منخل دقيق

أنواع غربال الدقيق الشبكي

يأتي **غربال الدقيق الشبكي** بأنواع مختلفة، كل منها مناسب لمتطلبات وتفضيلات محددة. تظهر القائمة التالية بعضًا منها.

• غربال شبكي يدوي: غربال شبكي يدوي هو جهاز بسيط يستخدم يدويًا لغربلة الدقيق والمكونات الجافة الأخرى. يتكون من إطار دائري معدني به شبكة شبكية في الأسفل. لاستخدام الغربال اليدوي، يجب على المستخدمين وضعه فوق وعاء أو سطح طاولة، وإضافة الدقيق إلى الحجرة العلوية، وحرك المقبض ذهابًا وإيابًا. تدفع العملية المكون الجاف عبر الشبكة، مما يفصل الجسيمات الكبيرة والبقع. هذا النوع من الغربال الشبكي لا يتطلب كهرباء للتشغيل.
• شاشات التغبير الشبكية: تشبه شاشات التغبير مفهوم غربال الدقيق، لكنها تستخدم لغرض آخر. غالبًا ما تستخدمها المخابز لغربلة الدقيق على أسطح العمل أو العجين لمنع الالتصاق. وعادة ما يكون لديها ثقوب شبكية أكبر مقارنةً بأنواع غربال أخرى للسماح بمرور جسيمات أكبر. لذلك، تلعب شاشات التغبير دورًا مختلفًا عن غربال الدقيق التقليدي.
• المصفاة: على عكس غربال الدقيق الذي يحتوي على ثقوب شبكية أكبر، تتمتع المصفاة بثقوب أصغر. تُستخدم لفصل و غربلة المكونات الجافة، مثل مسحوق الكاكاو ونشا الذرة وسكر البودرة. بعض المصافي لها مقبض يمكن استخدامه لدفع المكون عبر الشبكة. ويطلب من الآخرين دفع الدقيق يدويًا عبر الشبكة بأيديهم. تأتي بأحجام ومواد مختلفة، بما في ذلك البلاستيك والفولاذ المقاوم للصدأ.
• هزاز شبكي: هو مزيج من آليات ذراع السحب اليدوي وشاشات شبكية دائرية. يعمل عن طريق هز المكون فوق شاشة الشبكة، مما يسمح للجسيمات الكبيرة بالبقاء على الشاشة العلوية. تُستخدم هزازات غربلة الشبكة بشكل أساسي لغربلة الدقيق ومسحوق الكاكاو.
• غربال شبكي كهربائي: هو النسخة المدعومة من غربال الشبكي اليدوي. تحتوي غربال الشبكة الكهربائية على محرك يدفع المكون الجاف عبر الشبكة. تحتوي بعض غربال الشبكة الكهربائية على أحجام شبكية مختلفة لفصل المواد الصلبة من أحجام مختلفة. على عكس غربال الشبكة اليدوية التي يتم تشغيلها يدويًا، فإن غربال الشبكة الكهربائية فعالة ويمكن استخدامها لمعالجة كميات كبيرة من الدقيق في وقت قصير.
• غربال شبكي هزاز: يُطلق عليه أيضًا اسم شاشات الاهتزاز، وهي غربال شبكة دقيق كهربائية بدون شاشات شبكية. تستخدم ترددًا عاليًا لفصل الجسيمات الكبيرة والدقيق. يعد شراء غربال شبكي هزاز مع محركات اهتزاز متعددة خيارًا رائعًا عند الغربلة لأحجام جسيمات متعددة.

المواصفات والصيانة

عادةً ما يتم تصميم غربال دقيق شبكية وفقًا لنوع الأواني المستخدمة، مما يشير إلى مجموعة من المواصفات.

