مجفف أسطوانة للطعام

أنواع مجففات الأسطوانة للطعام

مجفف الأسطوانة للطعام هو عنصر تسخين أسطواني كبير يُستخدم لتجفيف الطعام عن طريق تطبيق الحرارة على سطح الأسطوانة الدوارة. يُوزع الطعام / المواد الرطبة على سطح الأسطوانة الساخنة الذي يجف أثناء دورانه. تُكشط المادة المجففة من سطح الأسطوانة بشفرة كاشطة إلى الشكل والحجم المطلوبين / المرغوبين. تعمل مجففات أسطوانة الطعام عن طريق نقل الحرارة إلى طبقة رقيقة من الطعام توفر على سطح الأسطوانة الدوارة. تحدث نقل الحرارة في مجففات أسطوانة الطعام عندما يتم تسخين طبقة الطعام الرطبة وتجفيفها وتبخرها إلى بخار / غاز. ثم يتم تمرير البخار عبر مكثف لمعالجته. يمكن أن يكون نقل الحرارة على شكل إشعاع أو الحمل أو التوصيل ، ويمكن جعل المادة التي سيتم تجفيفها تتحرك في اتجاهات مختلفة.

• مجفف أسطوانة دوراني

  مجفف الأسطوانة الدوارة للطعام يُستخدم لتجفيف الطعام عن طريق الدوران حول محور أفقي. تُمرر الحرارة عبر الأسطوانة إما عن طريق جعلها على اتصال بسطح ساخن أو عن طريق تمرير غاز ساخن عبر الأسطوانة. يُقدم الطعام الرطب في طبقة رقيقة في الأسطوانة التي تجف أثناء تحركها وتسخينها وتجفيفها. ثم تُكشط المواد الغذائية المجففة في الشكل المطلوب.

• مجفف أسطوانة مزدوج

  مجفف الأسطوانة المزدوجة للطعام يحتوي على اسطوانتين متوازيتين تدوران في اتجاهين متعاكسين. توفر الأسطح الساخنة الحرارة لكلا الاسطوانتين حولها تدور. يتم تطبيق المواد الغذائية الرطبة على إحدى الاسطوانات الساخنة بينما يتم تجفيفها وتسخينها أيضًا يتم نقلها إلى الاسطوانة الساخنة الأخرى المتوازية من خلال الاسطوانة الأولى. يمكن تحرير الطعام المجفف بهذه الطريقة بكميات أكبر.

• مجفف أسطوانة رقائقي

  عندما تُكشط المادة الغذائية المجففة من سطح أسطوانة الدوران الساخنة بكاشطة وتُبرد ، غالبًا ما تُكسر إلى رقائق. هذه العملية تخلق أسطوانة مجفف رقائقي. عادةً ما تُغسل المادة الرقائقية لإخراج مادة ذات رقائق مجفف أسطوانة مثالية لعمليات الفرز والتعبئة اللاحقة. تُستخدم مجففات أسطوانة الرقائق بشكل شائع لتجفيف ومعالجة البروتينات النباتية والبروتينات الحيوانية والنشا والمنتجات اللزجة.

• مجفف أسطوانة أحادي

  مجفف الأسطوانة الأحادي للطعام يحتوي على اسطوانة واحدة فقط يتم تطبيق عليها مواد رطبة أو طعام. يحتوي المجفف على كاشطة تزيل المادة المجففة. يُطلق على مجفف الأسطوانة الأحادي للطعام أيضًا اسم شبه مجفف في الصناعة. وذلك لأن الأسطوانة الساخنة ليست الجزء الوحيد من المجفف. هناك جزء أساسي آخر هو المجفف الذي يسبقه ، والذي يمكن أن يكون مجفف بخاخ أو غير ذلك. تُستخدم مجففات سبتمبر بشكل شائع لتجفيف منتجات الألبان مثل الحليب والمصل ، ومحاليل السكر ، وعصائر الفاكهة وبها ، ونشا التابيوكا ، والمزيد.

