آلة طحن الدقيق الحجرية

أنواع آلات طحن الدقيق بالحجر

آلة طحن الدقيق بالحجر هي جهاز طحن مصمم لطحن الحبوب إلى دقيق باستخدام الحجارة. على عكس المطاحن الدوارة التي تستخدم أسطوانات معدنية، فإن مطاحن الحجر تستخدم منذ آلاف السنين وتستخدم طحن الليثو الحجري لكسر الحبوب، مما يؤدي إلى إطلاق مكوناتها الغذائية. هناك العديد من أنواع آلات طحن الحجر للاختيار من بينها، بما في ذلك مطاحن طحن الحجر الرأسية والأفقية ومطاحن طحن الحجر اليدوية.

• مطحنة حجر رأسية: يتم وضع الحجر بشكل رأسي في آلة الطحن، ويتم تغذية الحبوب من الأعلى إلى مركز الحجر ويتم طحنها بشكل رأسي. الميزة الرئيسية لمطحنة الحجر الرأسية هي أنها أكثر إحكامًا من مطاحن الحجر الأفقية. إنها آلة طحن مثالية للإنتاج على نطاق صغير. تصميم مطحنة الحجر الرأسية يميزها عن الطواحين الأفقية، والتي قد تتطلب مساحة أكبر للتركيب. بالإضافة إلى ذلك، قد توفر آلة الطحن بالحجر الرأسية قدرة أكبر على النقش. يمكنها إنتاج دقيق حجر ناعم عن طريق طحن الحبوب دون استخدام الحرارة. وهذا يعني أنه على عكس أجهزة الطحن الأخرى، لن تتغير المكونات الغذائية والتكوين الكيميائي للحبوب.
• مطحنة حجر أفقية: غالبًا ما تكون مطاحن الحجر الأفقية معدات كبيرة جدًا وصناعية تُستخدم لإنتاج الدقيق على نطاق واسع. تُعرف أيضًا باسم مطحنة القرص التقليدية. لديها حجر كبير يُوضع أفقيًا في الجهاز. تقوم الآليات والتروس بتدوير الحجر، بينما يتم تغذية الحبوب من الجانب إلى الحجر الموضوع أفقيًا. يطحن الحجر الحبوب أفقيًا ويُطلق الدقيق من الغرفة. هذه آلة طحن حجر مثالية للأشخاص المهتمين بإنتاج الدقيق على نطاق صناعي. سيُنتج هذا الجهاز كمية أكبر من دقيق الحجر مقارنة بأي آلات طحن حجر رأسية.
• مطحنة حجر يدوية: يتم تشغيل آلة طحن الحجر اليدوية يدويًا عن طريق تدوير مقبض اليد، والذي بدوره يحرك الحجر لطحن الحبوب إلى دقيق. هذا النوع من آلات الطحن صغير جدًا ومضغوط، ويمكن وضعه وتركيب أي مكان. يمكن استخدام مطحنة الحجر اليدوية في البيوت لأنها صغيرة جدًا ولا تأخذ مساحة كبيرة.

المواصفات والصيانة

من الضروري معرفة مواصفات آلة طحن الدقيق بالحجر قبل شرائها. يرجع ذلك إلى أنها تحدد جودة الدقيق الذي تنتجه. أيضًا، يحتاج المشترون إلى معرفة متطلبات صيانتها لضمان عملها بشكل مثالي لأطول فترة ممكنة.

تتضمن مواصفات آلة طحن الحجر السعة أو الإنتاج الذي تنتجه. سعة الإنتاج هي كمية الحبوب التي يمكن للجهاز معالجتها إلى دقيق في وقت معين. عادةً ما تكون هذه القيمة بالكيلوغرام في الساعة. بالنسبة للمطاحن المنزلية الصغيرة، تتراوح السعة من 1 إلى 5 كجم/ساعة. تُنتج مطاحن الدقيق بالحجر التجارية أو الصناعية الكبيرة أكثر من 20 كجم/ساعة. اعتمادًا على حجم الجهاز وتصنيف قوته، يمكن لبعضها إنتاج ما يصل إلى 1000 كجم/ساعة.

تختلف آلية الطحن باختلاف أنواع الحبوب. يتم تشكيل أحجار طحن الجهاز لتناسب الحبوب التي تتم معالجتها. عادةً ما يكون الدقيق المنتج ناعمًا جدًا، يشبه المسحوق تقريبًا. تحتوي معظم مطاحن الحجر على إعدادات طحن قابلة للتعديل تنظم مدى خشونة أو نعومة الدقيق.

صُنعت آلة طحن الدقيق بالحجر من الفولاذ المقاوم للصدأ والصلب الآمن غذائيًا. وهذا لضمان إنتاج دقيق آمن. تحتوي الحبوب على الكثير من الزيت. إذا كانت آلات طحن الحجر مصنوعة من الصلب العادي، فقد يتسبب حمض الزيت في صدأ الجهاز. علاوة على ذلك، يسهل تنظيف الفولاذ المقاوم للصدأ ولا يحمل الجراثيم.

