لحم بسعر متوسط

أنواع اللحم المتوسط

يختلف تعريف **اللحم المتوسط** بين أنواع اللحوم المختلفة. تميل قطع اللحم التي تندرج تحت مصطلح "اللحم المتوسط" إلى أن تكون قطعًا متوسطة تقع بين القطع الممتازة والقطع الأقل جودة. وهذا يعني بشكل عام قطع اللحم التي تكون أكثر صلابة وتحتوي على المزيد من الأنسجة الضامة. فيما يلي أمثلة على اللحم المتوسط للحيوانات المختلفة.

• لحم البقر المتوسط

تشمل القطع شريحة لحم الفخذ، وشريحة لحم السيرلوين العلوية، وشريحة لحم شوكة الرقبة، وشريحة لحم الدائر، وغيرها. مثال جيد هو شريحة لحم فخذ البقر. يتم قص هذه الشريحة من عضلات البطن للبقرة، وعادة ما تكون رقيقة وعريضة، مما يعطيها مظهرًا فريدًا. يستخدم العديد من الطهاة شريحة لحم فخذ البقر في الفاهيتا أو الساندويشات لأنها مضغوط ولذيذة. على عكس شريحة الضلوع الممتازة، يمكن أن تكون شريحة الفخذ بأسعار معقولة جدًا.

• لحم الخنزير المتوسط

فيما يتعلق بلحم الخنزير، يمكن أن يشمل اللحم المتوسط ​​كتف الخنزير أو لحم الخنزير المُقطّع. ومما يثير الدهشة أن لحم الخنزير المتوسط ​​غالبًا ما يكون أكثر رقة وعصارة من لحم البقر المتوسط. لحم كتف الخنزير، خاصة عندما يكون مشحمًا بالدهون، ممتاز لوضعه على الشواية أو تدخينه لساعات طويلة. هذه الشريحة من اللحم أيضًا بأسعار معقولة جدًا مقارنة بقطع لحم الخنزير الممتازة مثل اللحم المفروم أو شرائح اللحم. يشير بعض الناس إلى كتف الخنزير باسم "اللحم الأبيض الآخر". ذلك ببساطة لأنه يحتوي على المزيد من النكهة والعصارة من اللحوم البيضاء الأخرى، مثل الدجاج، التي يمكن أن يخطئها المرء بسهولة على أنها لحم من حيوان.

• لحم الضأن المتوسط

لحم الضأن أكثر رقة من لحم البقر والخنزير المتوسط. حتى لحم الضأن الممتاز أغلى من بقرة أو خنزير كاملة. يشمل لحم الضأن المتوسط ​​قطعًا من الكتف والساق مثل لحم كتف الضأن ورقبة الضأن. يبحث عشاق لحم الضأن عن لحم كتف الضأن المتوسط. غالبًا ما تُطهى هذه الشريحة من اللحم ببطء في الفرن لعدة ساعات حتى تصبح طرية جدًا. عادة ما يُباع بسعر مرتفع في المطاعم الفاخرة. رقبة الضأن نادرة جدًا في المطاعم، لكنها أيضًا بأسعار معقولة جدًا، ويحب بعض الناس طهيها في المنزل.

• لحم الدواجن المتوسط

يمكن أن ينطبق مصطلح اللحم المتوسط ​​أيضًا على الطيور المستأنسة مثل الدجاج والبط. يشير لحم الدجاج المتوسط ​​إلى أجزاء الفخذ والساق من الدجاج. عند طهي لحم الدجاج في المنزل، يفضل الناس قطع الفخذ والساق لأنها عادة ما تكون أكثر رقة من قطع صدر الدجاج التي تميل إلى أن تكون جافة.

مواصفات وصيانة اللحم المتوسط

المواصفات

تتكون قطع اللحم المتوسط ​​عادةً من حوالي 20٪ من إجمالي أجزاء اللحم. تتضمن القطع المعتادة من اللحم المتوسط ​​كتف الخنزير، وكتف الضأن، وصدر البقر. غالبًا ما يستخدم الناسها لعمل لحم البقر المفروم، والسجق، وطبق اللحم، ولحم الخنزير المفروم، وأطعمة مماثلة أخرى.

أظهر أحدث تقرير للأمم المتحدة أن إنتاج اللحوم ارتفع من 335 مليون طن إلى 377 مليون طن تقريبًا من عام 2020 إلى عام 2022، مع كون لحوم البقر والخنزير والضأن والدواجن هي المساهمين الرئيسيين. الكميات ضخمة جدًا، ويمكن الحصول بسهولة على اللحم المتوسط ​​للمعالجة.

