آلة طحن الحبوب الغذائية

أنواع آلات طحن الحبوب الغذائية

تتوفر آلات الطحن بأنواع مختلفة، ولكل نوع منها مميزات وفوائد فريدة.

• مطحنة المطرقة: تستخدم مطحنة المطرقة مطارق دوارة عالية السرعة لسحق وطحن الحبوب. تقوم المطارق بضرب الحبوب وتحويلها إلى جسيمات أصغر عن طريق التأثير، ولهذا السبب تُعرف أيضًا باسم مطحنة الضرب. تُعدّ خيارًا شائعًا للعمليات واسعة النطاق لأنها توفر قدرة معالجة عالية. يمكن لمطاحن المطرقة أيضًا طحن مجموعة واسعة من الحبوب، مثل الذرة والقمح والأرز. عيب هذه الآلة هو أنها تُصدر مستويات عالية من الضوضاء وتستهلك كمية كبيرة من الطاقة.
• مطحنة الدبوس: تستخدم هذه الآلة دبابيس معدنية لطحن الطعام. تقوم الدبابيس بسحق الحبوب وتمزيقها إلى جسيمات أصغر. تُستخدم مطاحن الدبوس بشكل شائع لطحن الدقيق الناعم. تعمل أيضًا بشكل جيد مع الحبوب الزيتية واللزجة. تُعدّ هذه الآلة أقل مساحة للاحتلال وتستهلك طاقة أقل من مطاحن المطرقة. ولكن مطاحن الدبوس لها قدرة معالجة أقل.
• مطحنة الغروانية: تُعدّ هذه الآلة مناسبة للمواد الغذائية شبه الصلبة والمتجانسة. تُستخدم دوارًا عالي السرعة وواجهة ثابتة لتطبيق قوى القص على خليط الحبوب. تكسر قوى القص الحبوب إلى جسيمات أصغر وتُنتج مستحلبًا ناعمًا. تُعدّ مطاحن الغروانية مثالية لمعالجة الحبوب ذات محتوى الرطوبة العالي. كما أنها تُنتج منتجات نهائية ناعمة. ومع ذلك، تتميز هذه الآلات بقدرة معالجة صغيرة وتحتاج إلى صيانة أكثر تكرارًا.
• مطحنة القرص: تستخدم هذه الآلة ألواحًا لطحن الحبوب. تتكون من لوحين أو أكثر من الفولاذ مع أخاديد متشابكة. يتم تغذية جسيمات الحبوب إلى الفراغ بين الألواح ويتم سحقها إلى قطع أصغر. يمكن لمطاحن القرص تحقيق دقيق خشن إلى متوسط. كما أنها تُستخدم طاقة أقل وتُصدر ضوضاء أقل من مطاحن المطرقة. ولكن مثل مطاحن الدبوس، لديها قدرة معالجة أقل. كما أن تكاليف التشغيل أعلى.
• مطحنة الطحن الفائق الدقة: تُركز هذه الآلة على إنتاج حبوب دقيقة جدًا. عادةً ما تحتوي على نظام نقل للميكرو جزيئات ينقل جزيئات الطعام حول الآلة. تُنتج مطحنة الطحن الفائق الدقة دقيقًا ناعمًا جدًا. تُقدم المزيد من خيارات الطعام للمستهلكين. بالإضافة إلى ذلك، لديها قدرة معالجة عالية. ولكن الآلة تستخدم كمية كبيرة من الطاقة. كما أن لديها نظام تشغيل معقد قد يحتاج إلى تدريب خاص للتركيب والصيانة.

مواصفات وصيانة آلات طحن الحبوب الغذائية

تختلف مواصفات آلات طحن الطعام حسب طرازها. فيما يلي بعض مواصفات طواحين الحبوب الغذائية ومتطلبات صيانتها:

• قدرة الطاقة

  تعتمد أدوار آلة طحن الحبوب الغذائية على قوة المحرك التي تستخدمها. تتراوح نطاق الطاقة بين 1 و 100 حصان. تعمل محركات HP الأصغر لطحن الطعام للاستخدام المنزلي. تعمل محركات HP الأكبر لطحن الطعام الصناعي والتجاري. تستخدم المحركات مصادر مختلفة للطاقة.

  يجب تنظيف سطح تحمل المحرك وختمه كل شهر لمنع تراكم الأوساخ. سيؤدي مسح الأسطح الخارجية للمحركات إلى إبقاءها جافة ونظيفة. قد تتطلب المحركات تزييتًا إذا بدت سطحها جافة بعد التنظيف. قم بتزييت السطح الخارجي بخفة. أطفئ المحرك قبل تنظيفه وتزييته. راجع دليل المستخدم لمعرفة مناطق التزييت والتعليمات الصحيحة.

• الحجم والوزن

  تتوفر آلات طحن الحبوب بأحجام وأوزان مختلفة. تُعدّ طواحين الطعام الصناعية أكثر بروزًا من نظيراتها التجارية. تُحدد المواد المستخدمة في بناء الآلات الوزن أيضًا. تتكون آلة طحن الحبوب الغذائية من جسم أساسي، وجزء دائري متحرك، وغربال، وتغذية، وأجزاء تفريغ. يتكون الجسم الرئيسي من الحديد أو الفولاذ المقاوم للصدأ لضمان المتانة. تتكون الأجزاء المتحركة من الفولاذ المُسبّك أو الفولاذ الكربوني لتحمل الحركة المتكررة.

