(469 منتجًا متوفرة)
لوح مفرمة اللحم هو لوح معدني به ثقوب بأحجام مختلفة تُستخدم لتقطيع اللحم. على النقيض من ذلك، فإن السكاكين هي أدوات القطع التي تدور داخل مفرمة اللحم لقطع اللحم إلى قطع صغيرة تناسب الثقوب الموجودة في اللوح. هذان الإكسسواران يأتيان بأشكال مختلفة، اعتمادًا على حجم الثقوب والتصميم. كما تختلف المواد المصنعة أيضًا.
أنواع الألواح حسب حجم الثقب
تتوفر الألواح بأحجام ثقوب مختلفة حسب قياسات القطر. تشمل الأحجام المحددة لوح 2 مم، ولوح 3 مم، ولوح 4.5 مم، ولوح 5 مم، ولوح 6.8 مم، ولوح 10 مم، ولوح 12 مم، ولوح 16 مم، من بين العديد من الأحجام الأخرى. تشير قياسات القطر إلى قطر الثقوب الصغيرة. تؤثر أحجام الثقوب على النقاط التالية: فكلما صغر حجم الثقب، كلما تم تقطيع اللحم بشكل أدق. من ناحية أخرى، فإن الثقوب الأكبر ستؤدي إلى تقطيع أكثر خشونة. يحدد حجم الثقب أيضًا وقت التقطيع ونسيج اللحم. بشكل عام، يستغرق التقطيع الدقيق وقتًا أطول، بينما يستغرق التقطيع الخشن وقتًا أقل.
أنواع الألواح حسب التصميم
تختلف ألواح مفرمة اللحم في التصميم، بما في ذلك تصميم النمط النجمي، والتصميم المستقيم، والتصميم الحلزوني. يحتوي تصميم النمط النجمي على شقوق صغيرة على شكل نجمة. يحتوي التصميم المستقيم على خطوط مستقيمة تمتد عموديًا وأفقيًا. أخيرًا، يحتوي التصميم الحلزوني على نمط حلزوني. بشكل عام، تؤثر التصميمات على جودة اللحم المفروم النهائي.
أنواع السكاكين حسب الشكل
تتوفر السكاكين بأشكال مختلفة أيضًا، بما في ذلك السكاكين المنحنية والمربعة والمثلثة. تتميز السكاكين المنحنية بشكل مستدير لقطع اللحم بسهولة. السكاكين المربعة ذات أربعة جوانب بأطوال متساوية وحواف حادة على كل جانب. تشبه السكاكين المنحنية، فهي مصممة لقطع اللحم بكفاءة. كما تحتوي على منحنى طفيف على الحواف. تتميز السكاكين المثلثة بتصميم ثلاثي الأضلاع بحواف حادة. مثل السكاكين المربعة، فإن الحواف أيضًا منحنية قليلاً.
تساعد الأشكال المختلفة للسكاكين على العمل مع تصاميم ألواح مختلفة.
أنواع السكاكين حسب الحجم
بعض سكاكين مفرمة اللحم صغيرة، بينما البعض الآخر كبير. يؤثر الحجم على خشونة أو دقة اللحم المفروم. ستُنتج السكاكين الكبيرة ونسيجًا خشنًا، بينما ستُنتج السكاكين الصغيرة مزيجًا دقيقًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن السكاكين الأكبر عادةً ما تكون أكثر كفاءة وسرعة في قطع اللحم مقارنة بالسكاكين الأصغر.
أنواع السكاكين حسب عدد الشفرات
يمكن أن تحتوي السكاكين على شفرة واحدة أو شفراتين أو ثلاث شفرات. تحتوي سكين الشفرة الواحدة على شفرة دوارة واحدة. إنها بسيطة وسهلة الاستخدام. تحتوي سكاكين الشفرات المزدوجة على شفراتين تعملان في وقت واحد لقطع أسرع وأكثر كفاءة. تكون الشفرات جنبًا إلى جنب مع تداخل طفيف. كما أنها أكبر وأثخن من سكاكين الشفرة الواحدة. تحتوي سكاكين الشفرات الثلاثية على ثلاث شفرات لقطع أدق وأكثر اتساقًا. كما أنها أكثر تعقيدًا وأقل شيوعًا.
أنواع السكاكين حسب المادة
تشمل مواد سكين مفرمة اللحم الشائعة الفولاذ المقاوم للصدأ، والفولاذ الكربوني، والفولاذ الممزوج. تُصنع معظم السكاكين من الفولاذ المقاوم للصدأ بسبب قوتها ومقاومتها للصدأ والتآكل ومتانتها. بالإضافة إلى ذلك، فإنها سهلة الشحذ والصيانة. سكاكين الفولاذ الكربوني قوية أيضًا، لكنها تتطلب صيانة أكثر لمنع الصدأ. تحتوي سكاكين الفولاذ الممزوج على مزيج من المعادن المختلفة، مما يعزز قوتها ومتانتها.
