آلة ضغط الغذاء من الحبوب

أنواع طاردات الطعام الحبيبية

طارد الطعام الحبيبي هو آلة تُعالج المواد الخام إلى منتجات غذائية متنوعة من الحبوب والوجبات الخفيفة باستخدام ثلاثة عوامل رئيسية: الحرارة والرطوبة وقوة القص. يمكن تصنيف طاردات الطعام إلى أنواع مختلفة بناءً على عوامل متعددة:

• التصنيف حسب البنية: يرتبط قضيب ربط خارجي بالبرميل. يتكون البرميل من جاكيت مزدوج، بينما تحمل المَلفَّة اللولبية لولباً مزدوجاً. يحمل اللولب المزدوج في المَلفَّة اللولبية المواد الخام في اتجاه حلزوني. خلال هذه الفترة، يتم تسخين المواد الخام وطهيها من خلال احتكاك المَلفَّة اللولبية بالطارد. يمكن استخدام الجاكيت المزدوج في البرميل لتبريد أو تسخين المنتج. بالإضافة إلى ذلك، يمكن توصيل الجاكيت المزدوج بماسورة ماء أو غاز. بالإضافة إلى ذلك، يضاف أحيانًا مُبدّل حراري خارجي إلى أكمام الجاكيت. وهو مناسب لمنتجات الطعام التي تتطلب التحكم المستمر في درجة الحرارة. بعضها يشمل نفث الذرة وكعك الأرز. مثالي لعمليات المواد الغذائية الصلبة.
• طارد رأسي مقابل طارد أفقي: يُوجه طارد الطعام الرأسي العلف لأسفل. غالبًا ما يكون عنصر التسخين/التبريد الخارجي فوق المَلفَّة اللولبية. بعض الموديلات يمكن أن تحتوي عليها أيضًا أسفلها. إنه يستخدم عملية طرد رطبة أو جافة، ويمكن أن ترتفع درجة الحرارة إلى 80-140 درجة مئوية. يُستخدم طارد الطعام الرأسي بشكل كبير في الوجبات الخفيفة المنفوخة وحبوب الإفطار المنفوخة. من ناحية أخرى، فإن طارد الطعام الأفقي يكون اتجاه العلف فيه أفقيًا مع وجود عنصر التسخين عادةً في جزء البرميل. تختلف نماذج مختلفة في تطبيقات درجات الحرارة. يُستخدم طارد الطعام الأفقي على نطاق واسع للحبوب، وحبوب الإفطار، واللحوم، والعلف، والأطعمة الأليفة، والوجبات السريعة.
• التصنيف حسب الاستخدام: تُستخدم طاردات الطعام بشكل أساسي لصنع منتجات TVP (بروتين نباتي مُقوّم النسيج)، والوجبات الخفيفة، والطعام المنفوخ، والطعام البشري، والأطعمة الأليفة، وأعلاف الأسماك، وأعلاف الحيوانات، إلخ. تم تصميم طارد الطعام الخاص لإنتاج نفث البروتين. يمكن أن تعمل مع المواد الخام مثل الذرة والبقول لإنتاج وجبات خفيفة غنية بالبروتين. يأتي مع ترددات متغيرة، اعتمادًا على خرج الطاقة الحركية. يحتوي على أنابيب ذاتية التنظيف وأنظمة طرد متعددة القيود ومتعددة الفتحات. تم تصميم طارد الطعام أحادي اللولب للأطعمة الأليفة لإحداث تغييرات محددة في المواد الخام باستخدام خاصية الاحتكاك، مما يغير درجة حرارة الطعام. وهو مناسب لأنواع الحبوب والنشويات وبودرة البروتين والألياف، إلخ.

المواصفات ومتطلبات الصيانة

قدرة إنشاء منتجات جديدة تتمتع بخصائص مميزة هي فائدة رئيسية لاستخدام طارد الطعام الحبيبي. يمكن أن تختلف هذه الميزات، من أجل تلبية احتياجات أسواق متنوعة، من مستويات غذائية محسنة إلى أشكال ونكهات ونسيج فريدة. تشمل المواصفات الرئيسية المتعلقة بطرد الطعام الحبيبي ما يلي:

• إمداد الطاقة:

  عادةً ما يكون طارد الطعام الحبيبي ثلاثي الأطوار مع جهد 380 فولت، وتردد 50 هرتز، وقوة 22 كيلو وات. يمكن أن تتراوح القوة من 7.5 كيلو وات إلى 132 كيلو وات حسب النوع. قد يكون لدى الآلات الكبيرة المزيد.

