مجفف لحم كهربائي

أنواع مجففات اللحوم الكهربائية

مجفف اللحوم الكهربائي هو جهاز يجفف ويحفظ اللحوم باستخدام الحرارة والضوء وأنظمة المراوح. هناك نوعان رئيسيان من مجففات اللحوم الكهربائية: مجفف اللحوم الكهربائي التجاري العمودي ومجفف اللحوم الكهربائي المستطيل.

• مجفف اللحوم الكهربائي التجاري العمودي: مجفف لحوم شائع يستخدم الكهرباء كطاقة رئيسية لتجفيف اللحوم بأشكال وأحجام مختلفة. تدعم بعض الموديلات حتى تشغيل الهاتف المحمول، مما يسمح للمستخدمين بتعيين درجة الحرارة والوقت وغيرها من المعلمات من خلال الهاتف المحمول. تجعل الميزات التلقائية والذكية الأخرى هذه المعدات سهلة الاستخدام وآمنة وآمنة، ومناسبة لإنتاج كمية كبيرة من اللحوم المجففة في وقت واحد. غالبًا ما يمكن للمستخدمين تكديس المزيد من صواني التجفيف أو الطبقات في مجففات اللحوم العمودية. لذلك، فإن مجفف اللحوم الكهربائي التجاري مثالي أيضًا للشركات التجارية الغذائية على نطاق واسع، مثل شركات لحوم البقر المجففة التي تحتاج إلى تلبية أحجام إنتاج عالية. لذلك، فهي متاحة كخيار سهل وغير مجهد وأكثر ملاءمة من أنواع مجففات اللحوم الأخرى.
• مجفف اللحوم الكهربائي المستطيل: يُعرف أيضًا باسم مجففات اللحوم الكهربائية على سطح الطاولة، هذا النوع من مجففات اللحوم له تصميم مستطيل مسطح. إنه أصغر وأكثر إحكاما من المجفف العمودي، وعادةً ما يشغل مساحة أقل على المنضدة أو الرف. يجعله تصميمه الصغير وخفيف الوزن محمولًا، مما يسمح للمستخدمين بنقله بسهولة من مكان لآخر. ومع ذلك، لا تحتوي مجففات اللحوم المستطيلة على أكوام من صواني التجفيف أو الطبقات مثل نظيراتها العمودية. لذلك، فإن مجففات اللحوم المستطيلة أكثر ملاءمة للاستخدام المنزلي الذي لا يمكنه التعامل إلا مع وظائف تجفيف اللحوم الصغيرة مقارنة بمجففات اللحوم الكهربائية التجارية. لكنها مثالية للاستخدام الشخصي في المنزل، مثل صنع لحم البقر المجفف محلي الصنع أو جلد الفاكهة أو الخضار المجففة.

مواصفات وصيانة مجففات اللحوم الكهربائية

المواصفات

• السعة:

  يمكن أن يكون لمجففات اللحوم الكهربائية المجففة سعات مختلفة يحتاج مشتري الأعمال إلى معرفتها. غالبًا ما يتم قياس السعة بعدد الصواني أو كمية اللحوم. قد يكون لمجفف أصغر سعة حوالي 5-10 كجم من اللحوم، بينما يمكن لنموذج تجاري أكبر التعامل مع 50 كجم أو أكثر.

• صواني التجفيف:

  صواني التجفيف هي المكان الذي يتم فيه وضع شرائح اللحوم للتجفيف. يمكن أن تكون قابلة للطي لضبط سعة المجففات لتلبية احتياجات مختلفة. تُصنع صواني مجففات اللحوم النموذجية من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك الصالح للأكل. يمكن للمشترين تبادل الصواني وتنظيفها بسهولة. يبلغ حجم كل صينية عادةً حوالي 40 × 30 سم مع عدة مقصورات لتوفير مساحات أكبر لتجفيف اللحوم.

