ماكينة صنع العجين اليدوي

أنواع ماكينات صنع العجين اليدوية

تتوفر أنواع مختلفة من ماكينات صنع العجين اليدوية لصنع أنواع مختلفة من العجين. بعضها مصمم خصيصًا لصناعات معينة، بينما البعض الآخر متعدد الاستخدامات عبر صناعات مختلفة.

• ماكينة لف العجين/الضغط اليدوية

  هي قطعة مسطحة من المعدات تقوم بتدوير العجين عن طريق تمريره بين أسطوانتين. يُوضع العجين بين الأسطوانتين، ويتم تدوير الأسطوانة العلوية يدويًا للف العجين إلى السمك المطلوب. إنها طريقة اقتصادية وعملية لإنتاج صفائح كبيرة من العجين لأغراض مختلفة، مثل صنع المعجنات، وعجين البيتزا، والعجين للفطائر والطارت. إنها مثالية في المخابز الصغيرة الحجم وليست مناسبة للإنتاج الكبير.

• مقسم العجين اليدوي

  هذا جهاز ميكانيكي يُستخدم لتنظيم وتقسيم العجين بدقة إلى قطع متساوية. إنه مثالي للعجين الذي سيتم خبزه في منتجات تتطلب حجمًا ثابتًا، مثل أرغفة الخبز، واللفائف، وقواعد البيتزا. إن تقسيم العجين يدويًا يستغرق وقتًا طويلًا ويؤدي إلى العديد من التناقضات. يحتوي المقسم اليدوي على عدد من القوالب المستطيلة والدائرية حيث يضغط المشغل على المقبض لتقسيم العجين وتقطيعه إلى قطع متساوية. يمكن استخدامه أيضًا لوزن العجين حسب الوزن.

• ماكينة تشكيل العجين اليدوية

  تساعد هذه الماكينات على تشكيل العجين إلى أشكال محددة. لديها أيضًا إعدادات قابلة للتعديل يمكن أن تغير سمك العجين وشكلها. على عكس التشكيل اليدوي، يجب على المشغل وضع العجين في الماكينة، وبواسطة ذراع، يتم تشكيل العجين المُشكّل المطلوب. إنها سهلة الاستخدام والتنظيف وغالبًا ما تُستخدم في المخابز ومطاعم البيتزا التي تتطلب تشكيلًا وتشكيلًا ثابتًا للعجين.

• طريقة الخلط اليدوية مع وعاء الخلط والكاشطة

  الطريقة التقليدية لصنع العجين هي عن طريق الخلط في وعاء، باستخدام كاشطة، وعجن العجين يدويًا. يُحضر عجين البيتزا وخبز العجين عن طريق خلط المكونات في وعاء واستخدام كاشطة لفرك العجين على سطح مستوٍ، والذي يتم عجنه يدويًا بعد ذلك. هذا عمل شاق للغاية، لكن يمكن استخدامه في المنازل حيث لا تتوفر معدات أخرى لصنع العجين. ميزة هذه الطريقة هي أنها تسمح بمزيد من التحكم في عملية العجن والخلط.

مواصفات وصيانة ماكينات صنع العجين اليدوية

تختلف مواصفات خلاط العجين اليدوي للخبز حسب الطراز. فيما يلي بعض المواصفات النموذجية التي سيجدها المشترون التجاريون.

• قدرة الخلط

  تُظهر قدرة الخلط كمية العجين التي يمكن أن تتحملها الماكينة. يُعطى عادةً بالكيلوجرام أو اللتر. سيكون لدى الخلاط اليدوي سعة أقل من الإصدارات الآلية. يمكن أن تتراوح السعات من أوعية صغيرة بسعة 3 لترات إلى 50 كيلوجرامًا أو أكثر.

• سرعة الخلط

  ستحتوي بعض ماكينات خلط العجين على سرعتين - سريعة وبطيئة. السرعة البطيئة لعجن العجين تتراوح بين 60 و 70 دورة في الدقيقة. السرعة السريعة لخلط الأطعمة غير اللاصقة مثل العجين أسرع، حوالي 140 إلى 160 دورة في الدقيقة. يمكن أن تختلف السرعات أيضًا، اعتمادًا على الطراز والشركة المصنعة.

• قوة المحرك

  تستخدم خلاطات العجين كل من المحركات الآلية واليدوية، والتيار المتردد، والتيار المستمر. تُحسب قوة المحرك بالواط أو الحصان. تتراوح عادةً من 0.5 إلى 3 حصان. تمتلك الماكينات اليدوية قوة محرك أقل لأن الماكينة بأكملها لا تتطلبها لتحريك المكونات وخلط العجين.

• التحكم

  تحتوي بعض الماكينات على ميزة التحكم في التشغيل والإيقاف فقط. تحتوي الماكينات المتقدمة الأخرى على ميزة التشغيل والإيقاف وسرعات الخلط المختلفة. تمتلك الماكينات اليدوية ضوابط بسيطة، بينما تمتلك خلاطات العجين الآلية ضوابط رقمية معقدة مع العديد من برامج الخلط المختلفة.

