حاويات تخمير ذات سعة كبيرة

أنواع حاويات التخمير ذات السعة الكبيرة

يساعد التخمير على نطاق واسع **حاويات التخمير ذات السعة الكبيرة**. يتم بناؤها من مواد مختلفة وتستخدم في عمليات تخمير متنوعة. فيما يلي بعض أوعية التخمير الكبيرة المستخدمة عبر الصناعات:

• مُخمّر كبير السعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

  مُخمّر كبير السعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هو مُخمّر صناعي شائع الاستخدام. وهو مقسم إلى منفذ تغذية، ومنفذ تفريغ، وفتحة إنسان، وعضو، وذيل، وجاكيت تبادل حراري، وأنبوب مدخل هواء، وأنبوب عادم، وأنبوب تصريف، وتجويف اصطناعي، وجهاز مزج، وأداة قياس درجة الحرارة، ومقياس ضغط، وصمام أمان، وأجزاء أخرى. مبدأ عملها هو وضع بعض المواد الخام في المُخمّر أولاً، ثم ملء المُخمّر بالنيتروجين للتخمير اللاهوائي، وأخيرًا فتح منفذ التفريغ لتفريغ المنتجات المخمرة.

• مُخمّر زجاجي كبير السعة

  مُخمّر زجاجي كبير السعة هو نوع جديد من المُخمّرات. وهو مصنوع من الزجاج، مما يسهل رؤية عملية التخمير. تُستخدم المُخمّرات الزجاجية كبيرة السعة بشكل عام في المختبرات. يشمل هيكلها جسم مُخمّر، وقاعدة، وغلاف، وجهاز تحريك، وجهاز تسخين، وجهاز تبريد، ومنفذ تغذية، ومنفذ تفريغ، ومنفذ أخذ العينات، ومنفذ، وأداة قياس درجة الحرارة، وعلبة بلاستيكية، ومقياس ضغط، وصمام أمان، وما إلى ذلك. مبدأ العمل هو نفسه كما هو الحال في مُخمّر كبير السعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وهو وضع بعض المواد الخام فيه للتخمير، ثم فتح منفذ أخذ العينات لإخراج العينات واختبارها، أو فتح منفذ التفريغ لتفريغ المنتجات المخمرة.

• حاوية تخمير بلاستيكية

  حاويات التخمير البلاستيكية مصنوعة من البلاستيك المُناسب للطعام. إنها خفيفة الوزن وسهلة الحركة ولديها مقاومة جيدة للتآكل. يمكن استخدام حاويات التخمير البلاستيكية لحمل مجموعة متنوعة من الأطعمة المخمرة، مثل المخللات والزبادي، وما إلى ذلك، ويتم إجراء التخمير بإضافة البكتيريا والخميرة إلى المواد الخام للتخمير الميكروبي.

المواصفات والصيانة

تحتوي حاويات التخمير على نطاق واسع بشكل عام على المواصفات والميزات الرئيسية التالية.

• مادة الحاوية

  يجب أن تكون حاويات التخمير قوية بما يكفي لتحمل عمليات النمو البيولوجي التي تحدث داخلها. يجب اختيار مواد الحاوية لتلبية متطلبات البيئة لعملية التخمير ومعايير السلامة الصحية. على سبيل المثال، تحتاج إلى مقاومة الصدأ وخالية من التسرب وسهلة التنظيف. الفولاذ المقاوم للصدأ هو مادة مفضلة لحاويات التخمير الكبيرة. لديها مقاومة ممتازة للتآكل، ومقاومة لدرجات الحرارة العالية، ويمكنها تحمل متطلبات البيئة عالية الضغط. بالإضافة إلى ذلك، يوفر الفولاذ المقاوم للصدأ بيئة تخمير آمنة وخالية من التلوث وصحية للمنتج النهائي.

• تصميم الحاوية

  يحتوي على غطاء أو قمة مقببة لغاز (مثل ثاني أكسيد الكربون) وإطلاق الضغط، وفي نفس الوقت، يختم الحاوية بإحكام لمنع ملوثات خارجية غير مرغوب فيها من دخول بيئة العمل. تحتوي بعض الحاويات حتى على قاع مخروطي يسهل إزالة الرواسب أو المنتجات الثانوية بعد التخمير.

• تحكم درجة الحرارة

  تعتمد عمليات التخمير غالبًا على نطاقات درجات حرارة معينة. تُجهز بعض الحاويات الكبيرة بأنظمة تحكم وتنظيم درجة الحرارة التي يمكنها عزل الحاويات للحفاظ على درجة حرارة ثابتة أو تغيير درجة الحرارة من خلال أنظمة التدفئة أو التبريد الخارجية.

