موقد غاز الدجاج

أنواع مواقد الغاز للدجاج

تُعد مواقد الغاز للدجاج شائعة في الطهي والصناعات الأخرى. تم تصميم أنواع مختلفة لتلبية الاحتياجات الفريدة لقطاعات العملاء المتنوعة. إليك بعض الأنواع الشائعة من مواقد الغاز للدجاج بناءً على كمية الحرارة المنبعثة منها ؛

• مواقد عالية الكفاءة:

  تتميز هذه المواقد برأس موقد كبير. يسمح ذلك باحتراق الغاز بشكل أكثر كفاءة للحصول على أقصى قدر من الحرارة. تقوم مواقد عالية الكفاءة بطهي الدجاج بشكل أسرع. تُستخدم على نطاق واسع في طهي الدجاج التجاري. ويرجع ذلك إلى الحاجة إلى طهي الدجاج بسرعة وتوفير الوقود في سوق المواد الغذائية التنافسي. يفضل المصنعون الذين يبحثون عن مواقد الغاز ذات الكفاءة العالية وانبعاثات منخفضة هذه مواقد الغاز بشدة.

• مواقد قياسية:

  تتميز هذه المواقد بسعة ثابتة أو متوسطة. توفر مواقد قياسية حرارة متوسطة. تُستخدم في تطبيقات متنوعة مثل شواء الدجاج في المنزل أو مطعم صغير. على الرغم من افتقارها لسرعة طهي مواقد عالية الكفاءة، إلا أنها تُطبخ الدجاج بالتساوي. تُناسب هذه مواقد الغاز المستخدمين الذين يحتاجون إلى طهي الدجاج بوتيرة معتدلة دون إنفاق الكثير على الغاز.

• مواقد اللهب القابل للتعديل:

  تُعد هذه المواقد متعددة الاستخدامات للبروبان قابلة للتعديل. يسمح ذلك للمستخدم بتغيير كمية الحرارة المنبعثة من منخفضة إلى عالية. تُمنح مواقد الغاز ذات اللهب القابل للتعديل للمستخدمين تحكمًا أكبر في عملية الطهي. يمكن طهي الدجاج ببطء على نار هادئة أو بسرعة عالية على نار عالية. تلبي هذه التنوع أساليب الطهي المختلفة وصفات الدجاج. تُستخدم مواقد الغاز ذات اللهب القابل للتعديل بشكل أساسي في مطابخ العائلات والمطاعم المتواضعة التي تواجه قيودًا مالية.

  يمكن تصنيف مواقد الغاز للدجاج أيضًا بناءً على مصدر الوقود

  • مواقد البروبان:

    يُعد البروبان منتج ثانوي لمعالجة الغاز الطبيعي وتكرير البترول. يتم تخزينه في شكل سائل تحت ضغط في خزانات البروبان. تستخدم مواقد البروبان للدجاج هذا الوقود. تتميز بالقابلية للنقل ويمكن استخدامها في المناطق التي لا يوجد بها خطوط غاز. تتميز مواقد البروبان أيضًا بطاقة عالية للطاقة، مما يجعلها مناسبة لطهي الدجاج بسرعة.

  • مواقد الغاز الطبيعي:

    يُعد الغاز الطبيعي بديلًا أنظف من البروبان. يتوفر بسهولة للاستخدام مع مواقد الغاز للدجاج في المناطق التي يستخدم فيها الناس خطوط الغاز الطبيعي. يُعد تشغيل مواقد الغاز الطبيعي أرخص من مواقد البروبان. ومع ذلك، فإن قابليتها للنقل محدودة بسبب توصيلات خطوط الغاز الطبيعي.

