All categories
Featured selections
Trade Assurance
Buyer Central
Help Center
Get the app
Become a supplier
(2701 منتجًا متوفرة)
يشير مصطلح "ريكليت" إلى نوع من الجبن شبه الناعم، وأيضًا إلى طبق جبن ذائب نشأ في جبال الألب السويسرية. سُميّ الجبن باسم "ريكليت"، وهي مدينة في سويسرا، حيث تمّ اختراع الجبن. إنه أيضًا اسم الطبق الذي يُصنع من الجبن. ولد جبن الريكليت في منطقة فالي في سويسرا، حيث ترعى الأبقار في الجبال، مما ينتج جبنًا كريميًا بسبب العشب الخصب والمناخ. تمّ صنع الجبن للرعاة المحليين، وبينما كانوا يعتنون بأبقارهم، كانوا يستخدمونه في وجباتهم. أصبح الجبن السويسري المميز شائعًا في جميع أنحاء أوروبا وأجزاء أخرى من العالم.
يمكن تصنيف جبن الريكليت إلى نوعين رئيسيين:
بالإضافة إلى الجبن، يشير الريكليت أيضًا إلى طبق سويسري يُذاب فيه جبن الريكليت ويُقشط على أطباق الضيوف. تلعب أواني الريكليت دورًا رئيسيًا في تسخين الجبن. كما أنها توفر تأثيرًا غير لاصق، مما يضمن سهولة إزالة الجبن المحترق. عند تحضير طبق الريكليت، تُوضع وعاء الريكليت على مصدر الحرارة لمدة زمنية محددة. ثم يُقشط الجبن المحبوب على طبق من caquelon الجبن. في المطاعم، عادة ما يقوم النادل بذلك.
يشير الريكليت أيضًا إلى شواية كهربائية تسمح للناس بطهي طعامهم وذوبان الجبن. تتكون شواية الريكليت من صفيحة شواء علوية يمكن أن تكون مسطحة أو مُضلعة وقاعدة بها أوعية صغيرة. يمكن أن تكون الشوايات فحمًا أو غازًا. يمكن أن تُضفي شوايات الريكليت المصنوعة من الفحم نكهة دخانية على الطعام على الصفيحة العلوية، بينما تسخن شوايات الريكليت الغازية بشكل أسرع وتوفر درجات حرارة قابلة للتعديل. مع ذلك، فإن الشوايات الكهربائية هي الأكثر شيوعًا لأنها بسيطة وآمنة. يمكن استخدام شوايات الريكليت الكهربائية في الداخل والخارج.
تتكون ريكليت تقليدية من عجلات كبيرة من الجبن تُقدم مع البطاطس والملفوف المخلل وغيرها من المرافقات. تُستخدم أدوات طبخ الريكليت الحديثة الاسم للإشارة إلى الجبن والطبق. فيما يلي بعض الميزات الشائعة لأجهزة الريكليت:
عنصر التسخين
تحتوي آلة الريكليت على عنصر تسخين يتم وضع شرائح جبن الريكليت تحته. تُذيب حرارة العنصر الجبن، ويقوم الضيوف بقشط الجبن الذائب اللزج على أطباقهم. يمكن أن يكون عنصر التسخين لوحًا كهربائيًا أو لهبًا غازيًا، اعتمادًا على الجهاز.
حامل الجبن
تحتوي معظم أجهزة الريكليت على طريقة ما لتثبيت إسفين الجبن بالقرب من مصدر الحرارة. بعضها يحتوي على مشابك تُثبّت الجبن. البعض الآخر لديه أقواس تُثبّت الجبن في مكانه. عادة ما يكون حامل الجبن قابلًا للتعديل ليتناسب مع أحجام كتلة جبن الريكليت المختلفة. يتمّ وضعه أمام عنصر التسخين بحيث يمكن للضيوف إذابة الجبن وقشطه على أطباقهم.