• مجفف أسطوانة مفرغ

  مجفف الأسطوانة المفرغ للطعام هو معدات اسطوانية عمودية كبيرة تعمل تحت ضغط منخفض أو تحت ظروف فراغية لتجفيف الطعام والمواد الأخرى. يتكون بشكل أساسي من أسطوانة دوارة ساخنة ونظام فراغ. تُوزع المواد الغذائية أو المواد الرطبة على الأسطوانة الدوارة. تحت نظام الفراغ ، ينخفض الضغط ودرجة الحرارة ، يحدث إزالة الرطوبة والتبخر. عادةً ما تكون مجففات الأسطوانة تحت هذه الفئة كبيرة ودائرية.

مواصفات وصيانة مجفف أسطوانة الطعام

من بين الجوانب الأساسية لمجفف الأسطوانة الدوارة للطعام هي معلمة الأداء. هنا ، النموذج المثالي هو الذي يلبي مطالب العمل المحددة دون أن يكون استنزافًا اقتصاديًا. العوامل الرئيسية في هذه الفئة هي درجة الحرارة التي يمكنها الوصول إليها ، ووقت التجفيف ، وسعة التغذية ، والرطوبة النهائية لمادة الطعام المجففة.

يعمل مجفف أسطوانة الطعام عن طريق تسخين عنصر الطعام المراد تجفيفه إلى درجة حرارة تتراوح بين 120 درجة مئوية و 150 درجة مئوية ، بحيث يتبخر الماء. بالنسبة لبعض المواد الغذائية ، يمكن استخدام خلاط نقل ما قبل التجفيف لتجفيف عنصر الطعام حتى 80٪ من محتواه الرطوبي قبل وضعه في مجفف الأسطوانة الدوارة. خلاف ذلك ، ستدخل مادة الطعام إلى مجفف الأسطوانة الدوارة وتخرج بـ 5٪ إلى 10٪ فقط من محتوى رطوبتها. يمكن أن يتراوح الوقت الذي يقضيه عنصر الطعام في مجفف الأسطوانة الدوارة من 30 إلى 300 دقيقة ، اعتمادًا على عنصر الطعام وإعدادات درجة الحرارة وتدفق الهواء في مجفف الأسطوانة الدوارة.

يشير معدل الإنتاج اليومي للمجفف إلى إنتاجيته وكفاءته. يختلف هذا الرقم باختلاف طراز وتصميم مجفف الأسطوانة. بشكل عام ، يتراوح من 1000 كجم / ساعة إلى 5000 كجم / ساعة (في مرحلة المواد الخام). من المهم ملاحظة أن هذا الرقم يميل إلى الانخفاض عندما تكون مادة الطعام المجففة في مرحلتها النهائية وجاهزة للتعبئة والبيع. عادةً ما يكون العنصر الذي يدخل المجفف عند 90٪ على سبيل المثال ، من الرطوبة يمكن أن يخرج عند 5٪ إلى 10٪ فقط من محتوى الرطوبة. علاوة على ذلك ، يمكن معالجة ما يصل إلى 1000 كجم / ساعة إلى 3000 كجم / ساعة من مادة الطعام المجففة ، اعتمادًا على خصائص مادة الطعام.

بشكل عام ، يمكن أن يكون محتوى الرطوبة النهائي لمادة الطعام المجففة في أي مكان من 5٪ إلى 10٪ ، وسعة المعالجة التي تصل إلى 3000 كجم / ساعة هي نموذجية للمواد الغذائية القائمة على البروتين الكبيرة مثل اللحوم والحليب.

