فاصوليا بيضاء طويلة

أنواع الفول الأبيض الطويل

الفول الأبيض الطويل غذاء مغذي غني بالألياف والبروتين. له استخدامات متنوعة في الحساء، واليخنة، والسلطات، ويفضله الكثير من الناس كعنصر غذائي صحي. ينمو الفول الأبيض الطويل في أجزاء مختلفة من العالم، وتوجد أنواع مختلفة منه.

• كانيليني: يُعرف فول كانيليني أيضًا باسم فول الكلى أو فول الكلى الأبيض. له نكهة جوزية وشعبي في المطبخ الإيطالي. في المطبخ التوسكاني، يُعتبر فول كانيليني عنصرًا أساسيًا في الطعام. يمكن استخدام الفول في مجموعة متنوعة من الأطباق. على سبيل المثال، يمكن استخدامه لتحضير "minestrone" وهو حساء إيطالي، ويمكن أيضًا إضافته إلى زيت الزيتون والأعشاب لتقديمه كطبق جانبي. غالبًا ما تشير الموسيقى الكلاسيكية الإيطالية إلى فول كانيليني، مما يكشف مدى ارتباطه بالثقافة الإيطالية. يأتي فول كانيليني على شكل معلب ومجفف.
• فول البحرية: فول البحرية هو بقوليات صغيرة ذات شكل بيضاوي ولون أبيض. يُعرف أيضًا باسم البازلاء أو فول الحصان. جاء اسم "navy" beans من حقيقة أن البحرية الأمريكية قدمته للبحارة كغذاء أثناء رحلاتهم. لفول البحرية نكهة خفيفة وقوام ناعم. غالبًا ما يستخدم في الفول المخبوز، والحساء، واليخنة. فول البحرية غني بالبروتين والألياف وحمض الفوليك.
• فول الشمال الكبير: فول الشمال الكبير أكبر قليلاً من فول البحرية، وغالبًا ما يتم الخلط بينهما. له نكهة حلوة خفيفة ونشوي. يستخدم فول الشمال الكبير بشكل شائع في وصفات شواء الفول الأبيض، والحساء، والأطباق المخبوزة. كما أنه خيار راقٍ ممتاز في السلطات والمغموسات. فول الشمال الكبير غني بالبروتين والألياف وغيرها من المعادن والفيتامينات.
• فول يارد طويل: يُعرف فول يارد طويل أيضًا باسم فول الهليون أو فول الثعبان. وهو بقوليات تنتج قرونًا طويلة صالحة للأكل. تأتي القرون بألوان مختلفة، مثل الأخضر، والأرجواني، والمخطط بالأحمر. في المأكولات الآسيوية، يُعتبر فول يارد طويل طعامًا شهيًا. يتم قليها مع اللحم وغالبًا ما تقدم كطبق جانبي. يمكن لبعض الطهاة غليه، أو تبخيره، أو قليه. يشبه فول يارد طويل جدًا فول اللوبيا ويمكن زراعته في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية.
• فول أبيض خيطي: فول أبيض خيطي هو بقوليات طازجة تُحصد قبل نضوجها. وهي رقيقة، ومقرمشة، وغالبًا ما تُؤكل نيئة أو مطبوخة. استخدم فول أبيض خيطي على نطاق واسع في المأكولات الجنوبية والتكسانية. يمكن استخدامه في أطباق متنوعة، مثل القلي، والأطباق المخبوزة، والسلطات. علاوة على ذلك، يمكن غليه بالماء المملح حتى يصبح طريًا ويتم تقديمه مع الزبدة والثوم. عند شراء فول أبيض خيطي، ابحث عن الفول الطازج ذي البشرة الناعمة. من الناحية المثالية، يجب أن ينكسر بوضوح عند ثنيه.

مواصفات الفول الأبيض الطويل

الفول الأبيض الطويل متعدد الاستخدامات. إنه يشبع ويُعتبر لذيذًا جدًا.

لا يحتوي الفول بشكل عام على نكهات قوية ويمكن تناوله ودمجه مع أطباق ومأكولات ووصفات مختلفة. نظرًا لمحتواه العالي من البروتين والألياف، فهو بديل شعبي للحوم.

الشيء الرائع في الفول الأبيض الطويل هو أنه له نكهة خفيفة جدًا ويمكن تناوله بطرق عديدة. تقدم أنواع الفول المختلفة نكهات مختلفة، لكن هذه الفول تكون عادةً حلوة ونشوية وتذوق أكثر كبطاطس من الفول.

