آلة إزالة العظم من لحم الدواجن

أنواع آلات نزع عظام لحوم الدواجن

إن نزع عظام لحوم الدواجن عملية معقدة ودقيقة تتضمن إزالة العظام من لحم الحيوانات مثل الدجاج والديك الرومي والبط، دون إتلاف اللحم. هناك العديد من أنواع آلات نزع عظام لحوم الدواجن التي تساعد على أتمتة هذه العملية، ولكل منها خصائصها ومواصفاتها الفريدة.

• آلات نزع عظام الدواجن الهوائية: تعتمد هذه الآلات على الهواء المضغوط لتشغيل نظام من الأنابيب والمضخات التي تستخرج اللحم من جثث الدواجن. عادة ما يتم تركيبها على خط المعالجة ويمكن استخدامها لنزع عظام أنواع مختلفة من الدواجن، مثل أفخاذ الدجاج وصدورها وساقيها. تتميز آلات نزع العظام الهوائية بسهولة تركيبها وتشغيلها، ولكنها تتطلب مصدرًا للهواء المضغوط، والذي قد لا يكون عمليًا في جميع المرافق.
• آلات نزع عظام الدواجن شبه الأوتوماتيكية: في آلات نزع العظام شبه الأوتوماتيكية، يجب على المشغلين إدخال الدواجن إلى الماكينة وإزالة اللحم منزوع العظام. هذه الآلات أقل تكلفة من النماذج الأوتوماتيكية بالكامل، لكنها تتطلب المزيد من العمل اليدوي. تأتي آلات نزع العظام شبه الأوتوماتيكية أيضًا في أحجام وسعات مختلفة، لذلك من المهم اختيار ما يناسب احتياجات العملية.
• آلات نزع عظام لحوم الدواجن الأوتوماتيكية: هذه الآلات أغلى ثمناً، لكنها توفر ميزة أتمتة عملية نزع العظام بالكامل. يقوم المشغل بتحميل الدواجن الكاملة إلى الماكينة، التي تقوم بعد ذلك بنزع العظام تلقائيًا وجمع اللحم في حاويات أو ناقل. تقلل آلات نزع عظام الدواجن الأوتوماتيكية من القوى العاملة وتزيد الإنتاج، لكن لها تكلفة أعلى.
• آلات نزع عظام لحوم الدواجن المنفصلة: تم تصميم بعض الآلات خصيصًا لنزع عظام الدجاج فقط، بينما يمكن للبعض الآخر التعامل مع أنواع مختلفة من الدواجن. بالإضافة إلى مراعاة ما إذا كانت الماكينة يمكنها معالجة أنواع مختلفة من الدواجن، فمن المهم أيضًا معرفة ما إذا كانت يمكنها التعامل مع وظائف أخرى. بعض الآلات مخصصة لنزع العظام فقط، بينما يمكن للبعض الآخر أيضًا تمزيق أو تقطيع لحم الدواجن.
• وظائف التقطيع والفرز: قد تحتوي آلات نزع عظام الدواجن المتقدمة على وظائف متكاملة للتقطيع والفرز، مما يسمح بتدفق عمل أكثر سلاسة لمعالجة الطعام. يمكن لهذه الآلات تقطيع اللحم منزوع العظام إلى أحجام وأشكال محددة وفقًا للمنتجات النهائية المطلوبة. يمكن توجيه اللحم المصنف بعد ذلك إلى خطوط تعبئة مختلفة أو محطات معالجة أخرى.
• آلات نزع عظام الدواجن المحمولة: تتميز آلات نزع عظام الدواجن المحمولة بكونها صغيرة وخفيفة الوزن ومضغوطة. تم تصميمها لنزع عظام الدواجن في الموقع في المزارع أو مرافق المعالجة الصغيرة. عادة ما يتم تشغيل هذه الآلات بالكهرباء ويمكن نقلها بسهولة إلى مواقع مختلفة حسب الحاجة. على الرغم من أنها قد توفر قدرة إنتاج أقل من الآلات الكبيرة على نطاق صناعي، إلا أنها توفر حلًا عمليًا للشركات التي تحتاج إلى مرونة وحركة في عمليات المعالجة الخاصة بها.

مواصفات ومتطلبات الصيانة لآلات نزع عظام لحوم الدواجن

المواصفات

• قدرة الإنتاج:

  عادةً ما يتم ذكر كمية اللحم المستخرجة من العظام بالجنيه أو الكيلوجرام في الساعة.

• الأحجام والأوزان:

  عادة ما تكون أبعاد الآلات المضغوطة 60 × 30 × 40 سم ووزنها حوالي 17 كجم، بينما يمكن أن تصل أبعاد آلات نزع العظام المستقلة الأكبر إلى حوالي 170 × 70 × 130 سم مع وزن يبلغ حوالي 114 كجم.

