شفرات قطع مفرمة اللحم

أنواع شفرات تقطيع طاحونة اللحم

تُعدّ شفرات تقطيع طاحونة اللحم من الأدوات الأساسية اللازمة لطحن اللحوم. تأتي هذه الشفرات بأنواع مختلفة، تختلف في التصميم والحدة والغرض.

• شفرات التقطيع الأوتوماتيكية: تُعرف هذه الأنواع من شفرات التقطيع بقدرتها على طحن الطعام بسرعة ودون تدخل يدوي. تُدمج عادةً مع ميزات مختلفة مثل نظام الحماية، ويتم استخدامها بشكل أساسي في المطابخ التجارية.
• شفرات مسطحة: تُعدّ هذه الشفرات من أكثر أنواع الشفرات شيوعًا واستخدامًا. تتمتع بتنوع في الاستخدامات، وتتوفر بأحجام مختلفة. تُعرف شفرات التقطيع المسطحة بقدرتها على تقطيع اللحم في الطواحين المستقيمة.
• شفرات مسدودة سداسية & شفرات مسدودة: تأتي هذه الشفرات بمسدودة سداسية أو برغي سداسي يستخدم لربط الشفرة بعمود الطاحونة. تُعدّ شفرات البراغي ضرورية لأنها تساعد على طحن اللحم دون إحداث ضوضاء كبيرة.
• شفرات نجمية: تستخدم العديد من الطواحين شفرات نجمية لقطع اللحم. يتميز تصميم شفرات النجوم بوجود نتوءات نجمية مدببة على سطح الشفرة. يُقال إن هذه النتوءات تُقدم تأثيرًا ممتازًا في عملية التقطيع.
• شفرات قابلة للغسل: تُعدّ الشفرات القابلة للغسل من أنواع شفرات تقطيع طاحونة اللحم التي يمكن غسلها بسهولة بعد الاستخدام. تُستخدم لطحن كميات صغيرة من اللحم.
• شفرات دائرية: تُسمى أيضًا بحلقات الشفرات أو حراس الشفرات. تُشكل حلقة واقية حول الشفرة وتساعد على حماية الحافة الحادة للشفرة من اللمس. تُعرف هذه الحلقات أيضًا بمنع الإصابات العرضية.

وظيفة وميزات شفرات تقطيع طاحونة اللحم

شفرات تقطيع طاحونة اللحم هي أجزاء حادة تساعد على معالجة اللحم النيء وتحويله إلى قطع دقيقة. تتمتع بميزات متنوعة تُساعدها على العمل بشكل أفضل ودون توقف لفترة أطول. دعنا نلقي نظرة على بعضها أدناه.

• مراحل طحن متعددة

  تمر بعض الشفرات بمراحل تقطيع وطحن مختلفة. يمكن لهذا النوع من شفرات تقطيع طاحونة اللحم تقطيع قطع اللحم الكبيرة إلى أحجام أصغر. ثم، تُطحن القطع الصغيرة إلى الملمس المرغوب. يضمن الطحن متعدد المراحل التوحيد في الاتساق النهائي.

• أجهزة تقطيع قابلة للاستبدال

  عادةً ما تُصبح شفرات التقطيع لطاحونة اللحم باهتة مع الاستخدام المتكرر. لذلك، يقوم بعض المصنّعين الآن بتصنيع شفرات ذات أجزاء قابلة للاستبدال. يمكن للمستخدمين بسهولة تبديل رؤوس التقطيع أو الملحقات عند الحاجة. تُوفر هذه الميزة للمستخدمين تكلفة شراء مجموعة شفرات أو أجهزة تقطيع جديدة.

• كفاءة محسّنة

  تتميز بعض شفرات تقطيع طاحونة اللحم بتصميم خاص. لديها فجوات أقل بين الشفرة واللوحة. تُقدم هذه المسافات الضيقة طحنًا أدق وأكثر اتساقًا. أيضًا، يضمن هذا التصميم أن الشفرة تقطع اللحم نظيفًا. لذلك، تصبح عملية الطحن سريعة وسلسة.

• مقاومة التآكل

  تتعرض معظم شفرات تقطيع طاحونة اللحم لِتلامس متكرر مع الماء والصابون والحمض من اللحم. لذلك، فهي عرضة جدًا للصدأ والتدهور. لحسن الحظ، تتمتع بعض الشفرات بطلاء خاص يحميها من التآكل. يُحسّن طلاء الكروم أيضًا شحذ الشفرة. ونتيجة لذلك، يمكن للشفرات المطلية البقاء نظيفة وتقطيعًا جيدًا لفترة أطول.

