آلة غسل اللحم الأوتوماتيكية

أنواع آلات غسل اللحوم الأوتوماتيكية

صُممت آلة غسل اللحوم الأوتوماتيكية لإزالة المخلفات العضوية من مختلف أنواع اللحوم والأسماك. يمكن أن تشمل هذه المخلفات العظام والأوعية الدموية والدهون والدم والأحشاء. يمكن أن يساعد استخدام آلة أوتوماتيكية لتنظيف منتجات اللحوم في تقليل كمية البكتيريا والمواد الملوثة على السطح، مما يزيد من غلة المنتج النهائي بعد المعالجة في المصنع.

ركزت حملة "الاثنين الخالية من اللحوم" للرئيس أوباما على تطهير سلسلة إمداد اللحوم أكثر من اللحوم نفسها. مع قلق الصناعات العالمية بشأن المادة العضوية الموجودة على اللحوم والتي قد تؤوي مسببات الأمراض، أصبحت آلات الغسل حلاً لهذه التحديات. بينما تحتاج المختبرات إلى لحوم نظيفة للاختبارات، تحتاج المطاعم إلى لحوم نظيفة لضمان صحة العملاء.

ترد أدناه أنواع آلات غسل اللحوم الموجودة:

• ناقل

  تتيح آلة غسل اللحوم الأوتوماتيكية القائمة على النقل غسل كميات كبيرة من اللحوم أو الكتل بشكل مستمر عن طريق حقن نفاثات أو ماء ومحاليل تنظيف تحت ضغط عالٍ. أنظمة الغسيل ذات الضغط العالي ضرورية لتحقيق نتائج تنظيف وتطهير مثالية. يتغلب الضغط على قوى الالتصاق بين الأوساخ وسطح منتج اللحوم. يساعد تعديل طبوغرافيا سطح اللحوم على زيادة وصول محلول التعقيم ويقلل من الحاجة إلى الفرك الميكانيكي ويقلل من التعامل. تقليل فقدان المنتج، ومنع التلوث، ورفع جودة المنتج النهائي كلها أهداف. كما يتم السعي إلى تحسين استخدام الموظفين والمرافق.

• حلزوني

  باستخدام آلة غسل الحزام الناقل الحلزوني، يمكن إدخال منتجات اللحوم النظيفة إلى الآلة وغسلها على حزام. يسهل استبدال الأحزمة وإدراجها في الآلة على فترات مناسبة لضمان قدرة مرافق معالجة الأغذية على تقديم منتجات آمنة ومطابقة لمتطلبات هيئة الصحة الكندية للعملاء. تقشر هذه الآلات سطح اللحوم باستخدام العديد من تكوينات رؤوس الفرشاة لتقليل البكتيريا والمخلفات العضوية. يتم فرك لحم البقر بفرشاة شعيرات نايلون مرنة وعالية قبل دخول منطقة التعقيم. تزيل الشفط بالفراغ الكثير من المواد العضوية قبل التنظيف النهائي.

• موجات فوق صوتية

  تنتج محولات الموجات فوق الصوتية موجات صوتية عالية التردد في محلول الغسيل. تخلق هذه الموجات ملايين الفقاعات الصغيرة أو الفراغات الصغيرة في المحلول. عندما تنهار الفقاعات، يحدث فرك يعمل على تنظيف سطح منتج اللحوم أو الأسماك أو الدواجن، مما يساعد على رفع أي مواد غريبة أو مخلفات عضوية. يمكن أن تنظف هذه الأسلحة من تدمير فقاعات الهواء الكبيرة أسطح الألواح والمعدات الخارجية والمرافق الأخرى بكفاءة.

• الإيثانول والأشعة فوق البنفسجية

  نهج مختلف لدورة الغسيل هو تعقيم اللحوم باستخدام ضوء الأشعة فوق البنفسجية ومحلول تعقيم من الإيثانول والماء. يمكن أن يقلل العاملان مجتمعين من البكتيريا بشكل فعال عند تعرض اللحوم للمحلول والإشعاع في نفس الوقت. يمكن عادةً إضافة هذه الأنظمة من خطوتين إلى خطوط نقل اللحوم وهي حل منخفض التكلفة لنهاية الخط لتقليل البكتيريا.

المواصفات والصيانة

ستختلف تفاصيل مواصفات آلات غسل اللحوم اعتمادًا على نوع الآلة المستخدمة. مع العلم أن أنواعًا مختلفة من الآلات مصنوعة لتناسب احتياجات السوق المختلفة، من المفهوم أن المواصفات ستختلف إلى حد كبير. ومع ذلك، توجد بعض المواصفات العامة على النحو التالي.