• الطاقة والجهد:

  عادةً ما يتم تشغيل الماكينة بالكهرباء، ويحتاج العملاء إلى توفير مصدر طاقة ثلاثي الطور حوالي 3 حصان.

• المواد:

  يتكون الجسم الرئيسي للماكينة من الفولاذ المقاوم للصدأ، المعروف بمقاومته العالية للتآكل والبكتيريا والبقع، مما يعزز النظافة وطول العمر. تستخدم العديد من أجهزة نزع عظام اللحوم أيضًا البلاستيك ذو الدرجة الغذائية في الأماكن التي تتطلب مكونات خفيفة الوزن، مثل النواقل وقنوات اللحم.

• نظام فصل العظام:

  تحتوي بعض الآلات على شفرات قابلة للتعديل لفصل اللحم عن هياكل عظمية مختلفة، مثل عظام الدجاج وعظام الأسماك، وما إلى ذلك. قد تستخدم بعض الآلات الأخرى تقنية الموجات فوق الصوتية لفصل اللحم بدقة أكبر وأقل عدوانية.

• الوعاء وحاوية التجميع:

  يتم استخدام وعاء أو حاوية لحمل الدواجن التي يتم نزع عظامها، ويتم توفير وعاء منفصل لجمع اللحم بعد المعالجة.

• ميزات السلامة:

  تعد نقاط الإيقاف الطارئة وحراس السلامة وحماية التحميل الزائد معيارًا في آلات نزع عظام الدواجن لسلامة المستخدمين.

الصيانة

• قبل تشغيل الماكينة، يجب على المستخدمين التحقق من أن جميع الأجزاء في مكانها الصحيح وأن لا توجد قطع من العظام عالقة في الشفرات أو النواقل من الاستخدام السابق.
• بعد الاستخدام، يجب تنظيف جميع أجزاء الماكينة التي تتلامس مع اللحم بدقة. يشمل ذلك الشفرة والمجرى والوعاء وحاوية التجميع.
• نظرًا لأن آلة نزع العظام تحتوي على العديد من الأجزاء المتحركة، يجب على المستخدمين التأكد من أن الأجزاء مدهونة أو مشحمة بشكل كافٍ لتجنب الاحتكاك الذي يمكن أن يبطئ أو يضر بالمكينة.
• نظرًا لأن الكهرباء هي التي تشغل آلة نزع العظام، يجب توخي الحذر لضمان عدم وجود رطوبة على الماكينة بعد التنظيف.

سيناريوهات استخدام آلة نزع عظام لحوم الدواجن

تُعد آلات نزع عظام الدواجن ضرورية في شركات تقديم الطعام والمطاعم التي تقدم أطباق الدواجن الخالية من العظام. يمكن لهذه الآلات تحويل الدواجن الكاملة بكفاءة إلى أجزاء منزوعة العظام، مما يوفر الوقت ويوفر منتجًا نهائيًا متسقًا. بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم آلات نزع عظام الدواجن بشكل متكرر في المدارس والمستشفيات ودور رعاية المسنين. يجب عليهم تحضير كميات كبيرة من الدواجن لعملائهم، غالبًا مع الرغبة في خيارات خالية من العظام لسهولة الاستهلاك. تُعد كفاءة وسرعة آلات نزع عظام الدواجن أصولًا قيمة في هذه الإعدادات. تُعد محلات السوبر ماركت وجزارات اللحوم أيضًا تطبيقات نموذجية لآلات نزع عظام الدواجن. يجب عليهم توفير خيار شراء الدواجن منزوعة العظام للعملاء من أجل الراحة وسهولة التحضير. تسمح آلات نزع عظام الدواجن لهذه المتاجر بتقديم خدمة ذات قيمة مضافة لعملائها، مما يزيد المبيعات ورضا العملاء.

غالبًا ما تستخدم شركات إنتاج الأغذية المجمدة آلات نزع عظام الدواجن لمعالجة كميات كبيرة من الدواجن إلى أجزاء منزوعة العظام للتجميد والتوزيع اللاحق. تُعد قدرة الماكينة على التعامل مع كميات كبيرة من الدواجن بسرعة وكفاءة أداة مثالية لهذه الشركات التي تبحث عن زيادة معدلات إنتاجها وتبسيط عملياتها. تستخدم سلاسل الوجبات السريعة أيضًا آلات نزع عظام الدواجن لإنتاج شرائح الدجاج الخالية من العظام لمطاعمها. تسمح هذه الآلات للسلاسل بمعالجة الدجاج بسرعة وكفاءة إلى قطع خالية من العظام، والتي تُستخدم بعد ذلك لصنع السندويشات والشرائح وغيرها من عناصر الوجبات السريعة الشائعة. تساعد الأتمتة التي توفرها آلات نزع عظام الدواجن مؤسسات الوجبات السريعة على مواكبة الطلب المرتفع على منتجاتها والحفاظ على نكهة ونوعية متسقين.

