معالجة القمح الصلب

أنواع معالجة القمح الصلب

تتضمن عملية معالجة القمح الصلب عدة مراحل، من تنظيف الحبوب إلى إنتاج دقيق القمح الصلب والسميد والمعكرونة.

• تنظيف القمح: تبدأ العملية بتنظيف حبوب القمح لإزالة الأوساخ والغبار وأي مواد غريبة. تُستخدم آلات تنظيف الحبوب لهذا الغرض. تشمل هذه الآلات غربال الحبوب وقمع الرياح وأحزمة تنظيف الحبوب. يساعد تنظيف الحبوب على منع دخول أي شوائب إلى عملية صنع الدقيق.
• إزالة القشرة: يتميز القمح الصلب بقشرة خارجية صلبة أو قشرة، يجب إزالتها لمعالجة الحبوب بشكل أكبر. تفصل آلات إزالة القشرة بين نوى القمح وقشره الخارجي. ثم تُزال القشور باستخدام مصنفات الهواء أو المنافيخ. يؤدي إزالة القشور إلى زيادة إنتاج الدقيق أو السميد في المراحل اللاحقة.
• طحن الحجر أو إنتاج الطحن: بعد إزالة القشرة، يتم طحن حبوب القمح الصلب لإنتاج دقيق كامل الحبوب أو السميد أو الدقيق. تُستخدم مطاحن الحجر أو آلات الطحن لسحق حبوب القمح لإنتاج دقيق بدرجات متفاوتة من الخشونة. ينتج طحن الحجر دقيقًا تقليديًا أقل معالجة من طرق الطحن الصناعية، والتي غالبًا ما تستخدم أسطوانات فولاذية لإنشاء دقيق أرق.
• إنتاج الدقيق/السميد: الخطوة النهائية في معالجة القمح الصلب هي إنتاج السميد أو الدقيق. هذا هو المكون الرئيسي في المعكرونة والكسكس وغيرها من منتجات القمح الصلب.

المواصفات وصيانة معالجة القمح الصلب

فيما يلي مخطط المواصفات لمعالجة القمح الصلب جنبًا إلى جنب مع استخداماتها في صناعات طحن القمح:

• الميزات

الميزات الرئيسية للسميد هي حجم الحبوب ونسبة البروتين. عادةً ما يتم تصميم آلات طحن القمح الصلب ذات حجم الحبوب لإنتاج سميد بأحجام حبوب مختلفة لتلبية متطلبات إنتاج المعكرونة المحددة. تؤثر نسبة البروتين في السميد بشكل مباشر على صلابة المعكرونة وخصائص طهيها.

السعة

يمكن أن تختلف سعة مصانع معالجة القمح الصلب وفقًا لحجم ومعدات المصنع. أيضًا، يتم قياس السعة عادةً بأطنان القمح المعالج في الساعة أو اليوم. يمكن لأنظمة الأتمتة والتحكم المبرمجة إدارة ومراقبة سير العمل الكامل للمعالجة، بما في ذلك التغذية والطحن والغربلة ومعالجة ما بعد المعالجة.

نطاق المنتج

يمكن لمعالجة القمح الصلب إنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات، مثل السميد والدقيق الناعم ودقيق القمح الكامل، إلخ. يستخدم الدقيق الناعم على نطاق واسع في صنع الخبز والكعك والمعجنات وغيرها من السلع المخبوزة. يحتوي دقيق الحبوب الكاملة على نسبة عالية من الألياف والقيمة الغذائية وهو شائع في صنع منتجات الحبوب الكاملة. علاوة على ذلك، يمكن استخدام السميد عالي الحبيبات لصنع المعكرونة والمكارون.

