All categories
Featured selections
Trade Assurance
Buyer Central
Help Center
Get the app
Become a supplier
(318 منتجًا متوفرة)
تتوفر **عجانات لصنع عجينة الخبز** بأنواع مختلفة. تختلف هذه العجانات في خصائص مثل السعة، والقوة، والميزات، والتصميم. تم تصميم هذه الآلات خصيصًا لخلط وعجن العجين لصنع الخبز. فيما يلي بعض أنواع العجانات الشائعة لصنع عجينة الخبز:
عجانات ثابتة
هي أجهزة كبيرة توضع على سطح الطاولة مع وعاء خلط ثابت. في نفس الوقت، تدور رأس العجان حول الوعاء. تتميز عجانة ثابتة بقوة أكبر من العجان اليدوي ويمكنها التعامل مع العجين الكثيف. كما توفر سرعات مختلفة لخلط مكونات مختلفة للخبز. تتيح خطاف العجين عجن خليط الخبز بكفاءة إلى عجينة ناعمة ومرنة. عند صنع الخبز بكميات كبيرة، تكون عجانة ثابتة ذات وعاء خلط كبير هي الأنسب. لها ملحق داخلي للوعاء يمكن استخدامه لخلط الكريمة أو خفق البيض.
عجانات يدوية
هي عجانات خفيفة الوزن وقابلة للنقل لصنع الخبز. تحتوي العجانة اليدوية على مضربين يدوران عند تحريك المستخدم للعجان يدويًا حول الوعاء. يحد سلك الطاقة من المسافة التي يمكن تحريك العجانة اليدوية فيها. رغم أنها أقل تكلفة، إلا أن العجانات اليدوية مناسبة للمستخدمين ذوي الميزانية المحدودة. تستخدم في الغالب لخلط العجين الخفيف والعجينات. عند خلط عجينة الخبز، تكون العجانة اليدوية ذات ملحق خطاف العجين هي الخيار الأفضل. يمكنها أيضًا دمج المكونات لصنع عجينة البيتزا أو قشرة الفطائر.
عجانات العجين
تم تصميم عجانات العجين خصيصًا لتنفيذ خلط العجين وتطويره لأنواع مختلفة من الخبز. تتميز بوعاء كبير توضع فيه جميع المكونات. تعمل عجانات العجين بنظامين مختلفين: نظام الحبل ونظام القص بالمحراث. يستخدم كلا النظامين أدوات خلط لإنتاج عجينة عالية الجودة ذات اتساق ودرجة حرارة محددتين. نظرًا لكفاءتها واتساقها، تُفضل عجانات العجين الصناعية في المخابز والمطاعم حيث يتم إنتاج الخبز بكميات كبيرة.
عجانات لولبية
لها أداة خلط لولبية ووعاء ثابت. يسمح التصميم بخلط وتمديد العجين بكفاءة. نتيجة لذلك، يتم الحصول على عجينة قوية ومطورة جيدًا. تعمل العجانات عن طريق تدوير أداة اللولب في اتجاه واحد بينما يدور الوعاء في الاتجاه المعاكس. يوفر هذا خلطًا متسقًا للعجين. على عكس العجانات الأخرى، تُفضل العجانات اللولبية لأنها تحتفظ بهيكل العجين. تُستخدم لصنع الكعك، والمعكرونة، والبيتزا. تتوفر العجانات اللولبية في نماذج وسعات مختلفة لتلبية احتياجات الإعدادات التجارية المختلفة.
عند صنع عجينة الخبز، تم تصميم العجانات لمعالجة المخاليط الكثيفة والثقيلة دون إجهاد. عادةً ما تتميز بمحركات قوية وبنية متينة لمعالجة مقاومة العجين الكثيف. بالإضافة إلى ذلك، تم تشكيل خطافات العجين خصيصًا لعجن العجين بفعالية. عادةً ما يكون لها شكل لولبي أو هلال يشبه حركة طي وتمدد العجن اليدوي. علاوة على ذلك، يسمح التحكم في السرعة المتغيرة بإجراء التعديلات. يعني ذلك أن المستخدمين يمكنهم البدء في الخلط بسرعة بطيئة لدمج المكونات ثم زيادة السرعة للعجن.
