مقلاة هندية

أنواع أواني الطهي الهندية

إن وعاء الطهي الهندي هو أداة متعددة الاستخدامات تُستخدم في مجموعة متنوعة من تقنيات الطهي. يتميز بأسفل مسطح وجوانب مائلة ويمكن صنعه من مواد مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر أو النحاس أو الألومنيوم. فيما يلي بعض أنواع الأواني الهندية الشائعة.

• الكداي

  هو وعاء طبخ ذو قاع مستدير وجوانب شديدة الانحدار. غالبًا ما يستخدم للقلي، لكن يمكن استخدامه أيضًا للتتبيل والطهي البطيء وطهي الكاري. تقليديًا، كانت الكدايات تُصنع من الحديد الزهر، لكنها أصبحت متاحة الآن بمينا غير لاصقة والفولاذ المقاوم للصدأ وحتى النحاس.

• التاوا

  التاوا هي مقلاة مسطحة تستخدم للطبخ. تستخدم بشكل شائع لصنع الخبز المسطح مثل الروتي والباراثا والدوسا. يمكن أيضًا استخدامه لصنع الفطائر والمقليات. عادة ما تكون التاوا مصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ ولها سطح طبخ مسطح وجوانب مائلة.

• الشينا

  الشينا هي مقلاة هندية تستخدم لصنع الحلويات والوجبات الخفيفة. هي مقلاة ذات قاع مستدير مثل الكداي، لكنها ذات مقابض أقصر. عادة ما تكون الشينا مصنوعة من معادن متينة مثل الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ، ونسخها غير اللاصقة هي الأكثر شيوعًا.

• ووك

  تُعرف أواني الووك الهندية باسم الباغونا. تستخدم للقلي العميق والقلي السريع والتبخير والتتبيل. تُصنع أواني الووك الهندية من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ وهي مناسبة لجميع مصادر الحرارة، بما في ذلك مواقد الطهي الحثية.

• بخار إيدلي

  تُستخدم أجهزة بخار إيدلي لصنع إيدلي، وهي كعك أرز مخمر مطهو على البخار. تتكون أجهزة بخار إيدلي من أوعية متدرجة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم مع غطاء لإنشاء بخار لطبخ الإيدلي.

تصميم أواني الطهي الهندية

تتميز أواني الطهي الهندية بتصميم عملي وتقليدي. وهي مصنوعة لتلبية احتياجات طهي الطعام الهندي. لديها بعض الميزات الخاصة. عادة ما تكون عميقة. لديها قاع ثقيل. لديها مقبض طويل.

• مقلات الطهي الهندية عميقة. لديها سعة كبيرة. مناسبة لعمل الكاري. جيدة للقلي. جيدة أيضًا لعمل أطباق الأرز والحساء.
• القاعدة الثقيلة توفر المتانة. كما أنها توفر توزيعًا متساويًا للحرارة. مناسبة للطبخ على درجات حرارة منخفضة. جيدة للطهي البطيء.
• المقبض الطويل يضمن سهولة تحريك المقلاة. يحمي يد المستخدم من الحرارة.
• غالبًا ما تُزين أواني الطهي الهندية. قد تشمل تصاميم بارزة أو أنماط معقدة. هذه التصاميم موجودة على المقابض وحواف المقلاة. تُظهر الثقافة.
• تُصنع أواني الطهي الهندية لتدوم لفترة طويلة. قد يكون لها حواف معززة وبنية قوية.

تجعل هذه الميزات أواني الطهي الهندية مناسبة لعمل الطعام الهندي. تضمن طهي الطعام بشكل جيد. كما أنها سهلة الاستخدام.

سيناريوهات استخدام أواني الطهي الهندية

• إعداد الإفطار

  تُستخدم أواني الطهي الهندية بشكل أساسي لإعداد وجبة الإفطار. أطباق مثل الباراثا والدوسا والإيدلي هي أطباق الإفطار الأساسية في العديد من المنازل الهندية. ومع ذلك، مع تغير عادات الطعام لدى الناس، أصبحت أواني الطهي الهندية تُستخدم بشكل متزايد لإعداد الفطائر والتورتيلا.

