مستورد لحم الخنزير

أنواع مستوردي لحم الخنزير

يُعد مستورد لحم الخنزير موزعًا للأغذية يستورد لحم الخنزير أو لحم الخنزير من أسواق أو بلدان خارجية. يعملون كجسر بين البائعين أو المزارعين في الخارج وتجار التجزئة المحليين أو محلات السوبر ماركت أو الجزارين. يضمنون تقديم خيارات متنوعة من لحم الخنزير لعملائهم، بما في ذلك قطع مختلفة من العديد من البلدان.

بشكل عام، هناك ثلاثة أنواع من مستوردي اللحوم. وهي: موزعي خدمات الأغذية واسعة النطاق، وموزعي خدمات الأغذية المتخصصين، وموزعي التجزئة.

• موزعي خدمات الأغذية واسعة النطاق: عادةً ما يخدم هؤلاء المستوردون مجموعة واسعة من العملاء، بما في ذلك المطاعم والمدارس والمستشفيات وغيرها من العملاء المؤسسيين. بالإضافة إلى لحم الخنزير، يستوردون مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية، بما في ذلك لحم البقر والدواجن والمأكولات البحرية والمنتجات الزراعية ومنتجات الألبان والبقالة الجافة. نظرًا لعملياتهم واسعة النطاق، غالبًا ما تقدم شركات التوزيع واسعة النطاق أسعارًا تنافسية وفهرسًا واسعًا للمنتجات.
• موزعي خدمات الأغذية المتخصصون: يركز موزعي خدمات الأغذية المتخصصون على أنواع معينة من المنتجات الغذائية أو شرائح العملاء. قد يركز بعضهم حصريًا على استيراد منتجات اللحوم، بما في ذلك لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن. قد يستورد البعض الآخر فقط قطعًا أو درجات محددة من اللحوم لخدمة أسواق متخصصة مثل محلات شرائح اللحم ومطاعم الشواء أو المطاعم العرقية التي لديها متطلبات طهي فريدة.
• موزعي التجزئة: تُزود هذه الشركات المستوردة محلات البقالة ومحلات السوبر ماركت ومنافذ البيع بالتجزئة الأخرى بمنتجات لحم الخنزير. يركزون على السلع المعبأة للمستهلكين، و يضمنون مجموعة متنوعة من اللحوم، بما في ذلك المنتجات ذات القيمة المضافة مثل العناصر المُتبّلة مسبقًا أو المطبوخة مسبقًا. يجب على شركات التوزيع بالتجزئة إيلاء اهتمام خاص للتعبئة والتغليف والتمييز بالعلامة التجارية لتلبية احتياجات عملائهم بالتجزئة والمستهلكين النهائيين.

المواصفات والصيانة

تخزن شركات استيراد لحم الخنزير بالجملة أجزاء مختلفة من لحم الخنزير المستورد. فيما يلي الأجزاء الشائعة مع المواصفات التي تخزنها شركات استيراد اللحوم عادةً.

• الخصر

يُعرف الجزء العلوي من ظهر الخنزير بالخصر. تُصنع شرائح لحم الخنزير وستيك لحم الخنزير، من هذا الجزء، سواء كانت بدون عظم أو بعظم. تُستمد قطع أخرى من لحم الخنزير من الخصر مثل فيليه لحم الخنزير و فيليه مينيون لحم الخنزير.

• الكتف

يتكون قسم الكتف من جزأين، أحد أجزاء الكتف وآخر أجزاء الكتف. على الرغم من الاسم، يأتي "أحد أجزاء الكتف" من الجزء العلوي من كتف الخنزير. يحتوي على قدر كبير من الدهون والأنسجة الضامة، مما يجعله مثاليًا لـ لحم الخنزير المقطّع عند طهيه ببطء على نار هادئة. يحتوي الكتف أيضًا على شرائح اللحم من الكتف.

• الفخذ

تُسمّى الساق الخلفية للخنزير بالفخذ. سيخزّن العديد من المستوردين الفخذ الخام للشركات التي تبحث عن صنع فخذها الخاص. تتضمن القطع الأخرى من مؤخرة الخنزير ساق لحم الخنزير وعجل لحم الخنزير.

