موقد الغاز

أنواع موقد الغاز

موقد الغاز يأتي بأنواع مختلفة، من الموقد المفتوح إلى الموقد الملفوف، كل نوع يوفر ميزة فريدة تساعد في تلبية احتياجات الطهي وتفضيلات معينة.

• الموقد المفتوح:

  تستخدم معظم مطابخ المطاعم مواقد الغاز ذات الموقد المفتوح، هذه المواقد بها شوايات تستقر فوق اللهب، مما يخلق مساحة بين اللهب والوعاء، توفر مواقد الغاز المفتوحة حرارة مباشرة، مما يعطي الطباخ تحكمًا كاملًا في حجم اللهب، يساعد التحكم في التسخين بالتساوي والتعديل السريع، يمكن للطباخين تسريع أو إبطاء وقت الطهي بسهولة، أيضًا، يخلق الموقد المفتوح لهبًا أكثر استقرارًا، ويقلل من فرصة إطفاء اللهب بسبب الهواء العاصف، عند انسكاب الطعام أثناء الطهي، يسقط في الموقد، مما يحافظ على موقد الغاز نظيفًا، ومع ذلك، قد تتشتت الحرارة المباشرة، مما قد يؤدي إلى تسخين غير متساوٍ في قاع الوعاء أو المقلاة، يجب على الطباخين أيضًا الحرص على الشوايات بشكل أكبر لأنها قد تكون شديدة السخونة.

• الموقد المغلق:

  تحتوي معظم مواقد الغاز المنزلية على مواقد مغلقة، تحافظ المواقد المغلقة على اللهب داخل رأس الموقد، مما يسمح بوجود لهب أكثر ثباتًا وأمانًا، توفر المواقد المغلقة توزيعًا أكثر توازناً للّهب، يحسن ذلك التسخين المتسق، يجعل تصميم الموقد المغلق تنظيفه سهلاً، ويمنع انسكاب الطعام من دخول الموقد.

• موقد التبخير:

  يحتوي موقد التبخير على لهب أضعف، وهو رائع للتسييل أو تثخين الصلصات، الحساء، أو الفتات، يمنع اللهب المنخفض سائل من الغليان، يمنح ذلك الطباخ تحكمًا كاملًا لطهي الطعام ببطء أو تقليل كمية السائل، مما يبرز نكهة الطعام بالكامل.

• موقد عالي الطاقة:

  يصدر موقد عالي الطاقة حرارة أكبر من المواقد العادية، ويطهي الطعام بشكل أسرع، تحصل الحرارة الإضافية على الماء ليغلي أو تحمر الطعام بسرعة كبيرة، هذه المواقد رائعة للطهي بالمقلاة أو تسخين المقلاة، يمكن للطباخين الحصول على إطعام جيدة أو القلي في وقت أقل.

• مواقد مزدوجة:

  تحتوي مواقد الغاز ذات المواقد المزدوجة على حلقتين للّهب، تقدم الحلقتان الحرارة في نفس الوقت، يوفر الموقد المزدوج نطاقًا واسعًا من الحرارة، من منخفض جدًا إلى عالي جدًا، وهو أفضل من المواقد أحادية الطبقة، يمكن للطباخين إجراء عمليات تبخير دقيقة حتى التسخين السريع.

• مواقد الأشعة تحت الحمراء:

  يحتوي موقد الغاز بالأشعة تحت الحمراء على لوحة معدنية بدرع سيراميك أو كوارتز، تصبح اللوحة ساخنة جدًا وتسخن الأواني بلا لهب مباشر، توفر مواقد الأشعة تحت الحمراء حرارة متساوية لجميع الأواني، كما تطهي الطعام بشكل أسرع من المواقد العادية، يعد موقد الأشعة تحت الحمراء رائعًا لتسخين اللحوم بغطاء جميل، ومع ذلك، يجب على الطيّاخين تعلم كيفية استخدامه بشكل جيد، فالحرارة أقوى وقد تُحرق الطعام بسرعة.