• صنع الوجبات الخفيفة

  تُستخدم المقلاة أيضًا لصنع الوجبات الخفيفة المسائية. يمكن استخدامها لصنع الباكودا والبويري والفادا وغيرها من الوجبات الخفيفة. الوجبات الخفيفة المصنوعة في أواني الطهي الهندية مقرمشة ولذيذة.

• إعداد الطعام الأساسي

  في العديد من المنازل الهندية، تُستخدم أواني الطهي الهندية لإعداد الطعام الأساسي مثل الروتي. وهي رائعة لصنع الخبز المسطح والكاري.

• طبخ أطباق من ثقافات أخرى

  مع العولمة وتدفق الأجانب إلى الهند، حدثت زيادة في طبخ المأكولات المتبادلة. وبالتالي، تُستخدم أواني الطهي الهندية أيضًا لإعداد أطباق من ثقافات أخرى مثل السني والناتشوز والتورتيلا.

• صنع أطعمة المناسبات الخاصة

  تُستخدم أواني الطهي الهندية أيضًا لصنع أطعمة المناسبات الخاصة. عندما يكون هناك مهرجان أو حفل زفاف أو عيد ميلاد، تُستخدم أواني الطهي الهندية لصنع أطعمة خاصة مثل البرياني أو البولاو أو أطباق حلوة مثل جولاب جامون والحلوة.

• المطاعم وخدمات التقديم

  تُعد أواني الطهي الهندية أداة لا غنى عنها في المطاعم وخدمات التقديم. تُستخدم لصنع مجموعة متنوعة من الأطباق، من الأطباق اليومية إلى الكاري الغنية والوجبات الخفيفة.

• طبخ في الهواء الطلق والتخييم

  تُعد أواني الطهي الهندية خفيفة الوزن وسهلة الحمل، مما يجعلها مثالية للطبخ في الهواء الطلق والتخييم. سواء كنت تصنع الروتي في موقع ناء أو تطبخ على النار خلال نزهة، فإن أواني الطهي الهندية متعددة الاستخدامات وموثوقة.

• الطبخ الصحي

  تُعد أواني الطهي الهندية، وخاصة أنواعها غير اللاصقة من الحديد الزهر، رائعة للطبخ الصحي. تتطلب كمية أقل من الزيت للقلي، مما يجعلها مثالية للطبخ قليل الدسم.

• التدريس والتعلم

  غالبًا ما تكون أواني الطهي الهندية أول أواني طبخ تُعلم للأطفال والطهاة الجدد. ترمز إلى الطهي المنزلي وهي أساسية لتعلم مهارات الطهي.

أسئلة وأجوبة

س1. ما هو الفرق بين المقلاة الهندية والمقلاة العادية؟

ج1. الفرق الرئيسي هو في التصميم. تتميز المقلاة الهندية بقاع مستدير، بينما تتميز المقلاة العادية بقاعدة مسطحة.

س2. هل يمكن استخدام المقلاة الهندية على موقد زجاجي؟

ج2. نعم، يمكن استخدام أواني الطهي الهندية على مواقد زجاجية إذا كان لها قاع مسطح ومتساوٍ.

س3. من ماذا تُصنع أواني الطهي الهندية؟

ج3. عادة ما تُصنع أواني الطهي الهندية من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر أو النحاس.

س4. كيف يتم تلميع مقلاة هندية مصنوعة من الحديد الزهر؟

ج4. لتلميع مقلاة هندية مصنوعة من الحديد الزهر، يجب تنظيفها وتطبيق الزيت عليها من جميع الجهات وتسخينها لجعل الزيت يرتبط بالحديد.

س5. ما هي طرق الطهي التي يمكن استخدامها مع أواني الطهي الهندية؟

ج5. يمكن استخدام أواني الطهي الهندية للقلي والسوتيه والكاري وصنع العديد من الأطباق الأخرى.