آلة سحق اللحم

أنواع آلات تكسير اللحوم

تتوفر آلة تكسير اللحوم في أنواع متعددة، مع شفرات التكسير كونها الأكثر شيوعاً. تعمل آلات تكسير اللحم، أو كما يُطلق عليها مُطرّيات اللحم، على تكسير ألياف اللحم لجعل اللحم أكثر ليونة عند تناوله. غالباً ما تُغني هذه العملية عن الحاجة إلى نقع اللحم الصلب في التتبيلة. صُممت شفرات التكسير على شكل سكين لقطع ألياف اللحم في اتجاهات مختلفة بشكلٍ مُنظّم. قد تُشكل شفرات التكسير مُظهراً مُميزاً على شكل أنماط على اللحم. يُمكن تشغيل هذا النوع من مُطرّيات اللحم يدويًا بشكلٍ عام.

تُباع آلات تكسير اللحم في كلٍ من الطُرز اليدوية والأوتوماتيكية. غالبًا ما يكون لحم مُطرّى آلياً أغلى ثمناً من اللحم المُطرّى يدويًا لأنّ تكسير كميات كبيرة من اللحم بواسطة آلة تكسير اللحم أكثر أماناً و اقتصادية. تُستخدم مُطرّيات اللحم على نطاقٍ تجاريٍّ كبير آلية تعتمد على نظام طرق لتكسير اللحم. ويعني ذلك تكسير اللحم بفعاليةٍ أعلى لأنّ الآلة تُنجز جميع المهام دون مساعدة يدوية. تُطرّق المطارق الموجودة في هذه الآلات اللحم مُتكرّرةً، مُكسّرةً ومُهرّسةً إياه. تُسمى آلات تكسير اللحم من نوع المطرقة في بعض الأحيان مُطرّيات اللحم من نوع الأسطوانة. كما يُمكنها تكسير قطع اللحم الكبيرة. تُزال جميع العظام من اللحم وتُلقى في الآلة.

تعمل آلات التكسير من نوع الزُلّاق من خلال زحزحة لوحة ذهاباً و إياباً ومُضغوط اللحم بين اللوحات. وعلى الرغم من عدم انتشارها مثل آلات المطرقة أو الشفرات، فإنّ آلات الزُلّاق لا تحتل مساحةً كبيرةً و سهلة النقل. وتُعدّ هذه الميزة مثاليةً لأعمال تكسير اللحم على نطاقٍ أصغر.

جميع أنواع آلات تكسير اللحم مُصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وهو مُناسب لصناعة الأغذية. يُقاوم الفولاذ المقاوم للصدأ التنظيف المستمر اللازم لآلات معالجة الأغذية. الفولاذ المقاوم للصدأ مادة دائمة لا تُميل إلى التآكل، مُتاحة أدوات تكسير اللحم متينة و ثابتة للسنوات القادمة.

مُواصفات و صيانة آلات تكسير اللحم

المُواصفات

تُباع آلة تكسير اللحم من نوع المفرمة في أحجام و طُرز و مُواصفات مُختلفة اعتماداً على التطبيق و الاستخدام. تُعدّ بعض المُواصفات المُعيارية القياسية من بينها حجم لوحة التقطيع ، سعة حوض التغذية ، و قوة التكسير.

يُشمل معظم أجهزة مفرمات اللحم على لوحات تقطيع تتراوح أحجامها من الصغيرة إلى الكبيرة. كلما صغر الحجم، كلما أنتج اللحم أفضل جودة من الآلة. تُميل أجهزة مفرمات اللحم الضخمة إلى تكسير قطع اللحم الكبيرة. تُعد لوحات التقطيع excelsior حوالي 4-5 مم ، بينما تكون اللوحات المُخرّطة حوالي 6.5-8 مم ، و تُعدّ لوحات coliseum حوالي 10-12 مم. تُظهر لوحة التقطيع coliseum أداءً رائعاً و تُستخدم في المقام الأول للقُرع.

تحتاج مصانع الأغذية إلى تكسير كميات هائلة من اللحم تصل إلى 12 لتراً وأكثر من ذلك. وتستخدم الشركات مثل الفنادق و المستشفيات و بعض المدارس آلات تكسير اللحم سعة 12 لتراً لأنّ لديها تزويد ثابت باللحم. تستخدم التطبيقات الصغيرة مثل محلات اللحوم و المطاعم حوالي 1-2 لتراً من آلات تكسير اللحم.

