آلات معالجة دقيق الطعام

أنواع آلات معالجة الدقيق

القمح هو المكون الرئيسي للعديد من الأطعمة الأساسية في جميع أنحاء العالم. تساهم آلات معالجة الدقيق للأغذية في السلع الأساسية الحيوية مثل مطاحن الدقيق، والتي تلعب دورًا مهمًا في الاقتصاد العالمي لا يمكن تجاهله. تساعد آلات معالجة الدقيق في تحويل الحبوب إلى دقيق، وهو مكون أساسي في العديد من المنتجات الغذائية، بما في ذلك الخبز والمعجنات والمعكرونة والسلطة.

تحتاج العديد من الصناعات الغذائية التي تسعى إلى إنتاج الدقيق على نطاق واسع إلى أنظمة آلية مستمرة. تتضمن آلات معالجة الدقيق ذات النظام الآلي مصعدًا يرفع الحبوب إلى قشر، والذي يمارس الضغط والاحتكاك لفصل النخالة. سيتم فصل جرثومة القمح والنخالة بشكل أكبر على طول حزام ناقل بواسطة فاصلات دوامة أو غربال في مناطق تخزين مختلفة.

أخيرًا، يتم تعبئة الدقيق في آلات تعبئة آلية تستخدم حاويات من الدرجة الغذائية. يمكن أن تخبر جميع هذه المعلومات أصحاب الأعمال عن أنواع آلات معالجة الدقيق التي قد يحتاجون إليها لصناعتهم.

تُوضح القائمة التالية كيفية تصنيف أنواع آلات معالجة الدقيق الغذائية وفقًا للمبادئ الأساسية التي تدعم تصميمها:

• آلات إزالة الجرثومة:

  تُزيل هذه الآلات جرثومة نواة الذرة بكفاءة، وهو معالج رئيسي للزيت في الذرة، وبالتالي تقلل من محتوى الزيت في الدقيق.

• آلات التقشير:

  تُزيل هذه الآلات القشرة الخارجية للحبوب، التي تحتوي على أجزاء غير صالحة للأكل.

• آلات الطحن:

  تُشكل الآلات التي تُعالج الحبوب المختلفة جزءًا كبيرًا من آلات معالجة الدقيق الغذائية. تُستخدم أنواع مختلفة من آلات الطحن لإنتاج دقيق ناعم من القمح والذرة والجاودار والشعير والحبوب الأخرى عن طريق فصل النخالة عن الجرثومة والنخالة.

• آلات التنقية:

  هذه هي الآلات التي تُستخدم لعزل حبيبات النشا عن المكونات الأخرى للحبوب باستخدام مزيج من الماء والحرارة والقوة الطاردة المركزية. تُعرف العملية أيضًا باسم الطحن الرطب. الطحن هو إحدى العمليات المشاركة في معالجة الدقيق الغذائية. هناك أنواع عديدة من المطاحن.

مواصفات وصيانة آلات معالجة الدقيق الغذائية

تختلف مواصفات آلات معالجة الدقيق الغذائية حسب الموديلات والأنواع. فيما يلي بعض مواصفات آلات معالجة الدقيق الغذائية العامة والوصف.

• قدرة الإنتاج

  تشير قدرة إنتاج آلة معالجة الدقيق إلى كمية المواد الخام التي يمكنها التعامل معها خلال فترة زمنية محددة. على سبيل المثال، تمتلك بعض الآلات قدرة تبلغ حوالي 2000-2200 كجم في الساعة. أي أن بإمكانها إنتاج ما يصل إلى 2200 كجم من الدقيق في الساعة عند معالجة 2000 كجم من الحبوب.

• كثافة المسحوق

  يمكن لبعض آلات معالجة الدقيق الغذائية إنتاج منتجات نهائية ذات كثافات تتراوح من 0.4 إلى 0.5 جم / مل. كلما زادت الكثافة، زادت كفاءة المعالجة وزادت معدل الاستخلاص. بالإضافة إلى ذلك، لن يحتوي الدقيق على الكثير من الغبار ونفايات المعالجة الأخرى.

• كفاءة إزالة الغبار

  تشير كفاءة إزالة الغبار في آلة الدقيق إلى كمية الغبار والجسيمات التي يمكنها استخراجها وإزالتها أثناء عملية الطحن. يؤثر أيضًا على سلامة الطعام. يمكن أن تساعد مطحنة الدقيق ذات كفاءة إزالة الغبار التي تزيد عن 98٪ في ضمان عدم استنشاق أو ابتلاع المستهلكين أي غبار نشأ من المواد الخام.

