منتجات البرجر

أنواع منتجات البرغر

منتجات البرغر تنقسم بشكل رئيسي إلى ثلاث فئات، تشمل منتجات اللحوم، ومنتجات البروتين النباتية، ومنتجات أخرى.

• منتجات اللحوم

  تشمل منتجات اللحوم شرائح اللحم البقري، وشرائح الدجاج، وشرائح الديك الرومي، وشرائح لحم الخنزير. بالإضافة إلى شرائح اللحم البقري التقليدية، يشهد سوق شرائح الدجاج نموًا ملحوظًا. يحتوي الدجاج على كمية قليلة من الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعله مثاليًا للعملاء المهتمين بالصحة، نظرًا لكونه مصدرًا للبروتين. بالإضافة إلى ذلك، يتم الترويج لشرائح الديك الرومي ولحم الخنزير تدريجيًا كخيارات بديلة، وذلك بفضل النكهات المميزة التي توفرها. وفقًا للأبحاث، يفكر حوالي 65٪ من العملاء في شراء البرغر المصنوع من الدجاج. على الرغم من سيطرة شرائح اللحم البقري التقليدية على حصة السوق، فإن 35٪ من العملاء يبحثون بنشاط عن بدائل لشرائح اللحم البقري.

• منتجات البروتين النباتية

  تتكون منتجات البروتين النباتية من شرائح الصويا، وشرائح بروتين البازلاء، وشرائح الفطر والخضار، والحبوب الأخرى مثل الكينوا والبقوليات. يبحث العديد من محبي البرغر اليوم عن شرائح بروتين الصويا أو شرائح مختلطة مع بروتين البازلاء والفطر والخضار والحبوب الأخرى. هذه المكونات هي مفتاح إنتاج طعم لحمي وقوام مطاطي يشبه اللحم بشكل وثيق. الطلب على منتجات البروتين النباتية ينمو بسرعة، خاصة بين الأجيال الشابة الذين يبذلون جهودًا لتقليل استهلاك اللحوم واختيار خيارات أكثر استدامة وصديقة للبيئة. في الولايات المتحدة، يحاول حوالي 40٪ من البالغين تناول كمية أقل من اللحوم، وحوالي 30٪ من البالغين يبحثون بنشاط عن منتجات البروتين النباتية.

• منتجات أخرى

  تشمل منتجات البرغر الأخرى شرائح المأكولات البحرية وشرائح الجبن. البرغر المصنوع من الروبيان غير شائع نسبيًا ويقتصر بشكل أساسي على الأماكن الساحلية. ومع ذلك، فإن شرائح البرغر من المأكولات البحرية آخذة في الارتفاع في شعبيتها. يرغب العملاء في نظام غذائي أكثر توازناً يشمل الأطعمة الأخرى غير اللحوم الحمراء والدجاج. بالإضافة إلى ذلك، تشمل شرائح الجبن في منتجات البرغر الجبن الشيدر والموزاريلا والجبن الكريم. وفقًا لدراسة، زادت مبيعات البرغر بالجبن بنسبة 25٪ خلال العام الماضي.

مواصفات وصيانة منتجات البرغر

تختلف المواصفات حسب منتج البرغر المحدد. ومع ذلك، تشمل بعض المواصفات العامة ما يلي:

• يبلغ الحجم النموذجي للبرغر حوالي 3.5 إلى 4 بوصات في القطر. ومع ذلك، يمكن صنع المنتجات ذات الأحجام المخصصة عند الطلب.
• وفقًا للإحصاءات، يزن معظم البرغر من اللحم البقري من 4 إلى 6 أوقيات، ولكن يمكن تعديل الوزن لتلبية احتياجات العملاء.
• تحتوي منتجات البرغر الكلاسيكية عادةً على اللحم البقري والماء والبروتين والمواد المضافة، إلخ. من بين المواد المضافة، تعد صمغ الغوار وصمغ زانثان وصمغ كونجاك شائعة، والتي يمكن أن تساعد في ضبط لزوجة المنتجات اللحمية. تحتوي بعض منتجات البرغر أيضًا على بعض الإنزيمات لتحسين طعم المنتجات وحفظ الرطوبة. بالإضافة إلى ذلك، أصبحت إنزيمات ضفدع الثور المستخدمة لتحطيم بروتينات البرمائيات والأسماك، مثل سمك البلطي، شائعة في منتجات البرغر. تخلق هذه الإنزيمات قوامًا محددًا وتصدر صوتًا يشبه "الضفدع" عند المضغ. قد تحتوي بعض المنتجات أيضًا على ملح مؤين لتحسين الطعم والحفظ.
• قد تحتوي البرغر على نسبة دهون من 15٪ إلى 20٪ لضمان أنها عصيرية ولذيذة. بالإضافة إلى اللحم البقري والدهون، تلعب المكونات الأخرى للبرغر دورًا أساسيًا في الحفاظ على رطوبة المنتجات النهائية.
• يبلغ محتوى الرطوبة في البرغر بشكل عام من 60٪ إلى 70٪، أي برغر عصيرية.

