لحم بلح البحر المجمد

أنواع لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF)

بجانب طريقة الطهي، يُعبأ ويُقدّم لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF) بطرق مختلفة.

• لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF): هذا هو لحم بلح البحر كاملًا بدون الذقن والقشرة. تُستخدم تقنية التجميد السريع (IQF) لتجميده. يُعبأ عادةً في أكياس (IQF) من 2 رطل أو 5 أرطال. يمكن تحضيره كشوربات، معكرونة، مقليات، أو تقديمها بشكل منفصل كفاتح للشهية.
• بلح البحر الأزرق المجمد سريع التجميد (IQF) ذو النصف قشرة: تتميز بلونها الأزرق الداكن والأسود المميز لبلح البحر الأزرق. يبقى لحم بلح البحر في القشرة السفلية لبلح البحر. يُنظّف لحم بلح البحر ويُطهى عادةً. ثم يُجمّد بلح البحر والقشرة معًا باستخدام تقنية (IQF). غالبًا ما تستخدم المطاعم ومُتاجر المأكولات البحرية بلح البحر الأزرق ذو النصف قشرة للأطباق والتجهيزات التي تُظهِر بلح البحر.
• شوربة بلح البحر المجمدة سريع التجميد (IQF): تُعد شوربة بلح البحر المجمدة سريع التجميد (IQF) خيارًا موفّرًا للوقت لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بشوربة بلح البحر بسرعة. تُصنع قاعدة الشوربة من لحم بلح البحر والخضار والتوابل. تُطبّق تقنية (IQF) لتجميد الشوربة. يمكن لمُحبي شوربة بلح البحر تسخينها بسرعة والاستمتاع بشوربة بلح البحر اللذيذة في غضون دقائق.

المواصفات والصيانة

• الأحجام: يتراوح حجم لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF) بين 10-30 ملم في المتوسط، بينما يمكن أن يصل حجم بلح البحر العملاق إلى 30-50 ملم. تختلف جميع أحجام البندق والقشور.
• الأوزان: من ناحية الأوزان، يمكن أن يتراوح وزن لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF) من 1 جرام إلى 2 جرام لقطع اللحم الصغيرة، وحتى 5 جرام لأجزاء بلح البحر الأكبر. يُعدّ لحم بلح البحر المجمد أخف وزناً بشكل عام من لحم بلح البحر المجمد.
• التعبئة: يمكن العثور عليها في عبوات متنوعة. تُعبأ أنواع بلح البحر الفاخرة في صناديق من 60-70 رطل مع وزن صافي 65 رطل، بينما يُباع لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF) في صناديق من 30-40 رطل. يمكن أن تكون عبوات البيع بالتجزئة للمطاعم أكياسًا من 8 أونصة، 12 أونصة، أو 16 أونصة. تتوفر المنتجات الجاهزة للبيع بالتجزئة في علب من 2 رطل، 5 أرطال، و 10 أرطال.
• طريقة التجميد: يُشير التجميد السريع الفردي (IQF) لبلح البحر إلى أن كل بلح البحر يُجمّد بشكل منفصل، مما يحافظ على الجودة ويمنع بلح البحر من التكتل معًا.
• درجة حرارة التخزين: يُخزن بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF) في درجات حرارة أقل من -18 درجة مئوية (0 درجة فهرنهايت) للحفاظ على جودته وسلامته. تضمن هذه درجة الحرارة بقاء بلح البحر مجمدًا بشكل صلب.