• المعدة

تقع بطن الخنزير أسفل جسده. يستخدم بطن الخنزير بشكل أساسي لصنع لحم الخنزير المقدد. يستخدمه البعض أيضًا لصنع لحم الخنزير المقرمش. "دهن ظهر الخنزير" هو طبقة الدهون الموجودة على ظهر الخنزير. مثل بطن الخنزير، تُستخدم لصنع لحم الخنزير المقدد. يمكن استخدامها أيضًا لإضافة دهون ورطوبة إضافية إلى قطع لحم البقر أو لحم الصيد عند الطهي.

اللحوم أكثر عرضة للتلوث من المنتجات الأخرى. لذلك، يجب على شركات الاستيراد الامتثال لقواعد ولوائح دولة الاستيراد. يجب على المستوردين التعامل فقط مع الموردين المعتمدين الذين يحافظون على معايير الفحص والاعتماد الدولية للحوم. فيما يلي بعض هيئات الاعتماد التي يجب على المستوردين التعرف عليها:

• NVIC:

  رخصة استيراد الحيوانات البيطرية الوطنية.

• EPA:

  وكالة حماية البيئة.

• APHIS:

  خدمة فحص صحة الحيوان والنبات.

• USDA:

  وزارة الزراعة الأمريكية.

• NSF:

  مؤسسة الصحة الوطنية.

تُطالب معظم دول الاستيراد برخصة استيراد بيطرية للحوم والمنتجات ذات الصلة باللحوم. عادةً ما تصدر الوكالة المخصصة في دولة الاستيراد هذه الرخصة. هدفها هو إنشاء إشراف بيطري على استيراد منتجات اللحوم لضمان صحة الحيوانات ومنع انتشار الأمراض الحيوانية المنقولة (الأمراض التي تنتقل من الحيوانات إلى البشر) ومشاكل سلامة الأغذية.

أدت فضائح ذوبان لحم الخنزير التي اكتشفت مؤخرًا إلى تسليط الضوء على أهمية مهارات ومعرفة مُعاملِي اللحوم. يجب على أولئك الذين يتعاملون مع اللحوم، من المستوردين إلى تجار الجملة وتجار التجزئة والمستخدمين النهائيين، أن يتلقوا تدريبًا على التخزين المناسب ومعالجة وطهي منتجات اللحوم. يُضمن التدريب سلامة العملاء عند تناول اللحوم.

سيناريوهات ذات صلة بمستوردي لحم الخنزير

لحم الخنزير هو أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا في العالم. يتم استهلاكه بشكل شبه حصري في حالته الخام في بعض البلدان. هذا يجعل عمل استيراد لحم الخنزير إلى البلدان التي يُفضلها عملًا مربحًا.

يمكن لبعض الدول مثل الصين، وهي أكبر مستهلك لحم الخنزير في العالم، استيراد كميات هائلة من المنتج. ينطبق الشيء نفسه على الاتحاد الأوروبي. تعتمد اقتصادات هذه الدول بشكل أساسي على استيراد لحم الخنزير. لدى مستوردي اللحوم في هذه البلدان عقود مع جميع أنواع موردي اللحوم، مثل مُصدّري لحم البقر بالجملة، لضمان حصول الناس على إمدادات مستمرة من اللحوم.

ومع ذلك، لا يقتصر هذا الأمر على الدول التي يُعدّ فيها لحم الخنزير غذاءً أساسيًا ويُستهلك على نطاق واسع. تستورد أيضًا الدول التي لا تربّي الخنازير بسبب الظروف المناخية والجغرافيا لحم الخنزير. تُظهر أرقام البنك الدولي أنه تم استيراد أكثر من 6 ملايين طن من لحم الخنزير في عام 2022 من قبل دول شملت الولايات المتحدة الأمريكية وألمانيا والصين وإسبانيا وفرنسا وهولندا.

يصبح مستوردو اللحوم الذين يقدمون خدماتهم بشكل أساسي للشركات التجارية مثل المطاعم والفنادق والمستهلكين في الدول التي لا تربّي الخنازير قيمًا لا غنى عنها. تُسهّل معرفتهم الواسعة بالموردين في مناطق تربية الخنازير من خلالهم إيجاد أفضل العملاء.