• Kvistsbane (نمط سلتيك)

  تتميز بعض تصاميم الشفرات بنقش فريد Kvistsbane أو سلتيك. يُحسّن هذا التصميم من تماسك مادة الشفرة واللحم. وهذا يُساعد الطاحونة على تقطيع اللحم بسهولة أكبر. تُقدم أنماط Kvistsbane أيضًا للشفرات مظهرًا جذابًا.

• شفرات على شكل V

  تقدم الشفرات ذات التصميم على شكل V أداء تقطيعًا أفضل. تُقطع الحافة المدببة من خلال أجزاء اللحم القاسية أو الليفية بسهولة. أيضًا، تميل شفرة V إلى البقاء حادة لفترة طويلة. يرجع ذلك إلى أن الشكل يمنع التقطيع أو البهتان مع الاستخدام المنتظم.

تطبيقات شفرات تقطيع طاحونة اللحم

تُستخدم أنواع مختلفة من شفرات تقطيع طاحونة اللحم في مختلف الصناعات والتطبيقات. تشمل بعض الاستخدامات الشائعة ؛

• مصانع تجهيز الأغذية: نظرًا لِمتانتها وفعاليتها، تُستخدم شفرات كربيد الكربون بشكل متكرر لتقطيع أو طحن كميات كبيرة من اللحم في مصانع تجهيز الأغذية.
• الزراعة: تُستخدم شفرات تقطيع طاحونة اللحم لسحق علف الحيوانات والمواد النباتية الأخرى لتحضير السماد العضوي في البيئات الزراعية. يُساعد هذا على تسريع عملية التحلل وإنتاج سماد عالي الجودة.
• صناعة إعادة التدوير: تُستخدم شفرات الطحن أحيانًا في صناعات إعادة تدوير البلاستيك لتقطيع أو تقليل حجم النفايات البلاستيكية بحيث يمكن إعادة تدويرها بشكل فعال.
• صناعة التصنيع: تُستخدم مجموعة متنوعة من شفرات تقطيع المعادن، بما في ذلك مناشير التقطيع ومناشير النطاق، في إنتاج شفرات تقطيع طاحونة اللحم. تُستخدم هذه الشفرات لنحت الأجزاء اللازمة لإنشاء الطواحين، بما في ذلك المقبض والرأس، بحيث يلائم كل قطعة معًا بشكل مثالي.
• إنتاج طعام الحيوانات الأليفة: تُستخدم شفرات تقطيع طاحونة اللحم لتقطيع أو طحن اللحم والمكونات الأخرى بشكل دقيق، مما ينتج عنه اتساق متوازن ومُغذٍ لِوجبات الحيوانات الأليفة.
• صناعة المشروبات: يمكن استخدام بعض شفرات تقطيع طاحونة اللحم، مثل تلك المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، في صناعة المشروبات لسحق الفواكه والخضروات لِإنشاء العصائر والمشروبات الأخرى.
• معمل تعليب الطعام: تُستخدم شفرات الطحن في عمليات تعليب الطعام لتقطيع أو طحن اللحم والسمك والفواكه والخضروات لتسهيل تعليبها.
• إنتاج الأطعمة المجمدة: تُستخدم شفرات تقطيع طاحونة اللحم لتقطيع أو تحضير المكونات مثل الخضروات واللحوم والسمك بشكل دقيق. ينتج عن ذلك إنشاء قطع صغيرة، ولفائف، ومكونات محشوة يتم تجميدها لاحقًا لإنتاج الأطعمة المجمدة.

كيفية اختيار شفرات تقطيع طاحونة اللحم

يجب على المشترين مراعاة عوامل معينة قبل اختيار شفرات تقطيع طاحونة اللحم لِعملائهم. ستساعد هذه النصائح مشتري الجملة على اتخاذ القرار الصحيح.

• معرفة حجم الشفرة

  أول خطوة لِاختيار شفرة التقطيع الصحيحة هي معرفة حجم طاحونة اللحم. ستناسب شفرة بحجم # 12 طاحونة اللحم بحجم 12. تنطبق هذه القاعدة على أي رقم آخر. يمكن للمشترين العثور على حجم الشفرة على الشفرة نفسها أو في دليل طاحونة اللحم. إذا لم يكن الدليل متاحًا، فسيساعد القياس السريع للشفرة. يجب أن يكون القطر الخارجي للشفرة حوالي الحجم المحدد. على سبيل المثال، يجب أن يكون قطر شفرة # 10 2.5 بوصة.