• استهلاك الطاقة:

  يُظهر مجفف اللحوم الكهربائي استهلاك الطاقة بالواط (W) أو الكيلوواط (kW). يشير هذا إلى الكهرباء المستهلكة أثناء التشغيل. يستخدم مجفف صغير حوالي 300-600 واط. يمكن للمجففات الأكبر لدفعات أكبر استخدام 1.5 كيلوواط أو أكثر.

• المروحة وتدفق الهواء:

  وظيفة المراوح داخل مجفف اللحوم الكهربائي هي نفخ الهواء الساخن على شرائح اللحوم حتى يتبخر الرطوبة الموجودة بها. هذه العملية تجفف اللحوم وتحفظها في النهاية. المراوح مسؤولة عن دوران الهواء المجفف. تميل المراوح في المجفف الأصغر إلى أن تكون أقل قوة، بينما تحتوي المجففات الأكبر على مراوح أقوى يمكنها العمل بسرعات أعلى.

• نطاق درجة الحرارة:

  يمكن لمجففات اللحوم الكهربائية تسخين شرائح اللحوم بين 60 و 90 درجة مئوية. يلزم درجة حرارة أعلى لتجفيف اللحوم الصلبة مثل لحم البقر ولحم الغزال. درجات الحرارة المنخفضة بين 60 و 70 درجة مئوية مناسبة لتجفيف الدجاج والسمك.

• المؤقت والضوابط:

  تحتوي العديد من مجففات اللحوم الكهربائية على ضوابط رقمية ومؤقتات. تسمح الضوابط لمشتري الأعمال بتعيين درجة الحرارة المطلوبة لتجفيف أنواع مختلفة من اللحوم. يخبر المؤقت المستخدمين بمدة تجفيف اللحوم. يبلغ وقت التجفيف النموذجي من 5 إلى 15 ساعة حسب نوع اللحوم ودرجة الحرارة المحددة.

الصيانة

• تنظيف الخارج:

  يجب تحديد جدول تنظيف لمسح الأوساخ من الخارج مجفف اللحوم. بشكل عام، يكفي استخدام الماء الدافئ والصابون.

• تنظيف الباب:

  يجب تنظيف الباب من كلا الجانبين بانتظام لأن الاستخدام العادي والتعرض اليومي للهواء يمكن أن يضيف الغبار والحطام إلى الأسطح.

• تنظيف الداخل:

  مع مرور الوقت، قد تتراكم جزيئات الطعام المجففة داخل مجففات اللحوم. لذلك، يجب تنظيف جميع الأجزاء بما في ذلك الرفوف والصواني والداخلية مجفف اللحوم بشكل دوري.

• تنظيف عنصر التسخين والمروحة:

  يتلامس عنصر التسخين والمروحة مع الكثير من الغبار. يمكن أن يسد الغبار المتراكم على شفرات المروحة تدفق الهواء السليم وبالتالي يؤثر على عملية التجفيف بأكملها. لذلك، يجب على مشتري الأعمال إيلاء اهتمام خاص لتنظيف هذه الأجزاء عن طريق التخلص من الغبار باستخدام مكنسة كهربائية أو فرشاة طلاء جافة.

• إزالة الروائح:

  إذا تم استخدام المدخنون أو الشوايات في أي وقت، فقد يكون مجفف اللحوم الكهربائي قد امتص بعض الروائح غير المرغوب فيها والمتبقية. يمكن للمستخدمين إزالة هذه الروائح عن طريق وضع صندوق مفتوح من صودا الخبز في المجفف. أغلق الباب واتركه لمدة يوم أو يومين. خيار آخر هو استخدام الفحم المنشط.

سيناريوهات استخدام مجففات اللحوم الكهربائية

يوفر مجفف اللحوم الكهربائي مجموعة متنوعة من سيناريوهات الاستخدام لصناعات الأغذية المختلفة، وكذلك وحدات معالجة الأغذية الصغيرة وحتى المطابخ المنزلية. فيما يلي بعض من أكثر سيناريوهات الاستخدام شيوعًا لهذا الجهاز.