• المواد: نظرًا لأن غربلة الدقيق هي عملية غذائية، فإن المواد المستخدمة في تصنيع غربال الشبكة هي عادةً الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك والبولي بروبيلين. عادةً ما يستخدم البلاستيك والبولي بروبيلين للمقابض. يُصنع شبكة دقيق الفولاذ، أي الجزء المخصص للغربلة، من الفولاذ المقاوم للصدأ لأنها لا تصدأ وسهلة التنظيف والتطهير والصيانة. ليس هذا فحسب، بل يتمتع الفولاذ المقاوم للصدأ بخصائص مضادة للميكروبات تمنع نمو الجراثيم عليها. هذا أمر مهم جدًا لسلامة الأغذية. علاوة على ذلك، فإن غربال الدقيق المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ متين للغاية ولديه عمر أطول، مما يجعله خيارًا صديقًا للبيئة.
• حجم شبكة الغربلة: تتوفر شبكة غربلة الدقيق بأحجام شبكية مختلفة. يشير حجم الشبكة إلى قطر الثقوب في الشبكة. بعض ثقوب الشبكة كبيرة بما يكفي للسماح للغبار وغيره من الجسيمات الصغيرة بالمرور، ولكنها ليست دقيقة بما يكفي للسماح بمرور الدقيق. أحجام ثقوب الشبكة الأخرى صغيرة بما يكفي لغربلة حتى أصغر الجسيمات. على سبيل المثال، سيسمح حجم شبكة يبلغ حوالي 0.2 مم بمرور كل شيء ما عدا أرق المواد، بما في ذلك النخالة والخنافس. أنواع مختلفة من الدقيق تتطلب أحجام شبكية مختلفة. على سبيل المثال، يتطلب دقيق القمح الكامل حجم شبكة أكثر خشونة، بينما يتطلب دقيق المعجنات الناعم حجم شبكة دقيق للغاية.
• العمق والقطر: سيؤثر عمق وقطر غربال دقيق شبكي بشكل مباشر على كمية الدقيق التي يمكن غربلتها دفعة واحدة. تتراوح الأقطار الشائعة حول 12 بوصة، بينما تتراوح الأعماق حوالي 3 بوصات. ومع ذلك، تتوفر غربال أكبر أيضًا بقطر يبلغ حوالي 20 بوصة.
• السعة: تشير سعة غربال دقيق شبكي إلى كمية الدقيق (بالوزن) التي يمكنه معالجتها في عملية واحدة. عادةً، كلما كان قطر وعمق وأبعاد الصينية أكبر، زادت سعتها. على سبيل المثال، ستعالج غربال دقيق شبكية كبيرة 20 بوصة ما يصل إلى 13 كجم / 30 رطل. في وقت واحد، بينما قد تعالج الغربال الصغيرة ما يصل إلى 4.5 كجم / 10 رطل. في وقت واحد.

إن الحفاظ على هذه غربال دقيق شبكية أمر مباشر للغاية، بالنظر إلى مدى ضرورة أن تكون عمليات الطعام صحية ونظيفة. يتطلب الأمر عادةً مسحًا / شطفًا دوريًا وتنظيفًا باستخدام عبوة، متبوعًا بالتجفيف، بشكل عام تنظيفًا شاملاً وتجفيفًا شهريًا، وربما خدمة / فحص سنويًا / كل ستة أشهر، والذي يتضمن فحص العنصر بحثًا عن أي أوساخ يمكن أن تتصلب مع مرور الوقت وتبقى على الغربال، مما يؤدي إلى إتلاف المنتج وبعض المواد المنظفة والأدوات التي تساعد على جعل المنتج أنظف وألمع.

استخدامات غربال دقيق شبكي

• غربلة دقيق المعجنات:

  عند غربلة دقيق المعجنات لصنع المعجنات، يكون غربال دقيق شبكي مفيدًا للغاية. عند إنشاء المعجنات، قد يفضل الحرفي استخدام دقيق المعجنات، الذي يحتوي على محتوى بروتين أقل، لعمل معجنات رقيقة وهشة مثل قشرة الفطائر. يجعل غربال دقيق شبكي من السهل إزالة أي جسيمات كبيرة أو كتل، مما ينتج عنه دقيق مُكرر مُغربل بشكل موحد يساعد في تحقيق القوام المطلوب في منتج المعجنات النهائي.

• غربلة دقيق الكيك الطبقي:

  يمكن لهواة الخبز أو خبراء المخابز استخدام غربال دقيق شبكي عند تحضير الدقيق للكيك الطبقي. غالبًا ما تتطلب وصفات الكيك الطبقي كعكًا ذات دواخل رقيقة. عن طريق غربلة الدقيق، يساعد غربال الشبكة في إزالة الكتل وإدخال الهواء في الدقيق، مما يؤدي إلى عجينة كيك أفضل وكعك ذات فتات لطيف وناعم.

• غربلة دقيق الحبوب الكاملة:

  مثال آخر هو استخدام غربال دقيق شبكي لعمل الخبز من دقيق الحبوب الكاملة. قد يحتوي دقيق الحبوب الكاملة على جسيمات أكبر، بما في ذلك النخالة، والتي يمكن أن تؤثر على قوام الخبز. يفصل غربال دقيق شبكي النخالة عن بقية الدقيق عن طريق غربلة دقيق الحبوب الكاملة، مما يسمح باستخدام الجسيمات الدقيقة في أنواع أخرى من دقيق الخبز. يمكن أن يساعد ذلك في تحسين قوام وارتفاع منتج الخبز النهائي.

• غربلة الدقيق الخاص:

  يمكن أن يكون غربال دقيق شبكي مفيدًا عند العمل مع أنواع معينة من الدقيق، مثل دقيق اللوز أو جوز الهند أو دقيق خالٍ من الغلوتين. قد تحتوي هذه الأنواع الخاصة من الدقيق على قوام مختلف أو تحتوي على جسيمات أكبر تحتاج إلى غربلتها للتوزيع المتساوي. يمكن أن يساعد غربال دقيق شبكي في تفكيك الكتل وإنتاج منتج مُغربل بشكل موحد لأغراض الخبز.