أداة الكشط
تُباع شوايات الريكليت مع أدوات تشبه المجرفة لِقشط الجبن الذائب على الأطباق. هذه الأدوات ليست حادة جدًا، لكنها تعمل بشكل جيد لِتُغرف الجبن الطري من الجهاز حسب رغبة الضيوف. تقليديًا، كان الجبن الذائب يُقشط على البطاطس المسلوقة وتُؤكل. اليوم، تُعد أدوات كشط الجبن ضرورية للاستمتاع بأطباق بنكهة الريكليت.
صواني الطعام
تُباع معظم أدوات طبخ الريكليت مع مجموعة من الصواني الضحلة لكل ضيف. تُوضع الصواني أسفل صفيحة الشواء لِتُلقط أي جبن ذائب، كما أنها تُستخدم كأطباق يُضع فيها الضيوف أي طعام يرغبون في تناوله مع الجبن. عادةً ما تكون الصواني غير لاصقة، مما يجعلها سهلة التنظيف بعد الاستخدام. كما أن لديها فتحة لحمل مجرفة الريكليت بحيث لا تُلامس الطاولة وتُحفظ منفصلة عن الطعام.
أسطح طبخ متعددة
تحتوي معظم أجهزة الريكليت الحديثة على سطحين طبخ مسطحين أو أكثر. يمكن أن تكون منطقة الطهي على شكل شوايات أو مقالي. تحتوي مناطق الطهي على طلاءات غير لاصقة. تتيح للضيوف إعداد الطعام باستخدام آلة الريكليت. بعض الموديلات تحتوي على ألواح قابلة للتبديل لصنع الكريب أو الوافل أو الساندويشات.
مؤشر ضوء
تحتوي بعض أجهزة ذوبان جبن الريكليت المتطورة على مؤشر ضوء يُظهر متى يكون الجهاز جاهزًا. يتغير لون مؤشر الضوء لِيشير إلى أن الجبن الذائب قيد التحضير. يُساعد المستخدمين على معرفة متى يجب إيقاف عملية الذوبان وتقديم الجبن. كما أنه يجعل استخدام الجهاز أسهل لأولئك الذين ليس لديهم خبرة كبيرة في استخدامه.
يُعد جبن الريكليت ذا أهمية كبيرة في التراث الطهي لِسويسرا، حيث يُذاب تقليديًا ويُقدم على البطاطس المسلوقة مع المخللات واللحوم المُجففة. أصبح هذا الطبق الغني طعامًا شائعًا في فصل الشتاء في المناطق الجبلية بالبلاد، ويُستهلك عادة بعد يوم طويل من التزلج أو المشي لمسافات طويلة. ومن هناك، اكتسب شعبية في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا الشمالية، وغالبًا ما يظهر في مهرجانات الطعام للاحتفال بالجبن الأنيق. ومع ذلك، فإن الريكليت الآن يتجاوز الحدود الوطنية حيث تُدمج بعض المأكولات نكهاته في أطباق مثل البرغر والتاكو. عند طهيه مع مكونات أخرى، يُنشئ ذلك مأكولات الريكليت الفاخرة التي تتجاوز الحدود.
في المطابخ الاحترافية، يستخدم الطهاة جبن الريكليت لإضافة طعم جديد إلى أطباقهم. يستفيدون من رائحته القوية، مما يجعل كل شيء فريدًا. لذلك، سواء تمّ رشّه على البطاطا المقلية أو دمجّه في صلصات تُقدم مع المعكرونة، فإن إمكانية إنشاء طعام مريح مُفعم بالشهية تبدو لا حصر لها. بالإضافة إلى استخدام جبن الريكليت في الفوندو الكلاسيكي، فإنه يلعب دورًا مهمًا في الطبق السويسري التقليدي المسمى الفوندو، حيث يُقدم الجبن الذائب مع الخبز. علاوة على ذلك، يمكن وضع هذا الجبن بين شريحتين من الخبز وشوائه لصنع ساندويشات. تُوازن نكهته القوية المالحة العناصر الحلوة مثل البصل المُكرمل أو لحم الخنزير المقدد، مما ينتج وجبة مُرضية. بالإضافة إلى ذلك، يُعد الطهاة برجر الريكليت عن طريق إذابة شريحة من الجبن على شرائح اللحم قبل وضعها في الكعك. يُتبّل كل شيء مع فلفل حار مدخن متبل مع شيبوتلي وسلطة مايونيز للحصول على هشاشة منعشة.