  وظيفة وميزات مواقد الغاز للدجاج

  تُعد الوظيفة الرئيسية لمواقد الغاز للدجاج هي استبدال مواقد الفحم في المطابخ التجارية والمنزلية. توفر هذه المواقد حرارة ثابتة تساعد في الطهي بدقة. تتميز موقد الغاز للدجاج بعدة ميزات فريدة من نوعها، بما في ذلك ؛

  • تحكم اللهب المتداخل: يقع تصميم تحكم اللهب المتداخل لهذه المواقد خلف الشريط الواقي. يمنع هذا التصميم تلف عناصر التحكم أثناء الطهي. كما أنه يحمي المستخدمين من الحروق العرضية أثناء ضبط اللهب.
  • تحكم دقيق باللهب: تتميز مواقد الدجاج بأزرار تحكم متعددة تنظم تدفق الغاز لكل رأس موقد. يمكن التحكم بكل موقد بشكل منفصل في مواقد الغاز للمطاعم التي تحتوي على أربعة مواقد أو أكثر. يمكن للمستخدمين تخصيص لهب الطهي وفقًا لأساليب مختلفة. يمكن تشغيل كل موقد أو إيقافه، مما يوفر المرونة.
  • مخرجات حرارية عالية: تتميز مواقد الغاز للدجاج بمخرجات حرارية عالية ترفع درجة حرارة وعاء الطهي بسرعة. يمكن لهذه المواقد إنتاج ما بين 65,000 وحدة حرارية بريطانية إلى 200,000 وحدة حرارية بريطانية في الساعة. تتيح مخرجات الحرارة العالية للمشغلين استخدام أساليب الطهي المكثفة مثل التسخين السريع والقلي.
  • توزيع حرارة متساو: تتميز مواقد الدجاج بأنظمة موقد متراكبة مع فتحات اللهب المتعددة. تقوم هذه المواقد بتوزيع الحرارة بكفاءة عبر رأس الموقد بأكمله. يمنع توزيع الحرارة المتساو وجود النقاط الساخنة والباردة التي قد تؤثر على الطهي المتسق.
  • جهاز أمان فشل اللهب: يمكن أن تكون مواقد الغاز خطرة إذا انطفأ اللهب واستمر تدفق الغاز. لذلك، تحتوي مواقد الغاز للدجاج على جهاز فشل اللهب الذي يقوم بإغلاق صمام الغاز تلقائيًا إذا انطفأ اللهب.
  • أنماط موقد متعددة: تأتي مواقد الغاز لطهي الدجاج في أنماط متعددة لتناسب أواني الطهي المختلفة. تشمل هذه المواقد موقد حلقة مزدوجة لأواني الطهي على طريقة الووك، وموقد رف واحد لأواني الطهي الأخف وزنًا، وموقد حلقة ثلاثية ثقيلة لأواني الطهي الكبيرة، وموقد حديدي زهر لدرجات حرارة متساوية.

  سيناريوهات

  تُعد مواقد الغاز للدجاج معدات أساسية في صناعة الدواجن. تُستخدم على نطاق واسع لغلي الدجاج، وهي خطوة مهمة في معالجة الدواجن. يعمل الغلي على تليين الريش، مما يسهل ذبح الطيور أثناء معالجة الدجاج. كما أنه يحسن جودة اللحوم بشد الجلد. تُفضل مواقد الغاز للدجاج لهذه المهمة لأنها تُسخن الماء إلى درجة الحرارة المطلوبة في وقت قصير. يمكن لمصانع معالجة الدجاج الحصول على مواقد مع أجزاء مختلفة تستخدم الغاز لتناسب معايير إمداد الغاز لديهم. يمكنهم أيضًا الحصول على مواقد مزودة بميزات أتمتة لتحسين الكفاءة وتقليل هدر الغاز أثناء عملية الغلي.

  تُستخدم مواقد الغاز أيضًا في إنشاء وحدات معالجة الدجاج المتنقلة. توفر هذه المواقد مصدر طهي موثوقًا به لتحضير الطعام للعمال في منشأة المعالجة. يحتاج العمال إلى وجبات صحية ومغذية للحفاظ على نشاطهم طوال يوم العمل. يمكن أيضًا استخدام مواقد الدجاج لتسخين الماء في الوحدة المتنقلة للتنظيف والتطهير. بالإضافة إلى ذلك، تستخدم محلات الدجاج والمطاعم التي تقدم الدجاج المشوي مواقد الغاز لعملية الشواء. تُستخدم أيضًا لطهي الدجاج في مختلف المأكولات الآسيوية. تُمنح المواقد الدجاج نكهة ورائحة مميزة، مما يجعل الأطباق أكثر جاذبية للعملاء. يمكن لأصحاب المطاعم العثور على مواقد غاز للدجاج مناسبة لمختلف المأكولات، من المواقد أحادية الحلقة إلى مواقد متعددة الحلقة.