الصيانة

لكي تعمل مصانع معالجة القمح الصلب بشكل جيد ولأطول فترة ممكنة، تحتاج إلى العناية والاهتمام بشكل منتظم. التنظيف والتشحيم واستبدال قطع الغيار هي بعض طرق الصيانة الأساسية. يرجع ذلك إلى أن التنظيف يمكن أن يزيل الدقيق والبقايا الأخرى التي تراكمت بمرور الوقت ويقلل أيضًا من احتمال مخاطر الحريق. يساعد زيت التشحيم المستخدم لتشحيم الأجزاء المتحركة للمعدات على تقليل الاحتكاك أثناء الاستخدام، مما يجعل المعدات تعمل بسلاسة. علاوة على ذلك، يجب صيانة وإدارة معالجة القمح الصلب الأوتوماتيكية والتحكم الرقمي بعناية حتى يمكن استخدام معداتها لفترة أطول. عادةً ما تشمل هذه الأنواع من الصيانة النسخ الاحتياطي واستعادة قاعدة البيانات وتحديثات البرامج المنتظمة والفحوصات النظامية. يمكن ضمان أداء المعالجة الأمثل وكفاءة الإنتاج من خلال تغيير الأجزاء البالية في بعض المواقع التي يتم استخدامها بشكل متكرر من الآلات في الوقت المناسب.

سيناريوهات معالجة القمح الصلب

المنتجات النهائية لمعالجة القمح الصلب هي بشكل رئيسي السميد والدقيق. تُستخدم لصنع مجموعة متنوعة من المنتجات النهائية المحددة.

• منتجات شبه جاهزة:

  يشكل سميد القمح الصلب العمود الفقري لصناعة المعكرونة والنودلز. تستفيد شركات تصنيع المعكرونة من سمات سميد القمح الصلب لإنتاج منتجات معكرونة متنوعة، بما في ذلك النودلز التقليدية والسباغيتي. يبحث المستهلكون بشدة عن الملمس الفريد وخصائص الطهي للمعكرونة المصنوعة من سميد القمح الصلب، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا للطعام.

• يُستخدم دقيق القمح الصلب، الناتج عن طحن القمح الصلب، على نطاق واسع في إنتاج دقيق التجزئة. يُشكل هذا الدقيق مكونًا أساسيًا في تحضير مجموعة متنوعة من السلع المخبوزة مثل الخبز والمعجنات والكعك والحلويات الأخرى. تساهم الخصائص الفريدة لدقيق القمح الصلب في الملمس والنكهة والجودة الإجمالية لهذه المنتجات النهائية، مما يجعلها خيارات شائعة بين المستهلكين. كما أن نسبة البروتين العالية في دقيق القمح الصلب تضفي سمات مرغوبة على السلع المخبوزة، مما يضمن لها مكانة بارزة في السوق.

• لا تؤدي معالجة القمح الصلب إلى إنتاج المعكرونة فحسب، بل تفتح أيضًا أبوابًا لأطباق الطهي البديلة مثل الكسكس والجرعة. اكتسبت هذه المنتجات شعبية كبيرة على المستويين المحلي والدولي. يُشكل دقيق القمح الصلب المادة الخام الأساسية لصنع الكسكس والجرعة، وهما أطعمة أساسية مميزة. توفر ملمسها ونكهاتها الفريدة للمستهلكين مجموعة متنوعة من الخيارات، مما يسلط الضوء على تنوع القمح الصلب ومساهمته في سوق الغذاء العالمي.

• علاوة على ذلك، يَعِد السميد والدقيق المستخلص من القمح الصلب بالعديد من الصناعات الأخرى. يمكن لقطاع الأعلاف الحيوانية، على سبيل المثال، دمج منتجات القمح الصلب الثانوية في أعلاف الحيوانات، وبالتالي تحسين القيمة الغذائية وجودة منتجات الأعلاف. بالإضافة إلى ذلك، قد تستكشف صناعة الأغذية والمشروبات إمكانية استخدام سميد ودقيق القمح الصلب في صياغة منتجات غذائية ومشروبات متخصصة، لتلبية أسواق النخبة واحتياجات المستهلكين.