• السعة:

  تُحدد قدرة إنتاج آلة الطرد حجمها وقوتها، بالإضافة إلى المواد الخام المستخدمة والمنتج الذي يتم إنشاؤه. بشكل عام، ستتراوح هذه السعة من حوالي 100 كجم / ساعة للآلات الكبيرة إلى 600 كجم / ساعة للنماذج الأكبر. بالنسبة للآلات الأكبر حجمًا، يمكن أن تصل السعة إلى 3000 كجم / ساعة.

• الأبعاد:

  تتراوح هذه الآلات الكبيرة من 3 إلى 5 أمتار في الطول، حوالي 1 متر في العرض، ومن 1 إلى 1.5 متر في الارتفاع. سيتم دمج الحجم بالكامل ويعتمد على طول الأسطوانة وخطوة اللولب.

• معدل التغذية:

  يمكن أن يؤثر معدل دخول المواد إلى الطارد على كفاءة العملية واتساقها. طارد الطعام لديه قدرة 100-600 كجم / ساعة. لذلك، بالنسبة للحبوب ذات الكثافات المختلفة، سيتغير معدل التغذية. بالنسبة لرقائق الذرة، يبلغ حوالي 80-140 كجم / ساعة. بالنسبة للوجبات الخفيفة والأطعمة للأطفال، يبلغ 250-500 كجم / ساعة. بالنسبة للأطعمة الأليفة، يبلغ 600-800 كجم / ساعة، ولمنتجات الألبان، يبلغ حوالي 200-300 كجم / ساعة.

• نوع الطارد:

  ستؤثر عوامل مثل النوع والحجم والعلامة التجارية على ما إذا كان هذا طارد أحادي اللولب أو ثنائي اللولب. يقوم طارد الطعام أحادي اللولب بتلاعب الطعام في لولب دوار واحد. طارد الطعام ثنائي اللولب يحتوي على لولبين متشابكين ويدوران في اتجاهين متعاكسين. تسمح طاردات الطعام ثنائية اللولب بمزج أفضل بسبب تكويناتها المختلفة ونقل الحرارة الأعلى. بالإضافة إلى ذلك، فهي أكثر قابلية للتكيف. يمكن تغيير البيئة داخل الطارد بسهولة لمعالجة أنواع مختلفة من الطعام. نظرًا لمرونتها و تقنيات معالجة الطعام الفعالة، فإن طاردات الطعام ثنائية اللولب شائعة في تحضير الحبوب للحيوانات.

الصيانة

الصيانة المناسبة ضرورية لضمان الأداء الأمثل، وإطالة عمر الخدمة، ومنع التوقف غير الضروري. تشمل مهام الصيانة الروتينية ما يلي:

• التزييت:

  يُقلل التزييت المنتظم للأجزاء المتحركة من الاحتكاك ويضمن تشغيلًا أكثر سلاسة. يجب أن يتم توزيع مواد التشحيم بشكل موحد وإزالة أي فائض. يتجنب هذا جذب الأوساخ أو الحطام التي يمكن أن تلحق الضرر بالمكونات.

• التنظيف:

  إزالة أي بقايا مواد غذائية من الطارد بشكل منتظم أمر بالغ الأهمية. من الضروري منع التلوث المتبادل والحفاظ على جودة المنتج. يجب استخدام منظفات ذات جودة غذائية، ويجب أن تكون عملية التنظيف مصممة وفقًا لتصميم الآلة.

• فحص البلى:

  تتعرض الأجزاء المتحركة للاستخدام المفرط والمنتظم. تساعد الفحوصات الروتينية للتلف أو البلى المفرط في تحديد أي مشكلات في وقت مبكر، مما يمنعها من التطور إلى مشكلات أكبر وأكثر تكلفة.

السيناريوهات

تُستخدم طاردات الطعام الصناعية في تطبيقات مختلفة في مختلف صناعات معالجة الأغذية. فيما يلي بعض استخدامات طاردات الطعام.