  تُعد مواقد الغاز للدجاج أيضًا شائعة لدى شركات تقديم الطعام. يمكن استخدامها في الفعاليات الخارجية مثل النزهات والحفلات أو المناسبات للشركات. توفر المواقد طريقة مريحة لطهي كميات كبيرة من الدجاج لتقديمها للضيوف أثناء المناسبات. تُفضل مواقد الغاز لخدمة الطعام لأنها سهلة النقل والإعداد. تتميز معظمها ببنية صلبة لجعلها مناسبة للاستخدام في المناطق النائية التي لا يوجد بها إمداد بالكهرباء. تُستخدم مواقد الدجاج الكهربائية أيضًا على نطاق واسع في مطابخ المنازل لطهي الدجاج. يستخدم طهاة المنازل الذين يمتلكون مداخن أو شوايات مواقد الغاز لتوفير الحرارة اللازمة لتدخين أو خبز الدجاج.

  كيفية اختيار مواقد الغاز للدجاج

  في السنوات الأخيرة، زادت شعبية مواقد الغاز للدجاج بشكل ملحوظ. يُستخدم الناس الآن مواقد الغاز لتحميص الدجاج كاملاً. يحب البعض ذلك لأنه يُطبخ بشكل أسرع مع قشرة بنية متساوية ومقرمشة. تُمنح مواقد الغاز الدجاج نكهة دخانية لطيفة، يجدها الكثيرون لا تقاوم. هناك العديد من الأمور التي يجب على العملاء معرفتها قبل شراء المواقد لتحضير الدجاج بالغاز.

