آلة بسترة الحليب

أنواع أجهزة تعقيم الحليب

أجهزة تعقيم الحليب هي أجهزة تستخدم لتعقيم الحليب، وهي عملية تسخين الحليب إلى درجة حرارة معينة لفترة معينة لقتل البكتيريا المسببة للأمراض وتحسين صلاحية الحليب. هناك العديد من أنواع أجهزة تعقيم الحليب المتاحة للبيع، ولكل منها ميزاته وفوائده الخاصة.

• معقم HTST:

  معقم درجة الحرارة العالية والوقت القصير (HTST) هو أكثر أجهزة تعقيم الحليب شيوعًا في صناعة الألبان. يقوم معقم HTST بتسخين الحليب إلى درجة حرارة لا تقل عن 72 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 15 ثانية. ثم يقوم بتبريد الحليب بسرعة إلى درجة حرارته الأصلية. يحتفظ معقم HTST بالعناصر الغذائية ونكهة الحليب. كما أنه يطيل من صلاحية الحليب عند تخزينه في الثلاجة. غالبًا ما يستخدم مصنعو الألبان معقم HTST لمنتجات الألبان السائلة مثل الحليب والكريم والجبن.

• معقم HHT:

  يقوم معقم درجة الحرارة العالية والوقت الطويل (HHTH) بتسخين الحليب إلى درجة حرارة أعلى من معقم HTST ولوقت أطول. هذا يؤدي إلى أن يكون للحليب صلاحية أطول. يمكن استخدام معقم HHT لمنتجات الألبان مثل الحليب والكريم والجبن والزبدة. كما أنه يستخدم بشكل شائع للسوائل غير اللبنية مثل عصائر الفاكهة والمشروبات.

• معقم فائق:

  يقوم جهاز تعقيم الحليب الفائق بتسخين الحليب إلى درجة حرارة لا تقل عن 138 درجة مئوية لمدة لا تقل عن ثانيتين. إنها عملية تعقيم فعالة للغاية. جهاز تعقيم فائق أغلى من المعقمات الأخرى، ويستخدم لتعقيم الحليب للتخزين في درجة حرارة الغرفة. يمتلك الحليب فائق التعقيم صلاحية أطول جدًا (تصل إلى عدة أشهر) ولا يحتاج إلى التبريد حتى يتم فتحه.

• معقم UHT:

  يشبه معقم المعالجة الحرارية الفائقة (UHT) معقم فائق. يقوم بتسخين الحليب عند درجة حرارة أعلى لوقت أقصر. يمكن لمعقم UHT أن يتحمل بسهولة الظروف الجوية القاسية وله عمر خدمة طويل. مثل معقمات فائق، فإنه يستخدم أيضًا لإنتاج الحليب المعالج بالحرارة الفائقة (UHT). يمتلك حليب UHT صلاحية تصل إلى ستة أشهر بدون تبريد. يمكن تخزينه في حاويات بلاستيكية أو كرتونية عادية.

• معقم متجانس:

  يجمع معقم متجانس بين عمليتي التعقيم والتجانس في خطوة واحدة. يسخن الجهاز الحليب لقتل البكتيريا ثم يكسر جزيئات الدهون لمنع الانفصال. يمتلك الحليب المتجانس قوامًا وطعمًا متناسقين ولا يحتوي على طبقة كريمة مثل الحليب غير المتجانس. ثم يتم تبريد الحليب وتعبئته للبيع. يستخدم بشكل شائع في إنتاج الحليب كامل الدسم والحليب قليل الدسم ومنتجات الحليب المنكهة.

مواصفات وصيانة جهاز تعقيم الحليب

قد تختلف مواصفات جهاز تعقيم الحليب اعتمادًا على أنواع وموديلات مختلفة متاحة. فيما يلي بعض الميزات الرئيسية للمواصفات ووصفها.

• السعة / الحجم

  سيختلف حجم وسعة جهاز تعقيم الحليب اعتمادًا على قدرة الجهاز على معالجة الحليب. ستتراوح السعة غالبًا من 100 لتر في الساعة إلى 2000 لتر في الساعة. وذلك لاستيعاب إنتاج الحليب ومنتجات الألبان على نطاق صغير ومتوسط ​​وكبير. ستحتاج الشركات إلى تحديد الحجم المناسب لاحتياجاتها قبل الشراء.

• تحكم درجة الحرارة

  قد تأتي بعض الأجهزة مزودة بأدوات تحكم أوتوماتيكية، بينما قد تكون بعضها الأخرى مزودة بتحكم يدوي لدرجة الحرارة. يجب أن يكون التحكم في درجة الحرارة دقيقًا لضمان تسخين الحليب إلى المستوى الصحيح. سيكون هذا ضمن إطار زمني محدد ثم يتم تبريده بسرعة بعد ذلك.

• نظام التدفئة

  سيختلف نظام التدفئة اعتمادًا على نوع المعقم، وستُظهر المواصفات ما إذا كان نظامًا غير مباشر أو مباشر. إذا كان غير مباشر، فقد يكون عنصر تسخين كهربائيًا أو ملف بخاري. إذا كان مباشرًا، فقد يكون غلافًا بخاريًا ساخنًا يحيط بالغرفة بأكملها.

