البخار للطعام

أنواع البواخر للأطعمة

تُستخدم طريقة التبخير للطهي باستخدام البخار. تحافظ على النكهات الطبيعية والمواد المغذية ورطوبة الطعام. تُصمم بواخر الطعام لأداء هذه المهمة. تُستفاد من بخار الماء الساخن لتحضير الأطباق، مما يضمن بقاء المكونات عصيرية وطرية مع الحفاظ على الفيتامينات والمعادن الأساسية. تتوفر أنواع مختلفة من بواخر الطعام في السوق، بدءًا من النماذج التقليدية على سطح الموقد إلى النماذج الكهربائية الحديثة. لكل نوع من هذه الأنواع خصائص وفوائد فريدة من نوعها، لتلبية أنماط الطهي والتفضيلات المختلفة. فيما يلي أنواع مختلفة من بواخر الطعام.

• بواخر تقليدية على سطح الموقد

  تتكون البواخر التقليدية على سطح الموقد من مقلاةين متراكبتين مع ثقوب في القاع. تحتوي المقلاة السفلية على الماء المغلي، بينما تُوضع المكونات التي يجب طهيها في المقلاة العلوية. عند غليان الماء، يرتفع البخار من خلال الثقوب ليطهو المكونات. تُصنع البواخر التقليدية عادة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم ويمكن استخدامها على أي سطح للطبخ، بما في ذلك المواقد الغازية أو الكهربائية أو التعريفي.

• بواخر كهربائية

  تُعد البواخر الكهربائية أجهزة منفصلة ذات عناصر تسخين مدمجة لإنتاج البخار. تُصمم عادةً بمستويات أو سلال متعددة، مما يسمح بطهي أطعمة مختلفة في وقت واحد. تُزود البواخر الكهربائية غالبًا بخصائص مثل إعدادات المؤقت والإيقاف التلقائي وإعدادات حرارة متنوعة للقيام بأداء أكثر سلاسة ودقة في الطهي.

• أجهزة طبخ البخار

  تُعد أجهزة طبخ البخار أجهزة مُدمجة تُدمج وظائف التبخير والطبخ. تحتوي على مقصورة تبخير وأقسام طبخ أخرى، مثل القلي أو طهي الأرز. تُستخدم أجهزة طبخ البخار للطهي السريع والصحي وتُعد مناسبة للأشخاص الذين يرغبون في توفير الوقت والمجهود.

• بواخر الميكروويف

  تُصمم بواخر الميكروويف للقيام بأداء مهام طبخ ال الطعام بشكل سريع باستخدام البخار في فرن الميكروويف. تُصنع عادةً من البلاستيك المقاوم للأحرار أو الزجاج، وتتكون من حاوية سفلية ذات ثقوب لتدوير البخار وغطاء يُحافظ على البخار داخل الحاوية. تُعد مناسبة لأنواع متنوعة من الأطعمة، مثل الخضار والمأكولات البحرية والأرز وحتى اللحوم. تحافظ على المواد المغذية والنكهات الطبيعية للمكونات وتُستخدم على نطاق واسع في الأسرة والمطاعم الحديثة.

• بواخر الخيزران

  تُعد بواخر الخيزران أدوات مطابخ صينية تقليدية مُصنوعة من شرائح الخيزران المُنسوجة معًا. تُصمم عادةً بشكل دائري ومُتراكبة، مع وجود قاع مثقوب في كل طبقة لإمكانية مرور البخار من خلاله. تُستخدم بواخر الخيزران لصنع الزلابية والخبز والأسماك والخضار وغيرها من الأطعمة. تُوضع فوق إناء أو مقلاة ذات ماء غليان.

• بواخر السيليكون

  تُعد بواخر السيليكون أدوات مطابخ مرنة قابلة للطي مُصنوعة من السيليكون ذات الصفة الغذائية. تُصمم لتناسب أحجام أواني الطعام المختلفة ويمكن توسيعها أو طيها بسهولة للتخزين. تُعد بواخر السيليكون مقاومة للأحرار وغير لزجة وآمنة في غسالة الأطباق، مما يُجعلها مريحة للتبخير الخضار والمأكولات البحرية والزلابية.

• أواني الضغط ذات وظائف التبخير

  تُجهز الكثير من أواني الضغط الحديثة بوظائف تبخير، مما يُمكن من طبخ الطعام تحت الضغط والتبخير. يُوفر هذا الوقت والمجهود مع الحفاظ على النكهة الطبيعية لل الطعام والمواد المغذية.

تصميم بواخر الطعام

• غلاية البخار الكلاسيكية

  التصميم: لها مظهر يشبه الإناء مع غطاء ضيق التناسب وسلة تبخير داخلها. تُصنع عادة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم، ويحتوي الإناء على مصدر حرارة تحت قاعه. تُعد بعض غلايات البخار كهربائية في حين تُستخدم أخرى مع مواقد الطبخ.

  الخصائص الفنية:

  - المادة: تُصنع غلاية البخار الكلاسيكية من مادة متينة مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم.

