مدحرجة العجين متعددة الوظائف

أنواع عجانات العجين متعددة الوظائف

عجان العجين متعدد الوظائف هو عبارة عن آلة تُستخدم لتسطيح العجين بشكل موحد إلى أبعاد ثابتة لصنع مختلف أنواع المخبوزات. تتميز العديد من هذه العجانات بتصاميم إرغونومية تسهّل تشغيلها. في حين أن جميعها قادرة على لف العجين، فإن أنواع مختلفة من عجانات العجين تؤدي وظائف محددة في المطبخ.

• عجان يدوي

  عجان العجين اليدوي هو آلة بسيطة تعمل بقوة دواسة يدوية. يتطلب من المشغل دفع الدواسة ذهاباً وإياباً للف العجين. على الرغم من بساطته، يمكن للآلة نشر العجين إلى العرض والطول المطلوبين. نظرًا لعدم تشغيله كهربائيًا، لا يستهلك العجان اليدوي أي طاقة. مما يجعله خيارًا مناسبًا للمقاهي والمخابز الصغيرة. ومع ذلك، يجب على المشغل بذل مجهود بدني للف العجين، مما يصبح مُرهقًا لفترة طويلة.

• عجان كهربائي

يحتوي عجان العجين الكهربائي على محرك مُركّب لتشغيل العجان، مما يساعد على نشر العجين بسماكة ثابتة. بعض العجانات الكهربائية لها إعدادات سمك قابلة للتعديل. على عكس العجان اليدوي الذي يتطلب جهدًا بدنيًا، يعمل العجان الكهربائي بضغطة زر. تُناسب آلات لف العجين التي تحتاج إلى طاقة الإنتاج على نطاق واسع. فهي توفر الوقت والجهد، لكن سعر الشراء الأولي يكون أعلى مقارنةً بالعجانات اليدوية.

• مُوزّع الدقيق

يُستخدم عجان الدقيق لعجين لوضع الدقيق بشكل متساوٍ على الأسطح قبل لف العجين. يساعد على منع التصاق العجين مع الحفاظ على توزيع الدقيق بشكل متساوٍ. تُسهّل بكرات نشر الدقيق عملية تحضير العجين لمختلف أنواع المخبوزات. تُعد مفيدة بشكل خاص في المطابخ التجارية وبيئات الخبز ذات الحجم الكبير حيث تكون الكفاءة والدقة أمرًا ضروريًا. تُساهم بكرات الدقيق في الحفاظ على سير العمل، وتقليل هدر المنتج، وضمان جودة المنتجات المخبوزة.

• عجان متعدد الوظائف

  يمكن لعجانات العجين متعددة الوظائف أن تُلف العجين، والزبدة، والعجين المُقشر. لديها العديد من الميزات لمساعدة في قياس، وتقسيم، وتمديد العجين. اعتمادًا على الموديل، قد تحتوي على بكرات أفقية وعمودية، مما يساعد في تحضير العجين بكفاءة لمختلف أنواع المعجنات، والكرواسون، وغيرها من أنواع المخبوزات. تحتوي بعض الآلات أيضًا على شريط ناقل، ومُجهزة بمحرك كهربائي لمساعدة في قياس العجين.

  يحتوي العجان متعدد الوظائف على منطقة إدخال العجين. يمكن للمشغلين ضبط سمك العجين إلى أي حجم قبل نقله وتقطيعه إلى الأشكال والأحجام المطلوبة. يمكن أيضًا استخدام شريط النقل لترتيب المعجنات قبل الخبز. تُعد منطقة التقطيع قابلة للتعديل عادةً اعتمادًا على الوصفة. يحتوي بعضها على 30 إلى 40 شريطًا، بينما يحتوي البعض الآخر على عدد أقل.