تعتمد قوة آلة تكسير اللحم على التطبيق و ما إذا كانت مُركبة على محرّك أو صندوق تروس. تُعدّ آلات صندوق التروس أكثر قوةً و أفضل للحم ذو المحتوى العالي من الدهون مثل لحم البقر. تُتاح أيضاً في أنماط تيار واحد وثلاثي الطُور.

الصيانة

تُقدّم آلة مفرمات اللحم منتجات غذائية ذات جودة عالية عندما تُصبح محافظة عليها بشكل جيد. يُفترض أن تُنظّف آلات تكسير اللحم بشكل كامل بعد الاستخدام لمنع بقايا اللحم و انسداد المُعدات. يُساعد التنظيف و التطهير الروتيني أيضاً على منع تلوّث اللحم و تفشّي الأمراض.

لا تُدخلي آلة مفرمة اللحم في غسالة الأطباق، لأنّ ذلك قد يُسبّب أضراراً للمحرّك و صندوق التروس أو الشفرات. يُمكن إزالة بعض القطع للتنظيف. لا تُطهّر أو تُنظّف سوى القطع الجافة، لأنّ القطع الرطبة قد تُسبّب أضراراً للمكوّنات الكهربائية و تُشكل مخاطر على السلامة.

يُفترض استبدال القطع المُتضرّرة على الفور لضمان سلامة المنتج و أمانه. شحذ الشفرات بانتظام لضمان قطع اللحم بشكل فعّال و سلس. اصطحبي آلة تكسير اللحم إلى ورشة الصيانة مرة واحدة على الأقل كل عام، أو حسب ما تُوصي به الشركة المُصنّعة، لضمان عمل جميع القطع بشكل جيد. قد تُوصي بعض الشركات المُصنّعة ب شحذ الشفرات كل ثلاثة أشهر، اعتماداً على تواتر الاستخدام و أنواع اللحم المُكسّرة.

تطبيقات آلات تكسير اللحم

لا تُعدّ آلة تكسير اللحم عنصراً منفصلاً في سلسلة معالجة اللحم. تُستخدم في قطاعات مُختلفة من الاقتصاد تعتمد على اللحم المُكسّرة لإعداد وجبات مُختلفة.

• صناعة معالجة الأغذية

  تُمثّل هذه الصناعة الشركات التي تُحضّر الأغذية للمُستهلكين النهائيين. في هذه الصناعة، تُعدّ الآلات التي تُكسّر اللحم ضرورية. تُستخدم في إنتاج منتجات اللحوم مثل كرات اللحم و السُجق و القطع و المُقلّيات و منتجات مُختصة مُدمجة. من المُثير للإهتمام أنّ المنتجات المُدرجة أعلاه تتطلب لحماً مُكسّراً بشكل ناعم أو خشن. وهي مهمة مُتخصصة يُمكن إنجازها باستخدام آلة تكسير اللحم الكهربائية و أحد أكثر استخدامات آلات تكسير اللحم شيوعاً.

• المطاعم و خدمات التقديم

  تبحث المطاعم غالباً عن طُرق مُميّزة لإعداد و تقديم الأطباق. ويدفعها هذا الرغبة إلى استخدام الآلات التي تُكسّر اللحم لإنشاء أطباق مُميّزة للمطعم. تُعدّ بعض أطباق المطاعم المُميّزة من بينها اللحم المُطحون أو المُكسّر كمُكوّن. بدلاً من اللجوء إلى خدمة التعهيد الخارجي، بدأت بعض المطاعم في شراء آلات اللحم بكميات كبيرة. يساعدها ذلك على الحفاظ على اتساق المنتج و توفير التكاليف و ضمان الانتعاش الأمثل لوجباتهم.

• محلات اللحوم و المحلات المُختصة و البقالات

  تُعدّ آلات تكسير اللحم من أهم أجزاء المُعدات التي تُوجد في محلات اللحوم و المحلات المُختصة و متاجر البقالة. يُفترض تكسير اللحم و تجهيزه لبيعه للمُستهلكين النهائيين. تُوجد في محلات اللحوم أنواع مُختلفة من آلات تكسير اللحم، لأنّ معظمها لا يُبيّع اللحم فقط بل منتجات لحوم مُختصة مثل لحم العجل و لحم الخروف و الديك الرومي و الكنغر و أصناف اللحم الطُرية. يتوقّع الزبائن من هذه المحلات تقديم التنوع. يُفترض أيضاً أن يكون للمنتجات النهائية مستوى معيّن من التوحيد و أن تُصبح مُرضية للمُستهلكين النهائيين.

