(2056 منتجًا متوفرة)
تُستخدم تقنيات متعددة ومعدات متخصصة في عملية طحن الكاكاو في الآلات. تلعب العديد من الآلات دورًا حاسمًا في هذه العملية، وآلة طحن الكاكاو هي واحدة منها.
مطحنة مسحوق الكاكاو:
تتضمن آلات طحن الكاكاو مطحنة التأثير، التي تستخدم صدمات عالية السرعة لكسر حبوب الكاكاو إلى جسيمات أصغر. تُدمج مطحنة التصنيف الهوائي بين طحن التأثير والتصنيف الهوائي لفصل جسيمات الكاكاو المطحونة حسب الحجم. تستخدم مطاحن الأسطوانات بكرات ثقيلة لسحق وطحن حبوب الكاكاو، وتسطيحها إلى صفائح رقيقة. تُشبه مطاحن الأسطوانات الساخنة، ولكنها تُطبق حرارة لذوبان زبدة الكاكاو، مما يُطلق شراب الكاكاو الناعم. مطاحن الكرات هي طواحين صغيرة الحجم للكاكاو. تستخدم كرات من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الكروم لطحن شراب الكاكاو حتى يصبح سائلاً ناعماً. يُطلق على المنتج النهائي لمطحنة مسحوق الكاكاو عادةً اسم مسحوق الكاكاو الخالي من الدهون. تُخرج عملية الطحن معظم زبدة الكاكاو من المسحوق.
مطحنة حبوب الكاكاو:
بينما تُركز مطاحن مسحوق الكاكاو على كون المنتج النهائي هو مسحوق الكاكاو، فإن غرض بعض آلات الطحن هو إنشاء شراب الكاكاو أو حبوب الكاكاو. هناك أيضًا طرق تعتمد على التأثير لطحن حبوب الكاكاو. أحد هذه الطرق هو مطحنة القرص، التي تحتوي على أقراص مثبتة أفقيًا. تشمل المطاحن الأخرى مطحنة الاحتكاك، التي تستخدم الاحتكاك لطحن حبوب الكاكاو، ومطحنة الغروانية، التي تستخدم قوة القص العالية والضغط لكسر الحبوب إلى جسيمات أصغر. تُعد الكسارات ومطاحن المطارق أنواعًا أخرى من المطاحن التي يمكن استخدامها لحبوب الكاكاو. قد يُشار إلى المنتج النهائي للمطاحن التي تُركز على معالجة حبوب الكاكاو باسم شراب الكاكاو، والذي يحتوي على مواد صلبة من الكاكاو وزبدة الكاكاو.
تُعد المطاحن الأرضية والمتصلة بالأرضية شائعة بسبب سهولة استخدامها ونقلها. تسمح حوامل الزحليقة بنقل الآلة عند الحاجة - على سبيل المثال، أثناء التنظيف أو التبديل. تحتوي الطاحونة على أرجل متصلة بالأرضية يمكن تثبيتها على الأرض إذا كان من الضروري أن تكون ثابتة.
تتمتع المطاحن الأرضية بسعة واسعة تبلغ 3.2 لتر. تقدر الطاقة بحوالي 550 وات، والجهد هو 220 فولت. تتمتع نماذج أخرى بقوة 1 حصان، ويمكن أن تتراوح سرعة الدوران من 1000 إلى 2000 دورة في الدقيقة. هيكل الآلة مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. انتبه إلى مقدار الضجيج الذي تصدره الآلة. يجب أن تكون آلات طحن الكاكاو عند حوالي 70 ديسيبل، حتى لا تكون ضوضاءً كبيرة للغاية بالنسبة للموظفين. يمكن للأذن البشرية التعرض لأصوات تصل إلى 85 ديسيبل، وهو ما يُقارن بنباح الكلب العالي. إذا تجاوزت آلة الطحن 85 ديسيبل، فقد تُلحق أضرارًا بالسمع مع مرور الوقت. يمكن لطاحونة الأرضية أن تُسحق ما يصل إلى 26 كيلوغرامًا من حبوب الكاكاو في الساعة. تُعد النماذج المتصلة بالمكتب أكثر ملاءمة للعمليات الصغيرة لأنها لا تستطيع سحق سوى بضعة كيلوغرامات في المرة الواحدة.
من المهم للغاية اتباع جدول الصيانة الصحيح لأن فوائد آلة طحن الكاكاو لا تُحقق إلا عندما تكون الآلة في حالة جيدة. أولاً، من الضروري تنظيف الآلة مرة واحدة في الأسبوع. شغّل الآلة لبضع دقائق دون الحجارة. أثناء التشغيل، اغسل الجزء الفولاذي من الطاحونة بعناية باستخدام محلول حمضي خفيف. امسح أحجار الرخام باستخدام فرشاة. يُزيل ذلك بقايا الطعام والزيت من جزء الطحن.
ثانيًا، قم بتزييت الحزام والمحامل مرة واحدة كل أسبوعين. إذا كانت هناك أي أختام بوش، فيمكن أيضًا تزييتها. قم بإزالة أي زيوت زائدة من الأجزاء. يجب ملء نقاط تزييت المياه في كل مرة يتم فيها تشغيل الآلة. قم بتزييت المحامل كل شهر أو كل 20 ساعة من تشغيل الآلة. استخدم زيتًا معدنيًا من الدرجة الغذائية وادهن حوالي ملعقة كبيرة في كل محمل. إذا كانت المحامل مهترئة أو تالفة، فيجب استبدالها.