• لوحة التحكم

  ستختلف لوحة التحكم اعتمادًا على نوع جهاز تعقيم الحليب. بعض الأجهزة لها لوحات تحكم بسيطة تتحكم فقط في عنصر التسخين. في حين أن أجهزة أخرى تحتوي على شاشات LCD متطورة مزودة بأدوات تحكم أوتوماتيكية يمكنها تنظيم والتحكم في دورات التسخين والتبريد وحتى التنظيف للجهاز.

• ميزات السلامة

  يتم تصنيع جميع أجهزة تعقيم الحليب بميزات أمان تحمي المعدات والمنتج. وتشمل هذه صمامات تخفيف الضغط وآليات القفل وحماية من ارتفاع درجة الحرارة وأنظمة اكتشاف التسرب.

الصيانة

مثل أي معدات معالجة غذائية أخرى، سيحتاج جهاز تعقيم الحليب إلى الصيانة والخدمة من وقت لآخر. عملية التنظيف مهمة جدًا لأن بقايا الحليب المتبقية يمكن أن تتلوث بسهولة وتنمو فيها البكتيريا.

من المهم جدًا الرجوع إلى دليل الشركة المصنعة بحيث يتم إجراء جميع عمليات الصيانة والتنظيف بشكل صحيح ومناسب. ستشمل الصيانة المطلوبة التنظيف بالفراغ والشطف وتدوير المنظف وتدوير المطهر وتنظيف مضخة التوصيل. ستشمل متطلبات الصيانة أيضًا تفكيك أجزاء المعقم وتنظيفها يدويًا.

سيتعين على طاقم الصيانة تحديد أي تسريبات أو أجزاء فضفاضة أو أضرار، وسيتعين فحص أي أجزاء كهربائية بواسطة فني مؤهل لضمان عمل المعدات في حالة مثالية وآمنة للاستخدام.

التعقيم المنتظم للمعدات ضروري لمنع تراكم البكتيريا وضمان طول عمر معدات الألبان.

سيناريوهات استخدام أجهزة تعقيم الحليب

أصبح استخدام أجهزة تعقيم الحليب أكثر انتشارًا مع إدراك الشركات والصناعات والمؤسسات الزراعية فوائدها.

• مصانع معالجة الألبان

  الوظيفة الأساسية لجهاز تعقيم الحليب هي ضمان إنتاج مصانع معالجة الألبان حليبًا آمنًا. يساعد المعقم أيضًا المصانع على إطالة صلاحية منتجات الحليب. إلى جانب الحليب، تُستخدم الأجهزة لمعالجة منتجات الألبان الأخرى مثل الجبن والآيس كريم واللبن والكريم.

• منتجو الألبان على نطاق صغير والحرفيون

  يستخدم منتجو الألبان على نطاق صغير والحرفيون المعقمات لتعقيم منتجاتهم من الألبان بكفاءة مع الحفاظ على النكهات الفريدة وتقنيات الإنتاج التقليدية.

• مصنعي منتجات الألبان

  يستخدم مصنعو منتجات الألبان المعقمات ذات السعة الكبيرة والكفاءة العالية لمعالجة كميات كبيرة من الحليب. يتم تحويل الحليب لاحقًا إلى منتجات مثل الجبن واللبن والزبدة والآيس كريم.

• المطاعم وخدمات تقديم الطعام

  يمكن للمطاعم وخدمات تقديم الطعام التي تقدم منتجات وخدمات الأطعمة من الألبان استخدام المعقم لضمان سلامة منتجاتها للاستهلاك. كما تسمح الأجهزة للمطاعم بتلبية اللوائح المحلية.

• مختبرات البحث والتطوير

  يمكن لمختبرات البحث والتطوير استخدام المعقم للتعقيم المتحكم فيه. الهدف هو دراسة آثار طرق التعقيم المختلفة وتحسين صيغ منتجات الألبان.

• شركات الأغذية والمشروبات

  تستخدم شركات الأغذية والمشروبات التي تتعامل مع مكونات مشتقة من الألبان معقمات الحليب لضمان التحكم الميكروبي المناسب والحفاظ على جودة المنتج.

• مزارع تصنيع منتجات الألبان

  تستخدم مزارع تصنيع منتجات الألبان الموجودة في مزارع الألبان معقم الحليب لمعالجة وبيع الحليب المعقم والكريم ومنتجات الألبان الأخرى مباشرة للمستهلكين المحليين.

• إنتاج علف الحيوان

  تستخدم منشآت إنتاج علف الحيوان معقمات الحليب لمعالجة مكونات الألبان، مثل مصل اللبن والقشدة الحامضة، لدمجها في علف الحيوان.

• صناعات الألبان الموجهة للتصدير

  يجب على صناعات الألبان الدولية التي تصدر الحليب ومنتجات الألبان الامتثال لمعايير التعقيم والمعالجة الصارمة لتلبية لوائح الاستيراد. تستثمر هذه الصناعات في تقنيات تعقيم الحليب المتقدمة من أجل الإنتاج الآمن والمستدام.

