مولكاجيت الأصلي

أنواع المولكات الأصيلة

المولكاتة الأصلية هي هاون ومطحنة تقليدية مكسيكية مصنوعة من الصخور البركانية. تُستخدم لطحن التوابل والمكسرات والبذور والأعشاب، وكذلك لصنع الصلصات والجواكامولي. هناك أنواع مختلفة من المولكاتات بناءً على حجمها وشكلها. بعض الأنواع الشائعة تشمل:

• تصنيف حسب الحجم

  توجد أحجام صغيرة وكبيرة للمولكاتات. تُسمى المولكاتات الصغيرة عادةً بالتيجولوت، وعادةً ما يكون قطرها 6 بوصات ويمكن أن تُستخدم لصنع ما يكفي من الغواكامولي أو الصلصة لشخص واحد. إنها سهلة الحمل والتخزين. من ناحية أخرى، فإن المولكاتات الكبيرة يبلغ قطرها حوالي 12 بوصة أو أكثر، ويمكن أن تُقدم لجميع الحاضرين في الحفلة.

• تصنيف حسب الحيوان

  يصنف بعض الأشخاص أنواع المولكاتات المختلفة بناءً على سمات الحيوانات. يحتوي مولكاتة رأس الخنزير على سطح طحن يشبه رأس الخنزير. يبدو إصدار رأس البومة مثل وجه البومة. تضيف هذه الأدوات على شكل حيوانات عناصر ممتعة للطبخ.

• تصنيف حسب التصميم

  هناك تصميمان رئيسيان لسطح الطحن على المولكاتة. يحتوي إصدار السطح الخشن على العديد من الحفر الصغيرة التي تساعد في صنع الصلصة بشكل أسرع عن طريق إنشاء المزيد من الاحتكاك ضد المكونات. يُعد نوع السطح الأملس أفضل لطحن التوابل إلى مساحيق لأنها لن تترك أي قطع.

• تصنيف حسب المواد

  على الرغم من أن معظم المولكاتات التقليدية لا تزال مصنوعة من صخور الحمم البركانية، إلا أن بعض المولكاتات الجديدة تستخدم مواد مختلفة. على سبيل المثال، تعد المولكاتات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ شائعة لأنها سهلة التنظيف ولن تمتص الروائح مثل الثوم.

تصميمات المولكاتة الأصلية

• التصميم الكلاسيكي ذو الثلاث أرجل:

  هذا هو التصميم الأكثر شيوعًا مع ثلاثة أرجل تدعم الوعاء. يُوفر الاستقرار والتوازن. عادةً ما يكون ارتفاع جميع الأرجل الثلاثة متساويًا، مما يحافظ على ثبات وعاء الطحن على السطح أثناء الطحن.

• التصميم ذو الأربع أرجل:

  تحتوي بعض المولكاتات على أربعة أرجل بدلاً من ثلاثة للحصول على مزيد من الاستقرار، خاصة على الأسطح غير المستوية. هذا التصميم أقل شيوعًا ولكنه مفيد عندما يحتاج المرء إلى دعم إضافي من جميع الأرجل الأربعة.

• التصميمات المنحوتة:

  تُدمج العديد من المولكاتات الحديثة النقوش الزخرفية في تصميماتها. يمكن أن تكون هذه أنماطًا بسيطة أو تصويرات معقدة للحيوانات أو الزهور أو الزخارف الثقافية الأخرى. يضيف النحت لمسة فنية إلى وظيفة الطاحونة.

• التصميم الحديث البسيط:

  يقوم بعض المصنعين بإنشاء إصدارات أنيقة وبسيطة من المولكاتة ذات خطوط نظيفة وأشكال هندسية. قد لا تحتوي هذه التصميمات على هيكل الأرجل التقليدي، ولكنها بدلاً من ذلك تركز على جمالية حديثة لا تزال تحتفظ بالوظيفة الأساسية للطحن.