• عجان مُنخفض

يُصنع عجان الاكتئاب أنماطًا مُنخفضة على العجين لإنشاء خبز مُنخفض أو منتجات أخرى. تحتوي بكرات العجان على تصاميم مُنَقوشة فريدة تساعد على طباعة أنماط زخرفية على العجين. يُضيف هذا إثارة بصرية وتميزًا إلى المنتجات المخبوزة النهائية، مما يُعزز عرضها. تُستخدم بكرات الاكتئاب بشكل شائع في المخابز التجارية ومرافق إنتاج الأطعمة حيث تُعد مجموعة متنوعة من منتجات الخبز والعجين.

مواصفات وصيانة عجانات العجين متعددة الوظائف

مواصفات آلات لف العجين

بشكل عام، تكون أبعاد آلة لف العجين أساسية لأنها تُعطينا فكرة عن الحجم الفعلي ومتطلبات المساحة للآلة. تُشار إلى السعة تقريبًا من حيث وزن العجين بالكيلوجرام الذي يمكن للآلة لفّه في وقت واحد. يُشير إلى أقصى إنتاج يمكن تحقيقه بالآلة خلال فترة زمنية معينة.

قد يكون مصدر طاقة الآلة كهربائيًا أو يدويًا. إذا كانت كهربائية، فسوف تتطلب جهدًا وتيارًا معينين، مما يؤثر على كفاءة الطاقة وتكلفة التشغيل. تُتيح الآلة ذات إعدادات السماكة المتغيرة لعجان مرونة أكبر عند التعامل مع أنواع مختلفة من العجين والمنتجات النهائية. يُفضل دائمًا امتلاك آلات ذات إعدادات سمك قابلة للتعديل حتى يمكن استخدامها لمجموعة متنوعة من الأغراض.

• رقم الموديل:

  RD550

• الأبعاد:

  65cmx75cmx110cm

• الوزن/الوزن الصافي:

  115kg

  86kg

• السعة:

  500mm-18kg,650mm-20kg, 750mm-25kg

• مصدر الطاقة:

  كهربائي

  الجهد:

  110/220/440

  القدرة:

  1.1kw

• ضبط السماكة:

  8-50mm

صيانة عجانات العجين متعددة الوظائف

من الضروري صيانة العجان لضمان قدرته على الاستمرار في العمل بكامل طاقته، وأداء وظيفته المقصودة، والعمر الإفتراضي الأطول. يُعد تنظيف سطح الآلة بدقة بعد كل استخدام أمرًا بالغ الأهمية. قد تصبح تراكمات بقايا العجين أرضًا خصبة للبكتيريا الضارة إذا لم تُنظّف على الفور. تجنب استخدام المواد الكيميائية القاسية عند تنظيف الآلة، واستخدم بدلاً من ذلك منظفًا لطيفًا وقطعة قماش ناعمة.

يُعد وضع زيوت التشحيم الغذائية على الأجزاء المتحركة أمرًا مهمًا لمنع الضوضاء غير الضرورية للآلة بسبب الاحتكاك والتآكل. يُعد الفحص المنتظم للأجزاء المتحركة بحثًا عن علامات التآكل جزءًا من الصيانة التي لا ينبغي إغفالها. تُعد الأحزمة، والمحامل، والسلاسل أكثر الأجزاء عرضة للتآكل، وستُساعد استبدالها في الوقت المناسب على منع أي ضرر إضافي للآلة.

سيُساعد تنظيف العجان بقطعة قماش رطبة ونظيفة بحركة ذهاباً وإياباً على منع تراكم الدقيق والعجين. قد يكون إتلاف طلاء البكرات ضارًا ويجعلها غير فعالة. لمنع الغبار والمُلوثات من الاستقرار على الآلة أثناء التخزين، قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي أو قماشي نظيف. لا تحتاج آلات العجان اليدوية إلى كهرباء، بينما تحتاج الآلات الكهربائية إلى ذلك. يُعد فصل مصدر الطاقة عند عدم الاستخدام من ممارسات جيدة لمنع الإصابات العرضية أو تلف الآلة. سيساعد تخزين الآلة في مكان جاف وجيد التهوية على منع حدوث الصدأ، والذي قد يُلحق الضرر بالآلة.

