(1020 منتجًا متوفرة)
يتم تقسيم ماكينات القلي بالفراغ لرقائق الفاكهة إلى أنواع مختلفة بناءً على نطاق التطبيق والتقدم التكنولوجي. بعض الأنواع الشائعة الاستخدام هي كما يلي:
ماكينة القلي بالفراغ على نطاق صغير
تم تصميم هذه الماكينة لمصانع معالجة الأغذية الصغيرة والأسر ومطابخ المطاعم. هي صغيرة الحجم وسهلة الاستخدام، مع غرف قلي بأحجام مختلفة. لا يوجد بها عملية تركيب معقدة وتستخدم الكهرباء كمصدر طاقتها الرئيسي. يمكن استخدام القلاية بالفراغ الصغيرة لقلي الفواكه والخضروات بكميات صغيرة، مما يجعلها مناسبة لصنع الوجبات الخفيفة محلية الصنع أو للطبخ التجريبي.
ماكينة القلي بالفراغ الدفعة
ماكينات تصنيع رقائق الفاكهة والخضار في هذه الفئة أكبر من النماذج الصغيرة. لديها سعات أعلى وهي مثالية لخطوط إنتاج رقائق الفاكهة متوسطة الحجم إلى صغيرة.
ماكينة القلي بالفراغ المستمر
تستخدم هذه الماكينة تكنولوجيا القلي المستمر الحديثة، مما يسمح بتوفير ثابت للمنتجات المقليّة. بالإضافة إلى ذلك، يتم توزيع درجة الحرارة في الماكينة بشكل متساوٍ، مما يجعل من الممكن إنتاج الأطعمة المقليّة بنفس الجودة. تعد ماكينات القلي بالفراغ المستمر الخيار الأمثل لشركات الأغذية التي تحتاج إلى كميات إنتاج عالية لأنها تزيد من الكفاءة مع خفض تكاليف العمالة.
ماكينة القلي بالفراغ متعددة الطبقات
تتميز هذه الماكينات بإنتاجية عالية بسبب غرف القلي المتعددة. من السهل إنتاج رقائق الفاكهة ورقائق الخضار على نطاق واسع. تحتل مساحة صغيرة، علاوة على ذلك، لديها نظام تسخين وفراغ جيد.
ماكينة القلي بالفراغ المعيارية
تتمتع هذه الأداة بهيكل معياري، بحيث يمكن للمشغلين إضافة أو إزالة الأجزاء وفقًا لمتطلباتهم للإنتاجية والوظائف. يمكن نقل الماكينات بسهولة، مما يجعلها مرنة للغاية للاستخدام في مجموعة متنوعة من بيئات معالجة الأغذية.
قدرة الإنتاج:
عادة ما يتم التعبير عن قدرة إنتاج الماكينة بالكيلوغرامات أو الأرطال من الفواكه الخام في الساعة. قد يختلف ذلك حسب الطراز وحجم خط إنتاج ماكينة القلي بالفراغ للطعام.
نظام الفراغ:
تحكم الفراغ: تمتلك ماكينات قلي رقائق الفاكهة بالفراغ مضخة فراغ أو نظامًا يخلق ويحافظ على بيئة الفراغ أثناء القلي. قد تختلف أجهزة التحكم ونطاق الضغط من طراز لآخر.
نظام التسخين:
تستخدم القلاية مصادر حرارة مثل الكهرباء أو الغاز أو البخار لتوليد الحرارة لعملية القلي. يمكن أن يؤثر نوع وكفاءة نظام التسخين على استهلاك الطاقة للماكينة وسرعة القلي.
المادة:
تُصنع قلايات رقائق الفاكهة من الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة الغذائية، وهو قوي ومقاوم للتآكل، مما يجعلها متينة لفترة حياة أطول.
الأتمتة:
تتمتع بعض ماكينات القلي بالفراغ بخصائص أتمتة مثل أدوات التحكم PLC (وحدة التحكم المنطقية القابلة للبرمجة)، وواجهات شاشات اللمس، وبرامج القلي المسبقة لضبط دقيق لعملية القلي.
بالإضافة إلى ذلك، يحتاج المشترون أيضًا إلى معرفة أن بعض الماكينات تجمع بين مرحلة التجفيف والقلي في عملية واحدة. يمكن لمعالج تجفيف وفراغ الحزام الناقل المستمر أن يحل محل معظم طرق التجفيف والقلي التقليدية.
