مجفف مستمر

أنواع المجففات المستمرة

مجفف مستمر هو آلة صناعية تجفف منتجات الطعام بكميات كبيرة. هناك العديد من أنواع المجففات المستمرة للغذاء متاحة للاستخدام الصناعي.

• مجفف الأسطوانة

  مجفف الأسطوانة المستمر هو آلة تجفيف الطعام مع أسطوانة دوارة واحدة أو اثنتين يتم تسخينها داخليًا بالبخار. عادةً ما يكون المجفف به شريحة واسعة ورقيقة من مادة الطعام التي تجف أثناء دورانها. بعد الدوران الكامل، يتم كشط المادة المجففة من الأسطوانة بواسطة سكين في وعاء تجميع.

• مجفف حزام الناقل منفاخ الهواء

  تُعرف الآلة التي تستخدم منافيخ الهواء الساخنة لتجفيف مواد الطعام باسم مجفف حزام الناقل منفاخ الهواء. تعمل مثل مجففات الأحزمة المستمرة، إلا أن الحرارة تُنفخ بواسطة الهواء الذي يأتي من عدة منافيخ موجودة أسفل أو فوق حزام الناقل. تستهلك أحزمة مجفف المنفاخ طاقة أقل من التدفئة الكهربائية القياسية، لكنها قد تكون أقل فعالية. يمكن دمجها مع مجفف متعدد المراحل لتحسين قدرتها على التجفيف.

• مجففات السرير المائع

  يعمل مجفف السرير المائع المستمر عن طريق تمرير الهواء الساخن عبر المادة الحبيبية على لوح مثقّب. يجفف المجفف مواد الطعام بشكل فعال مع سرعات مائع تبلغ 2.5 إلى 3.0 على الأقل. إنه مناسب لتجفيف مواد مثل أرز المعكرونة. ومع ذلك، فهو ليس مثاليًا لمنتجات الطعام التي لا تحتوي على مستوى كافٍ من المسافات البينية، مثل الجسيمات الأصغر.

• مجففات الرش

  في مجفف الرش المستمر، يتم تفتيت مادة الطعام السائلة في غرفة تجفيف تحتوي بالفعل على هواء ساخن. تحدث عملية التجفيف على الفور تقريبًا، ويتم ضخ المادة المجففة من فاصل الدوامة بعد التصلب.

• مجفف الرش السرير المائع

  يُجمع بين عمليات التسييل والرش لإنشاء نظام تجفيف أكثر كفاءة وأقل استهلاكًا للطاقة. في هذه الآلة، يتم تسييل منطقة رذاذ قطرات بواسطة تيار هواء ساخن صاعد، مما لا يزيد من معامل نقل الحرارة فحسب، بل يخفض أيضًا درجة حرارة مخرج المنتج.

• مجففات الناقلات الهوائية

  يستخدم مجفف الأنبوب الهوائي الهواء الساخن لتعليق ونقل مادة الطعام في تيار. هذا المجفف المستمر مناسب فقط لأنواع معينة من منتجات الطعام، مثل تجفيف الحبوب، حيث يمكن أن تتحرك حبات صغيرة بسهولة عبر قناة الهواء.

المواصفات وصيانة مجفف مستمر

تختلف المواصفات اعتمادًا على نوع ونموذج وتطبيق آلة التجفيف المستمر.

• قدرة الإنتاج: يشير هذا إلى كمية أو حجم المادة الرطبة التي تتم معالجتها وكمية المادة المجففة التي يتم إنتاجها في غضون فترة محددة، عادةً ساعة واحدة. يمكن للمجففات المستمرة عادةً معالجة ما بين 50 إلى 5000 كجم / ساعة في الإعدادات الصناعية. إن إعادة النظر في أدبيات هندسة الغذاء، على عكس الأدبيات الكيميائية، تستشهد بعدد كبير من المجففات المستمرة الصغيرة في صناعة الأغذية.
• معدل إزالة الرطوبة: يصف هذا كمية الرطوبة التي يتم إزالتها من المادة لكل وحدة زمنية. غالبًا ما يتم التعبير عنه بالجرام في الساعة أو الكيلوجرام في الساعة، وعادةً ما يكون بين 1-100 كجم / ساعة.
• نطاق درجة الحرارة: تعمل المجففات المستمرة عند درجات حرارة مختلفة اعتمادًا على حساسية المادة التي يتم تجفيفها. يمكن أن تكون درجة الحرارة منخفضة مثل 50 درجة مئوية وعالية مثل 500 درجة مئوية أو أكثر.
• استهلاك الطاقة: تستهلك بعض المجففات المستمرة ما يصل إلى 1000 كيلو وات / ساعة يوميًا، بينما تستخدم بعضها 500 كيلو وات / ساعة فقط. عادةً ما يتم الإشارة إلى ذلك في دليل الاستخدام الذي يأتي مع الجهاز. يمكن أن يكون غازًا أو طاقة كهربائية أو حطبًا أو شكلًا آخر من أشكال الطاقة.
• الطاقة: هذه هي الطاقة المُصنّعة التي تستهلكها معدات التجفيف المستمرة أثناء التشغيل، تُعبر عنها عادةً بالكيلووات (kW) أو الوت (W). يمكن أن يصل إنتاج الإنتاج على نطاق واسع إلى 1000 كيلو وات / ساعة. يمكن أن تكون وحدات الإنتاج الصغيرة التي تبلغ 10-50 كجم في الساعة من 5 كيلو وات إلى 10 كيلو وات، والمتوسطة الحجم من 10 كيلو وات إلى 50 كيلو وات، والكبيرة الحجم من 50 إلى 1000 كيلو وات، اعتمادًا على تفاصيل الجهاز.