• مطابقة قطر الثقب

  يُعدّ قطر ثقب شفرات تقطيع طاحونة اللحم بنفس أهمية حجم الشفرة. يجب أن يتناسب قطر الثقب مع قطر لوحة طاحونة اللحم أو يكون قريبًا منه. يُعدّ قطر ثقب 0.75 بوصة مناسبًا لِلوحة ذات قطر 0.75 بوصة. إذا كانت الثقوب مختلفة جدًا، فقد يؤدي ذلك إلى مشاكل في عملية الطحن.

• التحقق من عدد الثقوب

  يُحدد عدد الثقوب في الشفرة مدى دقة أو خشونة طحن اللحم. يفي ثقب واحد بالغرض لِلطحن الخشن، بينما يفضل استخدام ثقبين أو أكثر لِلطحن الدقيق. ضع في اعتبارك تفضيلات العملاء لِملمس اللحم عند اختيار شفرة ذات العدد المناسب من الثقوب.

• ملاحظة مادة الشفرة

  يُعدّ الفولاذ المقاوم للصدأ والفولاذ الكربوني من المواد الشائعة لِشفرات التقطيع. تتميز شفرات الفولاذ الكربوني بحِدتها الشديدة وتُقطع اللحم بسهولة. ومع ذلك، فهي عرضة للصدأ وتتطلب صيانة دقيقة. ليست شفرات الفولاذ المقاوم للصدأ حادة مثل الفولاذ الكربوني، لكن يمكنها تحمل صعوبات الاستخدام المتكرر. لن تصدأ أو تتآكل مع العناية المناسبة. لذلك، ضع في اعتبارك شفرات الفولاذ الكربوني للاستخدام العرضي والفولاذ المقاوم للصدأ للاستخدام المكثف.

• النظر إلى عدد الأسنان

  يُؤثر عدد الأسنان على شفرات تقطيع طاحونة اللحم على كيفية معالجة اللحم. يُساعد عدد الأسنان أقل على الطحن السريع، بينما يوفر عدد الأسنان أكبر نسيجًا أدق. يجب على المشترين مراعاة تفضيلات العملاء وأساليب الطهي عند اختيار الشفرة المناسبة.

• النظر إلى شفرات ما بعد البيع

  تعمل بعض طواحين اللحم بشكل جيد مع شفرات التقطيع المُصنعة بعد البيع. تُقدم هذه الشفرات أداءً أفضل وأكثر حِدة من الشفرات الأصلية. يفهم مصنعوها الحاجة إلى كفاءة تقطيع عالية. ولكن قبل شراء شفرات مُصنعة بعد البيع، تحقق من دليل طاحونة اللحم لِمعرفة ما إذا كانت تسمح باستخدام شفرات مُصنعة بعد البيع.

أسئلة وأجوبة حول شفرات تقطيع طاحونة اللحم

س1: هل تتوافق جميع شفرات تقطيع طاحونة اللحم مع جميع طواحين اللحم؟

ج1: لا، شفرات تقطيع طاحونة اللحم ليست متوافقة بشكل عالمي مع جميع طواحين اللحم. قد تحتوي كل طاحونة لحم على مواصفات ومتطلبات شفرة معينة، مما يجعل من الضروري مطابقة الشفرة مع ماركة ونوع طاحونة اللحم لضمان الملاءمة الصحيحة والوظائف.

س2: كم مرة يجب استبدال شفرات تقطيع طاحونة اللحم؟

ج2: يعتمد تكرار استبدال شفرات تقطيع طاحونة اللحم على عوامل مثل تكرار الاستخدام وحجم الطحن ورقة التقطيع. ومع ذلك، يجب استبدالها عادةً بعد كل سنتين إلى ثلاث سنوات. استبدل الشفرات دائمًا إذا بدأت في التقطيع بشكل غير متساوٍ أو تتطلب المزيد من القوة لِلطحن.

س3: هل يمكن شحذ شفرات تقطيع طاحونة اللحم؟

ج3: نعم، يمكن شحذ بعض شفرات تقطيع طاحونة اللحم. ومع ذلك، تتطلب عملية الشحذ مهارات وأدوات متخصصة لِإنشاء زوايا ميل مناسبة والحفاظ على التصميم الأصلي للشفرة. للحصول على أفضل النتائج، ابحث عن خدمات شحذ احترافية.

س4: ما نوع الشفرة الأفضل للحوم البقر؟

ج4: تُعدّ شفرة الفولاذ المقاوم للصدأ الأفضل لِلطحن اللحم البقري، حيث يحتوي اللحم البقري على أنسجة رابطة وأوتار يمكن أن تُبهت الشفرات. تُقدم شفرات الفولاذ المقاوم للصدأ احتفاظًا ممتازًا بالحافة ومقاومة للتآكل، مما يجعلها مناسبة لِلطحن اللحم البقري وغيره من اللحوم القاسية.