من المهم جدًا صيانة خلاط العجين اليدوي بشكل جيد، حتى لو لم يكن يتطلب الكثير من الصيانة مثل الماكينات الآلية. التنظيف المنتظم ضروري حتى يمكن للماكينة إنتاج منتجات آمنة للأكل. اغسليها جيدًا قبل كل استخدام وبعده، لكن لا تنقعي أي أجزاء كهربائية في الماء. تعقّم جميع الأسطح لتجنب التلوث المتبادل عند خلط أنواع مختلفة من الطعام، خاصة عند الانتقال من الغلوتين إلى الأطعمة غير الغلوتينية.

يجب اتباع دليل الشركة المصنعة، خاصة خدمة الصيانة الدورية الموصى بها واستبدال قطع الغيار. يجب تشحيم الأجزاء الكهربائية وجميع المحركات حتى لا تبلى الأجزاء المتحركة بسرعة. تأكدي من تثبيت جميع المشابك والبراغي بإحكام حتى لا يحدث اهتزاز أثناء تشغيل الماكينة. أزيلي جميع بقايا الطعام العالقة في الشقوق واستبدليها جافة ونظيفة.

باختصار، تنظيف الماكينة، وتطهيرها، والتشحيم المنتظم يستغرق وقتًا قصيرًا ويحافظ على استمرارية خطوط الإنتاج دون توقف بسبب فشل المعدات.

سيناريوهات ماكينات صنع العجين اليدوية

الغرض الأساسي للماكينة هو إنتاج كميات كبيرة من العجين لعدة أنواع من الأطعمة، مثل الخبز والمعجنات والبيتزا وغيرها من المخبوزات. تشمل مجالات التطبيق الرئيسية المخابز والمطابخ التجارية. ومع ذلك، تشمل بعض السيناريوهات أيضًا المدارس والمطاعم الصغيرة ومراكز العبادة وترتيبات العمل المماثلة حيث يكون وجود إمدادات ثابتة من الخبز أمرًا ضروريًا.

تجعل ماكينات صنع العجين اليدوية من السهل إدخال كميات كبيرة من الدقيق إلى غرفة العجن. يمكن للمشغلين معالجة أكثر من 100 كيلوجرام من العجين في المرة الواحدة. تقلل الماكينة من كمية العمل المطلوبة لعجن العجين يدويًا، وتؤدي قدرتها الإنتاجية الأكبر إلى إنتاج أعلى. يمكن أن تكون وفورات تكاليف العمالة المنخفضة وزيادة الإنتاج كبيرة. يمثل عجن العجين حوالي 20% من إجمالي الوقت الذي يُقضى في عملية صنع الخبز بأكملها.

في التجهيزات الصغيرة الحجم، يمكن توصيل الماكينة بآلة تقطيع الخبز يدوية أو آلية، والتي غالبًا ما تكون وحدة مستقلة. يمكن بعد ذلك توفير الخبز المقطّع للمدارس أو الطلاب في الحرم الجامعي كل يوم.

في محلات السوبر ماركت، يمكن أن تساعد الماكينة في إنتاج منتجات المخابز لقسم المخابز في المتجر. تحتوي محلات السوبر ماركت الكبيرة، خاصة تلك التي تُعد أيضًا متاجر بقالة، على قسم مخبز في المتجر يحظى بشعبية كبيرة لدى العملاء. يفضل معظمهم الخبز المخبوز حديثًا على تلك التي تم وضعها جانبًا بالفعل وفقدت دفئها. إن استخدام ماكينة صنع العجين اليدوية يعني أن الخبز يُصنع باستمرار وسيكون متاحًا للشراء بشكل مستمر.

يُسهّل استخدام ماكينة العجين على أصحاب المخابز إنتاج دفعات أكبر من العجين بشكل متسق وبكمية أقل من العمل اليدوي. يصبح من الأسهل بكثير إنتاج منتجات متخصصة مثل أرغفة الخبز الحرفية والباغيت والبريوش، حيث لا تكون المهارة والدقة مطلوبة عند عجن العجين.

كيفية اختيار ماكينة صنع العجين اليدوية

قبل شراء خلاط عجين يدوي للبيع بالتجزئة، يجب على المشترين مراعاة عوامل مختلفة مثل البنية العامة للماكينة وسعة الدقيق. أولًا، يجب عليهم فحص مواد بناء صانع خلاط العجين اليدوي والتأكد من أنها قوية ومقاومة للتآكل. سيضمن ذلك قوة الجهاز وتمكينه من العمل لسنوات عديدة. ثانيًا، يمكن للمشترين أيضًا مراعاة أبعاد الماكينة والتأكد من أنها تناسب سطح طاولة المطبخ أو منطقة التخزين الأنسب بشكل مثالي.

