آلة معالجة القهوة أو حبوب الكاكاو

أنواع آلات تجهيز حبوب البن أو الكاكاو

آلات تجهيز حبوب البن أو الكاكاو مصممة لاستخراج ومعالجة الحبوب بحيث يمكن استخدامها في تطبيقات مختلفة. هناك آلات متخصصة لأنواع مختلفة من الحبوب والخطوات المحددة المطلوبة لمعالجتها. فيما يلي بعض أنواع آلات تجهيز حبوب البن أو الكاكاو الشائعة.

• آلة قلع البن:

  المهمة الأساسية لهذه الآلة هي إزالة القشرة الخارجية لبذور البن واللب. تعمل هذه الآلة عن طريق الضغط على ثمار البن، والتي قد تنطوي على عملية تخمير، ثم فصل اللب الفواكه بالماء. يُشار إلى البن المقشر باسم "التجهيز الرطب" أو "البن المغسول" في هذه الطريقة.

• آلة فرز حبوب البن:

  الفرز هو عملية تصنيف حبوب البن الخضراء حسب الحجم. في عملية الغربلة، يتم استخدام أحجام مختلفة من شبكات الغربلة لضخ الهواء من خلالها. فقط الحبوب التي تكون أكبر من فتحات الشبكة ستُجبر على المرور من خلالها. سيتم إزالة أي حطام أصغر. سيتم جمع الحبوب الكبيرة. سيتم تحميصها لأنها ذات كتلة أكبر. سيتم التخلص من الأصغر. عادة ما تكون حبوب البن العربي أكبر من حبوب روبوستا، التي تكون أصغر.

• آلة التهوية:

  هي عملية فصل الحبوب الخفيفة المعيبة والقشر عن حبوب البن المحمصة الجيدة. تستخدم آلة تهوية البن مزيجًا من شاشات الاهتزاز والتيارات الهوائية لفصل الحبوب الخفيفة المعيبة والقشر عن حبوب البن الجيدة التي تكون جاهزة للبيع.

• مُعصر زبدة الكاكاو:

  هي آلة هيدروليكية تُستخدم لاستخراج زبدة الكاكاو من لب الكاكاو. يُصنع اللب عن طريق طحن حبوب الكاكاو المخمرة إلى سائل. زبدة الكاكاو هي الدهون الموجودة في حبوب الكاكاو. يستخدم الضغط الهيدروليكي لفصل مسحوق الكاكاو عن دهن الكاكاو، أو زبدة الكاكاو. يستخدم مسحوق الكاكاو لصنع الشوكولاتة ومنتجات الحلويات الأخرى.

• آلة تكسير حبوب الكاكاو وتهويتها:

  بمجرد إنتاج الشوكولاتة، تأتي على شكل كتل كبيرة يجب كسرها. يتم ذلك باستخدام مطحنة أو كسارة كاكاو، والتي تستخدم بدورها شاشات الاهتزاز والتيارات الهوائية لفصل المواد غير المرغوب فيها. سيتم التخلص من المواد غير المرغوب فيها، وسيتم معالجة حبوب الكاكاو فقط التي تكون جاهزة للطحن بشكل أدق.

• آلة تحميص البن بالأسطوانة:

  تُستخدم آلة تحميص البن بالأسطوانة لتحميص حبوب الكاكاو أو البن. في عملية التحميص، سيتغير لون حبوب البن، وسيتم إصدار صوت فرقعة. تتمتع بعض الآلات بالقدرة على تحميص ما يصل إلى عشرة أطنان من الحبوب في ساعة واحدة. يتم وضع حبوب البن المراد تحميصها في أسطوانة كبيرة. بمجرد الانتهاء من التحميص، يتم تبريد الأسطوانة وإزالة الحبوب.

• آلة طحن البن:

  ستطحن آلة طحن البن حبوب البن المحمصة إلى مسحوق ناعم. تتوفر آلات كهربائية وآلات يدوية في السوق.

المواصفات والصيانة

تُنتج طرق تجهيز البن التقليدية والحديثة التي يستخدمها مزارعو البن العرب والعالم الحديث أنواعًا مميزة. يُفضل المزارعون العرب استخدام النهج الجاف، الذي ينطوي على ترك ثمار البن تحت أشعة الشمس لعدة أسابيع أثناء قلبها لتحقيق تجفيف موحد. يُفضل الإثيوبيون الطريقة الرطبة، حيث تُزيل آلة القلع القشرة واللب من الثمرة، وتُخمر الحبة في الماء لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. الجزء المهم من طرق الزراعة العربية والإثيوبية هو المعالجة اليدوية للحبوب بطريقة العسل أو الغسيل الكامل.

