سكين مفرمة اللحم اليدوية

أنواع سكاكين طاحونة اللحم اليدوية

صُممت سكين طاحونة اللحم اليدوية لتقطيع اللحم النيء بدقة إلى قوامات مختلفة. ستختلف خصائص السكين المحددة بناءً على طراز طاحونة اللحم. على سبيل المثال، ستختلف السكاكين المصممة لطاحونة اللحم اليدوية LEM Verdera عن غيرها. السكين مهم لسير عمل طاحونة اللحم بسلاسة. إذا لم تكن ذات جودة مناسبة، فلن تقطع اللحم جيدًا، مما يؤدي إلى انسداد الماكينة.

فيما يلي بعض أنواع سكاكين طاحونة اللحم الشائعة:

• سكين إدخال مفتوح: يحتوي هذا السكين على ثقب واسع في المنتصف، ويُثبت على دبوس الدفع أو فلانش طاحونة اللحم. قد يختلف حجم الثقب اعتمادًا على طراز وعلامة تجارية طاحونة اللحم. من المهم استخدام سكين إدخال مفتوح يتناسب مع حجم دبوس الدفع للحصول على ملاءمة ووظائف مناسبة. قد يؤدي استخدام سكين مع حجم ثقب غير متوافق إلى منعه من التثبيت بشكل صحيح على دبوس الدفع، مما يتسبب في مشاكل التشغيل.
• سكين إدخال مغلق: يشبه سكين الإدخال المفتوح، يحتوي سكين الإدخال المغلق أيضًا على ثقب ولكنه مغلق بالكامل. يسمح هذا التصميم للسكين بالتثبيت على دبوس الدفع أو فلانش مع بروز. تأتي بعض سكاكين الإدخال المغلقة مع ثقب دائري أصغر، مثالي لطواحين اللحم ذات الدبوس الأصغر. يُعد سكين الإدخال المغلق بشكل عام أكثر متانة وعمر افتراضي أطول من سكين الإدخال المفتوح نظرًا لسمكه.
• سكين إدخال عالمي: يحتوي سكين الإدخال العالمي على ثقوب متعددة، كبيرة وصغيرة، مغلقة ومفتوحة. تسمح هذه المجموعة الواسعة من الميزات للسكين بالتثبيت بسلاسة على طرز مختلفة من طواحين اللحم. يتميز بتوازن جيد بحيث يمكنه الدوران بسهولة أثناء عملية الطحن.

وظائف وميزات سكين طاحونة اللحم اليدوية

تؤدي سكين طاحونة اللحم اليدوية وظائف متنوعة اعتمادًا على الطراز. الميزة الرئيسية لجميع الطرز هي التشغيل اليدوي، والذي يمنح المستخدم التحكم في عملية الطحن.

• طحن اللحم

  السبب الرئيسي لاستخدام طاحونة اللحم هو صنع اللحم المفروم أو المطحون من قطع كبيرة. تدير السكين اليدوية شفرة القاطع، لذلك تقطع اللحم إلى خيوط رفيعة. يستخدم الناس اللحم المفروم لصنع البرغر والنقانق والكباب والعديد من الأطباق الأخرى.

• طحن الأطعمة الأخرى

  بالإضافة إلى اللحم، يمكن لبعض طواحين اللحم اليدوية تقطيع الأطعمة الأخرى. وتشمل هذه المكسرات والبذور والخضروات والفواكه والفاصوليا المطبوخة. يستخدم بعض الناس طاحونة اللحم لصنع طعام الأطفال أو الصلصات أو المربعات أو الأطعمة المخبوزة. يستخدم الأشخاص الذين لديهم مفرمات طعام يدوية أيضًا لقطع أو تقطيع المكونات المضافة.

• صنع النقانق

  تُعد طاحونة اللحم أيضًا مهمة لصنع النقانق. عند صنع النقانق، يجب أن يلتصق اللحم المفروم معًا. لذلك، تحتوي مطاحن اللحم على فوهات واسعة تسمح لللحم بالخروج في شرائط طويلة ومتساوية. بعد ذلك، يضع الطهاة الشرائط الطويلة في غلاف يُسمى رابط النقانق. يحتوي الغلاف على أعواد حادة تخترق النقانق أثناء تحركها خلاله لوضع اللحم في روابط منفصلة.