تُنتج مصنعي جبن الريكليت أنواعًا مختلفة من جبنة الريكليت لِتُلبي الأذواق والتفضيلات المختلفة. بشكل عام، تُؤثر عملية التقدم في العمر بشكل كبير على ملف نكهة كل نوع وقوامه. على سبيل المثال، يحتوي الريكليت المصنوع من حليب البقر على قوام ناعم ويكون شبه ناعم. نكهته خفيفة، مما يجعلها مناسبة للعديد من الأطباق. من ناحية أخرى، فإن جبن الريكليت من حليب الماعز له طعم أقوى من جبن البقر وعادةً ما يتمّ تقديمه لمدة ستة إلى اثني عشر شهرًا. ينتج عن ذلك جبن ماعز مُتفتت بنغمات جوزية وبهارات. يمكن الاستمتاع بالريكليت من حليب الماعز المُقدم مع الفواكه الطازجة، بينما يُكمل العسل نكهة جبنته القوية. أخيرًا، فإن جبن الريكليت من حليب الأغنام شبه صلب وأكثر حدة قليلاً، مع روائح الفاكهة والمكسرات. يُصبح أكثر صلابة بعد التقدم في العمر لمدة ثمانية عشر شهرًا تقريبًا.
عند اختيار شواية ريكليت لشرائها بكميات كبيرة، من المهم مراعاة المادة والحجم والنوع والميزات وسهولة التنظيف. ستساعد هذه العوامل على تحديد أفضل شواية ريكليت للعملاء المحددين.
تُؤثر مادة شواية الريكليت على متانتها وتوزيع الحرارة والسعر. على سبيل المثال، الحديد الزهر قوي وسيدوم لسنوات عديدة مع العناية المناسبة. يُقدم توزيعًا ممتازًا للحرارة، لكن ألواح الشواية ستكون ساخنة جدًا. تُعد ألواح الشواية المغلفة بالمينا أكثر متانة من تلك المصنوعة من الحديد الزهر العادي. يمكن أن تقاوم الخدش ولديها خصائص غير لاصقة أفضل. تُعد ألواح شواية الريكليت المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ متينة وسهلة الصيانة وغير لاصقة. الجانب السلبي هو أنها قد لا تُوزع الحرارة بالتساوي.
سيُؤثر حجم شواية الريكليت على عدد الأشخاص الذين يمكنها خدمتهم. يمكن للموديلات الصغيرة خدمة شخصين إلى أربعة أشخاص. يمكن لشوايات الريكليت المخصصة للعائلة خدمة ما يصل إلى ستة إلى عشرة أشخاص، بينما يمكن لشوايات XL استيعاب أكثر من عشرة أشخاص.
يمكن أن تحتوي شوايات الريكليت على صفيحة أو أكثر مسطحة أو مُضلعة أو كليهما. قد تشمل أيضًا Separator لِذوبان الجبن. أكثر أنواع شوايات الريكليت شيوعًا هي الموديلات الموضوعة على الطاولة. لديها عنصر تسخين أسفل ألواح من الحديد الزهر أو الحجر وتُوضع على طاولات الطعام. قد يُختار الأفراد الذين يرغبون في شواية محمولة يمكن استخدامها في الهواء الطلق والداخل شواية ريكليت بالبروبان. يحتوي على موقد يستخدم خزانات البروبان. يستخدم العديد من الأشخاص أيضًا الشوايات الكهربائية لأنها أكثر ملاءمة وأمانًا من استخدام الغاز. خيار آخر هو شراء شواية ريكليت عربة تُطبخ الطعام على ألواح طويلة مُسخنة. سيختار العملاء الذين يُفضلون الشوايات التقليدية الموديل المُشغّل بالحطب أو الفحم.