الصيانة

سواء كان اللحم المتوسط ​​بكميات كبيرة أو كقطع مفردة، فيجب تبريده أو تجميده عند درجة حرارة -26 درجة مئوية تقريبًا. بالإضافة إلى التخزين البارد، يجب تغليف اللحم بإحكام باستخدام غلاف بلاستيكي، أو كيس "زيبلوك" أو ورق جزار لمنع حروق المجمد والحفاظ على نكهته وعصارته. التغليف بالفراغ هو أسرع وأكثر طريقة فعالية لتخزين اللحم المتوسط ​​، حيث أنه يستخلص كل الهواء ويمنع التلف.

عند إخراج اللحم المتوسط ​​من المجمد، يجب على المستهلكين استخدام طريقة إذابة الثلج. يجب ترك اللحم طوال الليل في الثلاجة المضبوطة على 4 درجات مئوية. أثناء إذابة الثلج، يمكن أن تتكاثر البكتيريا على سطح اللحم، لذلك من الأفضل طهيه في اليوم التالي بعد إذابة الثلج. إذا تم إذابة الثلج عن اللحم المتوسط ​​باستخدام طريقة الماء أو الميكروويف، فيجب طهيه مباشرة بعد إذابة الثلج.

يعد الحفاظ على التغيرات في درجة الحرارة ضروريًا لللحم المتوسط. لا يجب إعادة تجميده بعد إذابة الثلج بسبب تقلبات درجة الحرارة. علاوة على ذلك، يجب إخراج اللحم من الثلاجة أو المجمد وطهيه إلى درجة الحرارة الداخلية المثالية، وهي 145 درجة فهرنهايت (62.5 درجة مئوية) مع فترة راحة لمدة ثلاث دقائق لجميع قطع لحم الخنزير باستثناء لحم الخنزير المفروم، الذي يجب أن يكون 160 درجة فهرنهايت. بالنسبة للحم البقر والضأن والعجل، يجب أن تكون درجة الحرارة 145 درجة فهرنهايت للقطع و 160 درجة فهرنهايت للمفروم.

سيناريوهات اللحم المتوسط

على الرغم من أن اللحم المتوسط ​​له طلب أقل، إلا أنه لا يزال مفيدًا في بعض الصناعات. كما هو الحال مع اسم الشريحة، فإنها تندرج ضمن الفئة المتوسطة، لذلك فهي مناسبة للشركات التي تستهدف العملاء المتوسطين.

فيما يلي بعض سيناريوهات الاستخدام الشائعة لللحم المتوسط.

• شركات الوجبات السريعة

  غالبًا ما تستخدم شركات الوجبات السريعة القطع من لحم البقر المتوسط، مثل لحم صدر البقر، والفخذ، وشوكة الرقبة، ولحم البقر الدائر. قد يطحنون اللحم ويستخدمونه لإعداد همبرغر لذيذ أو حشوات سجق لذيذة بدون شكاوى من العملاء. قد تبيع بعض المؤسسات أيضًا منتجات لحم البقر من لحم البقر المتوسط ​​الأقل تكلفة.

• معالجة اللحوم التجارية

  تشتري شركات معالجة اللحوم التجارية اللحم المتوسط ​​بكميات كبيرة. قد يضيفون التوابل والتدخين لعمل لحم البقر المجفف الذي له مدة صلاحية طويلة ويسهل نقله.

• المطاعم

  تبيع بعض المطاعم السجق أو اليخنة مع اللحم الممزوج بمكونات لذيذة أخرى لتعزيز النكهة. بالإضافة إلى المطاعم التي تبحث عن لحم البقر الممتاز، وشرائح لحم البقر، ولحم الدجاج المتوسط ​​، قد يختار البعض اللحم المتوسط ​​لأنه أكثر اقتصادًا ولديه إمكانية لإرضاء العملاء.

• خدمات تقديم الطعام

  غالبًا ما تختار خدمات تقديم الطعام التي تسعى إلى تقديم الطعام لحشود كبيرة بتكلفة معقولة لحم الدجاج المتوسط. إنها خيار ممتاز لدجاج مقلي، وحساء الدجاج، وتاكو الدجاج لحفلات أعياد الميلاد، وحفلات الزفاف، وغيرها من المناسبات الخاصة.

