(474 منتجًا متوفرة)
غرفة التبريد هي عبارة عن منشأة تخزين كبيرة مجهزة بأجهزة تبريد للحفاظ على درجة حرارة محددة، وفي بعض الحالات، الرطوبة. هناك نوعان رئيسيان من غرف التبريد للطماطم بناءً على بنائها.
غرف التبريد المعيارية
تُبنى غرف التبريد المعيارية بألواح معزولة مُصنعة مسبقًا. تُركّب هذه الغرف عادةً في مكانها مثل الألغاز، حيث يوفر كل لوح عزلًا للغرفة نفسها. يتم التحكم في درجة الحرارة من خلال وحدة تبريد، والتي يمكن أن تكون أي شيء من وحدة تكييف منفصلة إلى نظام تبريد أكثر صناعيًا، اعتمادًا على حجم غرفة التبريد وغرضها. يساعد استخدام الألواح المعزولة في الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة عن طريق تقليل نقل الحرارة، وهو أمر بالغ الأهمية لتخزين المواد سريعة التلف مثل الطماطم.
غرف التبريد الصلبة
غرف التبريد الصلبة، مثل غرف التبريد المصنوعة من الألواح المعيارية، تُبقي أيضًا الطماطم طازجة. ما يميزها هو أنها تُبنى باستخدام كتل خرسانية أو طوب كبيرة بدلاً من الألواح. بعد تكديس الكتل، يتم إنشاء نظام تجميد داخلي، عادةً ما يتضمن التكييف أو التبريد. مثل غرف التبريد المعيارية، تقلل غرف التبريد الصلبة أيضًا من التغيرات في درجة الحرارة. هذا أمر مهم جدًا للحفاظ على الطماطم وغيرها من الأطعمة الطازجة من التلف.
بناءً على الغرض، هناك نوعان شائعان من التخزين البارد للطماطم.
التخزين البارد الصناعي
التخزين البارد الصناعي عبارة عن ثلاجات كبيرة لتخزين كميات كبيرة من الطماطم والأطعمة الأخرى في وقت واحد. هذه الأماكن كبيرة جدًا - عادةً آلاف الأقدام المربعة - ويمكن أن تحتوي على أطنان من الطعام. تُستخدم غالبًا من قبل شركات الأغذية الكبيرة والموزعين الذين يحتاجون إلى تخزين كمية هائلة من الخضار الطازجة. يُحافظ التخزين البارد على كل شيء طازجًا للغاية، بحيث يمكن للناس شرائه لاحقًا. على الرغم من أن التخزين البارد الصناعي كبير، إلا أنه يعمل مثل غرف التبريد الأصغر حجمًا باستخدام التبريد للحفاظ على الطعام من التلف.
غرف التبريد الممرات
تُشابه غرف التبريد الممرات وظائفها تخزين الطعام البارد، لكنها عادةً ما تكون أصغر حجمًا، مثل حجم خزانة كبيرة أو غرفة صغيرة. تستخدم العديد من المطاعم ومتاجر البقالة وشركات الأغذية الصغيرة هذه الغرف الباردة. تُتيح هذه الغرف للموظفين الاحتفاظ بكمية مناسبة من الطماطم والمكونات الأخرى في متناول اليد دون القلق بشأن تلفها بسرعة كبيرة. مثل التخزين البارد الأكبر حجمًا، تستخدم غرف التبريد الممرات أيضًا التبريد للحفاظ على انخفاض درجة الحرارة وإطالة عمر المواد سريعة التلف.
للتخزين التجاري، تحتوي غرفة التبريد النموذجية للطماطم على المواصفات التالية:
الصيانة:
من الضروري الحفاظ على غرفة التبريد للطماطم بشكل جيد حتى تتمكن من أداء وظيفتها ولديها عمر أطول. يمكن أن تساعد نصائح الصيانة التالية:
تساعد غرف التخزين البارد على الحفاظ على جودة الطماطم. هذا مفيد للمستهلكين والشركات، مثل الموردين، والأسواق الكبرى، والمطاعم، وخدمات الكانتين. جميعهم يريدون طماطم ناضجة وطازجة. يمكن استخدام غرفة التبريد بواسطة:
مزارعي الطماطم
يمكن لمزارعي الطماطم استخدام غرف التبريد لتخزين الطماطم الناضجة. يساعدهم هذا على العثور على المشترين بسهولة أكبر. لن يضطروا للقلق بشأن تلف طماطمهم أو فقدان جودتها. تتيح غرف التبريد أيضًا للمزارعين زراعة المزيد من الطماطم. يرجع ذلك إلى قدرتهم على تخزين المزيد من الطماطم المحصودة.
