غلاية مزودة بجاكيت تسخين بالم induction

أنواع غلايات الاستقراء المجهزة

غلاية الاستقراء المجهزة هي وعاء طهي يحتوي على وعاء داخلي يُستخدم للطهي وطبقة خارجية أو غلاف يوفر تسخينًا متساويًا. يتم تجهيز الغلاية بعنصر تسخين استقرائي كمصدر للحرارة. غالبًا ما تحتوي الغلاية على مقابض وفتحة لسهولة الصب، وقد تأتي أيضًا مع ميزات اختيارية، مثل مقاييس درجات الحرارة وآليات التحريك. تتوفر غلايات التسخين بالحث المجهزة بأنماط مختلفة تناسب الاستخدامات المتعددة. يمكن للمشترين التجاريين العثور على الأنواع التالية:

• غلاية الاستقراء المجهزة للطاولة

  غلايات الاستقراء المجهزة للطاولة هي أوعية طهي مدمجة تُستخدم على أسطح العمل. إنها مناسبة لمهام الطهي الخفيفة ولكن لا يمكنها استبدال الغلايات الكبيرة.

• غلاية الاستقراء المجهزة ذات الحامل الأرضي

  غلايات الاستقراء المجهزة ذات الحامل الأرضي هي أجهزة طهي كبيرة ذات حوامل وهي مناسبة للمطابخ التجارية ذات الحجم الكبير.

• غلاية الاستقراء المجهزة ذات التسخين المباشر

  تحتوي غلايات الاستقراء المجهزة ذات التسخين المباشر على ملفات تولد مجالات مغناطيسية مباشرة في الغلاف. توفر هذه الغلايات تسخينًا متساويًا وتمنع النقاط الساخنة.

• غلاية الاستقراء المجهزة ذات التسخين غير المباشر

  تحتوي غلايات الاستقراء المجهزة ذات التسخين غير المباشر على عناصر تسخين داخل الغلاية. توفر هذه الغلايات أيضًا طهيًا متساويًا وتقلل من مخاطر احتراق الطعام.

• غلاية الاستقراء المجهزة ذات الفتحة العلوية

  تتمتع غلايات الاستقراء المجهزة ذات الفتحة العلوية بتصميم مفتوح لسهولة الوصول. إنها مناسبة لغلي وطبخ كميات كبيرة من الطعام.

• غلاية الاستقراء المجهزة ذات التطريز

  تحتوي غلايات الاستقراء المجهزة ذات التطريز على تنانير تغطي عناصر التسخين. توفر هذه الميزة تحكمًا متساويًا في درجة الحرارة وتبسط الصيانة.

مواصفات وصيانة غلايات الاستقراء المجهزة

المواصفات

• قوة التسخين

  يتم قياس هذا القياس بالواط أو كيلووات، وهو مخرج الغلاية. تحدد القوة مدى سرعة وكفاءة تسخين الغلاية لمحتوياتها. تشير تصنيف القوة الأعلى إلى تسخين أسرع. على سبيل المثال، تسخن غلاية 10 كيلو واط 10,000 واط. تشمل قوى تسخين الغلايات الشائعة ما يلي:

  - 3-5 كيلو واط للغلايات التجارية الصغيرة

  - 6-10 كيلو واط للغلايات المتوسطة/الكبيرة

  - 12-20 كيلو واط للغلايات ذات الاستقراء الكبيرة للغاية ذات السعة العالية

• السعة

  هذا هو مقدار الطعام أو السائل الذي يمكن للغلاية أن تحتويه وتطهيه. تأتي غلايات الاستقراء بأحجام مختلفة لتناسب احتياجات المطبخ التجاري. يتم قياس الغلاية بالليتر أو الغالون. تشمل سعات الغلايات الشائعة ما يلي:

  - 10-20 لتر لغلايات سطح العمل

  - 30-100 لتر لغلايات الوقوف على الأرض

  - 200 لتر وأكثر للغلايات الصناعية الكبيرة للغاية

• البناء

  تؤثر مادة الغلاية على متانتها وتوزيع الحرارة وأداء الطهي. تشمل مواد غلايات الاستقراء الشائعة الفولاذ المقاوم للصدأ ومُزَغَة الألمنيوم.

  - يوفر الفولاذ المقاوم للصدأ 201 أو 304 القوة ومقاومة التآكل وسهولة التنظيف.

  - تتمتع مُزَغَة الألمنيوم بمتانة جيدة وتوزيع حرارة متساوي.