• الحجم / السعة

  عادةً ما تكون حاويات التخمير الكبيرة ذات حجم / سعة تبلغ عدة مئات إلى آلاف الليترات. على سبيل المثال، سعة خزانات التخمير T11 هي 10000 لتر، وتصل إلى 20000 لتر لخزانات التخمير T12. سيختلف الحجم والحجم المحددان اعتمادًا على متطلبات التطبيق الصناعي ونطاق عملية التخمير.

الصيانة

تتطلب حاويات التخمير الكبيرة فحصًا وصيانة منتظمين لضمان نظافتها وأدائها التشغيلي. فيما يلي بعض الاقتراحات لصيانة خزانات التخمير الحديثة:

• التنظيف

  يجب تنظيف الحاويات من الداخل والخارج لتجنب التلوث والرواسب. عند التنظيف، يحتاج المُصنّع إلى استخدام مواد تنظيف غير سامة ومقاومة للتآكل وتنظيف الحاوية وجميع الأجزاء القابلة للفصل بشكل شامل.

• التعقيم

  بعد التنظيف، يجب تعقيم الحاويات لضمان نظافتها. الطرق الشائعة هي التعقيم بالبخار، والتعقيم الكيميائي، وما إلى ذلك. يحتاج المشغل إلى التأكد من أن عملية التعقيم تغطي الحاوية بأكملها.

• التفتيش

  يسمح الفحص المنتظم للحاويات باكتشاف المشكلات في الوقت المناسب مثل التآكل، والتسرب، وما إلى ذلك، ويحتاج المُصنّع إلى إصلاحها في أسرع وقت ممكن. بالإضافة إلى ذلك، يجب مراقبة درجة حرارة الحاوية والضغط وغيرها من المعلمات ذات الصلة لضمان وجودها في بيئة تخمير مناسبة.

سيناريوهات استخدام حاويات التخمير ذات السعة الكبيرة

تُستخدم خزانات التخمير الكبيرة بسعة مئات الليترات بشكل أساسي في صناعات الأغذية والكيميائيات.

• صناعة الجعة

حاويات التخمير الكبيرة هي المعدات الرئيسية لصنع البيرة في صناعة الجعة. ستستخدم مصانع الجعة مُخمّرات بسعات مختلفة لتلبية احتياجات التخمير على مختلف المقاييس.

• صبغ القوالب

يتم تصنيع عدد كبير من المنتجات المختلفة، مثل البلاستيك، باستخدام المنتجات العضوية من خلال صبغ القوالب.

• مصنع التقطير

مثل تخمير البيرة، تُستخدم حاويات التخمير الكبيرة أيضًا لإنتاج أنواع مختلفة من الكحول.

• معالجة الأغذية

يتم تخمير الأطعمة الحامضة، مثل الزبادي، والكيمتشي، وما إلى ذلك، باستخدام حاويات التخمير الكبيرة. بالإضافة إلى ذلك، يتم إنتاج مُحسّنات النكهة مثل الخل أيضًا من خلال هذه الحاويات على نطاق واسع.

• تصنيع المواد الكيميائية

تُستخدم حاويات التخمير ذات السعة الكبيرة في الإنتاج الكيميائي للتفاعلات الميكروبية، مثل تلك الخاصة بالمضادات الحيوية، والأحماض الأمينية، والإنزيمات، وغيرها من المواد الكيميائية.

• الإنتاج الدوائي

ستستخدم الصناعات مثل الأدوية حاويات التخمير ذات السعة الكبيرة لتربية الكائنات الحية الدقيقة أو زراعة الخلايا. الهدف هو إنتاج أدوية مثل الهرمونات، واللقاحات، والمضادات الحيوية، وما إلى ذلك.

• إنتاج الطاقة الحيوية

تُستخدم حاويات التخمير ذات السعة الكبيرة في إنتاج الطاقة الحيوية لتخمير المواد العضوية، مثل النفايات الغذائية، والنفايات الزراعية، وما إلى ذلك، لإنتاج غاز البايوجاز، والإيثانول الحيوي، وما إلى ذلك.

تحتاج هذه الصناعات إلى حاويات تخمير كبيرة ذات سعة كبيرة لأنها غالبًا ما تنفذ عمليات تخمير على نطاق واسع وتتطلب بيئات تخمير مستقرة وقابلة للتحكم.

كيفية اختيار حاويات التخمير ذات السعة الكبيرة

لا تعتبر أوعية التخمير الكبيرة للبيع هي الخيار الوحيد الذي يمكن اختياره. يمكن أن يساعد معرفة المنتج النهائي في تحديد نوع وحجم وعاء التخمير الذي تحتاجه.