بشكل عام، صيانة هذه المنتجات ليست معقدة. أولاً، فإن اتباع إجراءات التنظيف والتطهير الروتينية للمعدات أمر ضروري. يجب غسل وتطهير المعدات بعد كل استخدام. يجب تنظيف جميع أسطح المعدات بمحلول تنظيف آمن للأغذية. علاوة على ذلك، يجب تطهير أجزاء المعدات التي تتلامس مع الطعام لتجنب التلوث. من المهم أيضًا تدريب الموظفين المسؤولين عن منتجات البرغر بشكل صحيح لضمان معرفتهم بكيفية استخدام وصيانة المعدات بشكل صحيح. إنشاء جدول صيانة للمعدات أمر حيوي أيضًا. إن الفحص المنتظم واستبدال الأجزاء ضروري للحفاظ على تشغيلها بسلاسة ومنع أي مشكلات محتملة قد تنشأ من إهمال ذلك. يمكن أيضًا صيانة منتجات البرغر عن طريق تخزينها بشكل صحيح في درجات حرارة التجمد.

سيناريوهات منتجات البرغر

يستخدم العديد من مقدمي خدمات الطعام مجموعة واسعة من الخيارات التي تقدمها منتجات البرغر من اللحم البقري. فيما يلي عينة من بعض اتجاهات الاستهلاك هذه:

• مطاعم الوجبات السريعة:

  مطاعم الوجبات السريعة هي المستخدمون الرئيسيون لمنتجات البرغر. تقدم مجموعة متنوعة من البرغر لتناسب الأذواق والتفضيلات المختلفة. تشمل غالبية عناصر قوائم الطعام الخاصة بهم البرغر من اللحم البقري وبرغر الدجاج وبرغر السمك وبرغر الخضار. يبلغ العديد من موردي منتجات شركات البرغر أن منتجاتهم مطلوبة بشدة في هذه النقاط. ربما يرجع ذلك إلى أن رواد المطاعم يفضلون الراحة على التغذية، ويريدون شيئًا سريعًا ولذيذًا لتناوله.

• صناعة الضيافة:

  غالبًا ما تقدم الفنادق والمؤسسات الأخرى منتجات البرغر للضيوف كجزء من خيارات تناول الطعام الخاصة بهم. تُستخدم منتجات البرغر من اللحم البقري الممتازة بشكل عام لصنع البرغر الفاخر للمطاعم الراقية. من بين أمور أخرى، تحتوي هذه البرغر الممتازة عادةً على مكونات عالية الجودة وتقدم نكهات أكثر تعقيدًا. غالبًا ما يبحثون عن خيارات لتزويد ضيوفهم بخيارات وجبات لذيذة ومُرضية. يمكن تخصيص البرغر مع مجموعة متنوعة من الإضافات والتوابل لإنشاء مزيج نكهات فريد. يتيح ذلك للفنادق تقديم مجموعة متنوعة من خيارات البرغر لضيوفهم.

• الفعاليات الخارجية:

  في النزهات وحفلات الشواء والفعاليات الرياضية ومهرجانات الطعام والتجمعات الخارجية الأخرى، من المرجح جدًا أن تكون منتجات البرغر على قائمة الطعام. يرجع ذلك إلى حد كبير إلى أن العديد من البرغر يمكن شويها أو تحضيرها على الشواية بسهولة. كما أنها تقدم خيار وجبة مُرضية ترضي الجميع للحضور. يبحث بائعي الطعام في الشوارع عادةً عن وجبات سريعة وسهلة التحضير لتقديمها لعملائهم. البرغر مريحة وقابلة للنقل ويمكن تناولها أثناء التنقل.

كيفية اختيار منتجات البرغر

عند اتخاذ القرار بشأن منتجات البرغر التي يجب شراؤها لإعادة البيع، من المهم البحث عن ما يريده العملاء. يبدأ هذا بفهم السوق المستهدف من حيث الموقع والقدرة الشرائية والذوق. على سبيل المثال، سيبحث الأشخاص الذين يهتمون بالصحة عن منتجات مثل شرائح البرغر النباتية المصنوعة من مكونات مثل بروتين البازلاء وبروتين الأرز والبطاطس والبروتينات النباتية الأخرى. ستبحث أيضًا عن المنتجات العضوية التي لا تحتوي على الكائنات المعدلة وراثيًا (GMOs).