بالإضافة إلى ذلك، قد يكون لدى بعض الحالات وظائف مؤقتة أو برامج محددة مسبقًا. يسمح ذلك للمستخدمين بتعيين أوقات خلط وعجن دقيقة. يضمن ذلك نتائج متسقة في كل مرة. علاوة على ذلك، يتم تضمين واقيات الوعاء أيضًا. نظرًا لأن خطاف العجين يدور، فإنه يمكن أن يرش أو يرمي المكونات، وتساعد واقيات الوعاء على منع ذلك. كما تحمي المستخدمين من ملامسة الأجزاء المتحركة عن طريق الخطأ. ميزة مهمة أخرى هي واقيات الرش. تُزوّد عجانات الوعاء ذات الوعاء الصغير غالبًا بواقي رش. يغطي هذا الوعاء أثناء الخلط لمنع الانسكاب والحفاظ على سطح الطاولة نظيفًا.
يُعد التصميم سهل التنظيف أمرًا بالغ الأهمية أيضًا. يجب تنظيف أوعية الخلط وخطافات العجين والمرفقات بسهولة. قد تكون بعض النماذج قابلة للغسل في غسالة الأطباق. تسمح المرفقات التي يمكن إزالتها بتنظيف سهل. من المهم اختيار العجانات ذات خطافات العجين القابلة للإزالة. أوعية الفولاذ المقاوم للصدأ متينة. تقاوم البقع والروائح من جزيئات الطعام. كما يجب أن لا تصدأ أو تتآكل من التعرض للماء. أخيرًا، تأتي العجانات الجيدة لعجين الخبز بأرجل مطاطية. توفر هذه الاستقرار أثناء الخلط وتمنع الآلة من الاهتزاز أو الانزلاق. تمتص الاهتزازات وتحافظ على العجانة في مكانها. علاوة على ذلك، تضمن البنية الثقيلة المتانة. تم تصميم العجانات لتحمل الاستخدام المنتظم بمرور الوقت دون التآكل. يجعل استخدام مواد ومكونات عالية الجودة أثناء البناء متينًا.
تُستخدم أفضل عجانة لصنع عجينة الخبز على نطاق واسع في سيناريوهات مختلفة لصنع الخبز. فيما يلي بعض سيناريوهات الاستخدام الشائعة لعجانات عجينة الخبز.
يتطلب اختيار عجانة العجين فحص العديد من الميزات، مثل السعة والمادة وقوة المحرك والتحكم في السرعة. تتوفر هذه العجانات بأحجام ونماذج مختلفة. تُعد تقييم هذه العوامل أمرًا بالغ الأهمية لاحتياجات صاحب العمل.
1. سعة العجانة وحجم الدفعة
تشير سعة العجانة إلى كمية عجينة الخبز التي يمكن للعجانة تحريكها في دفعة واحدة. يتم التعبير عنها عادةً بالجنيه أو الكيلوجرام. ومع ذلك، بفضل سعة حجم الكوب، يمكن أيضًا التعبير عنها بالأكواب للمكونات السائلة. تعتمد سعة العجانة على حجم دفعة الخبز التي سيتم إنتاجها. يمكن لمخبز صغير أو متوسط الحجم الحصول على عجانة بسعة تتراوح من 4 إلى 5 كوارت. العجانات التجارية ذات الحجم الأكبر مثالية للمخابز ذات الإنتاج العالي.