تتمتع سكاكين وألواح مفرمة اللحم بوظائف وميزات متنوعة تشمل؛
تُستخدم ألواح مفرمة اللحم والسكاكين في العديد من الصناعات والبيوت. تستخدم المطاعم مفرحات اللحم لتحضير أطباق متنوعة من اللحوم المختلفة، مثل الدواجن أو لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن. يساعد اللحم المفروم الطهاة على عمل كرات اللحم وكعك البرغر والملفوف المحشو، ويعزز نسيج الصلصات والحساء.
في الجزارات، تُستخدم مفرمة اللحم لخلط قطع مختلفة من اللحم لتزويد العملاء بلحم بقري مفروم هو مزيج من أجزاء متنوعة. أيضًا، يستخدم معالجو الأغذية المعدات لتحضير منتجات اللحوم للتوزيع بالجملة. يستخدمونها لطحن اللحم في النقانق وغيرها من المنتجات الجاهزة.
تُستخدم مفرحات اللحم أيضًا في المنازل. تستخدمها الأزواج حديثي الزواج لتحضير الوجبات. يستخدمها الآباء الذين لديهم أطفال صغار لتحضير طعام الأطفال. يستخدمها أولئك الذين يحبون الطهي لعمل أطباق متنوعة. تتطلب الاستخدامات المختلفة لمفرمة اللحم ألواحًا مختلفة. لللحم المفروم الخشن، يُعد اللوح المربع مثاليًا. يمكن للسكين الحادة أن تقطع من خلال اللحم في المطحنة بسهولة.
تُستخدم سكاكين وألواح مفرمة اللحم لأغراض أخرى، مثل:
يُستخدم لوح عظام مفرمة اللحم لأغراض إضافية. يمكنه تقطيع العظام النيئة لأطعمة الحيوانات الأليفة أو للاستخدام للكلاب والقطط. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن ليس كل المفرحات يمكنها تقطيع العظام. تُباع بعض الألواح مع تحذير ضد طحن العظام.
قبل شراء أو بيع ألواح مفرمة اللحم والسكاكين، يجب على المشترين مراعاة حجم اللوح وتوافق السكين. يجب عليهم أيضًا التحقق من جودة المادة ومعرفة الميزات الإضافية التي يمتلكها كل منتج. علاوة على ذلك، يجب على المشترين النظر إلى زاوية الشحذ وقدرة الطحن. يجب عليهم أيضًا التحقق من عدد الثقوب في الألواح وفهم كيفية تأثير شكل الثقب على نسيج اللحم. يجب على المشترين مراعاة سمك اللوح والسكين ومعرفة الاختلافات بين التثبيت اللولبي والتثبيت بالمدفع. أخيرًا، يجب على المشترين النظر إلى وفهم أساليب التنظيف المختلفة.
س1: ما نوع السكين المطلوب لمفرمة اللحم؟
ج1: يتم تحديد السكين الصحيح لمفرمة اللحم بواسطة طراز المطحنة وحجمها وسعتها وحجم ثقب اللوح. بالإضافة إلى ذلك، يُعد سمك سكين الطحن وعدد شفرات الطحن عوامل مهمة في تحديد سكين المطحنة.
س2: هل حجم مفرمة اللحم مهم للألواح والسكاكين؟
ج2: نعم، تتوافق الألواح والسكاكين مع حجم المطحنة. على سبيل المثال، ستعمل مجموعة ألواح وسكاكين مفرمة اللحم فقط مع مفرمة اللحم بنفس العلامة التجارية والطراز. ومع ذلك، في بعض الحالات، يمكن استخدام ألواح وسكاكين عامة.
س3: كم مرة يجب استبدال سكاكين مفرمة اللحم؟
ج3: يجب استبدال سكاكين مفرمة اللحم كل ثلاث إلى أربع سنوات. ومع ذلك، إذا تم طحن عظام الحيوانات، فسيُستخدم السكين لفترة أطول.
س4: هل يوجد فرق بين لوح مفرمة اللحم والسكين؟
ج4: نعم، هناك فرق بين لوح مفرمة اللحم والسكين. تُناسب السكين داخل رأس المطحنة ولها عدة حواف حادة بأطوال مختلفة تشبه شكل مثلث أو شبه منحرف. على النقيض من ذلك، اللوح دائري به ثقوب دائرية متعددة وسطح مستوٍ. تتوفر الألواح بمجموعة متنوعة من الأقطار لتناسب مفرحات اللحم المختلفة، بينما تحتوي السكاكين على محور سداسي يعمل مع حجم وعلامة تجارية مقابلة لمفرمة اللحم.