من خلال معرفة المكون الذي يُستعد لإهدار حاوياتك عليه، يمكنك بعد ذلك البحث عن نوع وعاء التخمير الذي يعمل بشكل أفضل معها. يجب أن تعمل درجة الحرارة المطلوبة ومستويات الأس الهيدروجيني بشكل جيد مع مكون الطعام أو الشراب الذي يتم تخميره.

سواء كنت بحاجة إلى أوعية تخمير تجارية أو حاويات أوعية أصغر، يجب عليك مراعاة ميزات الأوعية قبل الاختيار. يحتوي اختيار حاويات التخمير الكبيرة للاستخدام التجاري على بعض العوامل التي يجب مراعاتها قبل الالتزام بالشراء:

• التوافق مع مكونات التخمير:

  تحتوي بعض حاويات التخمير الكبيرة على ميزات تسمح باستخدامها لعمل أكثر من نوع واحد من الطعام أو المشروب المخمر. على سبيل المثال، تحتوي أوعية التخمير الكبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ على تحكم في درجة الحرارة. تسمح هذه الميزة لهم بمعالجة أكثر من مكون تخمير واحد يتطلب درجة حرارة مختلفة. يجب على الشركات التي تُخمّر مكونات مختلفة البحث عن هذه الحاويات إذا أرادوا استخدام وعاء واحد لجميع عمليات التخمير الخاصة بهم.

• آلية التنظيف:

  لا تكون حاويات التخمير الكبيرة سهلة التنظيف دائمًا. ينطبق هذا بشكل خاص على الزوايا التي يصعب الوصول إليها. تحتوي بعض الحاويات على أنظمة تنظيف في مكانها (CIP) تسمح للموظفين بتنظيفها دون تفكيك الإعداد بالكامل.

• العزل وتحكم درجة الحرارة:

  تساعد الحاويات التي توفر العزل على الحفاظ على درجة حرارة تخمير ثابتة. سوف تضمن هذه الحاوية عدم التأثير على طعم المشروب النهائي.

• الضمان ودعم العملاء:

  مطلوب فحص مفصل للحاوية التي سيتم شراؤها. لا تعتبر حاويات وعاء التخمير الكبيرة استثمارات صغيرة. تحقق من وجود أي عيوب في التصنيع، مثل الشقوق أو الأسطح غير المستوية. ستوفر فترة ضمان جيدة الحماية للمشترين في حالة وجود أي حاجة لإرجاع الوعاء بعد وقت قصير من الشراء.

• الميزات الإضافية:

  انتبه إلى الميزات الإضافية التي تأتي مع أوعية حاوية التخمير الكبيرة. قد تحتوي بعض الأوعية على جاكيتات تحكم في درجة الحرارة ومنافذ أخذ عينات ويمكن أن تأتي حتى مع ملحقات حاوية التخمير مثل أقفال الهواء. عادةً ما تكلف الأوعية الكبيرة ذات الميزات الإضافية أكثر.

أسئلة شائعة حول حاويات التخمير ذات السعة الكبيرة

س1: ما الفرق بين المُخمّر ومُخمّر في حاويات التخمير ذات السعة الكبيرة؟

ج1: يشير المُخمّر إلى الوعاء الذي يُجرى فيه التخمير. بينما يُخمّر هو الفعل للعملية، المصطلح المستخدم للشخص أو الشيء الذي يسبب حدوث شيء ما أو نشأته، في هذه الحالة، التفاعل الكيميائي في الطعام، والمشروبات، وغيرها من الصناعات.

س2: ما نوع حاويات التخمير ذات السعة الكبيرة المناسبة للبيرة؟

ج2: بناءً على الوظيفة والخصائص، يمكن تقسيم حاويات التخمير ذات السعة الكبيرة لإنتاج البيرة على نطاق واسع إلى حاويات تخمير أفقية ومخروطية ذات سعة كبيرة. تعتبر حاويات التخمير ذات السعة الكبيرة على شكل مخروط مع عنق مجوف هي الخيار الأكثر شيوعًا لصنع البيرة.

س3: ما هي حاويات التخمير ذات السعة الكبيرة للطعام؟

ج3: أكثر حاويات التخمير ذات السعة الكبيرة شيوعًا في صناعة الأغذية هي الحاويات الأسطوانية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والتي تُستخدم عادةً لإنتاج مجموعة واسعة من المنتجات، بما في ذلك الجبن والزبادي، وغيرها من الأطعمة المخمرة.