صيانة لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF):

• عندما يتعلق الأمر بلحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF) أو أي منتج من منتجات اللحوم، فإن الجزء الأكثر أهمية هو التخزين. يجب تخزينه في مجمد عند درجة حرارة أقل من -18 درجة مئوية (0 درجة فهرنهايت).
• يجب وضع ضوابط الجودة موضع التنفيذ. تحقق من أي علامات على احتراق المجمد أو الرائحة الغريبة أو الملمس الطري عند إذابة الثلج. أي علامات من هذا القبيل تعني أنه يجب التخلص منها على الفور.
• يُعرّض لحم بلح البحر للجفاف، لذا يجب أن تكون حرارة المجمد منخفضة. كلما زادت كمية الهواء البارد، كان ذلك أفضل.
• استخدمه بحلول التاريخ المذكور في المجمد. على الرغم من أن بلح البحر من الأطعمة الخارقة ويمكن أن يبقى في المجمد لسنوات، فلا يزال يجب استخدامه بحلول التاريخ المذكور، خاصةً إذا كانت متاجر البيع بالتجزئة تخطط لبيعه.
• يُعدّ وضع علامات على لحم بلح البحر أمرًا ضروريًا. يجب وضع علامات على جميع الصناديق والأكياس بتاريخ التخزين ونوع المنتج وتاريخ الاستخدام حتى يتمكن الناس من تتبعه بدقة.
• يتم التبخير عن طريق الاحتفاظ به عند 60 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. يُحافظ ذلك على قيمته الغذائية، ولكنه يتخلص أيضًا من البكتيريا والطفيليات والعوامل الممرضة.

سيناريوهات لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF)

أصبحت الأطعمة المجمدة عميقة التجميد اتجاهًا، خاصةً بين مطاعم الوجبات السريعة التي تحتاج إلى المأكولات البحرية المجمدة سريع التجميد (IQF). فيما يلي بعض الطرق التي يمكن استخدام لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF) فيها لتحضير أطباق لذيذة سيُحبّها مالكو المطاعم والزبائن على حد سواء.

• الشوربات والهريسة

سيؤدي وضع لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF) في مرق ساخن إلى تحضير هريسة أو شوربة مأكولات بحرية فورية. سيُصبح المرق المخفوق مع مزيج من التوابل وإضافة الخضار طبقًا صحيًا. سيستمتع العديد من الأشخاص بنكهة المُركّبة. لنتائج أفضل، استخدم النبيذ الأبيض.

• المعكرونة والأرز

لحم بلح البحر له نكهة مالحة يستمتع بها الكثير من الناس. يمكن دمجها مع الثوم والزبدة للحصول على مزيج نكهة رائع. يمكن أيضًا إضافة المأكولات البحرية إلى المعكرونة الفاخرة أو الأرز لتحسين المذاق. استخدم الزعفران مع بلح البحر للحصول على نكهة أفضل.

• أصداف محشوة أو معكرونة مخبوزة

يمكن أن يُملأ لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF) قشرة المعكرونة المحشوة. إذا أراد المستخدمون شعورًا كريميًا أو فاخرًا، فاستخدموا الجبن والكريم كحشو إضافي. اخبز القشرة المحشوة مع صلصة. يُعدّ طعم بلح البحر رائعًا مع الجبن بسبب نكهته اللذيذة.

• موس وطبقات

يُعدّ بلح البحر المجمد مكونًا رائعًا لفاتح الشهية الرائع مثل الموس أو الطبقات. عند مزجه مع الكريمة وبياض البيض والتوابل، يُنتج موس بنكهة المأكولات البحرية سيكون لذيذًا عند دمج نكهة أخرى. يمكن أيضًا تجميد الخليط لعمل طبقة لذيذة.

• فاتح للشهية ومقبلات

استخدم لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF) لعمل مقبلات لذيذة وفاخره. يمكن خبز بلح البحر أو استخدامه كطبقة على مكونات أخرى. تشمل الأمثلة على ذلك، شوكلاتة الشوربة الباردة، المُنفّخة، الكروكيت، والتارتليت.

• فطائر وكعك

يُعدّ لحم بلح البحر حشوًا ممتازًا لفطائر المأكولات البحرية والكعك. يمكن مزجه مع البطاطس والسلطع والمأكولات البحرية الأخرى وبُقسماط. ثم يُضاف المزيج حسب رغبة الطاهي. ثم يُقلى أو يُقلى على نار هادئة حتى يصبح لونه بني ذهبيًا.