سيبحث الأشخاص الذين يستخدمون شوايات الريكليت بشكل متكرر عن ميزات إضافية تُحسن تجربة الطهي. على سبيل المثال، تحتوي بعض الموديلات على عناصر تحكم في درجة الحرارة بحيث يمكن للمستخدمين ضبط الحرارة حسب رغبتهم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للمؤقتات وأضواء المؤشر إظهار متى يتمّ طهي الطعام بشكل صحيح. تسمح الشوايات المُزوّدة بالإضاءة للمستخدمين بِمشاهدة الطعام، حتى في المناطق الخارجية المظلمة. تُساعد مراوح مُدمجة في توزيع الحرارة لِطهي الطعام بالتساوي. تحتوي الموديلات الراقية على ألواح طهي قابلة للإزالة لِتُسهل التنظيف.
يُقلل سطح الطهي غير اللاصق العالي الجودة على شوايات الريكليت من التصاق الطعام ويجعل التنظيف سهلًا. تُوفر الشوايات المسطحة مساحة طبخ أكبر مقارنةً بتلك ذات الألواح المُضلعة. سيُقدر المشترون أيضًا شواية ريكليت بأسعار معقولة مع ألواح طهي من الحديد الزهر تُسخّن الطعام بالتساوي وتُحافظ على دفئه.
س1 هل شواية الريكليت هي نفسها مُسخّن جبن الريكليت؟
ج1 لا. مُسخّن جبن الريكليت هو أداة أقدم وأكبر تُستخدم لِذوبان جبن الريكليت. يتمّ قشط الجبن المُذاب على أطباق الضيوف. تُعد شوايات الريكليت أكثر تنوعًا، حيث تحتوي على قمم شوايات يمكن أن تُذيب الجبن أيضًا.
س2 كم من الوقت يستغرق ذوبان جبن الريكليت؟
ج2 يعتمد وقت ذوبان جبن الريكليت على مصدر الحرارة ونوع الجبن والكمية. بشكل عام، يستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة لِتُصبح الشرائح طرية على لوح ساخن أو في وعاء ذوبان. بالنسبة للعجلات الأكبر، قد يستغرق الأمر من 30 دقيقة إلى ساعة لِتُصبح الطبقة الخارجية سائلة على اللهب.
س3 هل الريكليت هي نفسها الفوندو؟
ج3 لا. على الرغم من أن كلا الطبقين يحتويان على الجبن المُذاب كمكون، إلا أنهما يختلفان في العديد من النواحي. في الفوندو، يُقدم الجبن المُذاب في وعاء مع عيدان الخبز، ويُغمس الضيوف العيدان في وعاء الجبن. بينما في الريكليت، يُسكب الجبن المُذاب على البطاطس المسلوقة ويُقدم مع الخيار المُخلل، ويُتناول الضيوف الجبن مع الأطعمة الأخرى. علاوة على ذلك، هناك أنواع مختلفة من فوندو الجبن، لكن صلصة الريكليت تحتل مكانة خاصة في المطبخ السويسري. تختلف طريقة تحضيره أيضًا عن طريقة تحضير الفوندو.
س4 هل يمكن استخدام شواية ريكليت في الفرن؟
ج4 لا. يجب ألا يُوضع شواية ريكليت في الفرن. تحتوي هذه الشوايات على عنصر تسخين يُقدم حرارة مباشرة لِطهي الطعام. لا تحتوي الأفران على هذا العنصر. قد يؤدي استخدام شواية ريكليت في الفرن إلى إتلاف الشواية ويشكل خطرًا على الحريق.
س5 كم عدد البطاطس التي يجب تقديمها مع الريكليت؟
ج5 البطاطس هي أحد المكونات الرئيسية لِطبق الريكليت. يُقدم بطاطس متوسطة الحجم لكل شخص. سيكون الجبن المشوي كافيًا لتغطية البطاطس وترك بعض الجبن المُذاب للغمس أو الفرد.