تتطلب حبوب البن من المزارع العربية والإثيوبية أجزاء معدات معالجة بن محددة مثل الحاصدات وآلات القلع وخزانات التخمير وأحواض التجفيف وآلات الطحن. قد يكون لدى المزارع القديمة أحواض تجفيف وخزانات تخمير وتستخدم عمليات حصاد يدوية تقليدية. ستكون آلة القلع هي الآلة الرئيسية المستخدمة لاستخراج الحبوب من ثمار البن. تتمتع المزارع الحديثة بآلات تجهيز إضافية مثل الفرزات وآلات الفصل وآلات الطحن وآلات الطحن والمحمصات والباكرات. تُستخدم جميع هذه الآلات لتحويل الحبوب إلى منتج نهائي عالي القيمة، وهو البن.

تُعد بعض الآلات المهمة المستخدمة في صناعة تجهيز حبوب البن كما يلي:

• قشارة البن من خشب السنديان: تقوم هذه القشارة بمعالجة البن على نطاق أوسع، حيث يمكنها تقشير كيلوجرامات من الخشب في الساعة. لها محرك قوي يجعل قدرة التقشير أكبر من قواشر الخشب الأصغر. أبعادها كبيرة جدًا، L 1200 x W 1000 x H 1350 بوزن 150 كيلوجرام. قوة المحرك 1.5 كيلووات. تحتوي هذه الآلة على علبة تروس بزاوية قائمة ونظام دفع سلسلة. صُنع بكرة التقشير من الخشب الفاتح ويمكنه تقشير خشب البن بسرعة جيدة.
• آلة قلع البن: تُفصل آلة قلع البن الحبوب عن ثمار البن. تُزيل آلة قلع البن القشرة الخارجية لثمرة البن. هناك العديد من أنواع آلات قلع البن. تُزيل بعضها القشرة الخارجية واللب، بينما يُزيل البعض الآخر اللب فقط. اعتمادًا على كيفية معالجة البن، ستحتاج بعض آلات القلع إلى إزالة اللب أيضًا. تشتمل أنواع آلات القلع على اليدوية التقليدية ذات الدوران اليدوي والضغطية والرطبة واليدوية. أبعاد آلة قلع البن النموذجية هي كما يلي - 1228 x 671 x 895 بوزن 66 كيلوجرام وقوة محرك 0.55 كيلووات.
• غسالة البن: بعد عملية القلع، يجب غسل الحبوب لإزالة أي آثار للتخمير وتحسين جودة البن. يتم الغسيل في قناة ذات ماء جار. عادة ما تُسمى فئة B في تسمية نزع اللب. تُفصل الغسالة الحبوب عن الحبوب التالفة أو غير الصالحة، التي تُرفض إلى جانبها من خلال قناة منفصلة. لا تتطلب جميع عمليات المعالجة غسل. يتم ذلك بشكل أساسي بعد المعالجة الرطبة لحبوب البن. أبعاد غسالة البن هي 2000 x 920 x 970 ملم ووزنها 63 كيلوجرام، مع قوة محرك 0.75 كيلووات. قد يختلف الوزن والحجم مع كل منتج.

بالإضافة إلى هذه القطع الأساسية الثلاثة من المعدات، هناك العديد من آلات المعالجة الأخرى التي تساعد على تحويل حبة البن إلى منتج نهائي عالي القيمة، مثل البن المحمص والمطحون. تقوم هذه الآلات بمعالجة البذور المغسولة بشكل أكبر وتشمل أسِرَة التجفيف وآلات نزع القشرة وآلات التلميع وآلات الفرز وآلات التصنيف وآلات نزع الكافيين وآلات التحميص وآلات التعبئة. تشكل جميعها خط إنتاج كامل لآلات البن.

عادةً، ستكون لكل آلة إجراءات صيانة خاصة بها، والتي يتم تنفيذها بشكل عام في جميع أنحاء العالم. يوفر المُصنعون كتيبات الاستخدام وكتيبات الخدمة مع تفاصيل حول كيفية صيانة وإصلاح وخدمة الآلات. بالإضافة إلى ذلك، فيما يلي بعض الممارسات والنصائح العامة حول كيفية معالجة البن باستخدام الآلات:

سيتعين تنظيف خط الإنتاج بالكامل بانتظام لضمان عدم بقاء أي بقايا من حبوب البن وإزالة التراكم القذر. سيتعين تشحيم آلات المعالجة، وسيتعين تشحيم سلاسلها. قد تحتاج الأجزاء البالية إلى الاستبدال بشكل دوري، وستحتاج المرشحات إلى التنظيف. سيتعين صيانة ونظافة شفرات المروحة ونظام النقل وعلب المحرك على المعدات. سيتعين فحص أي اتصالات كهربائية وتأمين أي أجزاء فضفاضة. إذا تم تغطية كل آلة عند عدم استخدامها، فسيتم حمايتها من العناصر الخارجية.