كيفية اختيار جهاز تعقيم الحليب

قبل شراء جهاز تعقيم الحليب للبيع، من المهم مراعاة الميزات والمواصفات التي تحدد مدى جودة عمل الجهاز. من المفيد البدء بتحديد سعة جهاز تعقيم الحليب. تأتي هذه الآلة الضخمة بأحجام مختلفة.

تتمتع أجهزة تعقيم الحليب الصغيرة بسعة حوالي 30 لترًا في الساعة، مما يجعلها مثالية لمزارع الألبان التي تنتج أقل من 1000 لتر يوميًا. يمكن للأجهزة المتوسطة الحجم معالجة ما بين 100 لتر إلى 500 لتر في الساعة. تتمتع أجهزة تعقيم الحليب الكبيرة بسعة صناعية تزيد عن 1000 لتر في الساعة. سيعتمد الحجم المثالي على كمية الحليب المتاحة للمعالجة والسوق المستهدف وأهداف المالك.

بعد ذلك، ضع في اعتبارك نوع طريقة التعقيم التي يستخدمها الجهاز. تتمتع الطرق المختلفة بفوائد وتكاليف ومتطلبات طاقة فريدة. تعتبر معدلات التسخين والتبريد للجهاز مهمة أيضًا. يمكن أن يؤدي التعقيم الأسرع إلى توفير الوقت والطاقة. تحقق من كفاءة التسخين والتبريد لجهاز تعقيم الحليب لمعرفة مدى سرعة عمل الجهاز. يساعد اختيار الأجهزة ذات الخزانات المزدوجة أو الثلاثية الطبقات ومبادلات الحرارة الفعالة.

ضع في اعتبارك عمليات الصيانة والتنظيف أيضًا. تأكد من أن جهاز تعقيم الحليب يحتوي على نظام CIP وصمامات تنظيف ومكونات قابلة للإزالة لسهولة التنظيف. تحدد أدوات التحكم في جهاز تعقيم الحليب كيفية بدء تشغيل الجهاز وإيقافه وتنظيمه من قبل المشغلين. من المهم اختيار الأجهزة ذات أدوات التحكم الدقيقة والشاشات الواضحة. بعض الأجهزة لديها حتى أنظمة أوتوماتيكية للتنظيم الذاتي.

هل كفاءة الطاقة مهمة؟ ابحث عن تقنية العزل وميزات استعادة الحرارة لتقليل استهلاك الطاقة أثناء التشغيل. ضع في اعتبارك ميزات السلامة مثل حماية من ارتفاع درجة الحرارة وصمامات تخفيف الضغط وإنذارات درجة الحرارة. تساعد هذه الميزات على منع الحوادث وضمان التشغيل الآمن. قارن أسعار أجهزة تعقيم الحليب قبل الشراء. تأكد من الشراء من تجار الجملة الذين يقدمون قيمة جيدة للاستثمار.

أسئلة شائعة

س1: ما هي بعض الاتجاهات الحديثة في أجهزة تعقيم الحليب؟

ج1: تشمل الاتجاهات الحديثة في أجهزة تعقيم الحليب التعقيم المستمر وأنظمة التحكم المتقدمة وأتمتة وتكامل إنترنت الأشياء والتقنيات الصديقة للبيئة والمعدات متعددة الوظائف وتعقيم ​​على نطاق صغير وفي الموقع والامتثال للمعايير الصحية.

س2: ما هي مزايا استخدام جهاز تعقيم الحليب مُحسّن؟

ج2: تتمثل فوائد الترقية إلى جهاز تعقيم الحليب أكثر حداثة في الكفاءة الأعلى وحفظ الطاقة الأكبر وتقليل تكاليف التشغيل والتحكم والمراقبة المتطورة والزيادة في الأتمتة وزيادة العائد وتحسين جودة المنتج وسلامته وصديقة للبيئة والامتثال للمعايير التنظيمية والخصائص الصحية الأفضل والطلب الأقل على الصيانة.

س3: ما هي عملية التعقيم في جهاز تعقيم الحليب؟

ج3: يقوم جهاز تعقيم الحليب أولاً بتسخين الحليب الخام إلى درجة حرارة محددة مسبقًا. يحافظ على الحليب عند تلك درجة الحرارة لوقت محدد لقتل الميكروبات الضارة. ثم يقوم بتبريد الحليب بسرعة إلى درجة حرارته العادية. أخيرًا، يتم تعبئة الحليب المعقم أو تخزينه.

س4: لماذا جهاز تعقيم الحليب مهم؟

ج4: يمنع جهاز تعقيم الحليب نمو البكتيريا الضارة مثل الليستيريا والإشريكية القولونية والسالمونيلا. قد تكون هذه البكتيريا موجودة في الحليب الخام. كما يطيل التعقيم من صلاحية الحليب عن طريق القضاء على الكائنات الحية الدقيقة المسببة للتلف.