• طحن السمك

  يستخدم الأشخاص الذين يصنعون المأكولات البحرية أيضًا طاحونة اللحم لصنع فيليه السمك بقوام مشابه للحم البقر المفروم. سيكون لدى رابط السمك ملحقًا يمكنه تمزيق السمك عبر شفرة القاطع. تُعطي آلة فيليه السمك هذا السمك شكلًا ونكهة متسقين. كما يسهل إضافة السمك إلى التاكو أو السلطات أو صنع كعك السلطعون.

• صنع الكباب

  الكباب عبارة عن أسياخ لحم متبلة مشوية، ويستخدم بعض الأشخاص طاحونة اللحم اليدوية لقطع اللحم المتبل بشكل خشن. ثم يضعون اللحم المفروم على عود ويقليونه أو يشوونه. تُسهل هذه السكين وضع اللحم في شكل واحد لطهيه بالتساوي من الخارج.

• عصارة الخضار أو الفواكه

  يستخدم الطهاة أيضًا طواحين اللحم لعمل عصير الخضار أو الفواكه. بعض الطرز لديها ملحق عصير مع برغي. يضغط البرغي العصير من الفاكهة عبر شبكة دقيقة. يمنح هذا عصيرًا لذيذًا بدون أي لب.

سيناريوهات استخدام سكين طاحونة اللحم اليدوية

تُعد طاحونة اللحم أداة شائعة في العديد من المنازل والمطابخ التجارية. تُستخدم لإعداد اللحم لمختلف الأطباق. فيما يلي بعض الاستخدامات الشائعة لطواحين اللحم اليدوية ؛

• صنع النقانق: تُساعد طاحونة اللحم في إعداد اللحم المفروم المطلوب لصنع النقانق. أيضًا، تحتوي الماكينة على ملحق قمع النقانق الذي يسمح بحشو اللحم في النقانق قبل طهيها.
• صنع شرائح البرغر: يمكن استخدام طاحونة اللحم لصنع شرائح البرغر. أولاً، يُفرم اللحم إلى الدقة المطلوبة قبل تشكيله إلى شرائح. أيضًا، يسمح استخدام طاحونة اللحم للمستخدم التحكم في كمية الدهون المضافة إلى البرغر. بهذه الطريقة، يمكنهم صنع خيار صحي أو وصفة أكثر غنى.
• صنع طعام الكلاب: يُعد طعام الكلاب المصنوع من طواحين اللحم عادةً أكثر صحة وأقل معالجة. يمكن صنعه من أجزاء مختلفة من الخضار والحيوانات وهو مثالي للمستخدمين الذين يرغبون في تحضير طعام الكلاب محلي الصنع لحيواناتهم الأليفة.
• هرس الخضار: بالنسبة للبيوت التي لديها أطفال، يمكن استخدام طواحين اللحم لهرس الخضار. الغرض من الأداة هو هرس الخضار إلى قوام ناعم يسهل على الأطفال تناوله. يُعد استخدام طاحونة اللحم لإعداد طعام الأطفال طريقة بسيطة وغير مكلفة للقيام بذلك.
• تقطيع الأعشاب: يمكن أيضًا استخدام طاحونة اللحم اليدوية لتقطيع الأعشاب لضمان النكهة في مختلف الأطباق. يساعد ذلك في دمج الأعشاب في طبق ما، مما يوفر نكهة إضافية ويجعل الطبق أكثر عطريًا. يمكن استخدام الأداة لمجموعة متنوعة من الأعشاب، مثل البقدونس والكزبرة.
• طبخ كرات اللحم: على غرار إعداد النقانق والبرغر، يمكن استخدام طواحين اللحم اليدوية لطحن اللحم إلى القوام والنسيج المطلوبين بحيث يمكن صنع كرات اللحم لوصفات مختلفة. يسمح ذلك للمستخدم بالتحكم بشكل أفضل في نوع اللحم المستخدم لكرات اللحم والقوام.

كيفية اختيار سكين طاحونة اللحم اليدوية

عند اختيار شفرات السكين لطواحين اللحم اليدوية، من المهم مراعاة بعض العوامل من أجل اختيار الخيار الأنسب للاحتياجات والتفضيلات المحددة.