وفقًا لـ "Meat and Livestock Australia" ، من المتوقع أن يرتفع الطلب من قطاع خدمات الأغذية، لا سيما الفنادق والمطاعم والمدارس. هذا يعني أن مستورد لحم الخنزير المسؤول عن توفير اللحوم سيكون عليه التعامل مع طلب أعلى وضغط لإيجاد موردين موثوقين وأسعار متقلبة.

ستتطلب سلاسل الفنادق التي تخدم العملاء في البلدان التي تُعدّ مستوردي لحم الخنزير ذات صلة فيها إمدادات ثابتة من منتجات لحم الخنزير يوميًا. سيحتاجون إلى كل شيء من قطع لحم الخنزير إلى المنتجات ذات القيمة المضافة مثل النقانق والهام واللحم المقدد.

تحتاج محلات السوبر ماركت بالتجزئة أيضًا إلى إمدادات ثابتة من منتجات لحم الخنزير لتلبية طلبات عملائها. تُحفّز زيادة رغبة العملاء في الراحة، والوجبات السريعة والمُجهزة طلب منتجات لحم الخنزير في محلات السوبر ماركت.

النزل والفنادق والمدارس الداخلية والمستشفيات هي مؤسسات أخرى تتطلب إمدادات ثابتة من لحم الخنزير. نظرًا لأن هذه المؤسسات عادةً ما تكون قريبة من المستهلك النهائي، يُعدّ مستوردو اللحوم ضروريين في التفاوض وتخطيط جداول التسليم لضمان سلسلة توريد سلسة.

كيفية اختيار مستوردي لحم الخنزير

اختيار المورّد المناسب أمر بالغ الأهمية لنجاح الأعمال التي تُعنى باستيراد لحم الخنزير. ستساعد العوامل التالية الشركات على اتخاذ اختيار مستنير عند البحث عن مستورد لحوم.

• الامتثال للوائح

  من المهم للغاية اختيار مُستورد يمتثل لجميع اللوائح ذات الصلة بالاستيراد. هذا يعني أن المستورد سيكون على دراية بجميع اللوائح التي تحكم تجارة لحم الخنزير، بما في ذلك تلك المتعلقة بمراقبة الجودة ورعاية الحيوان ومعايير سلامة الغذاء. عندما يمتثل المستورد إلى جميع اللوائح اللازمة، ستتمتع شركتك بتخليص سلس للجمارك و مسؤولية محدودة للمنتج.

• نطاق المنتجات المُقدّم

  خذ بعين الاعتبار مجموعة متنوعة من السلع التي يقدمها المستورد وخصائصها. يشمل ذلك تقييم أنواع منتجات لحم الخنزير المختلفة التي يُقدمها المستورد، مثل لحم الخنزير الطازج والمجمد والمُجهّز أو قطع لحم الخنزير المتخصصة. استثمر وقتًا في اختيار مُستورد يُقدم مجموعة واسعة من منتجات لحم الخنزير لمنح شركات العملاء مجالًا للنمو.

• هيكل التسعير

  من المهم مراعاة هيكل التسعير الذي يقدمه مستورد اللحوم عند اختياره. يجب على المشترين النظر في نموذج تسعير المستورد، بما في ذلك أي رسوم أو عمولات إضافية قد تُطبّق. خذ بعين الاعتبار شفافية هيكل التسعير و تنافسيته لتقييم القيمة الكلية و الربحية للشركة.

• علاقات الموردين

  يُعدّ ارتباط مستورد لحم الخنزير بموردين موثوقين أساسيًا لتوفير منتج ثابت. تضمن علاقاتهم القوية مع الموردين مخزونًا ثابتًا و حدًا أدنى من الانقطاعات. تُقدم شبكة الموردين الواسعة للمُستورد موارد متعددة للمنتج، مما يضمن وجود خيارات متعددة لأصحاب القرارات لتلبية طلبات عملائهم. عادةً ما تؤدي علاقات المُستورد طويلة الأجل مع الموردين إلى أسعار وشروط أفضل، مما يُعزّز ربحية المشتري.