• صنع اللحوم المجففة: ينتج مجفف اللحوم الكهربائي لحم البقر المجفف بطريقة خالية من الدخان. يأكلها الكثير من الناس أثناء التخييم أو المشي لمسافات طويلة، لذا هناك دائمًا طلب.
• صنع الفواكه المجففة: يجفف مجفف اللحوم الكهربائي أكثر من مجرد اللحوم. يمكن أن يجفف مجموعة كبيرة من الفواكه أيضًا. ستكون الفواكه المجففة ذات عمر افتراضي طويل جدًا، وهو ما يقرب من سنتين إلى ثلاث سنوات.
• صنع أطعمة الحيوانات الأليفة: تحب الحيوانات الأليفة مثل الكلاب والقطط مضغ اللحوم المجففة. يمكن لمجفف اللحوم الكهربائي إنتاج لحم مجفف للحيوانات الأليفة لتناوله. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون هذا عملًا جانبيًا رائعًا.
• إعادة استخدام الطعام المتبقي: يمكن تجفيف اللحوم القريبة من تاريخ انتهاء الصلاحية والخضار المطبوخة المتبقية في مجفف اللحوم الكهربائي. هذه طريقة رائعة لتقليل هدر الطعام وتوفير المال من خلال إطالة مدة صلاحية الطعام.
• بيع الطعام المجفف: تبيع العديد من الشركات الغذائية الصغيرة الطعام المجفف عبر الإنترنت وفي متاجر البقالة المحلية. يمكن استخدام مجفف اللحوم الكهربائي لإنتاج دفعة كبيرة من الطعام المجفف للبيع وكسب بعض المال.
• تجفيف التوابل: يمكن أيضًا استخدام مجففات اللحوم الكهربائية لتجفيف التوابل والأعشاب الطازجة وإعطاء نكهة أقوى. ستكون التوابل المجففة أفضل للتخزين وستشغل مساحة أقل من التوابل الطازجة.
• الطبخ المتسرع: في حالة الطلب، يمكن أن تكون الأطعمة المجففة مفيدة. يكون طهي وجبة مع الأطعمة المجففة مثل الخضار واللحوم والحبوب أسرع لأنها تتطلب القليل من التحضير، ويمكن أن تساعد مجففات اللحوم الكهربائية في تسريع الوقت اللازم لتجفيف هذه الأطعمة.
• الاستكشاف الثقافي والطهوي: يسمح مجفف اللحوم الكهربائي باستكشاف تقاليد الطهي المختلفة من خلال إعادة إنشاء أطعمة مجففة معينة مميزة لمختلف المأكولات، مثل الأسماك المجففة أو الطماطم المجففة بالشمس أو الفواكه الغريبة المجففة.
• الحفاظ على الغلة المحلية: يمكن لبائعي الحدائق المحليين الاستثمار في مجففات لحوم كهربائية للمساعدة في الحفاظ على غلاتهم عند انتهاء موسم النمو، وبالتالي الحفاظ على إمداد ثابت من المنتجات المزروعة محليًا، حتى في فصل الشتاء.
• تلبية حساسية الطعام: قد يختار الأشخاص ذوو القيود الغذائية المحددة مجفف لحوم كهربائي للتحكم في المكونات وتجنب الإضافات الموجودة عادة في الأطعمة المجففة تجاريًا، مثل الفواكه والخضار المجففة.

كيفية اختيار مجففات اللحوم الكهربائية

بالنسبة لمشتري مجففات اللحوم، هناك العديد من العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار مجفف اللحوم الكهربائي المناسب لاحتياجاتهم.