بالإضافة إلى ذلك، يجب على المشترين الحصول على آلة خلاط عجين يدوية ذات سعة تحمل تتناسب مع احتياجاتهم من الخبز. على سبيل المثال، ستكون الماكينات ذات السعة الصغيرة التي يمكنها خلط من 2 إلى 10 كيلوجرام من العجين مثالية للمخابز الصغيرة ومحال المعجنات والمقاهي والمطاعم. من ناحية أخرى، يجب على المخابز التجارية الكبيرة التي تصنع الآلاف من الخبز يوميًا استخدام ماكينات يمكنها التعامل مع أكثر من 10 كيلوجرام من الدقيق لكل دفعة. علاوة على ذلك، يجب على المشترين الحصول على ماكينات سهلة التشغيل والفهم حيث توجد ميزات السلامة. يمكنهم القيام بذلك من خلال طلب عروض توضيحية من المورد أو الشركة المصنعة قبل الشراء.

الأهم من ذلك، يجب على المشترين الحصول على ماكينة سهلة التنظيف. عادةً ما تتطلب ممارسات النظافة الصحية تنظيف جميع معدات الخبز بدقة لتجنب تلوث الطعام. لذلك، يجب على المشترين اختيار ماكينات ذات أجزاء قابلة للإزالة حتى يتمكنوا من تنظيفها بشكل فعال. أيضًا، يمكنهم اختيار الماكينات ذات الأسطح الملساء التي يمكن مسحها بسرعة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للمشترين التحقق من كفاءة الطاقة في الماكينات. يمكنهم القيام بذلك من خلال مقارنة تصنيفات الطاقة لماكينات مختلفة والاختيار من بين تلك التي لها متطلبات طاقة معقولة.

بشكل عام، تمتلك الخلاطات اليدوية آليات خلط مختلفة، بما في ذلك خلاطات اللولب والكواكب والحزام المسطح الدوار. يمكن للمشترين اختيار النوع الذي يخلط العجين وفقًا للمواصفات المطلوبة. وأخيرًا، يجب على المشترين الحصول على ماكينة ذات مظهر جميل وتتناسب مع تكوين مساحتهم التجارية.

أسئلة وأجوبة حول ماكينة صنع العجين اليدوية

س1. هل من الممكن صنع أنواع أخرى من العجين غير عجين الخبز على خلاط العجين اليدوي؟

ج1. على الرغم من تصميم خلاط العجين اليدوي مع مراعاة عجين الخبز، إلا أنه لا يزال من الممكن صنع أنواع أخرى من العجين غير عجين الخبز، مثل عجين المعكرونة. مفتاح صنع أنواع أخرى من العجين في الماكينة اليدوية هو ضبط المكونات والنسب والمواصفات لتناسب متطلبات العجين المحدد الذي يرغب المرء في صنعه.

س2. هل لا تزال خلاطات العجين اليدوية ذات صلة في صناعة الخبز الآلية اليوم؟

ج2. نعم، لا تزال آلة خلاط العجين اليدوي ذات صلة على الرغم من ظهور الماكينات الآلية. توفر الماكينة العديد من الفوائد بما في ذلك فعالية التكلفة، والبساطة، والتنوع. علاوة على ذلك، تتيح للمخابز اتباع نهج عملي لعملية خلط العجين.

س3. هل يمكنني صنع عجين خبز بكميات كبيرة باستخدام خلاط العجين اليدوي؟

ج3. لا، لا يكون خلاط العجين اليدوي مثاليًا لصنع كميات كبيرة أو دفعات من العجين. يرجع ذلك إلى أن الماكينة، وفقًا لخبراء الخلط، تعمل بشكل أفضل عند خلط كميات صغيرة من العجين. قد تؤثر الكميات الكبيرة على الماكينة وتؤثر على جودة الخليط.

س4. هل يمكن لخلاط العجين اليدوي التعامل مع العجين الرطب مثل الشياباتا أو الفوكاشيا؟

ج4. قد يكون خلط العجين عالي الرطوبة والعجين الرطب مثل الشياباتا والفوكاشيا باستخدام خلاط العجين اليدوي أمرًا صعبًا بعض الشيء. ومع ذلك، لا يزال ذلك ممكنًا. قد يكون من الضروري خلط مكونات العجين في دفعات صغيرة واستخدام اليدين أو الأدوات المرشوشة بالدقيق بشكل خفيف للتعامل مع العجين.

س5. ما هي بعض احتياطات السلامة التي يجب مراعاتها عند استخدام خلاط العجين اليدوي؟

ج5. بعض احتياطات السلامة الأساسية التي يجب مراعاتها عند استخدام خلاط العجين اليدوي تشمل: تجنب وضع اليدين أو أي جزء من الجسم داخل غرفة الخلط أثناء دوران الأجزاء المتحركة. أيضًا، يجب التأكد من توصيل الماكينة بالأرض بشكل صحيح وأنها تحتوي على مصدر طاقة مناسب لتجنب المخاطر الكهربائية. وأخيرًا، يجب على المستخدمين اتباع تعليمات الشركة المصنعة ودلائل التشغيل حتى يصبحوا على دراية بميزات الماكينة وقيودها.