سيتعين تشحيم الأجزاء الدوارة وتزييت الأجزاء المتحركة. ستكون هناك حاجة إلى الخدمة الدورية لضمان عمل المعدات بشكل صحيح وأنها تعمل عند الاستخدام الأمثل للطاقة. ستكون موازنة الأجزاء ومحاذاةها ضرورية لضمان العمر الأطول للمعدات. قد تحتوي آلات نزع القشرة على مزيد من التفاصيل حول كيفية الصيانة والخدمة، مثل تقنيات موازنة خاصة. على سبيل المثال، في آلات نزع القشرة، سيتعين تنظيف بكرات تقشير المطاط وقنوات نفخ الهواء ومسارات الضغط وقنوات الاهتزاز. ينطبق الشيء نفسه على آلات التلميع والفرز والتصنيف. عادةً ما تقوم فرشاة التنظيف والمروحة الماصة واللوحة الاهتزازية بهذه المهمة.

سيناريوهات استخدام آلات تجهيز حبوب البن أو الكاكاو

نظرًا للطلب الكبير على منتجات البن والكاكاو في السوق العالمية، يتزايد استخدام آلات تجهيز حبوب البن أو الكاكاو.

• إنتاج حبوب البن أو الكاكاو على نطاق صناعي

  تستخدم صناعة الأغذية والمشروبات آلات تجهيز البن والكاكاو على نطاق واسع. تُعد هذه الآلات ضرورية لاستخراج حبوب البن أو الكاكاو ومعالجتها وإنتاج منتجات مختلفة. تُستخدم آلات تجهيز البن أو الكاكاو لصنع منتجات البن أو الشوكولاتة على نطاق واسع، مثل القهوة سريعة الذوبان وزيت البن وعصارة البن وعصارة الكاكاو والشوكولاتة وغير ذلك.

• إنتاج حبوب البن أو الكاكاو على نطاق صغير

  تتوفر آلات تجهيز بن أو كاكاو متخصصة للاستخدام في ورش العمل والمزارع. تُعد هذه الآلات أكثر إحكاما ومصممة للاستخدام في مساحات أصغر. تُعد آلات تجهيز حبوب البن أو الكاكاو لورش العمل والمزارع مناسبة للإنتاج على نطاق صغير، ولكن ليس على نطاق صناعي. ومع ذلك، يمكن استخدام هذه الآلات لصنع المنتجات الحرفية التي قد تمتلك خصائص مميزة مقارنة بالمنتجات المنتجة على نطاق واسع.

• تتوفر آلات تجهيز بن أو كاكاو متخصصة لحبوب الكاكاو وحبوب البن.

  آلات تجهيز البن والكاكاو، كما يوحي اسمها، مخصصة لمعالجة حبوب البن والكاكاو على التوالي. قد تكون هناك اختلافات بين آلات البن والكاكاو من حيث النماذج والمواصفات المعروضة. على سبيل المثال، يمكن تقسيم آلات البن إلى آلات تُعالج حبوب بن عربي وأخرى تُعالج حبوب بن روبوستا، وقد تحتوي الآلات المتخصصة في حبوب الكاكاو الثمينة أيضًا على ميزات متخصصة.

كيفية اختيار آلات تجهيز حبوب البن أو الكاكاو

عند اختيار آلات تجهيز البن أو معدات تجهيز الكاكاو، من الضروري النظر إلى متطلبات العمل. تحديد الأهداف وتحديد أنواع الحبوب التي ستتعامل معها الآلة.

القدرة عامل آخر مهم يجب مراعاته عند اختيار آلات المعالجة. من الأفضل مطابقة قدرة الآلة مع حجم الإنتاج المطلوب. الآن، يجب على الشركات مراعاة المساحة المتاحة حيث ستُوضع الآلة. لذلك، من المهم النظر إلى أبعاد الآلة وتخطيطها.

عند النظر إلى آلات المعالجة، من الضروري مراعاة جودة المنتج النهائي. اختر آلات سهلة التنظيف والصيانة. من الضروري أيضًا مراعاة متطلبات الموظفين الفنيين واختيار آلات ذات ضوابط بديهية وإعدادات سهلة. كما يجب مراعاة كفاءة الطاقة للآلة واختيار الآلات التي توفر استهلاكًا منخفضًا للطاقة.