  - السعة: تُختلف سعة غلاية البخار الكلاسيكية، فالأكبر تُعد مناسبة للأسرة أو التجمعات.

  - مصدر الحرارة: يمكن أن تكون كهربائية أو تُستخدم مع مواقد الطبخ.

  - الغطاء: يساعد الغطاء ضيق التناسب على الحفاظ على الحرارة والبخار داخل الإناء.

• البخار الكهربائي

  التصميم: تحتوي البواخر الكهربائية على مستويات أو سلال متعددة للطهي أطعمة مختلفة في وقت واحد. تُعد عادةً مُدمجة ولها مظهر حديث مع لوحات تحكم على الواجهة. تُزود بأجزاء قابلة للإزالة وآمنة في غسالة الأطباق للسهولة في التنظيف.

  الخصائص الفنية:

  - قوة التيار: تُعمل البواخر الكهربائية بقوة تيار مُختلفة، عادةً ما تتراوح من 800 إلى 1500 واط.

  - المادة: تُصنع معظم البواخر الكهربائية من البلاستيك أو مواد أخرى مقاومة للأحرار.

  - السعة: تختلف سعات البواخر الكهربائية، من 3 إلى 10 كوارت أو لترات.

  - المؤقت والتحكم: تحتوي على مواقات قابل للضبط وإعدادات تحكم في البخار للراحة والتحكم في الطهي.

• طباخ الطعام

  التصميم: تُعد مُجمّع طباخ الطعام و البخار مُدمجًا ولها تصميم أنيق مع أزرار تحكم على الواجهة أو الجزء العلوي. تُزود عادةً بأنماط طبخ مُختلفة، بما في ذلك التبخير و الغليان و القلي.

  الخصائص الفنية:

  - قوة التيار: تُعمل هذه الأجهزة بقوة تيار من 900 إلى 1500 واط.

  - المادة: تُصنع طباخ الطعام و البخار من البلاستيك أو مواد أخرى مقاومة للأحرار.

  - السعة: تختلف سعات هذه الأجهزة، من 2 إلى 6 كوارت أو لترات.

  - لوحة التحكم: تحتوي على لوحة تحكم رقمية مع أزرار لمس واحد لاختيار أنماط الطبخ المُختلفة.

• بخار الميكروويف

  التصميم: تُصنع بواخر الميكروويف عادةً من البلاستيك أو الزجاج المُناسب للميكروويف. لها تصميم يشبه الوعاء مع غطاء يُشكل ختمًا ضيقًا. تحتوي بعض الأنماط على فتحات تبخير قابل للضبط للتحكم في البخار بشكل أفضل.

  الخصائص الفنية:

  - المادة: تُصنع بواخر الميكروويف من البلاستيك أو الزجاج المُناسب للميكروويف.

  - السعة: تتوفر بأحجام مُختلفة، لتناسب الأجزاء الصغيرة إلى المتوسطة.

  - الغطاء: يُشكل الغطاء ختمًا ضيقًا للحفاظ على البخار و الحرارة داخل الوعاء.

سيناريوهات استخدام البواخر

تُعد بواخر الطعام فعالة في عدة حالات. لا تُستخدم فقط لطهي الخضار. تُعد هذه الأداة مفيدة بأشكال مُختلفة و جيدة لإعداد وجبات صحية بشكل سريع.

• طبخ الخضار

  تُعد واحدة من أهم المهام التي تُستخدم لها بواخر الطعام هي طبخ الخضار الطازجة. يساعد التبخير على الحفاظ على لون الخضار ونكهتها وموادها المغذية. يُعد أفضل من الغليان، الذي يمكن أن يُسبب انخفاض فيتامينات الخضار.

• تحضير الأسماك والمأكولات البحرية

  تُعد بواخر الطعام مثالية لفيليه الأسماك الدقيقة و المأكولات البحرية مثل الروبيان أو بلح البحر. يُضمن تبخير المأكولات البحرية بقاءها رطبة و لذيذة و مُطبخة بشكل مثالي دون أن تجف أو تُصبح مُفرطة في الطهي.

• طبخ الحبوب والبقوليات

  تحتوي الكثير من البواخر على وعاء لإعداد الحبوب مثل الأرز أو الكنوا و البقوليات مثل العدس أو الفاصوليا. تُمكن هذه الميزة المُستخدمين من إعداد قاعدة صحية لوجباتهم في وقت ت بخير مكونات أخرى في وقت واحد.

• صنع الزلابية أو الخبز

  تُعد الزلابية و الخبز الصينية أطعمة مُبخرة. يمكن أن تُصنع من العجين حول اللحم أو الخضار. تُبقى هذه الأطعمة رطبة و مُطبخة بشكل كامل بالتبخير، مما يُجعلها طبقًا طريًا و لذيذًا.

• تسخين بقايا الطعام

  تُعد بواخر الطعام أجهزة موفرة للطاقة. تُسخن بقايا الأرز أو المعكرونة بلطف دون أن تُصبح لينة أو مُفرطة في الطهي. يُعد التبخير طريقة مثالية للحفاظ على ملمس وطعم الأطباق المُطبخة مسبقًا.