الفول الأبيض الطويل هو فول كبير لا ينكسر مع مرور وقت الطهي الأطول. هذا يجعله مثاليًا جدًا لليخنة والأطباق المخبوزة والحساء حيث يحتاج الفول إلى الغليان لفترة أطول، ولكن يجب أن يظل شكله سليمًا.

بسبب هذه الخصائص، يتناسب الفول الأبيض الطويل مع الأطباق التالية:

• الكسولة: هذا الطبق الفرنسي الكلاسيكي هو طبق مخبوز غني يحتوي على أنواع مختلفة من اللحوم، والنقانق الدهنية مثل نقانق تولوز، أو بطة أو إوز محضر، وأحيانًا لحم الضأن، مليء بالفول الأبيض الطويل. يُضفي هذا الفول نسيجًا وبروتينًا إضافيًا على الطبق. يتم طبخ الطبق تقليديًا في وعاء فخاري عميق على نار هادئة لعدة ساعات حتى تنضج اللحوم تمامًا وتصبح النكهة قوية.
• الشواء: فول أبيض طويل نموذجي في المطبخ الأمريكي، يمكن أن يستخدم الشواء أحيانًا الفول الأبيض الطويل بدلاً من فول الكلى التقليدي. لإضافة نكهة أكثر حدة، يتم طهي الفول لفترة أطول حتى يصبح طريًا جدًا، ثم تُضاف جميع أنواع الفلفل الحار الأحمر والأخضر لإضافة النكهة القوية.
• حساء الفول الطويل: يمكن أن يقدم طهي الفول الأبيض الطويل في مرق، مع أو بدون ثوم وبصل وطماطم، وجبة سريعة ومغذية. يمكن أيضًا هرس الفول بعد الطهي مع الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة لإضافة تنوع.
• يخنة مغربية: يمكن أن يصبح الفول الأبيض الطويل أيضًا مصدر البروتين في يخنة مغربية غنية بالنكهات من توابل مختلفة مثل الكمون، والكراوية، والكركم، والقرفة. يمكن أن تكون الجزر، والبطاطا الحلوة، والحمص، والكوسة، والخضار الأخرى جزءًا من الوصفة. يتم تقديمه عادةً ساخنًا فوق سرير من الكسكس، وهو طريقة مثالية لاستخدام الفول الأبيض الطويل.
• فول أبيض طويل مُقلّى: باستخدام مقلاة حديدية أو مقلاة، يمكن قلي شرائح البيكون الصغيرة أولاً. يمكن استخدام الدهون لقلي البيض في نفس المقلاة. قبل استخدام البيض، يتم مزج المقلاة بإضافة بعض التوابل مثل الخل، مع البصل المفروم أو المقطّع والفول الأبيض الطويل. تُعد هذه الطريقة رائعة إذا تم غلي الفول مسبقًا حتى يصبح طريًا.
• سلطة المعكرونة مع الفول: يمكن أيضًا تقديم الفول الأبيض الطويل المُغلي في سلطة معكرونة باردة مع الخضار الطازجة، والأعشاب، والصلصة البسيطة، أو حتى جبن الفيتا. وهي نظام غذائي بروتيني سريع لملء العائلة أو الضيوف الذين قد لا يكون لديهم وقت للطبخ. يمكن تحضير الطبق في غمضة عين. فقط اغلي المعكرونة والخضار معًا، واخلطها مع الجبن أو البروتين المختار، وأضف السلطة.

استخدامات الفول الأبيض الطويل

الفول الأبيض الطويل مكون مهم في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم. وهو مغذي ولذيذ ويُناسب العديد من الوصفات.

فول الكلى الأبيض الطويل، المعروف أيضًا باسم فول كانيليني، هو فول حساء إيطالي تقليدي يُضفي قيمة غذائية ونسيجًا على حساء الفول الأبيض. وهو المكون الرئيسي في المعكرونة الإيطالية "pasta e fagioli" وحساء الفلاحين التوسكاني. لفول كانيليني نكهة خفيفة ونكهة جوزية. كما أنه يُناسب السلطات واليخنة والمهروسات المتوسطية.

الفول الأبيض الطويل هو المكون الرئيسي في سلطة الفول الثلاثية. ومع ذلك، غالبًا ما يتم استبدال البقوليات الأقل شعبية بأنواع أكثر شعبية، مثل البازلاء الخضراء والصفراء، التي تُضفي نسيجًا ونكهة على السلطة. يمكن تناول الفول الأبيض الطويل بمفرده أو جنبًا إلى جنب مع الخضار والحبوب الأخرى.