سيناريوهات استخدام عجانات العجين متعددة الوظائف

تُستخدم آلات لف العجين بشكل شائع في المطابخ التجارية الكبيرة والصغيرة. بعض الأماكن التي تُستخدم فيها تشمل:

• المخابز

  تُعد عجانات العجين أدوات شائعة في المخابز. بالإضافة إلى قياس إنتاج المخبز، فهي ضرورية لصنع أنواع مختلفة من منتجات العجين. تُساعد على إنشاء صفائح عجين موحدة للمعجنات والكرواسون والدانش وغيرها من منتجات العجين.

• مُنشآت البيتزا

  تُستخدم منافذ البيتزا والمطاعم التي تُركز على البيتزا كواحدة من الأطباق الرئيسية فيها عجانات العجين لتحضير قواعد البيتزا. تُساعد عجانات عجين البيتزا على توفير الوقت وضمان التناسق في السماكة، وهو أمر ضروري لخبز البيتزا الأمثل ورضا العملاء.

• المطاعم والمقاهي

  تجد المطاعم والمقاهي التي تُقدم منتجات مُستندة إلى العجين مثل الزلابية والطورtillas واللفائف والفطائر والكعك، أن فائدة عجانات العجين متعددة الوظائف لا تُنكر. تُساعد الآلات على تسريع عملية التحضير وتُتيح تحكمًا دقيقًا في سمك العجين.

• مُنشآت تصنيع التوابل

  تُعالج بعض المصانع التي تُنتج الخبز وغيره من المنتجات المُرتبطة بالدقيق كميات ضخمة من العجين. غالبًا ما تبحث الصناعات التي تُنتج الخبز والبسكويت والمعكرونة وغيرها من المنتجات المُستندة إلى الدقيق عن عجانات عجين على نطاق صناعي لتحقيق التوحيد والحفاظ على الكفاءة وتلبية متطلبات الإنتاج المرتفعة.

• شاحنات الطعام وخدمات التقديم

  غالبًا ما تبحث شاحنات الطعام وخدمات التقديم عن آلات مُتعددة الاستخدامات وكفاءة وصغيرة الحجم يمكنها استيعاب وصفات العجين والمنتجات المختلفة. تُساعد العجانات على الحفاظ على جودة منتجاتها المُستندة إلى العجين مع تبسيط عملية تحضيرها.

كيفية اختيار عجانات العجين متعددة الوظائف

يختلف شراء عجان عجين للاحتياجات التجارية عن شراء عجان للاستخدام المنزلي. عند شراء عجانات عجين تجارية، يجب على المشترين مراعاة ما يلي:

• طلب الإنتاج

خذ بعين الاعتبار طلب الإنتاج الحالي. يُعد شراء عجان يُلبي الطلب الحالي أمرًا ضروريًا لضمان عدم إرهاق الموظفين. إذا كانت هناك فرصة لزيادة طلب الإنتاج في السنوات القادمة، فيجب على المشترين الحصول على آلة يمكنها التعامل مع الطلب المتزايد. من الأفضل شراء آلة باهظة الثمن بدلاً من استبدال/ترقية الآلات الحالية بعد عام.

• عرض الآلة

يُعد العجان العريض أفضل عند العمل مع كميات كبيرة من العجين. يمكن لعجان عجين بعرض 36 بوصة أن يُلف كميات كبيرة بسرعة. يجب ألا يكون عرض الآلة أكثر من عرض أكبر منتج عجين.

• موديل أرضي مقابل مُنفرد

يمكن للآلة المُنفردة أن تُلف الكثير من العجين وتُحقق الغرض الأساسي من كونها عجان عجين. سيكون الموديل المُنفرد هو الأفضل إذا كان الهدف الأساسي هو لف الكثير من العجين بسرعة. ومع ذلك، إذا كانت الآلة ستكون جزءًا من خط إنتاج ويمكن أن تستفيد من ميزات أخرى مُدمجة مثل شريط ناقل أو قاطع، فقد يكون الموديل الأرضي أكثر ملاءمة.