• العناصر التحكم

  تتمتع غلايات الاستقراء الحديثة بعناصر تحكم كمبيوتر سهلة الاستخدام للطهي الدقيق. تشمل وظائف التحكم ما يلي:

  - نطاق قابل للتعديل لدرجة حرارة الطهي من الغليان إلى التسخين

  - مؤقت لضبط مدة الطهي والإيقاف التلقائي

  - برامج مُعدة مسبقًا لطهي أطعمة محددة مع مزيج دقيق من درجة الحرارة والوقت

الصيانة

تُطيل التنظيف والصيانة المنتظمة عمر الخدمة. تضمن هذه العملية تشغيلًا آمنًا وكفاءة. اتبع نصائح العناية بالغلاية هذه:

• قبل التنظيف:

  - قم بإيقاف تشغيل مصدر الطاقة وفصل الكابل الكهربائي من المخرج.

• التنظيف الروتيني:

  - امسح السطح الخارجي لِجِسم الغلاية بقطعة قماش رطبة.

  - استخدم منظفًا خفيفًا لتنظيف وحدة التحكم ومكونات استشعار درجة الحرارة.

  - نظف الباب ومنفذ التصريف بالماء والفرشاة لمنع الانسداد.

  - قم بإزالة سدادة التصريف بشكل دوري لتنظيف تراكم القشور في الداخل.

  - امسح أسطح التركيبات المختلفة وأنواع الشوائب.

  - نظف المرشحات الموجودة على مضخات الدوران والمستخلصات في الغلاية بانتظام.

• التنظيف العميق:

  - نظف داخل الغلاية تمامًا مرة واحدة على الأقل شهريًا.

  - املأ الغلاية المجهزة بنصفها بالماء الدافئ وأضف 50-100 جرام من حمض الستريك أو مسحوق إزالة الترسبات، ثم سخّن الغلاية إلى 80 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

  - استخدم فرشاة ناعمة لتنظيف بطانة الغلاية ولوحة التشغيل بعناية.

  - أخيرًا، قم بتصريف الماء وشطف الغلاية تمامًا بالماء النظيف.

السيناريوهات

• معالجة وتصنيع الأغذية:

  تُستخدم غلايات الاستقراء على نطاق واسع في صناعة معالجة وتصنيع الأغذية لتسخين وطهي وإعداد منتجات الأغذية على نطاق واسع. تُستخدم هذه الغلايات للغلي والتسخين والتبييض والتعقيم وصنع الحساء والصلصات والمربيات، وطهي الخضار والفواكه، ومعالجة منتجات اللحوم والدواجن، وإجراء عمليات معالجة مختلفة للأغذية تتطلب تحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة ومزجًا متسقًا.

• الخدمات الغذائية والمطاعم:

  يمكن استخدام غلايات الطهي بالاستقراء في خدمات التموين والمطاعم لإعداد كميات كبيرة من الطعام للمناسبات والحفلات وخدمات التموين في الموقع. تُعد قدرتها على الطهي بشكل متساوٍ والحفاظ على درجات حرارة ثابتة وتقديم ميزات موفرة للوقت من غلايات الطهي بالاستقراء أداة قيمة لمحترفي الخدمات الغذائية.

• مطابخ التعليم والمؤسسات:

  يمكن استخدام غلايات الطهي بالاستقراء في المدارس والجامعات والمستشفيات والسجون والمطابخ المؤسسية الأخرى لإعداد وجبات مغذية للطلاب والمرضى والمقيمين. تُعد السعة الكبيرة والطهي الفعال وسهولة التنظيف في غلايات الطهي بالاستقراء مناسبة لخدمة مجموعات كبيرة في بيئات التعليم والمؤسسات.

• البحث والتطوير:

  يمكن استخدام غلايات الاستقراء في صناعة الأغذية وخدمات التموين ومدارس الطهي أو مختبرات البحث والتطوير لتجربة وصفات جديدة وتطوير منتجات غذائية مبتكرة وإجراء اختبارات تقييم حسية. تُتيح تنوع غلايات الاستقراء والتحكم الدقيق وإمكانية التكرار للطهاة وعلماء الأغذية إنشاء وصقل الوصفات لإنتاجها التجاري أو التميز في الطهي.

• المطابخ الميدانية والمتنقلة:

  تُعد غلايات الطهي بالاستقراء كميات كبيرة من الطعام في المواقع النائية أو إغاثة الكوارث أو البعثات الإنسانية أو العمليات العسكرية. تُعد قابلية النقل والإعداد السريع وقدرات الطهي الفعالة في غلايات الطهي بالاستقراء مثالية لتطبيقات المطابخ الميدانية والمتنقلة حيث قد يكون الوصول إلى معدات الطهي التقليدية محدودًا.