2. مادة البناء
عادةً ما تُصنع عجانات العجين من الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك. الفولاذ المقاوم للصدأ هو خيار مفيد لأنه لا يصدأ وقوي. تم تصميمه ليصبح دائمًا ويمكنه تحمل ضغط الاستخدام اليومي في المخبز. تحتوي هذه العجانات أيضًا على أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ آمنة لغسل الأطباق لسهولة التنظيف. تُصنع عجانات المرساة من البلاستيك. في حين أنها أقل تكلفة من عجانات الفولاذ المقاوم للصدأ، إلا أنها عرضة للخدوش والخدوش. كما أن أوعية البلاستيك تلطخ وتحتفظ بالروائح من الطعام.
3. قوة المحرك
يمكن للمحرك القوي خلط عجينة الخبز الكثيفة والثقيلة دون إجهاد. يقدم نتائج أفضل ويُوفر الوقت. تُعد عجانات العجين ذات محرك 300 وات مناسبة للاستخدام الخفيف والمناسبات. يجب على المخابز التي تتطلب خلطًا ثقيلًا يوميًا الاستثمار في عجانة بقوة 800-1000 وات على الأقل.
4. التحكم في السرعة
تسمح عجانات العجين ذات التحكم في السرعة المتغيرة للمستخدم بتغيير سرعة الخلط. تُوفر هذه الميزة تحكمًا كاملاً في عملية الخلط. يمكن زيادة السرعة تدريجيًا عندما يصبح العجين قاسيًا. تُوفر العجانات ذات خيارات السرعة المتعددة نتائج أفضل لأنواع مختلفة من الخبز.
5. عجانة كوكبية مقابل عجانة عمودية
تحتوي العجانات الكوكبية على رأس دوار يتحرك في مدار غريب الأطوار. تُخلط العجين بدقة، ولا يلزم تدوير الوعاء. يوفر هذا التصميم مرونة أكبر لأدوات الخلط المختلفة. تحتوي العجانات العمودية على عمود دوار ووعاء ثابت. إنها مثالية لصنع عجينة الكعك.
س: هل تُحل عجانة العجين محل العجن اليدوي؟
ج: لا، لا تحل محل العجن اليدوي كليًا، لأن بعض الناس يفضلون القيام بذلك يدويًا. ومع ذلك، يُوفر استخدام العجانة الوقت و الجهد في عجن العجين بكميات كبيرة.
س: هل يمكن استخدام أفضل عجانة لصنع عجينة الخبز لإعداد أطعمة أخرى بجانب الخبز؟
ج: نعم، يمكن استخدام معالجات الطعام لإعداد أطعمة أخرى بجانب الخبز. يمكن استخدام العجانات الكوكبية لصنع منتجات مخبوزة أخرى مثل عجين الكيك أو عجين الكوكيز. تحتوي بعض الأنماط على مرفقات إضافية، تتيح للمستخدمين خلط الكريمة وخفق البيض ودحرجة عجين المعكرونة.
س: ما صيانة العجانة التي تحتاجها؟
ج: التنظيف المنتظم هو أهم شيء يجب فعله بعد كل استخدام. يمكن إزالة معظم الأجزاء وهي آمنة لغسل الأطباق. يجب تنظيف جسم العجانة بقطعة قماش رطبة. أيضًا، اغسل الأوعية و المرفقات باليد إذا لم تكن آمنة لغسل الأطباق. تأكد من أن العجانة مُخزّنة في مكان جاف. شيء أخر مُهم هو الحفاظ على تهوية المحرك. لا تُفرط في تحميل العجانة، ولا تشغلها بشكل مستمر لمدة أكثر من 5 دقائق.
س: هل يجب ترك العجين ليستريح في العجانة؟
ج: نعم، يُعد ترك العجين ليستريح في العجانة أمرًا مُهمًا للخبز. يُتيح ذلك للكلوتين أن يسترخي، مما يُحسن ملمس الخبز ويجعله أسهل في التشكيل. أيضًا، يُطور العجين نكهة أفضل عند الاستراحة.