تختلف مساحة سطح مجفف أسطوانة الطعام حسب الطراز والنوع. للحصول على تفاصيل عن مساحات السطح المحددة ، من الأفضل استشارة الشركة المصنعة. يرد دليل في الجدول أدناه:

• مجففات أسطوانة أحادية: عادةً ما تحتوي مجففات الأسطوانة الأحادية على أسطوانة واحدة كبيرة يتم تسخينها من الخارج. يُوزع عنصر الطعام المراد تجفيفه إما على الأسطوانة الساخنة أو يحصل على طلاء من بكرة ساخنة. عادة ما يكون الطعام المجفف هو القرنبيط والبروكلي وغيرها من الخضار.
• مجففات أسطوانة مزدوجة: تستخدم مجففات الأسطوانة المزدوجة اسطوانتين متوازيتين. توضع مادة الطعام بين الاسطوانتين ، اللتان تتحركان في اتجاهين متعاكسين. غالبًا ما يُستخدم هذا النوع من المجففات للمواد الغذائية الدهنية واللزجة.
• مجففات أسطوانة ثلاثية: على غرار مجفف الأسطوانة المزدوجة ، في هذه الحالة ، يتم تجفيف مادة الطعام بين ثلاث اسطوانات متوازية. غالبًا ما يُستخدم المجفف أيضًا للمواد الغذائية الدهنية واللزجة.

صيانة مجفف أسطوانة الطعام بسيطة ، حيث تتضمن فقط عملية تنظيف بالماء والمنظف والفرشاة. يتم التنظيف على السطح الخارجي فقط. يختلف تواتر التنظيف باختلاف نوع مادة الطعام المجففة ونوع مجفف أسطوانة الطعام المستخدم. يمكن أن تتراوح من يوميًا إلى أسبوعيًا أو شهريًا أو ربع سنويًا. الصيانة اليومية للحزام والسلاسل ، وتزييت المحامل وأخذات ، والفحص بحثًا عن الانسدادات ، وفحص مكيف الهواء ، واختبار ضغط المبرد ، والمهام الأخرى في الفواصل الزمنية المحددة ضرورية للحياة الأطول لمجفف أسطوانة الطعام.

سيناريوهات استخدام مجففات الأسطوانة للطعام

يُمتد تطبيق مجفف الأسطوانة إلى ما هو أبعد من مجال صناعة الأغذية. يجد هذا الجهاز فائدته عبر مساحة واسعة من القطاعات ، لتلبية احتياجات الصناعات المتنوعة.

• صناعة الأغذية: لا تزال صناعة الأغذية من أبرز مستخدمي مجففات الأسطوانة. يُستخدم الجهاز لتجفيف المواد الغذائية المختلفة مثل الحبوب والحبوب والبقوليات والفواكه والخضار والقهوة والشاي والتوابل والتوابل والمزيد. تساعد هذه العملية على إطالة العمر الافتراضي لهذه المنتجات ، مما يقلل من مخاطر التلف.
• صناعة الأدوية: تلعب مجففات الأسطوانة دورًا أساسيًا في قطاع الأدوية. فهي تُسهل تجفيف الأدوية والمواد الطبية ، مما يُعزز قدرات الحفاظ عليها وتخزينها. علاوة على ذلك ، يساعد الجهاز في إنتاج أدوية محددة تتطلب مكونات مجففة أو مجففة.
• الصناعة الكيميائية: في مجال الكيميائيات ، تُستخدم مجففات الأسطوانة في معالجة المنتجات الكيميائية مثل البوليمرات والراتنجات والمساحيق الكيميائية. تُغير عملية التجفيف خصائص هذه المواد الكيميائية ، مما يُمهد الطريق للتطبيقات الصناعية اللاحقة.
• صناعة مستحضرات التجميل: تلعب مجففات الأسطوانة أيضًا دورًا محوريًا في مجال مستحضرات التجميل. تُستخدم لإنتاج مواد التجميل المجففة مثل مستخلصات النباتات والعطور والمزيد. تُدمج هذه المكونات المجففة بعد ذلك في منتجات تجميل مختلفة مثل الكريمات والمراهم والأقنعة.
• صناعة التعدين والمعادن: في قطاعات التعدين والمعادن ، تُستخدم مجففات الأسطوانة لتجفيف موارد المعادن والمواد المعدنية. سواء كانت خامات معدنية أو خبثًا أو مساحيق معدنية أخرى ، فإن عملية التجفيف تُحسن إجراءات التعامل والتطهير والاستخراج.
• صناعة النسيج: داخل صناعة النسيج ، تُستخدم مجففات الأسطوانة في معالجة مواد النسيج. فهي تُجفف الألياف والخيوط وبها النسيج ، من بين أشياء أخرى. لا يُقلل الجفاف من محتوى الرطوبة فحسب ، بل يُعزز أيضًا متانة وقابلية استخدام هذه المواد النسيجية.
• صناعة البناء: تستخدم صناعة البناء أيضًا مجففات الأسطوانة لمعالجة مواد البناء. سواء كانت جبسًا أو أسمنتًا أو عوامل ربط أخرى ، فإن مواد البناء المجففة لا غنى عنها في تصنيع مواد البناء والديكور.