• نوع العجين

حدد نوع العجين الذي ستُلفه الآلة. يشمل ذلك عجين البيتزا وعجين المعجنات وعجين التورتيلا. لا يمكن لجميع الآلات لف جميع أنواع العجين. تأتي بعض الآلات مع خيارات قابلة للتبادل حتى يمكن تجهيزها بملحقات للف أنواع المختلفة من العجين.

• تدريب الموظفين

خذ بعين الاعتبار تدريب الموظفين عند شراء الآلة. بعض الآلات أكثر تعقيدًا وتتطلب موظفين مُدربين لتشغيلها. إذا كانت تكاليف تدريب الموظفين مصدر قلق، ففكر في شراء آلة ذات تعليمات وضوابط بسيطة ومباشرة حتى يتمكن أي موظف من استخدامها.

• سلسلة التوريد

خذ بعين الاعتبار سلسلة التوريد للآلة. عند الشراء بكميات كبيرة، من الضروري معرفة ما إذا كان المورد يمكنه تقديم إمدادات مستمرة من الآلات. هل يمكنهم تقديم قطع الغيار والاستبدال؟ تفاصيل مهمة أخرى عند مراعاة المورد هي اللوجستيات والوثائق وتخليص الجمارك.

• أسعار البيع بالجملة مقابل أسعار البيع بالتجزئة

إذا كانت أسعار البيع بالتجزئة معروفة، فقم بمقارنة أسعار البيع بالجملة لمعرفة مقدار الربح الذي يمكن تحقيقه عند البيع بالتجزئة. كلما زادت آلات العجان التي تم شراؤها بكميات كبيرة، زادت قوة التفاوض، وقد يُصبح من الممكن الحصول على سعر وحدة أقل.

أسئلة وأجوبة حول عجانات العجين متعددة الوظائف

س1: هل ماكينات تمديد العجين هي نفس بكرات العجين؟

ج1: في بعض السياقات، تُستخدم المصطلحات بشكل مُتبادل. ومع ذلك، في بعض السياقات، لا تكون متشابهة. عجان العجين هو مُكون من آليات التمديد. في حين أن مُمدد العجين قد يستخدم بكرات لتسطيح العجين، فقد يستخدم أيضًا مجموعة من البكرات والألواح لإنتاج معايير عجين ثابتة.

س2: ما هي أنواع بكرات العجين الموجودة؟

ج2: بشكل عام، يمكن تصنيف بكرات العجين وفقًا للتطبيقات والوظائف وآلية التشغيل. يمكن أيضًا تصنيفها وفقًا لمصدر الطاقة؛ بعضها يعمل بالطاقة الكهربائية بينما يعتمد البعض الآخر على العمليات اليدوية.

س3: كيف يعمل عجان العجين الصناعي؟

يمكن للآلة الصناعية معالجة كميات كبيرة من العجين. تبدأ بإدخال العجين إلى الآلة، إما يدويًا أو تلقائيًا. ثم يُمرر العجين عبر سلسلة من البكرات التي تُسطح العجين وتُطيله تدريجيًا إلى السماكة المطلوبة. يمكن للمشغل التحكم في السماكة عن طريق ضبط المسافة بين البكرات. بمجرد لف العجين، يمكن قطعه إلى أشكال أو أحجام معينة للمعالجة الإضافية.

س4: هل بكرات العجين المُستخدمة آمنة؟

ج4: عند صيانتها بشكل صحيح واستخدامها بشكل مناسب، تكون آمنة. توفر الشركات المُصنعة إرشادات سلامة يجب على المشغلين اتباعها دائمًا. تأكد من صيانة الآلة بشكل جيد لتقليل فرص حدوث حوادث. يمكن أن يُساعد تدريب المُستخدمين على السلامة ومعالجة الآلة بشكل كبير في ضمان السلامة.