كيفية اختيار آلة تكسير اللحم

عند البحث عن آلة تكسير اللحم، يُفترض النظر إلى عوامل مُختلفة لضمان نجاح الشراء الأمثل. أولاً، يُفترض على المُشترين تقييم سعة الآلة. في ذلك، من المُهم ملاحظة حجم و وزن اللحم الذي يُمكن للآلة تكسيره. بشكل عام، تُعدّ الآلات التي تُكسّر اللحم ب سعات أعلى ذات محرّكات أكثر قوةً و أكبر حجماً.

بعد ذلك، ستكون مُفيدة النظر إلى مادة تصنيع آلة تكسير اللحم. تُعدّ المواد مثل الفولاذ المقاوم للصدأ متينة و تُقاوم التآكل و سهلة التنظيف. بالإضافة إلى ذلك، عند البحث عن شراء آلة تكسير اللحم، يُفترض النظر إلى تصميم الآلة و حجمها. يُؤثر تصميم آلة تكسير اللحم على سهولة دمجها في خطوط التجهيز الموجودة. أيضاً، س يُحدّد أبعادها مساحة العداد أو الأرضية اللازمة لإيواء المُعدات.

من المُهم النظر إلى مُيزات الآمان في الآلة المُقصود شراءها. تُعدّ أجهزة الوقاية و أزرار إيقاف الطوارئ و أقفال الآمان مُيزات نموذجية لآلات تكسير اللحم تُؤمّن سلامة المُشغّلين أثناء الاستخدام. أخيراً، قد يُتأثر قرار الشراء للزبون بمتطلبات صيانة آلة تكسير اللحم. يُفترض على المُشترين الحصول على آلات ذات مكوّنات سهلة الوصول و تعليمات صيانة واضحة.

أسئلة و إجابات عن آلة تكسير اللحم

س1: ما هو غرض آلة تكسير اللحم؟ هل يُمكنها صنع عجينة اللحم؟

ج1: الغرض الرئيسي من آلة تكسير اللحم هو تكسير اللحم. تُستخدم أنواع مُختلفة من اللحم المُكسّر في استخدامات مُختلفة في صناعة إنتاج اللحوم. عندما يُكسّر اللحم إلى حجم مُعيّن، يُصبح قريباً من كونه لحماً مُطحوناً، لكنّ هناك اختلاف كبير في الملمس. يُمكن استخدام اللحم المُكسّر في السُجق و كرات اللحم و القطع الدجاج و منتجات أخرى. يُمكن استخدامه أيضاً لصنع عجينة اللحم أو عجين اللحم، وهو طريقة أخرى لإنتاج منتجات مثل مُقلّيات السمك و الدجاج.

س2: هل تُستخدم آلات تكسير اللحم الكهرباء؟

ج2: تُعدّ بعض آلات تكسير اللحم يدوية بالكامل و لا تستخدم سوى القوة البشرية ل تكسير العظام و اللحم. بشكل عام، تُعدّ آلات تكسير اللحم الكهربائية أكثر فعاليةً و سرعة. تُشمل في بعض الأحيان على مستويات تكسير مُختلفة يُمكن للأشخاص اختيارها من بينها. يُمكن أن تُشمل آلات مفرمات اللحم الكهربائية أيضاً على مجموعة أوسع من الوظائف.

س3: ما هي مزايا آلة تكسير اللحم مقارنةً بآلات أخرى؟

ج3: تُعدّ آلات تكسير اللحم آلات مُتخصصة في معالجة اللحوم و تُشمل على مزايا تطويرية مقارنةً بأجهزة مفرمات اللحوم متعدّدة الاستخدامات. تُشمل على سعة تكسير لحم عالية و يُمكنها تكسير حجم كبير من اللحم في فترة زمنية قصيرة. يُعدّ المنتج النهائي لحماً مُكسّراً عالي الجودة، ذو قيمة إنتاجية و سوق مُميّزة. تُعدّ آلات تكسير اللحم أسهل في التعامل معها من آلات معالجة اللحوم الأخرى. تُعدّ بعض التصاميم قابلة للنقل بالكامل.

س4: هل يُمكن للمُستخدمين تكسير أنواع مُختلفة من اللحم في آلة تكسير اللحم؟

ج4: نعم، في معظم الحالات، يُمكن للمُستخدمين تكسير أنواع مُختلفة من اللحم، بما في ذلك الدجاج و لحم الخنزير و لحم البقر و إلخ. ومع ذلك، من المُهمّ التحقّق من إرشادات الشركة المُصنّعة قبل معالجة أنواع مُختلفة من اللحم.