• تصميم الحامل المتكامل:

  توصل المصممون إلى تصميمات يتم فيها دمج المولكاتة في حامل أو قاعدة لزيادة الارتفاع وسهولة الاستخدام. هذا مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يجدون ثني الظهر للطحن في وعاء منخفض غير مريح. يُوفر الحامل المتكامل أيضًا مزيدًا من الاستقرار.

سيناريوهات المولكاتة الأصلية

• الطبخ في الهواء الطلق

  يمكن استخدام هاون ومطحنة تقليدية لتحضير الصلصات والتوابل للشواء أو الشوي. يمكن استخدامها أيضًا لسحق الثوم والتوابل الأخرى لإضافة نكهة إلى اللحوم والفاصوليا والخضار. بهذه الطريقة، يحسن استخدام المولكاتات الأصلية طعم الطبخ في الهواء الطلق.

• استخدام المطاعم

  يُعطي استخدام المولكاتات الأصلية في المطاعم وخدمات تقديم الطعام للأطباق نكهة وتقديمًا تقليديًا. يمكن تقديم أطباق مثل الغواكامولي والصلصات ومعجون التوابل في حالتها الطبيعية داخل المولكاتة، مما يوفر للضيوف تجربة تناول طعام فريدة من نوعها وطبيعية.

• صنع الأطباق التقليدية

  استخدام المولكاتات لإنشاء أطباق تقليدية مثل الغواكامولي والصلصة ومعجون الفلفل الحار. إنها مناسبة لصنع هذه الأطباق لأنها تمنح الأفوكادو قوامًا ناعمًا، وتخلط الطماطم مع الفلفل الحار، وتُنشئ نكهات غنية في الصلصة.

• صفوف الطبخ

  في صفوف الطبخ وورش العمل الثقافية، يتعلم المشاركون كيفية صنع أطباق مكسيكية أصلية باستخدام المولكاتات الأصلية. باستخدام المولكاتات الحقيقية، لا يتعلم الطلاب عن الطبخ فحسب، بل يكتسبون أيضًا معرفة عن أدوات المطبخ التقليدية.

• ديكور المنزل

  بالإضافة إلى كونها أدوات مطبخ، يمكن أن تكون المولكاتات الأصلية أيضًا عناصر زخرفية وقطع مركزية. تضيف عنصر تصميم ريفي وتقليدي إلى المساحة ويمكن استخدامها لعرض المكونات الطبيعية والتوابل أو العناصر الزخرفية.

• هدايا

  تُعتبر المولكاتات الأصلية هدايا فريدة من نوعها. عندما يتم إقرانها بمكونات طازجة مثل الأفوكادو والطماطم والفلفل الحار أو مصحوبة بوصفات لصنع الغواكامولي والصلصة، تصبح هدايا مدروسة لعشاق الطعام والأصدقاء.

أسئلة وأجوبة

س1. ما هو الفرق بين المولكاتة والمتيت؟

ج1. الفرق الرئيسي هو أن المولكاتة تُستخدم عموديًا بينما يُستخدم المتيت أفقيًا.

س2. كيف يمكن للمستخدمين معرفة ما إذا كان لديهم مولكاتة حقيقية أم مزيفة؟

ج2. المولكاتات الحقيقية لها داخل خشن مصنوع من الصخور البركانية وخارج أملس، بالإضافة إلى تصميم ذو ثلاث أرجل لتحقيق الاستقرار أثناء الطحن. المزيفة تكون أملسًا جدًا من جميع الجهات.

س3. ما الذي يمكن صنعه في مولكاتة؟

ج3. يمكن استخدامها لصنع الصلصات والجواكامولي والتوابل المطحونة وحتى البيستو.

س4. ما الذي يجب فعله قبل استخدامها لأول مرة؟

ج4. يجب على المستخدمين طحن الأرز النيء بكميات كبيرة لإزالة أي غبار حجري.

س5. كيف يجب تنظيفها بعد الاستخدام؟

ج5. يجب شطفها بالماء وتجفيفها - لا صابون، لأنها يمكن أن تمتصها الحجر.