كيفية اختيار لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF)

بالنسبة لعملاء البيع بالتجزئة أو خدمات الطعام، يمكن أن تساعدهم النصائح التالية في اختيار بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF) المناسب.

• نوع المأكولات البحرية

هناك العديد من أنواع بلح البحر الموجودة. كل نوع له ملف نكهة مختلف. ستبذل معظم العملاء قصارى جهدهم للحصول على نوع النكهة التي ينوون استخدامها في تحضير الطعام. يُعدّ بلح البحر الأسود الصيني شائعًا، نظرًا لنكهته الحلوة قليلاً. يُستخدم أيضًا بلح البحر البني المتوسطي، ولكن قد يصعب على الموردين العثور عليه بكميات صغيرة. يُعدّ بلح البحر الأخضر النيوزيلندي له نكهة فريدة من نوعها ويُستخدم في الأطباق الفاخرة. ركز على نوع بلح البحر الذي يفضله رواد المطعم لتحديد المنتج المجمد المثالي.

• أحجام العبوات

يمكن أن تؤثر أحجام العبوات على قرارات الشراء. قد تُطلب المطاعم التي تُركّز على أطباق بلح البحر عبوات أكبر من بلح البحر. ستختار المتاجر الصغيرة التي تُقدّم خدمات لعملاء البيع بالتجزئة عبوات أصغر. تُوفر Alpha Seafood لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF) في مجموعة متنوعة من أحجام العبوات المناسبة للشركات المختلفة. هناك عبوة 1 كجم مناسبة للأسواق الكبرى أو متاجر البقالة وعبوة 8 كجم تُفضّلها المطاعم ومُقاولو الطعام. خذ بعين الاعتبار السوق المستهدف وقوة الشراء قبل تحديد حجم العبوة.

• الجودة

ستختلف جودة بلح البحر المجمد اعتمادًا على المورد. يُقدم البعض بلح البحر الفاخر مع الحفاظ على النكهة، بينما يُقدم آخرون بلح البحر ذو الجودة المنخفضة الذي قد يفقد نكهته وعناصره الغذائية. تحقق من شهادات المورد وتاريخ الإمداد لتحديد جودة منتجاته. سيحتوي لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF) الجيد على نكهة وتغذية مثالية.

• التسعير

سيحدد سعر المنتج المختار ربحية العمل بشكل عام. يجب أن تُجري الشركات أبحاثًا دقيقة في السوق للتعرّف على الأسعار التي تُقدّمها الشركات المُنافِسة في مجال البيع بالتجزئة وخدمة الطعام. سيُقدم ذلك فكرة أفضل استراتيجية للتسعير لتحسين المبيعات. اختر لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF) ذو السعر المُناسب الذي لا يؤثر على الجودة. سيؤثر نوع لحم بلح البحر أيضًا على التسعير. يُعدّ لحم بلح البحر الأسود المجمد سريع التجميد (IQF) أكثر قابلية للتحمل من لحم بلح البحر الأخضر النيوزيلندي، الذي يُسعر أعلى بسبب وضعه الفاخر.

الأسئلة والأجوبة

س: ما هي فوائد شطف لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF) قبل الطهي؟

ج: يمكن أن يساعد شطف لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF) في إزالة أي حطام أو جزيئات قد تكون عالقّة أثناء عملية التجميد، مما يُقدّم منتجًا أنظف للإستهلاك.

س: ما هي الفوائد الصحية لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF)؟

ج: يُعدّ لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF) طعامًا غنيًا بالعناصر الغذائية، غنيًا بالبروتين والفيتامينات والأحماض المعدنية، خاصة أحماض أوميغا 3 الدهنية، التي تُعدّ مفيدة لصحة القلب.

س: ما هي مدة صلاحية لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF)؟

ج: تُعدّ مدة صلاحية لحم بلح البحر المجمد سريع التجميد (IQF) عادةً من 1 إلى 3 سنوات إذا تم تخزينه عند درجة حرارة مستمرة تبلغ -18 درجة مئوية أو أقل، على رغم أن من الأفضل استخدامه خلال عام واحد للحصول على أفضل جودة.