• قدرة الإنتاج:

  ستختلف قدرة الآلة وفقًا لنوع الآلة وتصميمها. على سبيل المثال، في آلات الغسيل من نوع الطرد المركزي، تبلغ القدرة المتوسطة تحت مواصفات قياسية حوالي 30 كجم لكل دفعة. يمكن لآلات النقل غسل ما يصل إلى 600 كجم في الساعة.

• استهلاك المياه:

  سيختلف استهلاك المياه اعتمادًا على النوع. تستخدم آلات غسل اللحوم الأوتوماتيكية ذات التدفق حوالي 100 لتر في الساعة، بينما تستخدم الآلات الثابتة حوالي 50 لتر في الساعة.

• متطلبات الطاقة:

  بشكل عام، تعمل آلة الغسيل الأوتوماتيكية وخط معالجة اللحوم على قوة 220 فولت. ومع ذلك، يمكن أن تختلف الجهد اعتمادًا على مواصفات الشركة المصنعة للوحدة. في بعض الآلات التي تتكامل بسهولة مع خطوط الإنتاج، يمكن أن يكون الجهد مرتفعًا مثل 380 فولت عند حوالي 4 كيلووات.

• توافق حلول التنظيف:

  في حين أن العديد من الآلات الآن تتضمن قوة الماء المؤين في دورة الغسيل، لا تزال بعضها تتطلب منظفًا متخصصًا لإزالة الملوثات العنيدة. يجب أن تتوافق هذه الآلات مع لوائح إدارة الغذاء والدواء لغسل اللحوم بأمان. سيعتمد توافق المنظف على المواصفات التي حددتها الشركة المصنعة لآلة الغسيل.

الصيانة

يساعد غسل الصيانة الدوري في الحفاظ على نظافة الآلة. يمكن أن يساعد الغسيل البسيط في تجنب الأعطال باهظة التكلفة التي تستغرق وقتًا طويلاً. اختر منظفًا قابل للتحلل بيولوجيًا وشطفه ثلاث مرات بالماء العادي بعد كل غسلة للتخلص من بقايا المنتج.

• شهريًا - استخدم الماء الساخن والمنظف لشطف الآلة.
• أسبوعيًا - استخدم الماء العادي لشطف الآلة.
• يوميًا - حافظ على تدفق المياه لشطف الآلة أثناء تشغيلها.

قد تشمل متطلبات الصيانة الإضافية لغسالات اللحوم الأوتوماتيكية ذات السعة المنخفضة والمتوسطة والعالية ما يلي:

• يوميًا: أزل جميع اللحوم المغسولة من الآلة وقم بتشغيل دورة باستخدام الماء الدافئ العادي والمنظف القابل للتحلل بيولوجيًا. تأكد من جفاف جميع الأجزاء لتجنب تراكم الحجر الجيري.
• أسبوعيًا: استخدم حمضًا خفيفًا لإزالة تراكم الحجر الجيري. امسح جميع الأجزاء، بما في ذلك فتحات الرش، للتأكد من عدم وجود بقايا. تفتيش جميع الأجزاء بحثًا عن التلف أو تراكم الكالسيوم. قم بتزييت الأجزاء المتحركة.
• شهريًا: قم بتفكيك كل جزء من أجزاء الغسالة وفحصه بعناية. استبدل الفلاتر وتأكد من عمل جميع الغسالات بكامل طاقتها، دون انسداد أي بخاخات.
• ربع سنويًا: اتصل بفني محترف لفحص المحرك والأجزاء الكهربائية. استبدل أي حشوات حسب الضرورة وأخذ مخزون مصور موثق لجميع الأجزاء التي تم استبدالها لبناء سجل خدمة للجهاز.
• سنويًا: اطلب من كهربائي فحص المكونات الكهربائية الرئيسية للتأكد من عدم تلف النظام من قبل القوارض أو العوامل البيئية الأخرى.

تطبيقات آلات غسل اللحوم الأوتوماتيكية

• مصانع معالجة اللحوم

  في مصانع معالجة اللحوم على نطاق واسع، يكون تنظيف اللحوم بكفاءة أمرًا بالغ الأهمية. تعمل آلات غسل اللحوم الأوتوماتيكية على تبسيط عملية التنظيف، مما يضمن معايير النظافة المتسقة مع توفير الوقت والعمل. توفر كفاءة وأتمتة آلات غسل اللحوم مزايا تحافظ على متطلبات النظافة لمرافق معالجة اللحوم مثالية.

• السوبر ماركت وجزارات

  في جزارات وأكشاك اللحوم الطازجة، يكون عرض اللحوم النظيفة والصحية أمرًا بالغ الأهمية. تعمل آلات غسل اللحوم الأوتوماتيكية على تحسين عرض وجودة منتجات اللحوم، مما يعزز ثقة العملاء ورضاهم.