ميزات ووظائف موقد الغاز

مع تطور التقنية، حاز موقد الغاز مع نظام الإشعال على شعبية بفضل ميزاته الفعالة، إليك بعض الميزات الجديرة بالذكر لمواقد الغاز:

• الأمان: تعطي الشركات المصنعة أولوية لأنظمة سلامة موقد الغاز، تتميز مواقد الغاز بميزات رائعة مثل صمامات إيقاف توقف الّهب، أنظمة إيقاف التشغيل التلقائي، قفل الأطفال، والزجاج الآمن، تكتشف هذه الأنظمة ضعف الّهب وتُزود الماء تلقائيًا لإطفائه، تحتوي بعض الأنماط على زجاج مقوى يظل باردًا أثناء الطهي، مما يمنع الحروق العرضية للأطفال.
• متعدد الاستخدامات: يمكن استخدام مواقد الغاز في طرق طهي متنوعة، من الخبز والشواء إلى القلي والغلي، يمكن لأصحاب المنازل استخدام مواقد الغاز في المطبخ للحاجات الطهوية المختلفة، عند اختيار موقد غاز، يفكر ال مشترون في موقد ذو تصميم موقد متعدد لاستيعاب أحجام الأواني المختلفة.
• حجم الموقد: توفر شركات تصنيع مواقد الغاز أحجام مختلفة للموقد لمطابقة احتياجات الطهي والتفضيلات المختلفة، عادة ما تحتوي مواقد الغاز على مواقد سريعة ذات إنتاج طاقة عالي مثالية للتسخين، مواقد التبخير للّطهي منخفض الكثافة، ومواقد إضافية مصممة للّكفاءة القصوى.
• الشواية والمقلاة: تحتوي بعض مواقد الغاز على شوايات ومقلاة متكاملة في المواقد، توفر الشواية والمقلاة مساحة طهي إضافية و مثالية لإعداد وجبة الإفطار أو أي طبق يتطلب القلي والتبخير، تُقدم سطحًا أملس غير لاصق للستيك و البرغر و الفطائر.
• سهولة تنظيف السطح: مواقد الغاز المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ سهلة التنظيف، علاوة على ذلك، تتميز معظم مواقد الغاز بشوايات قابلة للّنزع، مما يجعل التنظيف سهلاً، تتميز مواقد الغاز ذات الشوايات المستمرة بعملية تنظيف سهلة.
• مواقد مائلة: تتمتع مواقد الغاز المائلة بميزات فريدة تعزز تجربة الطهي، تحسن كفاءة الطهي من خلال تركيز الّهب على الجزء السفلي من الوعاء، تُصمم الشركات المصنعة هذه المواقد مع الّأمان و الراحة في الّعقل، سهلة الّاستخدام وتقلل من خطر الحروق العرضية.
• سهولة النقل: تُصبح مواقد الغاز المحمولة ذات رأس موقد غاز أكثر شعبية بين المستخدمين، خفيفة الّوزن و خيار مثالي للكاشفين و المسافرين و الطباخين في الخارج، تتميز بعض مواقد الغاز المحمولة بميزات إضافية مثل أجهزة إيقاف توقف الّهب لّتحسين الّأمان.

سيناريوهات استخدام موقد الغاز

تُستخدم مواقد الغاز على نطاق واسع للّطهي في المنازل و المطاعم، تُجعلها تطبيقاتها الواسعة شائعة الّاستخدام، إليك بعض سيناريوهات استخدام مواقد الغاز:

• مُطابخ الّمهنيين و المنازل

  تتميز مواقد الغاز بتحكم دقيق في درجة الحرارة، يسمح ذلك للّشيف بإعداد مأكولات مُختلفة بفضل إنتاج الحرارة العالي، كما تتميز بتعديل الحرارة فوريًا، لذلك، تعتمد كثير من مُطابخ الّمهنيين على مواقد الغاز لّلموقد لّتلبية طلبات الّطهي بكميات كبيرة، يعشق طباخو المنازل مواقد الغاز لقوتها و تحكمها أكثر من الّأفران الكهربائية.