تُعد مادة شفرة السكين أحد أهم العوامل التي يجب مراعاتها. تُصنع سكاكين طواحين اللحم عادةً من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الفولاذ الكربوني أو الحديد الزهر. لكل مادة مزاياها وعيوبها الخاصة. على سبيل المثال، يُعرف الفولاذ المقاوم للصدأ بقوته ومقاومته للصدأ. هذا يعني أنه يمكن استخدامه لسنوات عديدة دون القلق من تأثير الصدأ على الشفرة. ومع ذلك، يُعد الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل عام أقل حدة من مواد سكاكين طواحين اللحم الأخرى، مما قد يجعل عملية الطحن أطول قليلاً. يُعد الفولاذ الكربوني حادًا بشكل لا يصدق، مما يجعل عملية التقطيع أسهل وأسرع. العيب الوحيد في سكاكين الفولاذ الكربوني هو أنها تميل إلى الصدأ بمرور الوقت. بفضل طواحين الحديد الزهر الثقيلة، لا تنحني الشفرات أو تنكسر بسهولة. كما تصدأ السكاكين بسرعة بسبب المادة المستخدمة في تصنيعها.

خذ في الاعتبار نوع الطحن عند اختيار شفرة سكين لطواحين اللحم اليدوية. هناك نوعان من الطحن: أحادي وثنائي. شفرة سكين منحدر أحادي لها جانب واحد فقط مشحذ، بينما شفرة سكين منحدر ثنائي لها كلا الجانبين مشحذين. هذا يعني أن شفرات السكين المزدوجة تطحن بشكل أكثر اتساقًا من المنحدرات الأحادية.

عند اختيار سكاكين طاحونة اللحم اليدوية، ضع في الاعتبار أيضًا حجم السكين. تأتي شفرات طواحين اللحم بأحجام مختلفة، من الصغيرة إلى الكبيرة. ومع ذلك، لا يمكن لجميع طواحين اللحم تركيب جميع أحجام الشفرات. عادةً ما تستغرق السكاكين الأصغر وقتًا أطول لطحن اللحم، بينما تعمل السكاكين الأكبر سرعة.

أسئلة وأجوبة

س: كيف أنظف وأحافظ على السكين بعد الاستخدام؟

ج: نظّف جميع الأجزاء بعد كل استخدام لإزالة أي بقايا لحم. اغسل السكين يدويًا بالماء الدافئ والصابون. يكون مقبض ودعامة الشفرة مجوفين، لذلك دع الماء يمر عبرهما. تجنب غسل سكين طاحونة اللحم في غسالة الصحون لأن المنظف يمكن أن يجعل الشفرة باهتة.

س: ما مدى حدة سكين طاحونة اللحم؟

ج: سكين طاحونة اللحم حادة بشكل لا يصدق. تسمح الحدة بقطع اللحم ودمج القوام الصحيح. يجب على المستخدمين التعامل مع السكين بعناية لتجنب الإصابات.

س: هل يمكن لسكين طاحونة اللحم طحن العظام؟

ج: نعم، يمكن لبعض سكاكين طواحين اللحم طحن العظام. ومع ذلك، تعتمد القدرة على قطع العظام على قوة طاحونة اللحم وتصميم السكين. تم تصميم طواحين اللحم الخاصة بالعظام بحيث تحتوي على تروس أقوى وسكاكين أكثر متانة لتحمل الضغط الإضافي لطحن العظام.

س: كيف تعمل سكين طاحونة اللحم؟

ج: عندما يدور المقبض، تنزلق الشفرة ذات الحواف الحادة إلى ثقوب لوح الطحن. يسحب الدوران اللحم ويقطعه إلى قطع صغيرة حسب السمك المطلوب قبل خروجه من طاحونة اللحم.

س: هل يمكنني شحذ سكين طاحونة اللحم؟

ج: نعم، يمكن شحذ سكين طاحونة اللحم باستخدام قضيب شحذ أو حجر شحذ. سيساعد الشحذ المنتظم على الحفاظ على كفاءة أداء السكين وقدرتها على القطع.