المُجْمِعون والموزعون
يمكن أيضًا للمُجْمِعون والموزعون للطماطم استخدام غرف التبريد الكبيرة لتخزين طماطمهم. ستساعدهم غرف التبريد على الحفاظ على جودة الطماطم وتقديم طماطم طازجة لعملائهم. يمكنهم تزويد المطاعم وسلاسل الأسواق الكبرى بالطماطم بشكل متسق، حتى عندما يكون إنتاج بعض المزارع منخفضًا.
سلاسل الأسواق الكبرى
يمكن لسلاسل الأسواق الكبرى استخدام غرف التبريد للحفاظ على الطماطم الطازجة لعملائهم. تساعد غرف التبريد الأسواق الكبرى على الحفاظ على طماطمها طازجة لفترة أطول. سيجد العملاء دائمًا طماطم ناضجة وطازجة. هذا صحيح حتى عندما يكون العرض منخفضًا أو الطلب مرتفعًا.
شركات معالجة
تقدم بعض الشركات منتجات طماطم مجمدة. تشمل هذه الطماطم المجمدة، ومعجون الطماطم، وطماطم مكعبات مجمدة. تستخدم الشركات أولاً غرف التبريد لتجميد الطماطم والحفاظ على نكهاتها. في وقت لاحق، سيبحث المستهلكون الذين يريدون منتجات طماطم سريعة الطهي عن طماطم مجمدة.
المطاعم والمقاصف
تستخدم المطاعم والمقاصف غرف التبريد لتخزين الطماطم وغيرها من المواد سريعة التلف. سيظل الطعام المخزن طازجًا كلما لزم الأمر للطهي أو تحضير الوجبات.
مؤسسات البحث
تدرس بعض مؤسسات البحث الطماطم وخصائصها وتأثيراتها. ستحتاج هذه المؤسسات إلى غرف تخزين باردة للحفاظ على أنواع مختلفة من الطماطم والتحقق من اختلافاتها بمرور الوقت.
فيما يلي بعض العوامل المهمة لغرفة التخزين البارد للطماطم، والتي نناقشها أدناه:
س1: كم من الوقت يمكن أن تدوم الطماطم في غرفة التبريد؟
ج1: بشكل عام، إذا تم تخزين الطماطم في غرفة تبريد مع نظام تحكم دقيق في درجة الحرارة، فيمكن أن تبقى طازجة لمدة تصل إلى 2 إلى 3 أسابيع. ومع ذلك، قد تؤثر عوامل أخرى على مدة صلاحيتها، مثل نوع الطماطم، ونظام التحكم في درجة الحرارة في غرفة التبريد، وما إذا كانت الطماطم قد تم حصادها في ذروة نضجها.
س2: ما هي درجة حرارة غرفة التبريد الموصى بها لتخزين الطماطم؟
ج2: عند تخزين الطماطم في منشأة تبريد، تكون درجة الحرارة المثالية عادةً بين 12 إلى 13 درجة مئوية. هذه درجة حرارة باردة بما يكفي لإبطاء عملية النضج ونمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للتعفن دون إتلاف الطماطم من البرد.
س3: هل يمكن تخزين الطماطم في غرفة التبريد بعد تبريدها؟
ج3: نعم، يمكن تخزين الطماطم في غرفة التبريد أو تبريدها. ومع ذلك، إذا تم تبريدها بالفعل، فيجب توخي الحذر عند تخزينها في غرفة تبريد. يجب أن يكون هناك انتقال سلس بين البيئتين. هذا أمر بالغ الأهمية لأنه، إذا تم تعريض تلك الطماطم فجأة للبرد، فقد تُعاني من تلف البرد إذا لم تكن متكيفة مع البيئة الباردة.
س4: هل يؤثر تخزين الطماطم في غرفة التبريد على مذاقها؟
ج4: لسوء الحظ، بينما يمكن للطماطم المخزنة في غرفة التبريد أن تظل طازجة لفترة طويلة، فقد تنخفض مدة صلاحيتها. يمكن أن يتداخل تخزين غرفة التبريد مع نضج الطماطم، وبما أن ثمرة الطماطم تفشل في التطور الكامل في غرفة التبريد، فقد تفقد حلاوتها الطبيعية. وبالتالي، قد تصبح الطماطم المخزنة في غرفة التبريد عديمة المذاق.