كل ثلاثة أشهر، قم بإزالة حجر الطحن لتنظيفه بشكل صحيح. استخدم منظف أحجار أو فرشاة تنظيف لتنظيف الحجر. أثناء القيام بذلك، يجب وضع الزيت على المحامل. يجب تنظيف المحرك كل ستة أشهر لإزالة أي تراكم للأوساخ أو بقايا الفحم. قم بفك جسم المحرك، واستخدم فرشاة أو ضاغط لإزالة الأوساخ من جميع الأجزاء. تحقق من جميع الأحزمة بحثًا عن التلف وأي أجزاء قد تحتاج إلى تزييت. يجب تزييت جميع الأجزاء، ويجب استبدال الأجزاء التالفة. يجب تنظيف قطع الغيار للطاحونة يوميًا.
تُستخدم آلة طحن الكاكاو في العديد من الاستخدامات على طول سلسلة إمداد إنتاج الشوكولاتة. تُستخدم بشكل أساسي لطحن حبوب الكاكاو إلى عجينة سميكة تُسمى شراب الشوكولاتة، والذي يحتوي على مواد صلبة من الكاكاو وزبدة الكاكاو لإنتاج كل من الشوكولاتة الداكنة والحليب. تعتبر صناعة المواد الغذائية أكبر مستهلك لآلات طحن الكاكاو، وتُستخدم هذه الآلات لإنتاج الشوكولاتة السائلة المستخدمة في صنع ألواح الشوكولاتة، وإضافات الكعك والمعجنات، ومنتجات أخرى بنكهة الشوكولاتة.
تساعد آلات طحن الكاكاو على استخراج زبدة الكاكاو، وهي مكون أساسي في صناعات مستحضرات التجميل التي تُنتج مُرطبات الجسم، وأحمر الشفاه، ومنتجات التجميل. تحتوي هذه المنتجات أيضًا على نسبة كبيرة من الشوكولاتة، وتُستخدم أحيانًا لتغطية الفواكه والحلوى. نظرًا لأن بعض الأطعمة ومستحضرات التجميل قد تتطلب محتوى دهنيًا أعلى، فقد تكون هناك حاجة إلى حوالي 54٪ إلى 65٪ من زبدة الكاكاو، مما يتطلب استخدام طواحين كاكاو أكثر شمولًا ودقة.
تُعد المطاحن الصغيرة ذات سطح المكتب شائعة بين الطهاة المنزليين وخبازي الهواة الذين يحبون تجربة صنع الشوكولاتة محليًا واستخدام مكونات فريدة في إبداعاتهم من المعجنات. تحتوي بعض المقاهي أيضًا على مطاحن صغيرة يتم إعدادها حيث يمكنهم تقديم مشروبات شوكولاتة طازجة لزبائنهم.
عند اختيار آلة طحن الكاكاو المناسبة للبيع، يجب مراعاة هذه العوامل:
س1 أي آلة طحن كاكاو أفضل للإنتاج على نطاق صغير؟
تُعد آلة طحن الكاكاو C5 وآلة طحن حبوب الكاكاو وآلة طحن حجر الكاكاو خيارات مناسبة للإنتاج على نطاق صغير. تتمتع جميع الآلات بالقدرة على طحن حبوب الكاكاو إلى زبدة الكاكاو وحبوب الكاكاو. ومع ذلك، من بين الثلاثة، قد تكون آلة طحن حجر الكاكاو هي الخيار الأفضل لأنها تستخدم أساليب تقليدية لطحن حبوب الكاكاو إلى الزبدة. لا تُسخن أدواتها الحجرية حبوب الكاكاو، مما يحافظ على نكهتها الأصلية.
س2 أي آلة طحن كاكاو أفضل للإنتاج على نطاق واسع؟
تُعد آلة طحن مسحوق الكاكاو وآلة طحن حبوب الكاكاو وآلة طحن شراب الكاكاو خيارات مناسبة للإنتاج على نطاق واسع. تُعد آلة طحن مسحوق الكاكاو هي الأكثر ملاءمة إذا كان المنتج النهائي المقصود هو مسحوق الكاكاو. ومع ذلك، إذا كانت النية هي إنتاج زبدة الكاكاو أو شراب الكاكاو، فستكون آلة طحن حبوب الكاكاو وآلة طحن شراب الكاكاو هي الخيارات الأفضل على التوالي.
س3 هل حجم آلة طحن الكاكاو مهم؟
حجم آلة طحن الكاكاو مهم. من المهم اختيار حجم آلة يناسب حجم الإنتاج. سواء كان المرء يبحث عن إنتاج على نطاق صغير لعمله الخاص، أو على نطاق متوسط، أو على نطاق واسع للتوزيع على نطاق واسع، فهناك آلة مناسبة لكل حجم إنتاج. وفي سياق متصل، فإن الحجم الفعلي للآلة مهم بنفس القدر. يهم الحجم الفعلي لأن الشركات تحتاج إلى آلات تتناسب مع المساحة المتاحة لديها.
س4 هل هناك آلات طحن كاكاو فعالة من حيث الطاقة؟
نعم. تم تصميم بعض الآلات لاستخدام الطاقة بكفاءة. ستُحظى هذه الآلات بميزات موفرة للطاقة مثل أنظمة المحركات الفعالة، والإيقاف التلقائي، وإعدادات السرعة المتغيرة. من المهم اختيار آلة فعالة من حيث الطاقة إذا كان المرء يبحث عن تقليل تكاليف الطاقة مع التأثير الإيجابي على البيئة في نفس الوقت.
浙公网安备 33010002000092号
浙B2-20120091-4