كيفية اختيار غلاية استقراء مجهزة

عند اختيار غلاية استقراء، من المهم مراعاة جميع العوامل والميزات. سيساعدك القيام بذلك على اختيار المعدات التي تلبي احتياجات الإنتاج في المطبخ التجاري.

• احتياجات ومتطلبات الطهي:

  عند اختيار غلاية الاستقراء المجهزة، فإن أول شيء هو تقييم احتياجات الطهي المحددة. يشمل ذلك أنواع الطعام التي سيتم طهيها، والحجم أو حجم الدفعة، وأي متطلبات طهي خاصة، مثل التسخين أو الغليان أو التبخير. ضع في اعتبارك أيضًا متطلبات سعة مؤسسة تقديم الطعام. يشمل ذلك أحجام الدفعات القصوى والحجوم المطلوبة لتلبية متطلبات العمل.

• مصدر تسخين الاستقراء:

  افترض أن مؤسسة تقديم الطعام تستخدم الطهي بالاستقراء في المطبخ. في هذه الحالة، من الأفضل اختيار الغلاية التي تعمل مع نظام تسخين الاستقراء. تُعد مدافئ الوقوف منفصلة اختيارية ولكنها مناسبة لبعض المطابخ.

• مادة البناء:

  صُنعت غلاية استقراء من الفولاذ المقاوم للصدأ لأنها تُحسّن المتانة ومقاومة التآكل. اختر الغلاية المصنوعة من مادة الفولاذ المقاوم للصدأ الممتازة للحصول على منتج يدوم طويلاً ويخدم المطبخ جيدًا.

• العناصر التحكم والأتمتة:

  يُعد مستوى التحكم والأتمتة الذي تقدمه الغلاية اعتبارًا مهمًا يجب مراعاته. تحتوي بعض الغلايات على لوحات تحكم رقمية مع إعدادات قابلة للبرمجة ووظائف مؤقتة وتحكم دقيق في درجة الحرارة. تتيح هذه الميزات لطاقم المطبخ غلي الطعام بدقة وبشكل روتيني، وتحسين كفاءة الغليان، وتقليل هدر الطعام.

• الميزات الخاصة:

  خذ في الاعتبار الميزات الخاصة المطبقة على الغلاية. قد يشمل ذلك نظام التنظيف الذاتي، وميزات السلامة مثل الإيقاف التلقائي ووظائف التبريد، والمقابض المضادة للحرق، أو العجلات القابلة للقفل للحركة، والملحقات المخصصة للغلاية مثل سلال البخار أو ألواح التسخين.

أسئلة وأجوبة حول غلاية الاستقراء المجهزة

س1. ما الفرق بين الغلاية والوعاء في الطهي؟

ج1. تأتي الغلاية مع فتحة وغطاء. إنها أعمق وأوسع من الأواني.

س2. ما هي العوامل التي تؤثر على كفاءة عمل ملحقات غلايات اللحام بالفراغ؟

ج2. يؤثر أداء المناولة وأداء دعم قلب الغلاية ودرجة الفراغ في الغلاية ومادة قطعة العمل وطريقة تدفق اللحام وإنتاجية اللحام جميعها على كفاءة ملحقات غلايات اللحام بالفراغ.

س3. ما هو مبدأ عمل غلاية الاستقراء؟

ج3. تستخدم غلاية الاستقراء تسخين الاستقراء لغلي الماء كوسيط موصل للحرارة. يوجد ملف تسخين داخل الغلاية. عندما يمر التيار المتردد عبر الملف، فإنه ينتج مجالًا مغناطيسيًا يسخن الغلاية، مما يتسبب في غليان الماء.

س4. ما هي خصائص ملحقات غلايات اللحام بالفراغ؟

ج4. سعة حقيبة ظهر عالية، واستقرار جيد للعملية، وكفاءة إنتاج عالية، ومعدل عيوب منخفض، وعمر خدمة طويل، وسهولة التشغيل والصيانة.

س5. ما هي مجالات تطبيق غلايات الاستقراء؟

ج5. يمكن استخدامه لاستخراج عمليات غلاية منتجات التوابل والألبان والمشروبات والكيميائية. بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم غلاية الاستقراء الكهربائية بشكل أساسي للتسخين في صناعات معالجة الأغذية.