بسبب نكهته الجوزية وقوامه الدسم، يُعد الفول الأبيض الطويل شعبيًا في الأطباق من خلفيات عرقية متنوعة. غالبًا ما يستخدم في تحضير الفول المُقلي أو يُقدم كطبق جانبي مع الأرز في المطبخ اللاتيني. يمكن أن يكون الفول الأبيض الطويل مصدرًا نباتيًا للبروتين وهو عنصر أساسي مهم في الطهي النباتي والنباتي.

الفول الأبيض الطويل متعدد الاستخدامات ومغذي ويمكن استخدامه بطرق متنوعة: السلطات، والحساء، واليخنة، والأطباق الجانبية، وحتى الحلويات. جرّب استبدال الفول الأبيض الطويل بالبطاطس في وصفات البطاطس المهروسة أو استخدامه لتحضير الحمص ومغموسات الفول. الاحتمالات لا حدود لها!

كيفية اختيار الفول الأبيض الطويل

يتوفر الفول الأبيض الطويل بالجملة للمشترين بالتجزئة الذين يجب عليهم مراعاة العديد من الجوانب قبل شراء المنتج لإعادة البيع. أول وأهم جانب يجب مراعاته هو السوق المستهدف حول المرء.

هل يستهلك السوق الفول؟ في هذه الحالة، يجب مراعاتها لأنها الجانب الأكثر أهمية. يجب على المشتري بالتجزئة مراعاة استخدامها في الطهي، وطريقة الطهي المفضلة، وتفضيلات أنواع الفول المحددة. إذا كان السوق يستخدمه سكان يستمتعون باستخدام المنتج الزراعي ويدركونه، فيمكن المرء المضي قدمًا وشراءه لإعادة البيع.

نظرًا لأن أنواع الفول المختلفة لها مستويات متفاوتة من البروتين والألياف والعناصر الغذائية الأخرى، يجب مراعاة القيمة الغذائية للفول الأبيض الطويل أيضًا. يجب أن تشير العبوة أيضًا إلى الحقائق الغذائية للفول، وهذا ما يجب على المشترين بالتجزئة البحث عنه عند الشراء. سيُفضل المستهلكون الأكثر اهتمامًا بالصحة الفول ذو القيمة الغذائية الأعلى.

نظرًا لأن الفول يُستخدم عادةً مع مكونات أخرى، يجب أيضًا مراعاة توافق نكهة الفول الأبيض الطويل مع مكونات الطهي الشائعة الأخرى. تحتوي بعض أنواع الفول الأبيض الطويل على نكهات تتنافر مع مكونات الطهي الشائعة الأخرى مثل الحبوب والتوابل والخضار، مما يؤدي إلى نتيجة غير مستساغة. سيكون توافق النكهة نقطة بيع رائعة عند البيع للمشترين الذين يستخدمون الفول في الطهي.

أخيرًا، يجب مراعاة خيارات التعبئة وأحجامها لأن مؤسسات تقديم الطعام تبحث عادةً عن كميات أكبر، بينما يُفضل المستهلكون الأفراد عادةً عبوات أصغر. كما أن العبوة من المفترض أن تحافظ على جودة الفول الأبيض الطويل ونضارته.

أسئلة وأجوبة

س1: ما الفرق بين الفول الأبيض الطويل وفول البحرية؟

ج1: الفول الأبيض الطويل وفول البحرية متشابهان ولكن لهما اختلافات مميزة. فول البحرية أصغر حجمًا، مما يجعله أسهل في الطهي معه، بينما الفول الأبيض الطويل أطول ويشبه المسواك. لفول الأبيض الطويل نكهة حلوة وجوزية ويحتفظ بشكل جيد في الوجبات. على العكس من ذلك، لفول البحرية نكهة خفيفة وطعم نشوي. غالبًا ما يُستخدم في الحساء والأطباق المخبوزة.

س2: هل يحتوي الفول الأبيض الطويل على الكثير من البروتين؟

ج2: أنواع الفول الأبيض والفول الأبيض الطويل غنية بالبروتين وهي بدائل مثالية للحوم في نظام غذائي.

س3: كيف يجب تخزين الفول الأبيض الطويل؟

ج3: بعد فتح عبوة الفول الأبيض الطويل الجافة، يجب تخزينها في وعاء محكم الغلق أو جرة مع غطاء. من المهم الاحتفاظ بالوعاء في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة.

س4: هل يمكن تناول الفول الأبيض الطويل نيئًا؟

ج4: يجب طهي الفول دائمًا قبل تناوله لأن بعض الفول المقطوع حديثًا قد يحتوي على سموم تُفرز عند طهيها.