• صناعة تقديم الطعام والضيافة

  تعطي الفنادق والمطاعم وخدمات تقديم الطعام الأولوية لنظافة اللحوم وجودتها. تضمن آلات غسل اللحوم الأوتوماتيكية تنظيف اللحوم تمامًا، مما يقلل من الملوثات ويعزز الجودة العامة للأطباق المعدة.

• مرافق معالجة الأغذية

  بالإضافة إلى اللحوم، تعالج مرافق معالجة الأغذية منتجات متنوعة. يمكن لآلات غسل اللحوم الأوتوماتيكية ذات الإعدادات القابلة للتعديل تنظيف أنواع أخرى من اللحوم، مثل الأسماك، مما يضمن بيئة معالجة صحية.

• المزارع الزراعية وعمليات تربية الماشية

  تحتاج المزارع التي تربي الدواجن والخنازير والأبقار وغيرها من الحيوانات للحوم إلى الحفاظ على نظافة منتجاتها. تتميز آلات غسل اللحوم الأوتوماتيكية بكفاءتها، مما يحسن النظافة من المصدر ويقلل من خطر انتقال الأمراض.

كيفية اختيار آلات غسل اللحوم الأوتوماتيكية

خذ في الاعتبار المعايير التالية قبل اختيار مصنع أو جهاز تنظيف لحوم أوتوماتيكي:

• يمكن أن يساعد خبير في معالجة الأغذية ذات الصلة باللحوم المشتري على اتخاذ الخيار الصحيح.

  يجب مراعاة خط إنتاج معالجة اللحوم بأكمله. يتم دمج آلات غسل اللحوم الأوتوماتيكية في نظام أكبر يشمل المعقمات وشوايات اللحم وطواحين اللحم ومعدات التعبئة. تأكد من عمل غسالة اللحوم الأوتوماتيكية بشكل جيد مع ماكينات معالجة اللحوم الأخرى. أنشئ قنوات اتصال فعالة بين مثبتي الآلة وموظفي منشأة معالجة الأغذية.

• السعة وإمكانية التوسع

  من المهم مراعاة سعة غسالة اللحوم الأوتوماتيكية وسعة الغسيل. يجب أن تكون السعة الإجمالية أكبر من السعة القصوى المتوقعة خلال ساعات الذروة للإنتاج. لا ينبغي أن تأتي الابتكارات على حساب إمكانية التوسع ؛ يجب أن يكون النظام قابل للتعديل وقادرًا على التوسع بسهولة مع ارتفاع مستويات الإنتاج.

• جودة ومعايير النظافة

  نظرًا لأهمية صناعة الأغذية، فإن النظافة غير قابلة للتفاوض. يجب أن تلتزم الآلات بمعايير النظافة والنظافة الصارمة. لا يمكن التفاوض على النظافة أبدًا ؛ يجب أن تلتزم الآلات بلوائح النظافة الصارمة. يجب استخدام مكونات سهلة التنظيف والصيانة بشكل شامل وكذلك الغسيل في بنائها. يجب أن يكون لجميع المكونات أسطح ناعمة، ويجب ألا تكون هناك مناطق مخفية للسماح بتنظيف سريع وشامل. يجب أن تكون الأجزاء التي تتلامس مع اللحوم قابلة للاستبدال والغسيل باستخدام منتجات تعقيم عالية الجودة عند الضرورة.

الأسئلة والأجوبة

س1: هل آلة غسل اللحوم آمنة للاستخدام؟

ج1: نعم، آلات غسل اللحوم الأوتوماتيكية آمنة للاستخدام. تم تصميمها لتنظيف وغسل مختلف منتجات اللحوم بأمان. ومع ذلك، يجب اتباع احتياطات السلامة لمنع وقوع الحوادث.

س2: هل تؤثر آلة غسل اللحوم على جودة اللحوم؟

ج2: لا، لن تؤثر آلات الغسيل على جودة اللحوم. تم تصميمها لغسلها بشكل شامل دون تغيير جودتها. ومع ذلك، سيعتمد ذلك على نوع الآلة المستخدمة.

س3: هل تستحق آلات غسل اللحوم كل هذا العناء؟

ج3: نعم، خاصة للشركات التي تتعامل مع كميات كبيرة من اللحوم. يمكن للآلات غسل وتنظيف منتجات اللحوم بسهولة بمعدل أعلى مقارنة بالغسيل اليدوي. كما أنها متسقة وتحسن معايير النظافة.

س4: هل يمكن تخصيص آلات غسل اللحوم؟

ج4: نعم، تسمح بعض الشركات المصنعة بإجراء تعديلات على الآلات لتناسب متطلبات العمل المحددة. يشمل ذلك الحجم وآليات الغسيل والميزات الإضافية.