يبلغ متوسط وزن آلة طحن الحجر حوالي 1000 كجم. يمكن أن تزن الآلات الأكبر حجمًا عدة أطنان. تحتوي معظم الآلات على قمع أو مجرى يحمل الحبوب إلى غرفة الطحن. يتم تشغيل الجهاز بواسطة محرك كهربائي. تختلف قوة المحرك حسب الجهاز. قد يكون لدى آلة طحن الدقيق المنزلية قوة محرك تبلغ حوالي 300 واط، بينما تمتلك الآلات التجارية ما يصل إلى عدة كيلووات.

الجزء المهم من آلة طحن الحجر هو حجر الطحن. يمكن صنع أحجار الطحن هذه من صخور الجرانيت أو مواد مركبة. متطلبات صيانة الجهاز هي أنه يجب أن يكون قادرًا على تنظيف نفسه. تحتوي الآلات الحديثة على آليات تنظيف ذاتي. خلال عملية الطحن، تتراكم القشرة والدقيق حول حجر الطحن. تطرح مطحنة طحن الحجر ذاتية التنظيف هذه المواد المتبقية. تمنع عملية الطرد أي انسداد أو ارتفاع في درجة الحرارة أثناء الطحن. تساعد عملية التنظيف أيضًا في الحفاظ على كفاءة طحن الحجر.

تتطلب بعض المطاحن التنظيف الدوري. يزيل التنظيف أي فائض من الدقيق أو بقايا الحبوب التي تلتصق بالجهاز. يوفر المصنعون تعليمات حول كيفية تنظيف أجزاء من مطحنة الحجر. يجب توخي الحذر الشديد عند تنظيف حجر الطحن لأن التنظيف المفرط قد يؤدي إلى تآكله بسرعة.

تطبيقات آلات طحن الدقيق بالحجر

• الزراعة والمزارع

  يمكن للمزارع التي تزرع محاصيلها استخدام مطحنة الحجر لطحن منتجاتها للاستخدام المنزلي. يسمح الجهاز للمنتجين الصغار لمحاصيل الأساس ذات القيمة العالية مثل القمح والذرة بمعالجة حبوبهم.

• إنتاج الأغذية العضوية

  يرغب الكثير من الناس في دفع مبالغ إضافية مقابل الأطعمة العضوية. يمكن استخدام آلة طحن دقيق بالحجر المُعَالجَة بشكل مناسب في مطحنة عضوية لتلبية متطلبات عالية القيمة للمستهلكين المهتمين بالصحة لدقيق الحبوب الكاملة غير المعالج.

• المخابز الصغيرة ومطاعم البيتزا

  طحن العديد من المخابز الصغيرة لدقيقهم في الموقع هو اتجاه شائع. يرجع ذلك إلى أن طراوة الدقيق تجعله يعطي رائحة طيبة للمخبوزات. ستسمح آلة طحن الحجر للمخبز بتقديم مجموعة كاملة من المنتجات الحرفية المصنوعة من مزيج مخصص من دقيق طازج.

• طحن الحبوب المتخصصة

  في معظم الحالات، تهيمن الآلات الكبيرة ذات قدرات الطحن الضخمة على صناعة طحن الدقيق. ومع ذلك، فإن سوق طحن الحبوب الاستثنائية منخفضة الحجم آخذ في الارتفاع بسرعة. آلة طحن الحجر مثالية لطحن الحبوب غير العادية مثل الشعير والشوفان والكينوا والشوفان.

• خدمات الطحن

  بعض الآلات هي نماذج لخدمة الطحن. هدفها ليس الإنتاج، بل تقديم خدمة طحن لموردي الحبوب الآخرين.

• البحث والتطوير

  قد تستثمر الجامعات ومختبرات تكنولوجيا الأغذية التي تدرس تقنيات الطحن وخصائص الحبوب وصياغة الدقيق في آلات طحن الحجر لأغراض البحث والتطوير.

كيفية اختيار آلات طحن الدقيق بالحجر

عند اختيار آلات طحن الحجر المعروضة للبيع للتخزين، من الضروري البدء بتحديد الجمهور المستهدف. يساعد تحديد الجمهور المستهدف في تحديد هدف واضح وتحديد معايير الشراء. في هذه الحالة، يُعرَّف الجمهور بمصنعي مطاحن الدقيق على نطاق صغير مقابل مصنعي مطاحن الدقيق على نطاق واسع. بالنسبة لآلات الطحن على نطاق صغير، من المهم اختيار آلات الدقيق العملية والمضغوطة وفعالة من حيث التكلفة. إعطاء الأولوية للبساطة والكفاءة وسهولة الاستخدام. نظرًا لقدرتها الإنتاجية المحدودة، يجب أن تحتوي آلات الطحن على نطاق صغير على نسب فعالة من الطاقة إلى الإنتاج.

بالنسبة لمصنعي آلات الطحن على نطاق واسع، من الأفضل اختيار آلات طحن دقيق بالحجر عالية السعة ذات الأتمتة المتقدمة والتكنولوجيا المتطورة ومساحة أرضية كبيرة. تأكد من أن الجهاز يحتوي على إمداد ثابت من المواد الخام واحتياجات عالية من الطاقة وبنية قوية.

