صحن طهي تيبان يامي

أنواع شوايات تيبانياكي

تُعرف شواية تيبانياكي أيضًا باسم لوحة فولاذية أو شواية مسطحة، وهي مصنوعة من الحديد أو الفولاذ. وهي عبارة عن سطح طهي سميك ومسطح تُستخدم لإعداد الطعام مباشرةً أمام رواد المطعم. بشكل عام، هناك نوعان رئيسيان من شوايات تيبانياكي: درجة تجارية ودرجة سكنية.

• شوايات تيبانياكي ذات الدرجة التجارية:

  شواية تيبانياكي ذات الدرجة التجارية أكبر حجمًا ويمكنها استيعاب عدد أكبر من الضيوف في وقت واحد. تُستخدم بشكل رئيسي في مطاعم تيبانياكي اليابانية. نظرًا لبنيتها المتينة، فهي قادرة على تحمل الاستخدام المتكرر وتطهو الطعام بشكل متساوٍ. يتم تشغيل الشواية بغاز طبيعي (بروبان)، لكن بعض الطرز تتطلب ملفات تسخين كهربائية. يستخدم كلا الطرازين نظام إشعال مدمجًا لا يمكن تشغيله إلا من قبل طهاة محترفين. تتطلب الشواية تهوية خاصة بسبب كمية الدخان الكبيرة التي تُنتج أثناء الطهي.

• شوايات تيبانياكي ذات الدرجة السكنية:

  تُصنع هذه الشوايات أصغر حجمًا ومصممة للاستخدام المنزلي. فهي مثالية للعائلات أو التجمعات الصغيرة. توفر طرازات الدرجة السكنية خيارات تسخين متنوعة، بما في ذلك الكهرباء والحث والأشعة تحت الحمراء. وتأتي مع أجهزة تنظيم حرارة مدمجة للتحكم الدقيق في درجة الحرارة. هذه الشوايات محمولة ويمكن نقلها بسهولة. كما أنها لا تتطلب تهوية خاصة.

بالإضافة إلى النوعين الرئيسيين، تأتي شوايات تيبانياكي بأشكال وتصميمات مختلفة. بعضها نماذج مدمجة تصبح جزءًا من معدات المطبخ. بينما البعض الآخر نماذج متحركة أو طاولة للطهي في الهواء الطلق أو التخييم.

مميزات ووظائف شوايات تيبانياكي

تُصمم شواية تيبانياكي بميزات مبتكرة تُحسّن تجارب الطهي وتناول الطعام. فيما يلي بعض مميزات ووظائف شوايات تيبانياكي.

• عنصر تسخين قوي: يضمن عنصر التسخين القوي طهي الطعام بسرعة وبشكل متساوٍ. تسخن الشوايات بسرعة، مما يقلل من وقت الطهي.
• التحكم في درجة الحرارة: تتمتع الأواني الساخنة بالتحكم في درجة الحرارة، مما يسمح للمستخدمين بتعديل درجة الحرارة حسب ما يُطهى. تتطلب الأطعمة المختلفة درجات حرارة مختلفة للطهي بشكل صحيح. أيضًا، تحتوي بعض الشوايات على مقاييس درجة حرارة مدمجة تسهل مراقبة درجة الحرارة على الشواية.
• سطح غير لاصق: يجعل السطح غير اللاصق لهذه الشوايات الطهي سهلًا. لا يحتاج العملاء إلى إضافة كميات كبيرة من زيت الطهي لمنع التصاق الطعام. كما أن السطح غير اللاصق يضمن انزلاق الطعام بسهولة على سطح الشواية، مما يمنع الانسكاب.
• سهولة التنظيف: سهولة تنظيف شوايات تيبانياكي بسبب سطحها غير اللاصق وصينية التنقيط القابلة للإزالة. بعد عشاء رائع، ما عليك سوى مسح الشواية بقطعة قماش مبللة وإسفنجة فرك. يمكن أيضًا وضع الشواية في غسالة الأطباق.
• توزيع متساوٍ للحرارة: تُصمم الشوايات لتوزيع الحرارة بالتساوي على سطح الطهي. تضمن هذه الميزة طهي الطعام بشكل متساوٍ دون وجود أي بقع ساخنة أو باردة.
• صينية تنقيط قابلة للإزالة: تحتوي شوايات تيبانياكي على صينية تنقيط قابلة للإزالة تجمع الدهون الزائدة والتنقيط. تجعل الصينية التخلص من الدهون سهلاً وتمنع تراكمها على سطح الطهي.
• هيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ: جسم الشواية من الفولاذ المقاوم للصدأ ليس أنيقًا فحسب، بل هو متين أيضًا. يمكنه تحمل درجات حرارة عالية دون انحناء أو تلف. بالإضافة إلى ذلك، فإن المواد المستخدمة في صنع الشواية سهلة التنظيف.
• سطح الطهي: تتمتع الشوايات بأسطح طهي كبيرة تسمح بطهي العديد من الأطعمة في وقت واحد. تجعل هذه الميزة الشواية مثالية للتجمعات والحفلات.