  • مادة الموقد الغاز: يجب أن تكون مادة الموقد الغاز أول شيء ينظر إليه. تتوفر مواقد الدجاج المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر. لكل مادة مزاياها وعيوبها. يُعرف الحديد الزهر بقدرته على الاحتفاظ بالحرارة، ولكن قد يصدا ويتآكل إذا لم يتم معالجته بشكل صحيح. غالبًا ما تتطور طبقة مانعة للالتصاق طبيعية في مقالي الحديد الزهر غير المعالجة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية. ومع ذلك، يجب أولاً أن يتم تبليل الحديد الزهر لتكوين سطح مانع للالتصاق. يتضمن التبليل وضع طبقة من الزيت النباتي على الحديد الزهر وتسخينه حتى يبدأ الدخان في الخروج. تُسخن درجات الحرارة العالية الزيت، مما يشكل طبقة واقية. يصبح الحديد الزهر في النهاية ذا سطح مانع للالتصاق بشكل طبيعي. بفضل الطبقة الواقية، يُقاوم الحديد الزهر الصدأ والتآكل من العوامل الجوية. يجب على المشترين تذكر تنظيف وتجفيف الحديد الزهر بعد كل استخدام لتقليل الصدأ. توفر غالبية الشركات المصنعة بديلاً مُبَلل مسبقًا لمواقد الغاز للدجاج. إنه آمن وجاهز للاستخدام في طهي الطعام. لا تصدأ مواقد الغاز للدجاج المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ولا تتآكل.
  • الحجم: تأتي هذه المواقد الغاز بأحجام مختلفة. تحدد قدرتها عدد الدجاج الذي يمكن تحميصه في وقت واحد. سيجد العملاء مواقد غاز للدجاج ذات حلقة واحدة، وحلقتين، وثلاث حلقات. يمكن استخدام موقد حلقة واحدة لتحميص دجاجة كاملة واحدة، بينما يمكن لموقد حلقتين تحميص دجاجتين كاملتين جنبًا إلى جنب. ومع ذلك، فإن حجم الدجاج مهم أيضًا. يمكن استخدام موقد حلقة ثلاثية لتحميص ثلاث دجاجات كاملة صغيرة أو متوسطة الحجم. يجب على العملاء عند شراء مواقد غاز للدجاج مراعاة السعة بناءً على حجم الدجاج الكامل وكمية الدجاج التي يخططون لتحميصها في وقت واحد.
  • وحدة حرارية بريطانية: تأتي مواقد الغاز بتصنيفات مختلفة لوحدة حرارية بريطانية (وحدة حرارية بريطانية). يشير تصنيف وحدة حرارية بريطانية أعلى إلى أن الموقد يمكنه إنتاج مزيد من الحرارة. تؤثر عوامل مثل حجم الموقد ومادة البناء والتصميم على تصنيف وحدة حرارية بريطانية. تميل المواقد ذات تصنيفات وحدة حرارية بريطانية أعلى إلى التسخين بشكل أسرع من تلك التي لها تصنيفات أدنى. يجب على العملاء مراعاة سرعة تسخين الموقد الغاز قبل شرائه. يمكن أن يكون تصنيف وحدة حرارية بريطانية لموقد الغاز للدجاج من 30,000 إلى 200,000 وحدة حرارية بريطانية.
  • التصميم: يُعد التصميم أيضًا أمرًا بالغ الأهمية عندما يتعلق الأمر بمواقد تحضير الدجاج بالغاز. يُعد موقد الغاز المربع أو المستطيل مزودًا بشبكة لدعم الأواني والمقالي أمرًا شائعًا. يتم توزيع العديد من فتحات النار بشكل استراتيجي عبر الموقد لضمان التسخين الموحد. كما أن به ذراعًا للتحكم في تدفق الغاز. يُعد التصميم الآخر الشائع هو الموقد المدمج مع فتحة نار واحدة وشبكة لدعم القدر أو المقلاة. يُستخدم غالبًا للأواني الصغيرة. يجب على العملاء اختيار موقد مناسب لاحتياجات أعمالهم.

  أسئلة وأجوبة

  س1: ما نوع الغاز المستخدم في مواقد الدجاج؟

  ج1: تستخدم مواقد مختلفة أنواعًا مختلفة من الغاز، مثل البروبان أو البوتان. يتم تعبئة هذه الغازات عادةً في أسطوانات كغاز البترول المسال (LPG) وتُستخدم بشكل عام لتحضير الدجاج بالغاز.

  س2: لماذا يُعد الغاز أفضل من الحطب لطهي الدجاج؟

  يوفر الغاز درجة حرارة قابلة للتعديل بسهولة، بينما قد يكون التحكم في درجة الحرارة أكثر صعوبة مع الحطب. كما أنه أكثر ملاءمة، لأنه لا يحتاج إلى التحضير عن طريق العثور على الحطب وتقطيعه. كما أن مواقد الغاز تُخرج كمية أقل من الدخان مقارنة بالحطب.

  س3: هل يمكن استخدام موقد غاز للدجاج في الداخل؟

  ج3: يمكن استخدام موقد غاز للدجاج في الداخل في بعض الحالات، ولكن فقط في منطقة جيدة التهوية. يجب عدم استخدام مواقد الغاز في المناطق الداخلية غير المهوية لأنها قد تؤدي إلى تراكم الغاز، مما قد يكون خطيرًا للغاية. يجب استخدام مواقد الغاز المصممة للاستخدام الداخلي فقط.

  س4: كم وحدة حرارية بريطانية تُستخدم لغلي موقد غاز للدجاج؟

  ج4: بشكل عام، يستغرق الأمر حوالي 30,000 إلى 50,000 وحدة حرارية بريطانية (وحدة حرارية بريطانية) في الساعة لغلي موقد غاز للدجاج، ولكن قد يعتمد ذلك على عوامل مثل طراز موقد غاز الدجاج والوقت المستغرق للغلي.