ربط هذه القاعدة على الطاولة أو المنضدة. تمنع الأداة من التحرك حولها وتُسهّل استخدامها. تجعل مُطرّيات اللحم اليدوية ذات القاعدة الثابتة من أسهل تليين اللحم ببذل مجهود أقل.

• ميزات السلامة

  تمنع ميزات السلامة حدوث الحوادث والإصابات عند استخدام مُطرّيات اللحم. تحتوي بعض الأدوات على أغطية أو غلافات لحماية الأشواك أو الشفرات عند عدم استخدامها. بينما تحتوي البعض الآخر على آليات قفل تمنع الأداة من التحرك عن طريق الخطأ. تساعد هذه الميزات على إبقاء الأداة آمنة وتُسهّل استخدامها.

• الجوانب الجمالية

  لا تُستخدم مُطرّيات اللحم فقط للطهي بل تبدو جميلة في المطبخ. تتوفر بأشكال وألوان متعددة تُناسب أدوات المطبخ الأخرى. تحتوي بعض الأدوات على لمسات نهائية براقة من الفولاذ المقاوم للصدأ، بينما تحتوي البعض الآخر على أجزاء بلاستيكية ساطعة. يمكن أن تبدو مُطرّيات اللحم جميلة وتعمل بشكل جيد في المطبخ.

• المتانة والصيانة

  يجب أن تكون مُطرّيات اللحم قوية لأنها تُستخدم بكثرة. صُنعت من مواد تدوم طويلًا. من الضروري العناية بها لضمان عمرها الطويل. سيساعدها تنظيفها بعد الاستخدام وعدم استخدامها في غسالة الصحون على إطالة عمرها. يمكن تفكيك بعض مُطرّيات اللحم للتنظيف والصيانة بشكل أفضل.

سيناريوهات استخدام مُطرّي اللحم اليدوي

• صناعة المطاعم:

  في المطاعم، يمكن استخدام مُطرّي اللحم على قطع اللحم القاسية مثل شريحة لحم الخصر أو شريحة لحم الدائر أو شريحة لحم الكتف. يمكن طرقه قبل الطهي أو استخدامه في وصفات تتطلب ذلك، بما في ذلك التقطيع أو الشواء أو القلي السريع. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام مُطرّي اللحم اليدوي لإعداد اللحوم للعملاء الذين لديهم قيود غذائية معينة. على سبيل المثال، عند إعداد الدجاج للمرضى الذين يرغبون في وجبات منخفضة الكوليسترول، يمكن طرقه وطهيه لزيادة سهولة هضمه.

• مطبخ المنزل:

  يمكن للطباخ المنزلي استخدام مُطرّي اللحم لإعداد وصفات متنوعة، بما في ذلك القلي السريع والكباب أو اللحوم المحشوة. إذا كان يستضيف ضيوفًا لشواء فيمكنه استخدام مُطرّي اللحم على أنواع مختلفة من اللحوم، مثل الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو لحم الضأن، لضمان طهي اللحوم بشكل جيد وجعل اللحم طريًا وعصيرًا. يمكن أيضًا استخدام الأداة لتسويه اللحم للحصول على شرائح اللحم أو شرائح اللحم المُقرمشة، التي يمكن تغطيتها بفتات الخبز وقليها.

• خدمات تقديم الطعام:

  نظرًا لأن خدمات تقديم الطعام غالبًا ما تُطرّي كميات كبيرة من اللحوم، فإن مُطرّيات اللحم اليدوية أساسية لهذه الشركات. يمكن استخدام الأداة لإعداد اللحوم لأطباق مختلفة، بما في ذلك القلي السريع، واللحوم المحشوة، والأسياخ.

• صناعة معالجة الأغذية:

  يمكن لصناعة معالجة الأغذية استخدام مُطرّيات اللحم لِمعالجة قطع اللحم القاسية لإنتاج وجبات جاهزة أو منتجات لحم مُطرّية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامها لصنع لحم لِطعام الأطفال، الذي يكون أسهل للمُواليد المضغ والبلع.

• محلات الجزارة:

  في محلات الجزارة، يمكن استخدام مُطرّيات اللحم لإعداد قطع اللحم القاسية لِللعملاء. يُعدّ ذلك مفيدًا بشكل خاص للعملاء الذين يُطلبون طرق طهي محددة.

كيفية اختيار مُطرّي لحم يدوي

هناك العديد من الأشياء التي يجب مراعاتها عند اختيار مُطرّي لحم يدوي. تُشمل:

• الاستخدام المقصود

  يجب على المرء مُراعاة تواتر وكمية تليين اللحم التي يُريد فعلها. إذا كان المرء يُطرّق اللحم فقط بشكل مُتقطع، فقد تُناسب المطرقة المسطحة البسيطة فقط. ومع ذلك، إذا كان يخطط لِتليين كميات كبيرة بشكل منتظم، فابحث عن أدوات أكثر تخصصًا، مثل مُطرّي اللحم الميكانيكي أو الكهربائي.

• أنواع اللحم

  خذ في اعتبار أنواع اللحوم التي ستعمل معها. إذا كان الذي يُطبخ اللحوم القاسية بشكل أساسي التي تتطلب كثيرًا من التليين، فاختر أداة ذات أشواك أو شفرات يمكنها اختراق اللحم بِشكل عميق. للطهي العام الذي يشمل أنواع عديدة من اللحوم، قد تكون المطرقة المسطحة كل ما يُحتاج إليه.

• مساحة التخزين

  فكر في كم من المساحة لديك لِتخزين الأداة عند عدم استخدامها. تُشغل الخيارات الصغيرة القابلة للطي مساحة أقل، لكن بعض مُطرّيات اللحم اليدوية تحتوي على إصدارات مُثبتة تُعلق على أسطح العدادات.

• سهولة الاستخدام

  ابحث عن ميزات تُسهّل تشغيل مُطرّي اللحم، مثل المقابض المريحة التي توفر قبضة جيدة. ضع في اعتبار أيضًا مدى سهولة تنظيف الأداة بعد الاستخدام. تُتيح مُطرّيات اللحم اليدوية ذات الأجزاء القابلة للإزالة نظافة أفضل.

أسئلة وأجوبة

س 1. كيف يعمل مُطرّي اللحم اليدوي؟

ج 1. يعمل مُطرّي اللحم اليدوي عن طريق ثقب اللحم بِشفراته الحادة أو إبر الأشواك، مما يُكسر ألياف العضلات و الأنسجة الضامة، ويُجعل اللحم أكثر ليونة.

س 2. ما هي فوائد استخدام مُطرّي اللحم اليدوي؟

ج 2. تُشمل فوائد استخدام مُطرّي اللحم اليدوي تحسين ملمس ونكهة اللحم، و سرعة وقت الطهي، و تقليل وقت الطهي، و تحسين الطعم.

س 3. كيف يمكن استخدام مُطرّي اللحم؟

ج 3. لِلاستخدام مُطرّي اللحم، يجب وضع اللحم على لوح التقطيع، و الإمساك بِمُطرّي اللحم بِالمقبض، و طرقه أو ضغطه على اللحم، ثم قلبه و تكرار ذلك.

س 4. هل يُعدّ مُطرّي اللحم اليدوي سهل الاستخدام؟

ج 4. نعم، يُعدّ مُطرّي اللحم اليدوي سهل الاستخدام ويوفر تحكمًا أفضل في عملية التليين.

س 5. ما هو أفضل مُطرّي لحم يدوي؟

ج 5. أفضل مُطرّي لحم يدوي له بنية متينة و قبضة مريحة و سهل التنظيف.