• خدمات التّموين

  تُستخدم كثير من خدمات التّموين مواقد الغاز المحمولة عند طهي الطعام في الّفعاليات في الخارج، و مُطابخ الّطوارئ، أو الّأماكن التي لا تتوفر فيها الكهرباء، تُقدم المواقد حرارة مُتّسقة لّإعداد أطباق مُختلفة مثل القلي و الّغلي و الّقلي بالزيت.

• مدارس الّطهي

  تُستخدم كثير من مدارس الّطهي مواقد الغاز لّتعليم الّطباخين الّطموحين مهارات الّطهي الّأساسية و المُتقدمة، تختار هذه الّمدارس مواقد الغاز بفضل نطاقها الّواسع من إعدادات الحرارة و تعديلات الحرارة الّفورية، يُعد هذان الّعاملان مُهمّين لّتنمية تقنيات الّطهي الدقيقة.

• المطاعم

  تُستخدم المطاعم مواقد الغاز ذات الّأفران لّخبز الّحلويات و الّخبز، تُناسب احتفاظ أفران الغاز بالّحرارة إنشاء أطباق تحتاج إلى طبخ مُتّسق و مُنتظم، كما يُفضلون الغاز بسبب الّكفاءة الّاقتصادية، تُعد مواقد الغاز أكثر توفيرًا للّطاقة من استخدام أفران كهربائية و مواقد مُنفصلة.

• الغليان السريع

  تتميز مواقد الغاز بمواقد قوية تُناسب الغليان السريع، منتجات مثل مواقد الّووك أو الّأنماط الّراقية تتميز بإنتاج أعلى لّتوليد حرارة شديدة، يمكنها إحضار الّماء إلى الغليان في دقائق، لذلك، تُعد مواقد الغاز جيدة للّأطباق التي تحتاج إلى الغليان، مثل الّباستا أو الّمرق.

كيفية اختيار مواقد الغاز

تتوفر مواقد الغاز في عدة تكوينات و مواد، لذلك، عند اختيار موقد غاز، ابحث عن نموذج يُطابق احتياجات الّطهي و التفضيلات المُحددة، تُجدر الّنظر في الّعوامل التالية عند اختيار موقد غاز.

• الحجم و التكوين

  تتوفر مواقد الغاز في أحجام مُختلفة، من الخيارات الصغيرة إلى الّكبيرة، تُقدم مواقد الغاز الصغيرة موقد واحد أو اثنين، بينما يمكن أن تحتوي مواقد الغاز الّكبيرة على ستة مواقد، يُعتمد عدد و ترتيب المواقد على الّنموذج، لذلك، اختر موقد غاز يمكن أن يتناسب مع مساحة الّعداد و متطلبات الّطهي.

• مادة الموقد

  تُصنع مواقد الغاز من مواد مُختلفة، كل مادة تُقدم مزايا فريدة، مواقد الفولاذ المقاوم للصدأ قوية و متينة و جميلة، كما تُطلب صيانة منخفضة، مواقد الّحديد المُسكب رائعة لّلحفاظ على الحرارة، بينما مواقد المُطلي ب المينا مُقاومة لّشروط الّقاسية، ومع ذلك، تحتاج إلى مزيد من الصيانة من الّحديد المُسكب و الّفولاذ، كما أن الّمعادن المُستخدمة لصنع دعم المقلاة يمكن أن تؤثر على الّطهي، يُعد كل من دعم الفولاذ المقاوم للصدأ و المُطلي ب المينا سهلاً لّلتنظيف، كما أنهما مُقاومان لّلتآكل، الّفولاذ، من الّجانب الّآخر، ليس مُقاومًا للصدأ، لذلك، عند اختيار موقد غاز، اختر واحدًا بدعم المقلاة مصنوع من الّمواد الّصحيحة.

