آلة فرد العجين التجارية

أنواع ماكينات لف العجين التجارية

ماكينات لف العجين التجارية هي قطع أساسية من المعدات لمخابز ومصانع الأغذية التجارية.

• ماكينات لف العجين ذات الوقوف:

  ماكينات لف العجين ذات الوقوف هي النوع الأكبر من ماكينات لف العجين. نظرًا لحجمها، فإن ماكينات لف العجين ذات الوقوف ليست متحركة وعادةً ما يكون لها عجلات يمكن أن تنكسر أو تحافظ على ثباتها في معظم الأوقات. تُستخدم ماكينات لف العجين ذات الوقوف لعمل عجينة للسلع مثل عجينة البيتزا، وعجينة الكرواسان، وعجينة متعددة الطبقات، وأوراق المكافأة، وأوراق الفطائر، وأوراق الفطائر، إلخ. يمكن استخدامها لمعظم أنواع العجين. تعد ماكينات لف العجين ذات الوقوف قطعًا رائعة من المعدات بشكل عام، مما يسمح لمخابز التجزئة بصنع أوراق من العجين الموزون، والتي يمكن وضعها في آلات أخرى تُقطع وتُشكل العجين إلى المنتجات المطلوبة. يمكن استخدام الماكينة ذات الوقوف لإنتاج أوراق كبيرة من عجينة المعجنات وتقريب المخبز خطوة واحدة من إنتاج المنتج النهائي، والذي يمكن أن يكون كرواسانًا، أو بيتزا، أو فطيرة، إلخ.

• ماكينات لف العجين على سطح العمل:

  ماكينات لف العجين على سطح العمل أصغر حجمًا وأكثر قابلية للحمل، لذلك تُضاف مزيد من الحركة إلى صانعة أوراق العجين. يمكن نقل معظم ماكينات لف العجين على سطح العمل إلى أسطح عمل مختلفة. تعد ماكينات لف العجين على سطح العمل ممتازة لأنها تمنح خبّازي التجزئة القدرة على التواجد عند عداد التجزئة وجعل الطعام جاهزًا للعملاء في الحال. يمكن لماكينات لف العجين على سطح العمل إنتاج أوراق أصغر من العجين الموزون مقارنةً بالآلة ذات الوقوف. كما أنها أكثر بأسعار معقولة قليلاً بالنسبة للشركات الصغيرة التي لا يمكنها لف كميات تجارية كبيرة من العجين، والتي قد تحتاج فقط إلى الماكينة لمساعدتها على تسريع مهمة لف العجين. تُستخدم ماكينات لف العجين على سطح العمل لإنشاء أوراق العجين ويمكن تشغيلها يدويًا أو آليًا، اعتمادًا على تطور الماكينة.

• ماكينات لف العجين اليدوية:

  يتم تشغيل ماكينات لف العجين اليدوية بواسطة ذراع يدوية ولا تحتوي على أي وظيفة كهربائية على الإطلاق. عادةً ما تكون هي الأنواع الأساسية من الآلات ولها لفةُنّْ بفتحة بينهما. لاستخدام الماكينة اليدوية، سيقوم المشغل بتدوير المقبض لف العجين بين الأسطوانات وسحب حزام الناقل. هذه العملية أكثر إرهاقًا من الأسطوانات الأوتوماتيكية التي تحتوي على مكونات كهربائية. ومع ذلك، لن تتمكن جميع المخابز من تحمل تكلفة الأسطوانة الكهربائية، لذلك في بعض الأماكن، سيتم استخدام الماكينة اليدوية، وسيتعين على الأشخاص سحب العجين ودفعه يدويًا.

• ماكينات لف العجين الأوتوماتيكية:

  ماكينات لف العجين الأوتوماتيكية هي آلات ذات وظائف كهربائية وتعمل بشكل أسرع بكثير من أي نوع آخر من آلات لف العجين. يمكن أن تساعد مخابز التجزئة على توفير الوقت لأن عملية لف العجين يمكن أن تكون آلية، مما يلغي الحاجة إلى سحب العجين ودفعه يدويًا. كلما زادت الأسطوانات في ماكينة لف العجين، زادت فائدتها وكفاءتها لأعمال مخابز التجزئة، حيث يمكن أن تمر خطوط كاملة من العجين عبر أوراق الشغل وتحولها إلى أوراق جاهزة للتقطيع وتشكيلها إلى منتجات أخرى. أصبحت أوراق الشغل الآن جزءًا استراتيجيًا أساسيًا من خط إنتاج المخبز، وعندما يتعلق الأمر بالسرعة والحجم، فإن المزيد من الأسطوانات يكون دائمًا أفضل لأغراض الاستخدام التجاري في المخابز.