• طبخ وجبات صحية

  يساعد استخدام البخار في طبخ الطعام على الحفاظ على مزيد من الفيتامينات و المعادن و المواد المغذية مقارنة بالغليان أو القلي. يُعد طريقة رائعة لإعداد الوجبات دون إضافة الدهون أو الزيوت، مما يُجعلها مثالية للأشخاص الذين يُتبعون حمية منخفضة الدهون.

كيفية اختيار بخار الطعام

يُحتاج مشتركو الجملة إلى النظر في هذه العوامل عند اختيار بواخر الطعام.

• السعة و الحجم:

  حدد كمية الطعام التي يمكن للبخار احتوائها في وقت واحد و كم مساحة سيحتلها في المطبخ. تُناسب البواخر الأكبر كميات الطعام الكبيرة أو الأطعمة الكبيرة، في حين تُناسب البواخر الأصغر المساحات المحدودة و كميات الطعام الأصغر.

• المواد و التصميم:

  ابحث عن مواد متينة تُقدم قيمة جيدة، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم. تأكد من أن البخار له تصميم متين لإمكانية تحمل الاستخدام التجاري.

• كفاءة استخدام الطاقة:

  اختر بواخر مع خصائص كفاءة استخدام الطاقة، مثل الخزانات المُعزولة و عناصر التسخين الكفؤة. تُساعد الأجهزة المُوفرة للطاقة على توفير المال و حماية البيئة. ابحث عن بواخر ذات عزل جيد و عناصر تسخين كفؤة لخفض تكاليف الطاقة.

• سهولة الاستخدام و التشغيل:

  بالنسبة للمطابخ المزدحمة، اختر بواخر مع عناصر تحكم بسيطة و رؤية جيدة. اختر الأنماط ذات لوحات التحكم الواضحة و المقابض سهلة الاستخدام و الأغطية الشفافة. تُساعد هذه الخصائص الموظفين على تشغيل الآلة بسرعة ورؤية الطعام خلال عملية الطهي.

• إمداد الماء و التصريف:

  تأكد من أن البخار يحتوي على إمداد مستمر للماء و نظام تصريف كفء للتعامل مع كمية البخار. يجب أن يُطابق إمداد الماء معدل توليد البخار المطلوب لكمية الطعام التي تُطبخ.

• التنوع و الخصائص:

  فكر في الخيارات و الخصائص المُتعددة، مثل المواقات و ضوابط درجة الحرارة و الأرفف القابل للتبادل للتبخير أطعمة مُختلفة في وقت واحد. تُساعد خصائص مثل المواقات و ضوابط درجة الحرارة على ضبط أوقات الطهي و درجات الحرارة بشكل دقيق، مما يُضمن نتائج متسقة.

• خصائص الأمان:

  اختر بواخر مع خصائص أمان، بما في ذلك صمامات تخفيف الضغط و المقابض المُعزولة، لمنع الحوادث. تُقلل خصائص الأمان من خطر الإصابة بالحروق أو الإصابات المُتعلقة بالبخار في المطبخ المُزدحم.

• الضمان و الدعم:

  تحقق من الضمان و دعم العملاء الذي تُقدمه الشركة المُصنعة. يُساعد الضمان الجيد وفريق الدعم المُستجيب على معالجة أي مشاكل في البخار بشكل سريع و تقليل وقت التوقف.

أسئلة و أجوبة

س1: هل يمكن استخدام التبخير لطهي جميع أنواع الأطعمة؟

ج1: يُعد التبخير مُتعدد الاستخدامات و يمكن استخدامه لطهي أطعمة مُختلفة، بما في ذلك الخضار و الأسماك و الدجاج و الأرز و الزلابية.

س2: ما هي فوائد استخدام بخار الطعام؟

ج2: تُعد البواخر سهلة الاستخدام و تُحافظ على المواد المغذية و تُعزز النكهات الطبيعية و تُقلل من استخدام الزيت أو الدهون في الطبخ.

س3: ما هو وقت طبخ الطعام بالبخار؟

ج3: يُختلف وقت التبخير اعتمادًا على ما يُطبخ. على سبيل المثال، تستغرق الخضار من 3 إلى 5 دقائق، و فيليه الأسماك من 8 إلى 10 دقائق، و صدر الدجاج من 20 إلى 30 دقيقة.

س4: هل تُستخدم البواخر للخضار فقط؟

ج4: لا، يمكن استخدام البواخر لطهي أطعمة مُختلفة، بما في ذلك اللحوم و الأسماك و الحبوب و الحلويات مثل البودينغ و الكعك.

س5: هل يُصبح الطعام لينًا و مُتفتتًا عند التبخير؟

ج5: يُصبح الطعام المُبخر لينًا و مُتفتتًا عند التبخير المُفرط. يُحافظ الكثير من الأطعمة على ملمسها وطعمها عند التبخير السريع.