  نظرًا لأن الآلات ذات وزن أثقل، فقد تمت إضافة أجزاء دوارة، أو انزلاقية، أو رفع لرفعها لتقليل الحوادث والإصابات. يضيف بعض الموردين أنظمة قفل خاصة لتأمين الآلات في مكانها أثناء التشغيل والنقل.

• قدرة الطحن

  تُقاس قدرات طحن طواحين الطعام بالكيلوجرامات في الساعة. قد تكون قدرة طواحين المنزل الأصغر من 20 إلى 50 كجم في الساعة. تتمتع طواحين الطعام التجارية والصناعية بقدرات أعلى من 300 إلى 500 كجم في الساعة. يؤثر نوع الطعام أيضًا على قدرة الطحن. كما أن ثقوب الغربال تُحدد سرعة و دقة طحن الحبوب.

  افحص الآلة مرة واحدة على الأقل أو مرتين كل ثلاثة أشهر. يجب إصلاح أو استبدال الأجزاء السائبة أو المتشققة أو التالفة أو البالية على الفور لمنع وقوع حوادث. تحقق من وجود انسدادات في شفرات الطحن وثقوب الغربال. نظفها على الفور بحذر. قد تتطلب انسدادات الحبوب الشديدة من المشغل تفكيك الآلة بأكملها، لكن اطلب المساعدة المهنية بدلاً من القيام بذلك بنفسك.

• سرعة المحرك

  تُقاس سرعة محرك طواحين الطعام بالدورة في الدقيقة (RPM). تُحدد أشكال وأحجام وثقوب الغربال سرعة طحن الحبوب. تستغرق الحبوب التي تحتوي على مواد زيتية وقتًا أطول للطحن بسبب لزوجتها.

  يجب على المشغلين تنظيف آلات طحن الطعام بعد بضع ساعات من الاستخدام لمنع تراكم اللزوجة في ثقوب الغربال.

سيناريوهات استخدام آلات طحن الحبوب الغذائية

تُعدّ آلات طحن الطعام للمواد الغذائية قطعًا أساسية من المعدات المستخدمة في منشآت معالجة الأغذية. تُستخدم مصانع معالجة الأغذية التجارية والصناعية واسعة النطاق آلات طحن واسعة النطاق للحبوب مثل القمح والذرة عادةً. تُعدّ الطاقة والسعة بعض المجالات التي تختلف فيها مصانع الأغذية على نطاق واسع عن مطاحن الطعام.

تُعدّ الدول التي يتم فيها زراعة كميات كبيرة من الحبوب وحصادها ومعالجتها بشكل عام أكبر مستخدمي آلات الطحن واسعة النطاق. تشمل هذه الولايات المتحدة الأمريكية والبرازيل والأرجنتين وأستراليا وفرنسا وكندا والهند وروسيا وأوكرانيا، على سبيل المثال لا الحصر. تميل هذه الدول أيضًا إلى أن تكون دولًا يوجد فيها المزيد من مرافق معالجة الأغذية المتقدمة واسعة النطاق، كما هو الحال في حالة صنع الدقيق من القمح.

بالإضافة إلى آلات الطحن واسعة النطاق المستخدمة لمعالجة كميات كبيرة من المنتجات الغذائية والحبوب، تُستخدم طواحين اللحم أيضًا على نطاق معالجة الأغذية الصناعية. يجب على مرافق معالجة اللحوم استخدام طواحين اللحم واسعة النطاق لمعالجة اللحوم بكفاءة بكميات كبيرة. تُعدّ الدول التي تُنتج الكثير من اللحوم ومنتجات اللحوم - سواء للاستهلاك المحلي أو التصدير - من بين أكبر مستخدمي طواحين اللحم من الدرجة الصناعية. تشمل هذه الصين والولايات المتحدة الأمريكية والبرازيل وألمانيا وروسيا. تستورد أوروبا الكثير من منتجات اللحوم المُعالجّة من دول مثل البرازيل.

بجانب مصانع معالجة الأغذية ومصانع الحبوب الزراعية التي تُتخصص في معالجة المنتجات الغذائية إلى دقيق، تُستخدم آلات الطحن واسعة النطاق أيضًا في الصناعة الدوائية لطحن المواد الخام المستخدمة في تصنيع الأدوية والأقراص. تُستخدم الصناعات الكيميائية أيضًا آلات طحن واسعة النطاق لطحن أنظمة معالجة الأغذية، بما في ذلك أشياء مثل المطاحن الكروية العملاقة.

تُعدّ آلات الطحن جزءًا لا يتجزأ من خطوط الإنتاج الغذائية المتخصصة. مثال على ذلك هو مصنع وجبة اللحم والعظام الذي يُنتج مسحوق البروتين لعلف الحيوانات. قد تحتوي شركات علف الحيوانات المتخصصة أيضًا على آلات طحن لمعالجة أنواع مختلفة من الحبوب والمنتجات الغذائية لعلف الحيوانات. قد تحتوي شركات استخراج الزيت أيضًا على طواحين لمعالجة الحبوب الزيتية والمنتجات الغذائية مثل فول الصويا.