• حبوب الإفطار والوجبات الخفيفة

  يمكن لطارد الطعام الحبيبي أن ينتج وجبات خفيفة مختلفة مثل حبوب الإفطار المنفوخة، والمعكرونة المصممة، والذرة المنفوخة، وحبوب الإفطار، والوجبات الخفيفة من المكسرات. يتم خلط المواد الخام، وطهيها، وضغطها في الطارد لتغيير بنيتها. بمجرد الطهي، يتم قصها إلى الشكل والحجم والطول المطلوبين بواسطة آلية القطع. يمكن لطاردات الطعام أيضًا إنشاء نكهات وأشكال فريدة للوجبات الخفيفة باستخدام مكونات غير حبوبية مثل البقوليات والخضروات ومصادر البروتين.

• علف الحيوانات

  يعمل علف الحيوانات المطرود بشكل مشابه للطعام البشري. إنه يسخن مكونات علف الحيوانات مثل الحبوب والوجبات والإضافات تحت الضغط. يحتوي العلف المعالج على قيمة غذائية محسنة، وقابلية هضم أفضل، وسلامة للأنواع الحيوانية المختلفة، بما في ذلك الدواجن والخنازير والمجترات والحيوانات المائية. لذلك، يمكن أن تصبح الحيوانات أكثر صحة وتنمو بشكل أسرع.

• إنتاج البروتين المُقوّم النسيج

  تُستخدم طاردات الطعام بشكل شائع لإنتاج البروتين النباتي المُقوّم النسيج (TVP) وغيرها من بدائل اللحوم. تُعدل عملية الطرد بنية البروتينات النباتية، وتزيد من محتوى الألياف، وتمنحها نسيجًا مُضغًا شبيهًا باللحوم. أمثلة على ذلك هي TVP من البازلاء المنقسمة وبروتين الصويا.

• أطعمة أليفة مُوسعة مباشرة وغير مباشرة

  تُستخدم عملية الطرد بشكل شائع لصنع أطعمة أليفة موسعة للكلاب والقطط والحيوانات الأليفة الأخرى. تُحسّن العملية من قابلية المنتج للطعم والهضم. كما أنها تعزز القيمة الغذائية للأطعمة الأليفة. المنتجات النهائية هي الحبوب والبسكويت والمأكولات الخفيفة ذات النكهة والطعم المناسبين للحيوانات الأليفة.

• أطعمة أليفة مُشكّلة

  يمكن لطارد الطعام أن ينتج طعامًا أليفًا مُشكّلًا من خلال تهيئة المواد الخام مسبقًا بالرطوبة والحرارة في طارد رأسي. تمر المواد الخام المعالجة عبر برميل الطرد، حيث يتم طهيها وهضمها. بعد ذلك، يتم دفع المكونات الطرية من خلال قالب ويتم قصها إلى الشكل والحجم المطلوبين. تخضع المنتجات لعمليات التجفيف والتبريد والطلاء لتحسين عمر الصلاحية والاستقرار.

• بدائل اللحوم النباتية

  يمكن لطاردات الطعام ذات الأعمدة اللولبية المتعددة أن تصنع بدائل اللحوم مثل برجر الكينوا، وبرجر القنب، وبرجر الحمص، وقوالب بروتين البازلاء، وغيرها من المنتجات النباتية والنباتية. يمكن أن تشبه هذه البدائل اللحوم في شكلها، مثل السجق والشرائح والبرغر.

• أطعمة الأطفال والحبوب الوظيفية

  يمكن استخدام طارد الطعام لصنع الحبوب الوظيفية وأطعمة الأطفال. يمكن معالجة المواد الخام مثل الأرز والذرة والشوفان والمكونات الأخرى إلى منتجات سهلة الهضم وغنية بالعناصر الغذائية تحتوي على الفيتامينات والمعادن الأساسية.

كيفية اختيار طارد الطعام الحبيبي

عند اختيار طارد الطعام الصناعي، يجب مراعاة العديد من العوامل.