أخيرًا، بعد مراعاة جميع العوامل، من الضروري مقارنة مصادر مختلفة لآلات المعالجة وأسعارها وميزاتها والنظر إلى المراجعات من المشترين الآخرين للحصول على معلومات عملية حول الآلة المطلوبة.

أسئلة وأجوبة حول آلات تجهيز حبوب البن أو الكاكاو

س1: ما هي التقنيات المستخدمة في آلة تجهيز البن؟

ج1: تستخدم آلة تجهيز البن تقنيات متنوعة في مراحل مختلفة. على سبيل المثال، خلال مراحل الفرز والتصنيف، تُستخدم تقنية الفرز الضوئي ومختارات الألوان بشكل شائع. بعد الحصاد، قد تستخدم آلات القلع أساليب تعتمد على الضغط أو أساليب الاحتكاك لفصل ثمار البن عن الحبوب. تستخدم خزانات التخمير تقنية التخمير الميكروبي لتعزيز نكهة البن. تعتمد أحواض التجفيف أو أسِرَة التجفيف على تقنيات التجفيف بالطاقة الشمسية لتقليل محتوى الرطوبة في الحبوب المعالجة. أخيرًا، قد تستخدم آلات نزع القشرة والتلميع نزع القشرة الميكانيكية أو تهوية الهواء لإزالة بقايا الفاكهة أو البرشمان من الحبوب.

س2: كيف تعمل آلة تجهيز الكاكاو؟

ج2: تعمل آلة تجهيز الكاكاو على عدة خطوات. تُحمص حبوب الكاكاو في آلة التحميص عند درجة حرارة وزمن محددين. بعد التحميص، يتم تبريد الحبوب بسرعة لوقف عملية التحميص، ويتم تكسيرها في آلة تكسير الحبوب. تكسر آلة تكسير الحبوب الحبوب إلى قطع أصغر، تُسمى رقائق الكاكاو، وتُفصل القشور. ثم تُطحن الرقائق إلى كتلة أو لب كاكاو في آلة طحن لب الكاكاو. تُفصل آلة ضغط الكاكاو كتلة الكاكاو إلى زبدة الكاكاو (دهون) ومسحوق الكاكاو. يمكن استخدام مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو بشكل فردي أو معًا لإنتاج منتجات الكاكاو.

س3: كيف تؤثر آلات تجهيز البن والكاكاو على النكهة؟

ج3: تُعد الآلات المستخدمة في تجهيز البن والكاكاو ضرورية لتحديد النكهة النهائية للمنتج. على سبيل المثال، في البن، ستُحدد آلة الطحن مقدار مساحة السطح المعرضة أثناء التخمير. ستؤدي الجزيئات الأصغر إلى نكهة أكثر قوة، بينما ستؤدي الجزيئات الأكبر إلى نكهة أكثر رقة. في الكاكاو، ستُحلل آلة المعالجة أغشية الدهون حول الجزيئات. سيساعد ذلك الجزيئات على الاندماج معًا وإنشاء منتج أكثر سلاسة مع نكهة أكثر وضوحًا. في النهاية، ستؤثر كل آلة على نسيج المنتج النهائي ونكهته.

س4: ما مدى تآكل آلات تجهيز حبوب البن؟

ج4: يمكن أن يؤثر التآكل الناتج عن آلات تجهيز البن على نكهة البن. ذلك لأن حركة الآلة ستُستهلك سطح الحبة. قد يؤدي ذلك إلى تحرر الزيت، الذي سيتأكسد ويُنتج طعمًا مرًا. بالإضافة إلى ذلك، إذا لم يتم معايرة الآلة بشكل صحيح، فقد تُطحن الحبوب بشكل غير متساو، مما يؤدي إلى استخلاص بعض البن بشكل زائد بينما يتم استخلاص البن الآخر بشكل ناقص.

س5: هل توجد آلات تجهيز بن مُصممة هندسيًا؟

ج5: نعم، توجد آلات تجهيز بن مُصممة هندسيًا. يتطلب تجهيز البن التحكم الدقيق في درجة الحرارة والرطوبة وعوامل أخرى لضمان نتائج متسقة. في بعض مزارع البن الكبيرة، تُستخدم أنظمة آلية لمراقبة هذه الظروف وضبطها حسب الحاجة. يمكن أن تكون هذه الأنظمة محكومة بواسطة الكمبيوتر وقد تحتوي على مستشعرات لاكتشاف التغيرات في البيئة.