كيفية اختيار اللحم المتوسط

يشمل مصطلح "اللحم المتوسط" مجموعة واسعة من منتجات الحيوانات الثانوية. الخطوة الأولى هي مراعاة الطلب في السوق المستهدف. هل اعتاد العملاء على استهلاك اللحم من جزء معين من الحيوان؟ هل يفضلون نكهات وطبقات معينة من قطع معينة؟ هذه بعض الأسئلة التي يجب الإجابة عليها قبل اختيار اللحم المتوسط ​​للبيع.

بالإضافة إلى ذلك، يجب مراعاة شعبية لحوم شرائح اللحم. بينما يُعتبر لحم البقر المتوسط ​​من شرائح اللحم شائعًا في مناطق ومزارع ودول معينة، قد لا يكون هناك طلب كبير عليه في أجزاء أخرى من العالم.

عند اختيار اللحم المتوسط ​​للبيع، يجب على المشترين مراعاة التوافر والمصدر. بعض القطع أكثر ندرة من غيرها، وقد تكون سلسلة التوريد أطول وأكثر تعقيدًا. اختر اللحم الذي يسهل الحصول عليه وسيكون عرضه مستقرًا. سوف يضمن ذلك عدم اضطرار العملاء إلى زيادة الأسعار فجأة بسبب تقلبات العرض.

السعر العام هو عامل مهم آخر يجب على المشترين مراعاته عند اتخاذ القرارات. بشكل عام، يُباع اللحم المتوسط ​​بأسعار أعلى من اللحم منخفض الجودة، لكن عادةً ما يكون أكثر بأسعار معقولة من اللحم الراقى. يمكن للمشترين زيادة هامش ربحهم ببيع اللحم بأسعار متوسطة.

احسب السعر عند اختيار اللحم المتوسط. سيساعد ذلك المشترين على تحديد نوع اللحم الذي يجب اختياره وسعر البيع.

عند اختيار المورد لللحم المتوسط ​​، يجب على المشترين النظر في ممارسات المسالخ. سيكون لممارسات الذبح الأكثر أخلاقية تأثير أفضل على اللحم وجودته. التسمية التجارية مهمة أيضًا، حيث يمكن أن تؤثر على قرارات العملاء. سيساعد المسلخ الذي تتمتع ممارساته بأفضل معايير في كسب ثقة العملاء واحترامهم.

س & ج

س1: ما طعم اللحم المتوسط؟

ج1: يشير اللحم المتوسط ​​إلى قطع اللحم التي تُصنف على أنها متوسطة الجودة. بينما تختلف نكهة اللحم المتوسط ​​ حسب نوع المواشي، فإن العديد من قطع اللحم المتوسط لها طعم مماثل للطعم المتواجد في القطع الممتازة.

س2: ما ملمس اللحم المتوسط؟

ج2: اللحم المتوسط ​​ عادة ما يكون طرى مع الكمية المثالية من الصلابة والتماسك. يستمتع الكثير من عشاق اللحم باللحم متوسط الجودة لأنه يوفر شعوراً بالرضا والتماسك في الفم.

س3: هل اللحم المتوسط أفضل من اللحم الذي يُعرف بـ "الوسط" ؟

ج3: بينما يمكن أن يحقق اللحم الأعلى جودة سعرًا أفضل، فإن لللحم المتوسط ​​ عدة مزايا. إنه أكثر بأسعار معقولة للمستهلكين، مما يجعله خيارًا شائعًا للوجبات اليومية.

س4: ما نوع المواشي المستخدم لللحم المتوسط؟

ج4: كل من لحم البقر والجاموس المتوسط، بالإضافة إلى المواشي الأخرى، مرشحون مناسبون لقطع اللحم المتوسط. يوفر الجاموس ملمسًا أقوى قليلًا ونكهة أكثر قوة، بينما يُنتج البقر عادة لحمًا أكثر طرية. سيعتمد الاختيار بين الاثنين في النهاية على تفضيلات المستهلك.

س5: ما هي بعض المنتجات الشائعة المصنوعة من اللحم المتوسط؟

ج5: غالبًا ما تُعالج اللحوم المتوسطة إلى سجق، وبولونيا، وسجق، وغيرها من لحوم البقالة. وتستخدم أيضًا في منتجات اللحوم المعلبة وكمُحشوة لفطائر اللحم والفطائر.