كيفية اختيار غربال دقيق شبكي

عند طلب غربال دقيق شبكي للبيع، يجب على المشترين الحصول على أنواع مختلفة لتناسب احتياجات العملاء المستهدفين. في هذه الحالة، يجب عليهم الحصول على منتجات تختلف في الحجم لتلبية تطبيقات متنوعة. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليهم الحصول على أنواع بأحجام شبكية مختلفة لتلبية احتياجات العملاء المميزة. علاوة على ذلك، يجب على المشترين الحصول على نماذج مصنوعة من مواد مختلفة مثل البلاستيك والفولاذ المقاوم للصدأ والألومنيوم لتناسب تفضيلات العملاء المختلفة. من المهم أيضًا للمشترين الحصول على غربال يدوية وأتمتة لتلبية قدرات إنفاق مختلفة وخبرة خبز العملاء.

أولًا، يجب على المشترين استكشاف أنواع مختلفة من غربال الدقيق والشبكات المتاحة والتعرف على ميزاتها ووظائفها المميزة. من الضروري للمشترين تقييم احتياجات العملاء المستهدفين. بشكل أساسي، يجب على المشترين مراعاة إعداد الاستخدام، ونوع الدقيق الذي يستخدمه العملاء، والطريقة المفضلة لتحضير الدقيق، ومستوى التكرير المطلوب. لذلك، بعد تقييم دقيق لاحتياجات العملاء، يجب على المشترين اختيار نوع معين من الغربال من المرجح أن يلبي احتياجاتهم.

يجب على المشترين أيضًا مراعاة حجم وسعة الغربال. يجب عليهم الحصول على غربال الدقيق بسعات وأحجام مختلفة لتلبية احتياجات العملاء المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يجب على المشترين التأكد من أن متانة غربال الدقيق التي يختارون شرائها تتناسب مع الاستخدام النموذجي للعميل. في هذه الحالة، يجب عليهم تقييم مادة وبنية جودة غربال العملاء المفضلة. علاوة على ذلك، يجب على المشترين مراعاة هيكل التسعير لأنواع مختلفة من غربال الدقيق. يجب عليهم اختيار تلك التي لديها أسعار معقولة لضمان هامش ربح مثالي عند البيع للمستخدمين النهائيين.

أخيرًا، يجب على المشترين الحصول على غربال دقيق بتصميمات سهلة التنظيف. في هذه الحالة، يجب أن تكون قابلة للإزالة، وتلك التي تحتوي على شاشات شبكية يمكن تنظيفها بسهولة بفرشاة أو غسلها. بشكل عام، يمكن أن تكون عملية تنظيف غربال الدقيق شاقة للغاية، خاصةً عندما تسد ثقوب الشبكة بجسيمات دقيقة. لذلك، سيقدر العملاء سهولة ميزة التنظيف والصيانة في غربال الدقيق.

الأسئلة الشائعة

س1: ما الفرق بين غربال الشبكة وغربال الدقيق؟

ج1: غربال الشبكة هو أي جهاز يستخدم لفصل وتصنيف المواد، بينما غربال الدقيق هو غربال شبكي مصمم لغربلة الدقيق. في هذا السياق، فإن غربال الدقيق الشبكي هو نوع محدد من غربال الشبكة.

س2: ما هي الاختلافات بين دقيق غربلة بحجم شبكة ودقيق غربلة بحجم شبكة دقيقة؟

ج2: تختلف نتيجة استخدام أنواع مختلفة من الدقيق غربلة بحجم شبكة. على سبيل المثال، ستزيل غربلة الدقيق الخشن الجسيمات الكبيرة غير المطحونة، تاركة دقيقًا خشنًا بعض الشيء في المنتج النهائي. من ناحية أخرى، سيؤدي دقيق غربلة ناعم أو حتى بحجم شبكة دقيقة إلى إنتاج منتج نهائي ناعم للغاية ومسحوقي مثالي لمنتجات مخبوزة رقيقة مثل الكعك والمعجنات.

س3: هل يمكن غربلة جميع أنواع الدقيق؟

ج3: يمكن تمرير جميع أنواع الدقيق عبر غربال دقيق شبكي ناعم، شريطة عدم وجود كتل. ومع ذلك، قد تكون ممارسة الغربلة غير ضرورية لأنواع معينة من الدقيق، مثل القمح الكامل، الذي يحتوي عادةً على الكثير من الألياف.

س4: هل تؤثر أنواع الغربلة على المنتج النهائي؟

ج4: نعم، يمكن أن يؤثر نوع الشبكة المستخدمة للغربلة والطريقة المستخدمة على النتيجة النهائية. وفقًا لخبراء الخبز، سيكون للدقيق المُغربل كتلة أقل وسوف يشغل مساحة أكبر، مما يؤدي إلى منتجات مخبوزة أخف وأكثر تهوية. من ناحية أخرى، سينتج عن الدقيق غير المُغربل سلع أكثر كثافة وثقلًا.