• نوع الإشعال

  تُقدم مواقد الغاز نوعين رئيسيين لّ للإشعال – الّأوتوماتيكي و الّيدوي، تُقدم مواقد الغاز ذات الإشعال الّأوتوماتيكي تجربة طهي مُريحة و آمنة، تُستخدم بطاريات AA لّ للإشعال و كشف توقف الّهب، تبلغ عمر الّبطاريات ما يصل إلى سنة واحدة مع الّاستخدام الّمنتظم، من الّجانب الّآخر، قد يختار الّشيف الّذين يُفضلون طرق الّطهي التقليدية مواقد الغاز ذات الإشعال الّيدوي، تُطلب هذه المواقد استخدام عُلبة كبريت أو ولاعة لّ للإشعال.

• ضوابط الموقد

  عامل آخر مُهم لّ الّنظر فيه هو ضوابط الموقد، تتوفر مواقد الغاز مع لوحات تحكم أمامية و جانبية، تُقدم الّضوابط الّجانبية دمجًا سلسًا و مظهرًا أنيقًا في مواقد الغاز، كما تُقلل من خطر الحروق و الّانسكاب العرضي لأن الّأزرار ليست قريبة من المواقد، علاوة على ذلك، تُقدم لوحات الّتحكم الّجانبية إعدادات سهلة الّقراءة لّ التعديلات الدقيقة، كما تُوفر مساحة أكبر لّ الأواني الّكبيرة، على سبيل الّمثال، تتميز مواقد الغاز KitchenAid بلّوحات تحكم جانبية، من الّجانب الّآخر، تتميز بعض مواقد الغاز بلّوحات تحكم أمامية، تُعد هذه الّلوحات سهلة الّاستخدام لكنها قد تُشكل خطرًا لّ الّانسكابات الساخنة على الّأزرار.

أسئلة و إجابات حول موقد الغاز

س1: ما هي ميزة موقد الغاز على موقد الغاز الكهربائي؟

ج1: يُقدم موقد الغاز حرارة فورية يمكن لّ الّشخص تحكمها، وهو أكثر كفاءة من موقد الغاز الكهربائي.

س2: ما أهمية وحدة الحرارة الّبريطانية (BTU) في مواقد الغاز؟

ج2: تُقيس وحدة الحرارة الّبريطانية (BTU) شدة الحرارة أو قوة موقد الغاز، كلما كانت وحدة الحرارة الّبريطانية (BTU) أعلى، كان الموقد أكثر قوة، يُفضل كثير من الّطباخين المواقد ذات وحدة الحرارة الّبريطانية (BTU) الّأعلى لأنها تُقدم طبخًا أسرع، ومع ذلك، تُساهم الّكفاءة و التصميم أيضًا في أداء الموقد.

س3: كيف يمكن لّ الّشخص صيانة موقد الغاز؟

ج3: ابدأ ب التنظيف الّمنتظم لّ منع أي بقع أو انسكابات من التصلب، استخدم منظف مُناسب وتجنب المواد الّكاوية الّتي قد تضر بسطح موقد الغاز، احتفظ ب المواقد نظيفة و افحص أي صدأ أو تآكل، نظّف الّأزرار و المقابض لّ منع تراكم أي جراثيم أو بكتيريا.

س4: كيف يمكن لّ الّشخص تركيب موقد غاز؟

ج4: ركّب موقد الغاز من خلال وضعه في فتحة الّعداد، تأكد من أنّه يتناسب بشكل صحيح و أن الّعدّاد غير متضرر، قم ب محاذاة موقد الغاز مع أي حشوة أو شفة، قم ب وصل خط الغاز و تأكد من أن الّمفاصل مشدودة و لا يوجد تسرّب، ضع أي أقواس تركيب أو دعم تحت موقد الغاز، وأخيرًا، اختبر المواقد لّ التأكد من أنها تُشتعل بشكل صحيح.