إن الحفاظ على مجفف مستمر أمر مهم لفعالية آلات التجفيف المستمرة وسلامتها وطول عمرها. يمكن أن تساعد الصيانة الدورية في منع الأعطال، وتقليل وقت التوقف عن العمل، وتحسين جودة المنتجات المجففة. يجب ملاحظة نصائح الصيانة التالية:

• يُعدّ التعرف على إرشادات الشركة المصنعة وجدول الصيانة أمرًا بالغ الأهمية. عادةً ما تُحدّد دلائل الاستخدام مهام الصيانة المحددة، والفواصل الزمنية الموصى بها، واحتياطات السلامة التي يجب اتباعها.
• يجب فحص المجفف المستمر بانتظام بحثًا عن التسريبات وإصلاحها على الفور لمنع إهدار المواد والطاقة. عادةً ما يتم تثبيت المجففات المستمرة مع مرشحات لإزالة الشوائب من الهواء، والتي يجب تنظيفها بانتظام. يشمل ذلك أيضًا شفرات المروحة. يمنع نظام الترشيح انسداد مجاري مجفف مستمر ويحافظ على جودة الهواء.
• يجب تحديد أجزاء الجهاز المستمر التي تتطلب التشحيم وتزييتها بانتظام لتقليل الاحتكاك. هذا يطيل عمر الجهاز.
• التنظيف: قد تُعالج مجفف مستمر أنواعًا مختلفة من المواد، والتي قد تترك معظمها بقايا. يمكن أن تؤدي الرواسب المستمرة غير المُزالة إلى تلوث المواد التي تتم معالجتها لاحقًا وتدهور الجودة بشكل مطرد. لذلك، يجب تنظيف مجفف مستمر بانتظام.

السيناريوهات

تُوفر صناعة الأغذية مجموعة واسعة من التطبيقات للمجففات المستمرة الصناعية. فيما يلي بعض السيناريوهات التي تم فيها استخدام أنواع مختلفة من المجففات المستمرة للغذاء.

تُستخدم مجففات الأحزمة المستمرة عادةً لتجفيف الخضار الورقية مثل الخس والملفوف والكالي والسبانخ. تعتبر عملية الذبول ضرورية عند تصنيع الشاي الأسود أو الأخضر اللذيذ. علاوة على ذلك، يمكن استخدام مجفف حزام أيضًا في إنتاج الوجبات الخفيفة والحبوب والمعكرونة، خاصةً عند الهدف هو تحقيق هشاشة أطول مدة صلاحية لمنتجات الطعام.

يُعدّ التحكم في درجة الحرارة والتحكم في الأكسدة المنخفضة أمرًا حيويًا عند إنتاج مساحيق الفاكهة أو الخضار مثل مسحوق الطماطم أو الجزر أو البصل. تعتبر مجففات الناقلات المفرغة من الفراغ مثالية لهذا الغرض لأنها يمكن أن تعمل في درجات حرارة منخفضة مع تقديم منتجات نهائية عالية الجودة.

ينطبق الشيء نفسه على مجففات الرش المستمرة. يمكن استخدامها أيضًا لتجفيف مساحيق الفاكهة والخضار عند درجات حرارة منخفضة. بالإضافة إلى ذلك، فهي تعمل بشكل جيد أيضًا لإنتاج القهوة سريعة الذوبان والمنتجات القابلة للذوبان الأخرى.

تُعدّ المجففات الدوارة أكثر تنوعًا في قطاع الأغذية الصناعي. يمكن استخدامها لتجفيف منتجات الطعام التالية:

• اللحوم والدواجن - تُستخدم المجففات الدوارة مع أجهزة تجفيف الأسطوانة بشكل شائع لتجفيف منتجات اللحوم والدواجن، مثل لحم البقر المجفف، ووجبات خفيفة من اللحوم، ومنتجات الدواجن الثانوية.
• الحبيبات والبذور - تُستخدم المجففات الدوارة المستمرة عادةً لتجفيف الحبيبات والبذور، مثل بذور عباد الشمس، والقرع، والسمسم. كما أنها مثالية عند معالجة الأطعمة المجروشة مثل التوابل والملح والسكر.
• المواد الصلبة السائبة - يمكن للمجففات الدوارة المستمرة تجفيف العديد من منتجات الطعام الصلبة السائبة، مثل الدقيق والنشا والبروتين.