المواصفات والصيانة

• حجم المنتج:

  حجم المنتج هو مقياس لف العجين التجاري على الأرض، والذي له حجم كبير لأنه مصنوع على مقياس أكبر للاستخدام التجاري. تختلف القياسات الدقيقة، لكنها بشكل عام تكون أوسع وأطول من الإصدارات المنزلية.

• السعة:

  يصف هذا عدد الطوابق التي يمكن تغييرها في وقت محدد. على سبيل المثال، قد تُعالج سعة كبيرة النطاق 70-100 كجم من العجين كل ساعة.

• الطاقة:

  يوضح هذا مقدار الطاقة الكهربائية التي تستخدمها، مقاسة بالكيلووات (كيلووات). عادةً ما تكون 1-2 كيلووات للآلات الأكبر حجمًا.

• المادة:

  المقياس التجاري مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ المتين الذي يمكن أن يتحمل الاستخدام الثقيل والغسيل المتكرر. هذه المادة لن تصدأ وسهلة التنظيف.

• حراس وميزات السلامة:

  يشمل ذلك أزرار الإيقاف في حالات الطوارئ، وحراس السلامة، والأغطية الواقية لمنع تعرض المستخدم للأجزاء المتحركة.

الصيانة

يمكن أن يساعد القيام بصيانة منتظمة لآلة لف العجين التجارية في ضمان أدائها وسعتها ومتانتها وسلامتها:

• التنظيف اليومي:

  نظف الانسكابات والحطام بعد كل استخدام. أزل بقايا العجين من الأسطوانات والحواف. امسح جميع الأسطح بمحلول مطهر. افراغ وتنظيف الصواني.

• التنظيف العميق الأسبوعي:

  أجرِ تنظيفًا شاملاً كل أسبوع. افكك الأجزاء القابلة للإزالة. نقعها وتنظيفها. نظف إطار الوحدة الرئيسية، والأسطوانات، والمناطق الأخرى. جفف جميع الأجزاء بعناية.

• التزييت:

  افتح السلاسل والمحامل والأجزاء المتحركة الأخرى أسبوعيًا لعمل التزييت المناسب. ضع مُزلقًا مناسبًا للطعام لتقليل التآكل والسماح بالحركة السلسة.

• فحص المشابك:

  تحقق من جميع البراغي والمسامير التي تثبت الماكينة معًا. تأكد من عدم وجود براغي مفكوكة أو مفقودة وقم بشدها بشكل صحيح.

• الفحوصات الكهربائية:

  افحص اتصالات الطاقة والكابلات. تأكد من عدم وجود أسلاك مكشوفة أو مناطق مُتهالكة. تأكد من حالة القابس والمقبس أيضًا.

• فحص ميزات السلامة:

  تأكد من أن أزرار إيقاف الطوارئ وآليات السلامة الأخرى تعمل بشكل صحيح. يجب أن تستجيب بشكل مناسب عند الضغط عليها.

السيناريوهات

في الأساس، تستخدم آلة لف العجين التجارية بكثرة في كل من بيئة المطبخ المنزلي وبيئة المطبخ التجاري بشكل عام. في المطابخ التجارية، تُستخدم لصنع أنواع مختلفة من المعجنات والفطائر، وعجينة البيتزا. ومع ذلك، يمكن لبعض الموديلات المتقدمة للغاية والمتطورة أيضًا لف العجين لعدة أطباق لذيذة أخرى.