• عدد مرات الطحن

  يشير هذا إلى عدد المرات التي تمر فيها المواد المعالجة عبر آلة الطحن أثناء فصل الدقيق عن المنتجات الثانوية الأخرى. قد يتطلب المنتج النهائي النموذجي المرور عبر آلة الطحن من خمس إلى سبع مرات.

• إنتاجية المنتج النهائي

  يشير إلى كمية أو نسبة دقيق القمح أو أنواع أخرى من الحبوب المعالجة التي تخرج في النهاية من عملية الطحن. يمكن لشركات معالجة دقيق القمح أن تتوقع منتجات ثانوية من الدرجة الأولى والثانية والثالثة. قد تكون نسبة العائد النهائي لدقيق الدرجة الأولى حوالي 65٪، بينما قد تكون نسبة دقيق الدرجة الثانية والثالثة 60٪ و 20٪ على التوالي.

• الأبعاد & الوزن

  ستكون وحدة معالجة الدقيق على نطاق واسع، مثل خط طحن دقيق القمح الكامل، ذات أبعاد وأوزان ضخمة. أبعاد الآلات الفردية لا تقل عن بضعة أمتار (عادة حوالي 3-4 متر) في الطول، والأوزان بالأطنان. ستشغل مساحة أكبر وتكون أثقل كلما كانت قدرة الإنتاج واسعة النطاق.

• متطلبات الطاقة

  تختلف متطلبات الطاقة لآلات معالجة الدقيق الغذائية حسب النوع والموديل. على سبيل المثال، تتطلب بعض آلات معالجة القمح متوسطًا يبلغ 15.6 كيلو وات ساعة لكل طن لإنتاج الدقيق.

يُعد الحفاظ على آلات معالجة الدقيق الغذائية أمرًا بالغ الأهمية لضمان استمرار عملها بشكل جيد على مدى فترات طويلة. فيما يلي بعض نصائح الصيانة لآلات معالجة الدقيق الغذائية التي تضمن بقائها في حالة جيدة:

• التنظيف الروتيني: يساعد التنظيف المنتظم للآلات على إبقائها خالية من الأوساخ والبقايا والانسدادات. يجب على المشغلين مسح جميع أجزاء وحدة المعالجة بعناية وغسلها وتجفيفها بعد كل استخدام لضمان مزيد من النظافة والسلامة الغذائية.
• التزييت الدوري: قم بتزييت مكونات الآلات ذات الأجزاء المتحركة مثل المحامل والسلاسل بانتظام. يساعد تزييت هذه المناطق على إبقائها خالية من التآكل، مما يساعد على ضمان العمليات السلسة والكفاءة.
• التعليق: يجب على مشغلي آلات معالجة الدقيق ضبط وإعادة معايرة إعدادات آلاتهم في الوقت المناسب لضمان بقاء اتساق الدقيق وجودته وفقًا للمعايير.
• تفريغ أكياس الغبار: يجب تفريغ أكياس استخراج الغبار بشكل دوري. يساعد ذلك على الحفاظ على عمل نظام الاستخراج ويضمن عدم تلوث المواد المعالجة بالغبار مرة أخرى.
• الفحوصات المنتظمة: إجراء فحوصات منتظمة على الآلات لمعرفة ما إذا كان أي جزء قد تآكل أو تلف. الأهم من ذلك، يجب أن يكون المشغلون على اطلاع دائم على علامات السلوك غير الطبيعي أو التغييرات في عمل المعدات. قد تتطلب مثل هذه التغييرات إصلاحات أو صيانة فورية لمنع المعدات من تطوير أعطال خطيرة قد تؤدي إلى أعطال كاملة.

تطبيقات آلات معالجة الدقيق الغذائية

كيفية اختيار آلات معالجة الدقيق الغذائية

من المهم اختيار معدات معالجة القمح المناسبة عند الشراء لتلبية متطلبات إنتاج الدقيق.

• نطاق الإنتاج

  يجب أن يكون اختيار آلات معالجة الدقيق الغذائية على أساس نطاق الإنتاج المطلوب. يشمل ذلك عوامل مثل حجم المعالجة اليومية، ووقت التشغيل يوميًا، ومتطلبات كفاءة الإنتاج. اختر المعدات المناسبة لتلبية نطاق الإنتاج المتوقع.