• المساحة المناسبة

  من المهم اختيار مجفف اللحوم الكهربائي ذو الحجم المناسب للمساحة المتاحة. يجب عليهم مراعاة الأبعاد الخارجية والداخلية للمجفف. سيحدد الحجم الخارجي ما إذا كان يمكن وضعه في المساحات المتاحة. بينما سيحدد الحجم الداخلي كمية اللحوم التي يمكن تجفيفها في وقت واحد.

• تحكم درجة الحرارة

  عند شراء مجفف لحوم كهربائي، يجب على المشترين مراعاة نظام التحكم في درجة الحرارة. يجب عليهم اختيار المجففات ذات المحليات الدقيقة التي تحافظ على درجات حرارة ثابتة. يمكن أن تؤثر درجات الحرارة المتقلبة على جودة وسلامة اللحوم المجففة.

• نظام تدفق الهواء

  يجب على المشترين مراعاة جودة وأداء تدفق هواء المجفف الكهربائي. يجب أن يكون مخرج ومدخل كلتا المروحتين موزعين بالتساوي لتوفير تدفق ودوران منتظم. يعزز تدفق الهواء الجيد التجفيف المتساوي ويقلل من أوقات التجفيف ويعزز جودة اللحوم المجففة.

• المتانة

  المتانة مهمة جدًا، خاصة للاستخدام التجاري. يمكن أن يكون استبدال أو إصلاح متكرر مكلفًا. يجب على المشترين اختيار المجففات الكهربائية المصنوعة من مواد متينة يمكنها تحمل الاستخدام المتكرر. أيضًا، الصيانة المنتظمة ومعروفة بعمرها الطويل.

• قدرة التخزين

  هذا أمر مهم جدًا لمشتري الأعمال أو أولئك الذين يجففون كميات كبيرة في وقت واحد. يجب عليهم مراعاة سعة تخزين المجفف وأبعاده. أيضًا، سيؤدي توفر أحجام مختلفة من الصواني إلى إتاحة مجال لتجفيف أنواع مختلفة من اللحوم وبكميات مختلفة.

• مستوى الضوضاء

  مستوى ضوضاء مجفف اللحوم الكهربائي هو أيضًا عامل مهم يجب مراعاته عند اختيار واحد. عادةً ما يستغرق تجفيف اللحوم عدة ساعات أو حتى طوال الليل. لذلك، يمكن أن يكون مجفف اللحوم الكهربائي الصاخب مزعجًا للبيئة. خاصةً للمناطق السكنية حيث يقيم الناس.

أسئلة وأجوبة

س: ما أنواع اللحوم التي يمكن تجفيفها باستخدام مجففات اللحوم الكهربائية؟

ج: يمكن تجفيف أنواع مختلفة من اللحوم، مثل لحم البقر والدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير ولحوم الصيد مثل لحم الغزال.

س: هل هناك سمك معين للحم يجب على المستخدمين استهدافه عند تحضير الشرائح للتجفيف؟

ج: نعم، من الناحية المثالية، يجب على المستخدمين تقطيع اللحم إلى شرائح بسماكة 0.6 إلى 1.2 سم (1/4 إلى 1/2 بوصة). سيسمح ذلك بتجفيف اللحم بشكل متساوٍ وشامل.

س: هل يمكن للمستخدمين تجفيف طعام آخر غير اللحوم باستخدام مجفف اللحوم الكهربائي؟

ج: نعم. اعتمادًا على تصميم ووظائف المجفف، من الممكن تجفيف أكثر من مجرد اللحوم. تجفف العديد من المجففات أيضًا الفواكه والخضار والأعشاب والحبوب.

س: كم مرة يجب على المستخدمين استبدال الفلاتر في مجففات اللحوم الكهربائية؟

ج: بشكل عام، يمكن للمستخدمين التجفيف حتى تصبح الفلاتر نظيفة. اعتمادًا على استخدام المجفف وجودة الفلتر، قد يتراوح ذلك من ستة أشهر إلى عام.