تطبيقات شواية تيبانياكي

شوايات تيبانياكي هي معدات طهي متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها لأغراض متنوعة مهنيًا وشخصيًا. إحدى المزايا الرئيسية لشواية تيبانياكي هي أنها توفر سطحًا متساوٍ للطهي. وهذا يجعلها مناسبة لتحضير الوجبات التي تحتاج إلى تسخين متساوٍ في جميع أنحاء الطعام للحصول على أفضل النتائج.

• مطعم تيبانياكي: نظرًا لاختراعها في اليابان، تُستخدم شواية تيبانياكي بشكل شائع في مطاعم تيبانياكي لإعداد الوجبات للرواد. توفر سطح طهي كبير حيث يمكن طهي أنواع مختلفة من الطعام أمام الضيوف. يُظهر الطاهي مهارة كبيرة أثناء طهي الطعام، مما يشكل جزءًا من الترفيه للضيوف.
• الطهي في المنزل: يمكن استخدام شوايات تيبانياكي في المنزل. توفر تجربة طهي ممتعة وتفاعلية لأصحاب المنازل وضيوفهم. توفر الشواية سطحًا كبيرًا ومتساوٍ حيث يمكن لأصحاب المنازل طهي أنواع مختلفة من الطعام لضيوفهم.
• النزهة والتخييم: نظرًا لأن الشوايات محمولة، يمكن استخدامها في النزهة والتخييم. توفر طريقة سريعة لإعداد الوجبات في الهواء الطلق. كما أنها سهلة التنظيف، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للطهي في البرية.
• بوفيهات الطعام: يمكن أيضًا استخدام شوايات تيبانياكي لبوفيهات الطعام في الفنادق أو المطاعم. تحافظ الشواية على دفء الطعام بحيث يمكن تقديمه طوال خدمة الوجبات. كما أن سطح الطهي يسمح بإعداد وتقديم أطعمة مختلفة في مكان واحد.
• فعاليات تقديم الطعام: بالنسبة لفعاليات تقديم الطعام، يمكن استخدام شواية تيبانياكي لإعداد الوجبات لجمهور كبير. يجعل سطح الطهي الكبير الطهي لجمهور كبير سريعًا وكفاءة، بينما يجعل مصدر الحرارة المدمج الطعام دافئًا حتى يتم تقديمه.
• شاحنات الطعام: يمكن لشاحنات الطعام أيضًا استخدام شوايات تيبانياكي لإعداد وجبات مختلفة للعملاء أثناء التنقل. سطح الطهي الكبير مثالي لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق في وقت واحد. كما أن الشواية تُوزع الحرارة بالتساوي، مما يضمن طهي الطعام جيدًا.
• شواية تيبانياكي سكنية: يمكن أن تكون شواية تيبانياكي إضافة رائعة لأي فناء خلفي. يمكن استخدامها لترفيه الضيوف أو عشاء العائلة أو احتفالات العطلات. تتميز معظم الطرز بمناطق حرارية متعددة، مما يسمح بطهي أطعمة مختلفة في نفس الوقت.

كيفية اختيار شوايات تيبانياكي

قبل شراء شواية تيبانياكي للأعمال، من المهم معرفة الجمهور واحتياجاتهم. تأتي الشوايات بتصميمات ومواد مختلفة. بعضها له أرجل ثابتة، بينما البعض الآخر محمول. في معظم الحالات، سيختار العملاء التصميم المحمول على التصميم الثابت. علاوة على ذلك، تؤثر المواد بشكل كبير على توصيل الحرارة.