تُعدّ مجففات السرير المائع مثالية لشركات معالجة الأغذية التي تحتاج إلى تجفيف الحبوب والبقوليات الصغيرة مثل الأرز والشعير والقمح والعدس. يمكن استخدامها أيضًا لتجفيف المشروبات المحتوية على الكافيين وغير المحتوية على الكافيين مثل الصودا والعصير والكحول.

تُستخدم مجففات الإشعاع الرافعة بشكل أساسي لتجفيف الأسماك ولحم البحر مثل الروبيان ومنتجات وجبات الأسماك. تعمل بشكل مثالي لأنها يمكن أن تنتج لحمًا أساسيًا أكثر جفافًا وغير مُفسد. علاوة على ذلك، فهي تتميز بتصميم صحي لا يُلوث منتجات المأكولات البحرية.

كيفية اختيار المجففات المستمرة

بالنسبة للجمهور العام، قد يبدو اختيار آلة تجفيف مستمرة مهمة سهلة. ومع ذلك، بالنسبة للمشترين الصناعيين، من الضروري فهم احتياجات الإنتاج المختلفة والأداء الوظيفي للمجفف بشكل كامل قبل اتخاذ قرار الشراء.

• المواد:

  ستؤثر المادة التي سيتم تجفيفها على شكل وحجم ودرجة حرارة مجفف مستمر المطلوب. على سبيل المثال، تم تصميم مجفف الطعام المستمر لتجفيف الطعام، وبالتالي يجب أن يلبي معايير سلامة الغذاء. سيتمتع مجفف صناعي مستمر للتصنيع بمواصفات ومعايير مختلفة تمامًا.

• قدرة الإنتاج:

  يشير هذا إلى كمية وحجم المادة التي يجب تجفيفها سنويًا، وسوف يؤثر هذا على حجم وكفاءة مجفف مستمر مُحدد. تأكد من شراء آلة تلبي قدرة الإنتاج للشركة. ستؤثر آلات التجفيف المستمرة التي تكون صغيرة جدًا أو كبيرة جدًا على كفاءة الإنتاج والتكاليف.

• مصدر الطاقة:

  سيؤثر نوع الطاقة المستخدمة في المجفف أيضًا على تكلفة التشغيل. قد يكون مجفف الغاز المستمر أكثر فعالية من حيث التكلفة الآن، ولكن يُفضل استخدام الأجهزة الكهربائية بسبب تقلب أسعار الغاز والعرض.

• الميزانية:

  سيعتمد الخيار النهائي لمجفف مستمر أيضًا على ميزانية الشركة. من الضروري الموازنة بين الأداء والاستثمار الأولي وتكاليف التشغيل لاختيار آلة مجفف أكثر فعالية من حيث التكلفة ومناسبة.

• الدعم الفني وخدمة ما بعد البيع:

  عند اختيار مورد مجفف مستمر، تأكد من اختيار مورد يقدم خدمة ما بعد البيع ممتازة. ستضمن الخدمة السريعة والمساعدة أن أي وقت توقف عن العمل بسبب الأعطال الفنية سيكون ضئيلًا.

س & ج

س: ما هي بعض الاتجاهات في سوق المجففات المستمرة؟

ج: ينمو سوق المجففات المستمرة بسبب الطلب على التقنيات الموفرة للطاقة وعمليات الإنتاج الصناعية. تُعدّ مجففات الصواني المستمرة ومجففات الأحزمة خيارات شائعة للصناعات مثل الأغذية والمنسوجات ومواد البناء. تبحث الأبحاث في كيفية استخدام الطاقة الميكروويفية والطاقة الشمسية في التجفيف المستمر. تستخدم المزيد من الشركات المجففات المستمرة الأوتوماتيكية في خطوط إنتاجها. من المرجح أن يستمر سوق المجففات المستمرة في التوسع مع اعتماد المزيد من الصناعات لها وطلبها معدات موفرة للطاقة.

س: ما الفرق بين مجفف مستمر ومجفف دفعات؟

ج: يعمل مجفف مستمر بشكل ثابت، مما يوفر مخرجات ثابتة من المواد المجففة. على النقيض من ذلك، يُعالج مجفف الدفعات المادة في دفعات منفصلة، مما يؤدي إلى إنتاج متقطع. تميل المجففات المستمرة إلى أن تكون ذات كفاءات أعلى من نماذج الدفعات.

س: ما حجم سوق مجفف الناقلات العالمي؟

ج: تم تقييم السوق العالمي بحوالي 320 مليون دولار في عام 2022 ومن المتوقع أن ينمو من 336 مليون دولار في عام 2023 إلى 441 مليون دولار بحلول عام 2032، وفقًا لتقرير واحد.

س: ما هي بعض مزايا استخدام مجفف الرش المستمر؟

ج: تقدم مجففات الرش المستمرة العديد من الفوائد، بما في ذلك سعة التجفيف الكبيرة، والكفاءة العالية، والمخرجات الثابتة والمستقرة، وتقليل تكاليف العمالة بسبب التشغيل الآلي. إنها مناسبة للإنتاج على نطاق صناعي.