• نطاق الإنتاج: يجب على المرء مراعاة نطاق إنتاج عملياته. هل يستخدم الطارد للإنتاج على نطاق صغير أو للإنتاج التجاري على نطاق واسع؟ طاردات الطعام ذات القدرات العالية هي مثالية للإنتاج على نطاق واسع.
• مواصفات طارد الطعام الحبيبي: عند اختيار طارد الطعام الحبيبي للأعمال التجارية، من المهم الانتباه إلى مواصفاته. يشمل ذلك نطاق التحكم في درجة الحرارة، والتحكم في الضغط، والتحكم في الرطوبة، والتحكم في السرعة. يُعد التنظيم المناسب لهذه العوامل ضروريًا لتحقيق الأشكال والأحجام والأنماط والنكهات الدقيقة.
• نوع طارد الطعام الحبيبي: حدد نوع طارد الطعام الصناعي الحبيبي المطلوب بناءً على المواد والعمليات والمنتجات النهائية. يجب أن يتم الاختيار بناءً على احتياجات العمل المحددة والموارد المتاحة والنتائج المرجوة.
• المتانة والموثوقية: تعد المتانة والموثوقية أمرًا بالغ الأهمية عند اختيار آلة الطرد. اختر النماذج المصنوعة من مواد عالية الجودة ومتينة. يجب أن تكون قادرة على تحمل الاستخدام المستمر دون أعطال متكررة أو احتياجات إصلاح. يضمن طارد الطعام الموثوق به إنتاجًا غير متقطع، مما يقلل من وقت التوقف.
• سمعة العلامة التجارية ومراجعات العملاء: عند اختيار طارد الطعام الحبيبي، يُنصح بالبحث عن العلامة التجارية للآلة وقراءة مراجعات العملاء. اختر علامات تجارية مشهورة في الصناعة ذات سجل حافل بإنتاج آلات عالية الجودة وموثوقة. يمكن أن تكون سمعة العلامة التجارية مؤشرًا على أداء الآلة وعمرها الافتراضي. توفر مراجعات العملاء رؤى قيمة حول خبرات المشغلين الآخرين الذين استخدموا نفس طراز الطارد. يمكن أن تساعد هذه المعلومات في تحديد المشكلات المحتملة وتحديد ما إذا كانت الآلة تستحق الاستثمار فيها.

أسئلة شائعة حول طارد الطعام الحبيبي

س1: كيف تُطهى حبوب الحبوب قبل الطرد؟

ج1: تشمل طرق طهي حبوب الحبوب الطهي الرطب والتحميص الجاف. تتضمن طرق الطهي الرطب تبخير الحبوب أو غليها في الماء لفترة محددة، بينما تتعرض طرق الطهي الجاف للحبوب إلى هواء ساخن أو غاز للتحميص.

س2: ما أنواع الحبوب التي يمكن معالجتها باستخدام طارد الطعام؟

ج2: مجموعة واسعة من الحبوب مناسبة للتحويل بواسطة طارد الطعام الحبيبي، بما في ذلك الذرة وغيرها من الحبوب المحددة مثل القمح والأرز والشوفان والشعير والجاودار. تتمتع كل حبة بخصائص مميزة، وسيقدم طردها أشكالًا وأحجامًا وأنماطًا مختلفة مناسبة لأسواق محددة.

س3: ما الفرق بين طارد الطعام أحادي اللولب وطارد الطعام ثنائي اللولب؟

ج3: يُستخدم نوعان رئيسيان من اللولب في طرد الطعام: أحادي اللولب وثنائي اللولب. يتكون طارد الطعام أحادي اللولب من لولب مستمر واحد، بينما يتكون طارد الطعام ثنائي اللولب من لولبين متشابكين. يُستخدم طراز اللولب المزدوج بشكل شائع في معالجة الأغذية بسبب مرونته وقدرات مزجها وحملها الأفضل.

س4: هل يزيد طارد الطعام من القيمة الغذائية للحبوب؟

ج4: يمكن أن تُحسّن عملية الطرد من القيمة الغذائية للحبوب من خلال زيادة قابلية هضمها، خاصةً بالنسبة للبروتين والنشا. يمكن أن تدمر العملية أيضًا العوامل المضادة للتغذية وتعزز التوافر الحيوي للعناصر الغذائية. علاوة على ذلك، يمكن أن تخلق عملية الطرد منتجات حبوب مُخصّبة عن طريق إضافة الفيتامينات والمعادن أثناء المعالجة.