عند اختيار ماكينات قلي رقائق الفاكهة بالفراغ المعروضة للبيع في المخزون، يجب على المشترين مراعاة أنواع الماكينات أولاً. بشكل عام، هناك نوعان رئيسيان من ماكينات رقائق الفاكهة للقلي تحت الفراغ. الأول هو الماكينة الصناعية أو التجارية، التي تتمتع بسعة قلي أكبر. ترتبط هذه الماكينة بمصادر طاقة خارجية، مثل الكهرباء أو الطاقة الشمسية، وتستخدم في صناعة معالجة الأغذية. تستخدمها شركات تصنيع ومعالجة الأغذية لإنتاج كميات كبيرة من رقائق الفاكهة يوميًا. والثاني هو ماكينة قلي الفاكهة بالفراغ الصغيرة أو الصغيرة، وهي محمولة ويمكن وضعها على الطاولات أو المقاعد. قد يستخدم المشغلون مصدر طاقة مدمج، مثل مولد الطاقة، لتشغيلها أينما تم استخدامها. تناسب هذه الماكينة الأصغر المدارس والمطاعم والشركات الغذائية الصغيرة.
يجب على المشترين أيضًا مراعاة مادة ماكينة القلي. تستخدم معظم الشركات المصنعة الفولاذ المقاوم للصدأ لبناء الماكينات. الفولاذ المقاوم للصدأ متين ومقاوم للتآكل وسهل التنظيف. ومع ذلك، تمتلك بعض الماكينات سلال قلي مصنوعة من الحديد، والتي تحتوي على طلاء مانع للالتصاق لمنع التصاق الطعام أثناء عملية القلي.
يجب على المشترين مراعاة لوحة التحكم في الماكينة. لوحة التحكم الجيدة سهلة الاستخدام ولديها العديد من الأزرار والميزات بحيث يمكن للمشغل التحكم فيها بسهولة أثناء مراقبة تقدم الطعام. أيضًا، تحتوي الماكينات على ميزات التحكم في درجة الحرارة. تتمتع بعضها بأجهزة استشعار أوتوماتيكية تتحكم في الحرارة، بينما يتعين على البعض الآخر ضبط الأجهزة يدويًا.
نظرًا لأن قلايات القلي تستخدم الزيت، يجب على المشترين مراعاة سهولة تنظيف وصيانة الماكينة. ابحث عن ماكينات لها مكونات قابلة للفصل وأنظمة تصريف مدمجة لإزالة الزيت الزائد من الطعام.
أخيرًا، يجب على المشترين التحقق من ميزات السلامة الموجودة على الماكينة. قد تشمل هذه ميزات منع ارتفاع درجة الحرارة، وأقفال الإيقاف التلقائي، ومقابض معزولة جيدًا. بشكل عام، يجب أن يكون هيكل الماكينة قويًا ومتينًا لتحمل درجات الحرارة العالية ومنع وقوع حوادث.
س1: كيف تعمل قلاية الفراغ؟
ج1: تعمل قلاية الفراغ عن طريق إنشاء بيئة فراغ داخل غرفة القلي. يتم ذلك عن طريق إزالة الهواء من الغرفة من خلال مضخة فراغ. عادة ما يكون إعداد الفراغ على القلاية حوالي 20-25 ملم زئبق. عندما يتم تشكيل الفراغ، تبدأ درجة الحرارة داخل الغرفة في الارتفاع. تبدأ عناصر التسخين، التي تكون عادةً مدمجة في القلاية، في تسخين الغرفة. تؤدي درجة الحرارة المتزايدة إلى تبخر رطوبة الطعام. مع مزيج من درجة الحرارة العالية والضغط المنخفض داخل الغرفة، تبدأ عملية القلي. بمجرد الانتهاء من القلي، يتم إطلاق الفراغ في الغرفة.
س2: ما هي مزايا قلاية الفراغ؟
ج2: تتمثل ميزة قلاية الفراغ في أنها يمكن أن تقلي الطعام عند درجات حرارة منخفضة. وذلك لأن نقطة غليان الماء تنخفض عندما ينخفض ضغط الهواء. لهذا السبب، تنتج قلايات الفراغ طعامًا برائحة ولون رائع. يتم الحفاظ على القيمة الغذائية أيضًا لأن العناصر الضارة في الطعام يتم التخلص منها. وأخيرًا، تحتوي الأطعمة التي تُقلى بقلاية الفراغ على كميات أقل من الزيت.
س3: ما هي عيوب القلي بالفراغ؟
ج3: تتمثل عيوب قلاية الفراغ في ارتفاع السعر وسرعة القلي البطيئة. قلايات الفراغ أغلى من الأنواع الأخرى من الماكينات. يرجع ذلك إلى أن الضاغط المدمج أو مضخة الفراغ هو مكون باهظ الثمن. سرعة القلي وحجم الإنتاج مشكلتان بالنسبة للشركات الكبيرة. لسوء الحظ، سرعات القلي بالفراغ بطيئة مقارنة بكمية الطعام التي يمكن معالجتها بسهولة بواسطة مجففات مستمرة صناعية.