نظرًا لأن العديد من آلات الطحن لديها قدرات معالجة إضافية، سيكون من المفيد معرفة الميزات الإضافية التي تمتلكها الآلات المحتملة. يفضل العديد من العملاء الآلات ذات قدرات المعالجة التكميلية، مثل القدرة على تصنيع العصيدة ودقيق الفطائر ودقيق المعكرونة، من بين أمور أخرى. سيساعد ذلك أيضًا في تحديد الجمهور المستهدف بشكل أفضل وتمكين التجار من اتخاذ قرار مستنير بشأن المخزون.

عند النظر في نوع آلة طحن الدقيق التي سيتم شراؤها، فحص احتياجات الجهاز من الطاقة. من المرجح أن تستخدم آلة طحن الدقيق بالحجر الصغيرة الطاقة الكهربائية، ولكن قد تستخدم آلة على نطاق واسع نظام طاقة كهربائية أو وقود ديزل أو بنزين في شكل محرك احتراق داخلي. قد يكون لديها أيضًا خيار التوصيل بنظام توليد طاقة مركزية. تستخدم بعض منشآت الطحن على نطاق واسع الغاز الطبيعي لتسخين مطحنة الحجر، بينما يستخدم البعض الآخر طاقة الرياح من خلال توربينات رياح ذات سرعة متغيرة متصلة بنظام الطاقة في آلة الطحن.

اعرف قدرة الجهاز على المعالجة لتلبية احتياجات العملاء المختلفة. اختر آلات طحن دقيق بالحجر ذات قدرات معالجة مختلفة لتلبية احتياجات العملاء المختلفة. أجر دراسة شاملة لاحتياجات العملاء لمعرفة نوع العملاء الذين من المرجح أن يفضلوا الآلات التي يتم شراؤها والمخزون وفقًا لاحتياجاتهم.

أسئلة وأجوبة

س1. كيف تُقارن آلة طحن الدقيق بالحجر مع آلات الطحن الفولاذية من حيث القيمة الغذائية؟

ج1. تتمتع آلات طحن الحجر بالتفوق عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على القيمة الغذائية للدقيق. تُنتج دقيقًا كامل الحبوب يحتوي على جميع أجزاء الحبوب، بما في ذلك القشرة والجنين، وهما مصدران مهمان للعناصر الغذائية الأساسية. من ناحية أخرى، تقوم آلات الطحن الفولاذية بطحن الحبوب بقوة أكبر، مما يؤدي إلى فصل القشرة والجنين عن النخالة في كثير من الأحيان. تؤدي هذه العملية إلى إنتاج دقيق يحتوي على قيمة غذائية أقل.

س2. هل تؤثر آلات طحن الحجر على خصائص دقيق الخبز؟

ج2. نعم، تؤثر آلات طحن الحجر على جودة دقيق الخبز. غالبًا ما يهتم خبز المخابز، سواء التجارية أو المنزلية، بالدقيق الذي ينتج عجينة قادرة على إنتاج مخبوزات طرية ولذيذة وهشة. يُنتج طحن الحجر دقيقًا غنيًا بالبروتين والمكونات الأساسية المطلوبة لتكوين الغلوتين المناسب. يحتوي هذا الدقيق على المعلمات المثالية لصنع منتجات مخبوزة رائعة.

س3. هل آلات طحن الحجر متعددة الاستخدامات في التعامل مع مختلف الحبوب؟

ج3. نعم، آلات طحن الحجر مرنة للغاية ويمكنها التعامل مع مجموعة واسعة من الحبوب بدرجات مختلفة من الصلابة. تشمل هذه الحبوب القمح والذرة والأرز والدخن والشعير والجاودار والشوفان. كل ما على المشغل فعله هو تغيير إعدادات المطاحن لتناسب نوع الحبوب التي يتم طحنها في تلك اللحظة بالذات.

س4. ما هي اعتبارات السلامة عند استخدام آلة طحن دقيق بالحجر؟

ج4. مثل أي آلة طحن أخرى، تتطلب آلات طحن دقيق بالحجر اتخاذ احتياطات السلامة لتجنب الحوادث المؤسفة التي قد تؤدي إلى إصابات مميتة. يجب على المستخدمين التعرف على تعليمات وإرشادات الشركة المصنعة لضمان الاستخدام الآمن. يجب أن يكون الجهاز مزودًا بأغطية أمان لمنع التلامس العرضي مع الأجزاء المتحركة. جميع آلات طحن الدقيق لها سعات قصوى محددة. يجب احترام هذه الحدود لتجنب تحميل الجهاز بشكل زائد، مما قد يؤدي إلى فشل ميكانيكي. يجب على المستخدمين التأكد من فحص أجزاء آلة الطحن وصيانتها بشكل روتيني. قد تشكل آلات الطحن ذات الأجزاء البالية مخاطر على السلامة.