بجانب العملاء المهتمين بالصحة، هناك آخرون يبحثون عن قيمة جيدة مقابل أموالهم. بينما سيدفع بعض الأشخاص ثمنًا إضافيًا لمنتجات البرغر الفاخرة، فإن الغالبية سوف تختار المنتجات الاقتصادية. لتلبية احتياجات كلا طرفي طيف السوق، يجب على تجار التجزئة التفكير في تخزين أنواع مختلفة من منتجات البرغر. إن تخزين مجموعة متنوعة سيوفر Simons ويرضي الأذواق المتنوعة للعملاء.

بجانب شرائح البرغر والخبز والإضافات، يشتري العملاء أيضًا معدات مرتبطة بالبرغر. بينما من السهل بيع المنتجات النهائية مثل الشرائح وصوص البرغر، يفضل بعض العملاء شراء المكونات بشكل منفصل والتوجه لصنع برغر فاخر فريد. عادةً ما يكون لدى هؤلاء العملاء قيود غذائية خاصة يجب عليهم الالتزام بها ويوجدون في السوق للحصول على دقيق خالٍ من الغلوتين ومنتجات البرغر الأخرى. لتلبية احتياجات عشاق البرغر DIY، يجب على تجار التجزئة التفكير في تخزين معدات صنع البرغر مثل أجهزة ضغط البرغر والأواني.

عند تقديم طلب، يجب على تجار التجزئة مراقبة النكهات والمكونات الرائجة. في الوقت الحالي، صوص البرغر الحلو بالفلفل الحار وصوص الأيولي رائجان وجذبان لانتباه العملاء. تشمل المنتجات الشعبية الأخرى المطلوبة شرائح البرغر من لحم البقر المغذي بالأعشاب والخبز الخالي من الغلوتين. حافظ على فصل لكي تتخذ قرارات مستنيرة عند شراء المنتجات لإعادة البيع.

أخيرًا، ضع في اعتبارك عرض أدلة إرشادية إعلامية حول منتجات البرغر. لقد أثارت الدروس التعليمية ومقاطع الفيديو على وسائل التواصل الاجتماعي ومنصات المشاركة اهتمام الكثير من الناس. لذلك، لا تتردد في إظهار تنوع منتج البرغر. سلط الضوء على الطرق المختلفة التي يمكن للناس الاستمتاع بها بمنتج معين. قد يعزز هذا العرض الجذاب المبيعات وولاء العملاء.

الأسئلة الشائعة

س1: ما هي بعض الابتكارات الحديثة في منتجات البرغر التي تحسن من الطعم أو الصحة؟

ج1: كان هناك المزيد من التركيز على الخيارات الصحية، مما أدى إلى منتجات مثل برغر الكينوا والبطاطا الحلوة وبرغر الفاصوليا السوداء. هذه غنية بالبروتين والألياف. تشمل الابتكارات الأخرى البرغر المعزز بالفيتامينات والمعادن، مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية، واستخدام تقنية اللحم المستزرع لإنشاء برغر مُزرع في المختبر.

س2: ما هي اتجاهات منتجات البرغر التي تتجه نحو الاستدامة؟

ج2: تتجه الصناعة نحو مصادر مستدامة، وهو ما ينطبق على كل من البرغر القائم على الحيوانات والنباتات. يعني ذلك الحصول على المكونات بطريقة لا تضر بالبيئة. هناك أيضًا نقاش حول البصمة الكربونية، مما دفع بعض الشركات للنظر في الانبعاثات المرتبطة بإنتاج البرغر. تهدف بعض المنتجات، مثل برغر البيض، أيضًا إلى تقليل التأثير البيئي لإنتاج الغذاء.

س3: ما أنواع منتجات البرغر التي تحظى بشعبية لدى المستهلكين؟

ج3: إلى جانب برغر اللحم البقري التقليدي، يزداد شعبية برغر الدجاج، وكذلك مصادر البروتين الأخرى مثل الديك الرومي والسمك والروبيان. تحظى منتجات البرغر النباتية أيضًا بشعبية متزايدة، خاصة بين النباتيين والمستهلكين المهتمين بالصحة. تشمل هذه الصويا وبروتين البازلاء والصيغ النباتية الأخرى المتنوعة.