كيفية اختيار آلات طحن الحبوب الغذائية

عند تخزين طواحين الطعام للبيع بالتجزئة، من الضروري التركيز على احتياجات المستهلكين التجاريين والسكنيين. سيُريد العديد من تجار التجزئة شراء وحدات تم استخدامها في بعض الاستخدامات في الإعداد التجاري. على عكس مستخدمي المنزل العاديين، يُريد مستخدمو آلات طحن الحبوب الغذائية التجارية آلات ذات قدرات قوية وكفاءات عالية وعمر افتراضي أطول لمواجهة طلباتهم الأكبر والأكثر ثباتًا. لذلك، قد يكون من الأفضل النظر في آلات طحن الحبوب الغذائية ذات قدرات تتراوح بين ثلاثة وستة كيلوجرامات على الأقل. قد يساعد أيضًا اختيار آلات ذات إعدادات طحن متعددة.

على الرغم من أن مستخدمي المنزل قد لا يكونون مهتمين بالقدرات العالية، إلا أن الأشخاص الذين يرغبون في شراء طواحين الطعام لبيعها لمستخدمي المنزل قد يرغبون في أن يكونوا آمنين. قد يساعد اختيار طواحين الطعام ذات إعدادات طحن متعددة وقدرات أصغر. نظرًا لأن مستخدمي المنزل يُواجهون عادةً حبوبًا أكثر حساسية وصعوبة، فقد يساعد اختيار طواحين الطعام ذات إعدادات قابلة للتكيف. علاوة على ذلك، قد يكون من الجيد اختيار طرز تأتي مع ملحقات إضافية مثل أكياس التصفية وفرش التنظيف.

من ناحية أخرى، من الضروري مراعاة مصدر الطاقة الذي تستخدمه الآلات. ستكون طواحين الطعام الكهربائية الأكثر شعبية على الأرجح نظرًا لأن عددًا كبيرًا من الناس لديهم إمكانية الوصول إلى الكهرباء. ومع ذلك، قد يكون من الأفضل اختيار نماذج ذات إعدادات طحن قابلة للتكيف - بحيث يمكن للمستخدمين تخصيص عمليات الطحن بسلاسة. بالإضافة إلى ذلك، قد تكون ميزات السلامة مثل حماية الحمل الزائد وأزرار الإيقاف الطارئ والإيقاف التلقائي نقاط بيع أساسية يجب على تجار التجزئة مراعاتها. تُحمي هذه الميزات المستخدمين من الحوادث والأضرار. لذلك، قد يساعد اختيار طرز ذات ميزات سلامة مثل هذه.

في النهاية، من المفيد زيارة تجار الجملة وتجار التجزئة المحليين لمعرفة ما يُريد العملاء إنفاق أموالهم عليه. في هذه المساومة، قد يصبح من الأسهل معرفة نوع آلة طحن الحبوب الغذائية التي يجب أن تسعى إليها. ضع في اعتبارك أيضًا الوحدات التي يسهل تنظيفها ولديها أجزاء قابلة للإزالة. تُعدّ الآلات المُصنعة من مواد مقاومة للتآكل مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أيضًا خيارات مثالية لأنها ليست سهلة التنظيف فقط، بل تتمتع أيضًا بعمر افتراضي أطول. تأكد من اختيار ماركات معروفة دائمًا لتكون في الجانب الآمن أثناء اختيار المنتج.

أسئلة شائعة حول آلة طحن الحبوب الغذائية

س1: ما هي العوامل التي يجب مراعاتها عند شراء آلة طحن الطعام؟

ج1: اختر كفاءة الآلة. سيضمن ذلك معالجة كميات كبيرة من الحبوب في أقصر وقت ممكن. تحقق من السعة. اختر آلة طحن بسعة تتناسب مع احتياجات معالجة الأغذية اليومية للشركة. تُعدّ استهلاك الطاقة مهمًا أيضًا. اختر آلة ستكون لها تأثير كبير على إجمالي تكاليف تشغيل الشركة. أخيرًا، اختر آلة طحن طعام يسهل تشغيلها وتنظيفها.

س2: هل يُقدم مصنع آلات طحن الحبوب خدمة مخصصة؟

ج2: يُقدم العديد من المصنعين والموردين مجموعة من الخدمات المصممة حسب احتياجات العمل. سيعملون بشكل وثيق مع العميل لفهم متطلباتهم المحددة ثم تطوير حلول تلبيها. قد تشمل الخدمات التصميمات المخصصة أو التعديلات أو حتى التسمية الخاصة.

س3: ما هو عمر آلة طحن الطعام المتوسط؟

ج3: يُبلغ متوسط عمر آلات طحن الطعام حوالي 10 إلى 15 عامًا. يعتمد هذا، بالطبع، على جودة المواد والحرفية، وظروف التشغيل، والصيانة، وكثافة استخدام آلة الطحن.