كيفية اختيار مجفف أسطوانة للطعام

• حجم الإنتاج:

  من المهم لمشتري العمل تقييم حجم الإنتاج المطلوب عند اختيار مجفف أسطوانة دوارة للطعام. تتمتع مجففات مختلفة بقدرات معالجة مختلفة ، لذلك من المهم اختيار آلة يمكنها التعامل مع حجم الإنتاج المطلوب.

• كفاءة التجفيف:

  كفاءة التجفيف هي عامل مهم يجب مراعاته ، حيث تؤثر على الإنتاجية الإجمالية وتكاليف تشغيل مجفف أسطوانة الطعام. تتوفر مجففات أسطوانة دوارة للطعام بتصميمات وتقنيات تُحسّن كفاءة التجفيف ، مما يؤدي إلى أوقات معالجة أسرع وحفظ أكبر للطاقة.

• موافقة المنتج:

  يحتوي كل مجفف على ميزاته وقدراته ، لذلك من الضروري ضمان التناسب الصحيح بين الجهاز ومنتج الطعام لتحقيق نتائج تجفيف مرضية. أيضًا ، من الضروري استخدام مجفف أسطوانة مُصمم خصيصًا لمعالجة الطعام لضمان السلامة والامتثال لمعايير النظافة.

• مصدر الطاقة:

  من المهم مراعاة مصدر الطاقة المطلوب لتشغيل مجفف أسطوانة الطعام ، يجب على المشتري اختيار مجفف صديق للبيئة واقتصادي. يمكن أن يؤثر اختيار مصدر الطاقة بشكل كبير على النفقات التشغيلية الإجمالية واستدامة عملية التجفيف البيئية.

• الميزانية والعائد على الاستثمار:

  عند الاستثمار في مجفف أسطوانة للطعام ، يجب على مالكي مصانع الأغذية مراعاة ميزانيتهم ​​و العائد على الاستثمار المطلوب. من المهم إيجاد توازن بين التكاليف الأولية وكفاءة التشغيل ونفقات الصيانة لتحقيق حل تجفيف مستدام ومربح.

أسئلة شائعة حول مجفف أسطوانة الطعام

س1: ما حجم مجففات الأسطوانة الصناعية؟

ج1: يمكن أن يتراوح قطرها من 0.9 إلى 3.0 متر ، ويمكن أن يكون طول الأسطوانات بين 3.0 و 15.0 متر. تعتمد الأبعاد الإجمالية لمجفف الأسطوانة على متطلبات الإنتاج.

س2: ما هي اتجاهات سوق مجففات الأسطوانة؟

ج2: ينمو السوق بثبات ، ويرجع ذلك أساسًا إلى زيادة الطلب في صناعة معالجة الأغذية على المعدات التي تحافظ على القيمة الغذائية للطعام. كما أن الابتكارات في التكنولوجيا التي تُحسّن كفاءة مجففات الأسطوانة تُساهم أيضًا في نمو السوق.

س3: ما هي البدائل لمجففات الأسطوانة للطعام؟

ج3: يُعد التجفيف بالرش أوسع طريقة تجفيف استخدامًا في صناعة الأغذية. إنه مناسب لقدرة الإنتاج الكبيرة. ومع ذلك ، فإن المنتج النهائي ليس مثاليًا لجميع المواد الغذائية. يُعد مجفف الفراغ بالتجميد بالصينية خيارًا آخر ولكنه أغلى ثمناً. كما أن مجففات الدوران بالتسخين شائعة أيضًا في صناعة الأغذية.