يمكن استخدامها لف العجين للعديد من التخصصات العرقية والمُطبخية، مثل التورتيلا الإسبانية، والشاباتي الهندية، والكريب الفرنسية، وعجين الزلابية الصينية. بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم الآلات الكبيرة في مخابز إنتاج الطعام التجارية الكبيرة لف جميع أنواع العجين لسلع المخابز المختلفة، مثل الكرواسان، والشطائر، وفطيرة الفيلو. علاوة على ذلك، يمكن أن تُوحد هذه الآلات سمك وحجم أوراق العجين. ومن ثم، تصبح ضرورية عند صنع كميات كبيرة من العجين التي تتطلب التوحيد، مثل صالات البيتزا والمخابز حيث يكون الاتساق هو المفتاح.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام آلة لف العجين تحسين معدلات الإنتاج بشكل ملحوظ لأنها يمكن أن تُلف مساحات واسعة من العجين بسرعة مقارنةً بالطرق اليدوية. كما أنها مفيدة عند صنع عجينة متعددة الطبقات أو متقشرة، مثل عجينة الفطائر، حيث يمكنها دمج الزبدة بالتساوي في جميع طبقات العجين.

بشكل عام، يمكن استخدام آلة لف العجين التجارية تسريع وقت تحضير العناصر القائمة على العجين بشكل ملحوظ وتبسيط العمليات في المطابخ التجارية التي تُعد هذه المعدات أساسية فيها. وهذا بدوره يساعد في جعل مهام المعجنات كثيفة الوقت والتحدي أسهل بكثير وأسرع وأكثر كفاءة!

كيفية اختيار ماكينات لف العجين التجارية

عند شراء ماكينات لف العجين، من المهم مراعاة أداء الماكينة وسعتها وتصميمها وخيارات التخصيص.

• الأداء والكفاءة:

  يتم قياس سعة وكفاءة ماكينة لف العجين من حيث حجم أوراق المعجنات التي يمكن إنتاجها في الساعة. عادةً ما تكون الآلات الأكبر حجمًا أكثر كفاءة، ولكن من المهم اختيار سعة تتناسب مع احتياجات العمل لضمان الأداء الأمثل وتجنب تكبد تكاليف الطاقة غير الضرورية.

• تصميم سهل الاستخدام:

  الآلات التي تتطلب جهدًا بدنيًا أقل أكثر فائدة وفعالية من حيث التكلفة، وميزات السلامة التي تمنع الحوادث ضرورية. ابحث عن بكرة ذات إيقاف في حالات الطوارئ، ودرابزين، وتصميم خالٍ من الانسداد. انتبه إلى احتياجات التنظيف، حيث يمكن للآلات المُدهنة أن تُشكل خطرًا على الصحة. اختر بكرات تتيح التنظيف بسهولة لتقليل انتشار المرض.

• أجزاء قابلة للتخصيص:

  يريد المشترون الذين لديهم احتياجات فريدة معرفة مدى قابلية ما يُقدم للتغيير، وخاصة حجم الماكينة ولونها وسمكها ولوحاتها. اكتشف ما هو قابل للتخصيص، حيث سيساعد ذلك أصحاب العمل على تلبية احتياجاتهم المحددة ومن المرجح أن يلبي احتياجات العملاء.

س/ج

س: كم عدد أنواع ماكينات لف العجين؟

ج: هناك أربعة أنواع رئيسية من ماكينات لف العجين متوفرة في السوق. وهي موديل الأرض، وسطح العمل، وموديل الخزانة، وبكرة لف العجين. موديلات الخزانة تشبه إلى حد كبير مزيجًا من بكرة ونموذج الأرض، وبكرة لف العجين لديها ألواحها المُنتشرة تُوزع العجين من أعلى إلى أسفل. جميع أنواع ماكينات لف العجين تُستخدم لأنواع مختلفة من العجين والاستخدام التجاري.

س: هل من الصعب تشغيل ماكينة لف العجين؟

ج: لا، ليس الأمر صعبًا على الإطلاق. غالبًا ما شوهد أن تدريب الماكينة يستغرق ساعات قليلة فقط. يتم تدريب الموظفين حتى يتمكنوا من تشغيل الماكينة بسهولة وراحة. في بعض الحالات، يمكن أن يستغرق تدريب الموظفين وقتًا أقل أيضًا.

س: هل يمكن استخدام ماكينة لف العجين لأغراض أخرى غير التجارية؟

ج: نعم، يمكن استخدام ماكينة لف العجين لف العجين لأغراض أخرى غير الاستخدام التجاري، مثل الخبز في المنزل. من الآمن القول أن هناك العديد من مخابز السكن التي تحتاج إلى هذه الأنواع من ماكينات لف العجين، وعادةً ما تبحث عن آلات أصغر حجمًا وأكثر إحكاما.