• اللوجستيات والتوزيع

  عند مراعاة مستورد لحم الخنزير لأخذ قرار الشراء، يُعدّ اللوجستيات و شبكات التوزيع عوامل مهمة يجب تقييمها. تضمن قدرة المُستورد على إدارة تعقيدات النقل عبر الحدود والتخليص الجمركي والتسليم سلسلة توريد سلسة. تُضمن قنوات التوزيع المُنشأة تسليمًا في الوقت المناسب و فعّالًا إلى الموقع المُفضّل للشركة.

• خدمة العملاء والدعم

  يُعدّ جودة خدمة العملاء و المساعدة التي يُقدمها المُستورد عاملًا مهمًا يجب مراعاته. حدد ما إذا كان المُستورد يُساعد في اختيار المنتج و مواجهة تحديات التوريد و المشكلات اللوجستية. يُؤدي التزام المُستورد بإرضاء العملاء و دعمه الاستباقي إلى شراكة متناغمة و يساعد في حلّ المشكلات عند ظهورها.

سؤال وجواب

س1: ما هي التغييرات التي أثّرت على طلب لحم الخنزير المستورد في السنوات الأخيرة؟

ج1: أثّرت العديد من العوامل على زيادة طلب لحم الخنزير المستورد. أولاً، أدّى النمو الاقتصادي في العديد من الدول النّامية إلى زيادة الدخل المنقوص، مما تسبب في شراء المستهلكين لمصادر بروتين أكثر تنوعًا، بما في ذلك لحم الخنزير. بالإضافة إلى ذلك، أدّى العولمة إلى توسيع وصول المستهلكين إلى منتجات غذائية مختلفة، وأصبح الكثير من المستهلكين أكثر تعوّدًا على منتجات الغذاء الأجنبية و طلبها.

س2: ما هي الاعتبارات الرئيسية عند التفاوض مع مورّدي لحم الخنزير؟

ج2: يُعدّ التسعير و شروط الشحن و متطلبات الجودة و حقوق التوزيع الحصرية عوامل مهمة يجب مُراعاتها عند التفاوض مع الموردين. يرغب المستوردون في الحصول على أفضل قيمة لعملائهم، لذلك يُعدّ التسعير أولوية دائمًا. يُعدّ التّصريح بمَن سيدفع تكلفة الشحن و مكان الشحن إليه، مع مسؤوليات كل طرف بخصوص الشحن، جانبًا مهمًا من التفاوض غالبًا ما يتم تجاهله ولكنه أساسي. يرغب المستوردون في ضمان أن اللحم يُلبي جودة اللحم التي يتوقعها عملائهم، لذلك يُعدّ التفاوض على جودة اللحوم المحدّدة التي يتم شراؤها أمراً حاسمًا. قد يبحث المُستورد عن التفاوض على حقوق التوزيع الحصرية في منطقة جغرافية محددة، لذلك يجب مناقشة هذا الشّرح خلال المفاوضات.

س3: ما هي المخاطر المُحتملة المرتبطة باستيراد لحم الخنزير؟

ج3: يُعدّ خطر انتقال الأمراض موجودًا دائمًا عند استيراد اللحوم، نظرًا لأنّ استيرادها قد يُدخّل أَمراضًا جديدة إلى السّكان المحليين. قد تؤدي انقطاعات سلسلة التوريد، مثل الكوارث الطبيعية أو الاضطرابات السياسية، إلى تأخير الشحنات أو تلف المنتج. يمكن أن تؤثّر التغييرات في سياسات التجارة أو الرسوم الجمركية على تكلفة و جدوى استيراد لحم الخنزير.

س4: كيف يمكن للمستوردين ضمان الامتثال لوائح دولة الوجهة؟

ج4: لضمان الامتثال لوائح دولة الوجهة، يجب على مستوردي لحم الخنزير أن يكونوا على دراية ب لوائح الاستيراد في الدولة، بما في ذلك متطلبات التوثيق و التسمية و التعبئة و التغليف. يجب عليهم أيضًا التعاون مع الموردين و شركات شحن البضائع ذوي الخبرة في التنقل في لوائح الاستيراد. يجب على المستوردين الاستثمار في توثيق مناسب، بما في ذلك شهادات الصحة و الشهادات البيطرية و إعلانات الجمارك و الفواتير، لتجنّب التأخير و الغرامات.