• أنواع الدقيق ومتطلباته

  يجب أيضًا أن تكون آلات معالجة الدقيق الغذائية على أساس أنواع الدقيق التي سيتم إنتاجها والجودة المطلوبة. تُعد آلات معالجة الأغذية المختلفة مناسبة لإنتاج أنواع مختلفة من الدقيق، مثل دقيق القمح ودقيق الذرة ودقيق الأرز، وما إلى ذلك. علاوة على ذلك، تختلف جودة الدقيق المطلوبة، بما في ذلك الدقة والنقاء والمتطلبات الخاصة الأخرى. لذلك، من المهم اختيار المعدات التي يمكنها تلبية أنواع الدقيق المحددة ومتطلبات الجودة.

• وظائف الأتمتة والتحكم

  اعتمادًا على احتياجات العمل، يمكن إجراء اختيار آلات معالجة الدقيق الغذائية على أساس درجة الأتمتة ووظائف التحكم المطلوبة. توفر بعض المعدات أنظمة تحكم آلية متقدمة للتحكم الدقيق في العملية ومراقبة البيانات. يمكن أن يساعد هذا في تحسين كفاءة الإنتاج واتساق المنتج.

• اعتبارات المساحة والتخطيط

  يجب أيضًا مراعاة المساحة المتاحة والتخطيط عند اختيار آلات معالجة الدقيق الغذائية. يجب ضمان أبعاد المعدات ومتطلبات التركيب أن المساحة المقدمة كافية. علاوة على ذلك، يمكن دمج تخطيط خط الإنتاج المعقول بسهولة مع وحدات الإنتاج الأخرى لتحسين عملية الإنتاج الإجمالية.

• الميزانية وتحليل الاستثمار

  أخيرًا، يجب أيضًا تحديد الميزانية وتحليل الاستثمار لمعرفة إمكانية تحمل تكلفة آلات معالجة الدقيق الغذائية للأعمال والتكاليف التشغيلية على المدى الطويل، بما في ذلك الصيانة واستهلاك الطاقة والتكاليف الأخرى. لذلك، من المهم إجراء تحليل تكلفة-فائدة واختيار المعدات التي تتناسب بشكل أفضل مع أهداف العمل وقدراته المالية.

أسئلة وأجوبة حول آلات معالجة الدقيق الغذائية

س1: ما هي اتجاهات سوق آلات معالجة الدقيق الغذائية؟

ج1: تشمل بعض الاتجاهات في سوق آلات معالجة الدقيق الغذائية الطلب على آلات إنتاج الدقيق على نطاق واسع مع زيادة عدد سكان العالم وزيادة رغبة المزيد من الناس في تناول الأطعمة المصنعة. تؤدي الابتكارات مثل الذكاء الاصطناعي (AI) في آلات معالجة الطعام إلى تغيير المشهد، مما يزيد من الأتمتة والكفاءة في مصانع الطحن. يزداد الطلب على الآلات المتخصصة للأسواق المتخصصة مثل دقيق خالٍ من الغلوتين. دفع الدفع نحو المعالجة المستدامة، بقيادة أزمة المناخ المتزايدة، العديد من الشركات إلى إجراء تغييرات على آلاتها لتوفير الطاقة وتقليل النفايات.

س2: ما هو الفرق بين معالجة الأغذية الأولية والثانوية؟

ج2: معالجة الأغذية الأولية هي المعالجة الأساسية للأغذية الخام. يشمل ذلك تقنيات بسيطة مثل الطحن والطحن والتجفيف والتكرير. تُستخدم آلات معالجة الطعام مثل مطاحن الحبوب ومطاحن الدقيق لمعالجة الأغذية الأولية. تجعل المعالجة الأولية المنتجات الغذائية صالحة للأكل وتحافظ عليها أيضًا. تأخذ مصانع معالجة الأغذية الثانوية الطعام المصنّع وتصنع منتجات معقدة ومكررة منه، مثل مختبرات الكيمياء للأغذية. تُستخدم آلات معالجة الأغذية المتخصصة مثل آلات البثق والمثليّات والمستحلبات للمعالجة الثانوية.

س3: ما هو هيكل صناعة معالجة الأغذية؟

ج3: صناعة معالجة الأغذية العالمية ضخمة وتتكون من العديد من القطاعات من المعالجة الأولية إلى مراحل المعالجة الثانوية النهائية. تُعد صناعة طحن الدقيق جزءًا من صناعة معالجة الأغذية التي تركز على طحن الحبوب وإنتاج الدقيق. إنها ليست صناعة معزولة. تعمل بشكل وثيق مع زراعة الحبوب وصناعة الأعلاف، وتوفر المواد الخام لصناعة إنتاج الدقيق.