كيفية اختيار آلة نزع عظام لحوم الدواجن

قبل الاستثمار في آلة نزع عظام الدواجن، يجب على المشترين مراعاة بعض الميزات الأساسية. الطلب والسعة هما أمران يجب على المشترين مراعاتهما أولاً. ما مقدار اللحم المطلوب؟ هل ستُستخدم هذه الماكينة لأكثر من نوع واحد من الدواجن؟ هل هناك حاجة إلى ماكينة يمكنها تخفيف المخاطر والتكاليف المتعلقة بسلاسل توريد معالجة الدواجن من خلال لحوم الدواجن في الموقع؟ هذه بعض الأسئلة التي يجب طرحها قبل اختيار سعة الماكينة وسرعة المعالجة.

متطلبات الصناعة الثانية هي التأكد من أن آلة نزع عظام اللحم متوافقة مع جميع معايير الصحة والسلامة المحلية. يُحظر عمومًا معالجة أو التعامل أو تشريح الدواجن في الموقع إذا لم تكن متوافقة مع معايير الصناعة المحددة. تتطلب المعايير الصحية الأصح أن تكون الآلات قابلة للتطهير بسهولة وأن تكون قابلة للتطهير، وهناك أيضًا متطلبات أمن بيولوجي تتعلق بكيفية ومتى يتم معالجة الدواجن لتقليل الأمراض المعدية. قد يتطلب هذا أيضًا استخدام آلة نزع عظام دواجن يمكنها استيعاب معالجة الدواجن في الموقع خلال ساعات تنقية محددة.

ثالثًا، قد يبحث العميل عن ميزة محددة، مثل إزالة شرائح صدور الدجاج بالجملة. في هذه الحالة، سيحتاج المشترون إلى البحث في أجهزة نزع عظام الدواجن المتخصصة في فصل شرائح صدور الدجاج. وبالمثل، سيحتاج المشترون إلى البحث في آلات نزع عظام الدواجن المحددة التي تركز على فصل اللحم فقط من عظام الدجاج أو الديك الرومي.

من الميزات الأخرى التي سيحتاج المشترون إلى فحصها هي أجزاء الدواجن التي يمكن للماكينة معالجتها وفصلها. يمكن لبعض الآلات فصل اللحم بكفاءة من أجزاء الدواجن التالية:

• الدجاج كامل
• أجنحة الدجاج
• ساقي الدجاج
• الديك الرومي
• البط

يجب على المشترين أيضًا الاستفسار عن تعليمات الماكينة وضمانها. هل الضمان شامل؟ كم من الوقت سيحتاج المشترون للانتظار حتى يسمعوا من شخص ما إذا تم تلف الماكينة؟ هل توفر الشركة تعليمات مفصلة لضمان الاستخدام الآمن والصحيح للآلات؟ يجب على المشترين طرح هذه الأسئلة قبل الشراء.

أسئلة وأجوبة حول آلة نزع عظام لحوم الدواجن

س1. هل يمكن لآلة نزع عظام الدواجن التعامل مع أنواع مختلفة من الدواجن؟

ج1. يعتمد ذلك على الماكينة. تم تصميم العديد من آلات نزع عظام الدواجن للتعامل مع أنواع مختلفة من الدواجن. يشمل ذلك الدجاج والديك الرومي والبط والإوز. في معظم الحالات، تتميز هذه الآلات بإعدادات قابلة للتعديل ومكونات قابلة للتبادل لتناسب أحجام وأشكال مختلفة من منتجات الدواجن.

س2. هل يمكن دمج آلة نزع عظام الدواجن في خط معالجة موجود؟

ج2. نعم، من الممكن دمج آلة نزع عظام الدواجن في خط معالجة موجود. إذا سيتم إضافة الماكينة إلى خط المعالجة، فناقش مع البائع لضمان قدرتهم على تقييم ودراسة المواصفات المطلوبة. في بعض الحالات، قد تكون هناك حاجة إلى أنظمة نقل إضافية أو فرز أو وحدات طبخ للسماح بتدفق عمل سلس للمعالجة.

س3. ما هي أحدث الاتجاهات في آلات نزع عظام الدواجن؟

ج3. في الآونة الأخيرة، شهدت آلات نزع عظام الدواجن اعتماد الروبوتات والأتمتة. من المتوقع أن يستمر هذا الاتجاه بشكل أكبر، مما يزيد العائد ويقلل من تكاليف العمالة. أيضًا، تكتسب الآلات ذات القطع الدقيق شعبية. تم تصميم هذه الآلات لتقليل فقدان العظام في اللحم، مما يزيد العائد للمعالجين. بالإضافة إلى ذلك، هناك توجه نحو آلات نزع العظام سهلة التنظيف والتطهير، تهدف إلى تقليل التلوث المتبادل وتحسين سلامة الغذاء.