• الحجم: يختلف حجم شواية تيبانياكي. ومع ذلك، سيختار المشترون حجمًا متوسطًا أو كبيرًا أو صغيرًا حسب كمية الطعام التي يجب إعدادها. يمكن للشواية الصغيرة تحضير الطعام لشخصين، بينما يمكن للشواية الكبيرة خدمة حوالي ستة أشخاص في وقت واحد. سيختار بعض المشترين الحجم بناءً على مساحة الطهي الخاصة بهم.
• المواد: ستؤثر مواد وبنية الشواية على توزيع الحرارة والمتانة. سيبحث الأشخاص الذين يبحثون عن شوايات تيبانياكي ذات توصيل حراري ممتاز وموثوقية عن شوايات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر أو الفولاذ الكربوني. كلها تتمتع بخصائصها الفريدة. على سبيل المثال، تتمتع شواية الحديد الزهر بخصائص احتفاظ بالحرارة ممتازة. من ناحية أخرى، الفولاذ المقاوم للصدأ أقل عرضة للصدأ ويتطلب صيانة منخفضة.
• خيارات التركيب: تأتي شوايات تيبانياكي بخيارات تركيب مختلفة. بعضها له أرجل ثابتة، بينما البعض الآخر محمول. يؤثر تصميم التركيب على موضع الشواية واستقرارها. على سبيل المثال، عادةً ما تُثبت الشواية الثابتة مباشرةً على سطح المنضدة دون أرجل. هذا يسهل التقديم بشكل أسهل مباشرةً من سطح الطهي. كما أنها مناسبة للأماكن الضيقة وملائمة لمطابخ المطاعم ذات المساحة المحدودة.
• سطح الطهي: تتمتع شوايات تيبانياكي بأسطح طهي ناعمة ومسطحة. هذا يجعل من السهل تحمير الطعام وتبخيره وإعداده على نار هادئة في وقت واحد. توفر مساحة سطح كبيرة ومتساوية مساحة رائعة لطهي وجبات مختلفة في وقت واحد. يمكن لأصحاب الأعمال استخدامها لتحضير وجبات الإفطار أو الغداء أو العشاء دفعة واحدة.
• طلاء غير لاصق: يقلل الطلاء غير اللاصق من خطر التصاق الطعام على السطح. ونتيجة لذلك، يمكن للعملاء الاستمتاع بوجبات صحية تُحضر بكمية أقل من الزيت. كما يجعل الطلاء الشواية سهلة التنظيف والاستخدام.

أسئلة وأجوبة

س1. ما الفرق بين تيبانياكي وبينيهانا؟

ج1. تيبانياكي هو أسلوب طهي ياباني يشتمل على شواء اللحم والأسماك والخضار على شواية ساخنة أو شواية حديدية. في مطاعم تيبانياكي، تُحضر الوجبات أمام رواد المطعم. بينيهانا هي سلسلة مطاعم تيبانياكي أسسها الشيف الياباني هيروأكي أاوكي. تعني كلمة "بينيهانا" زهرة حمراء باللغة اليابانية. افتتح أول مطعم بينيهانا في مدينة نيويورك عام 1972. تُعرف بينيهانا اليوم في جميع أنحاء العالم وتقدم تيبانياكي وهيباتشي والسوشي وأطباق يابانية أخرى. تحتوي المطاعم على طهاة يُعدون الوجبات على شواية حديدية بأسلوب مشابه لتيبانياكي.

س2. كيفية تنظيف شواية تيبانياكي؟

ج2. تنظيف شواية تيبانياكي بعد الاستخدام عادةً سهل للغاية. امسح أي بقايا طعام أو دهون باستخدام ملعقة بينما الشواية لا تزال دافئة. بمجرد أن تبرد الشواية، استخدم الماء الدافئ والصابون وإسفنجة غير كاشطة لفرك سطح الطهي بلطف. تجنب استخدام الصوف الفولاذي أو أداة فرك قاسية، لأنها قد تتلف السطح. بالنسبة للشوايات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر، تأكد من مسحها حتى تجف لمنع الصدأ. تحتوي بعض شوايات تيبانياكي أيضًا على مصيدة دهون أو سطح طهي قابل للإزالة مما يجعل التنظيف بسيطًا. راجع دائمًا تعليمات الشركة المصنعة لتنظيفها بشكل صحيح.

س3. كيفية استخدام شواية تيبانياكي؟

ج3. توفر شواية تيبانياكي تجربة طهي فريدة. أولاً، سخّن سطح الطهي المسطح للشواية إلى حوالي 570 درجة فهرنهايت (300 درجة مئوية). تأكد من أن درجة الحرارة متساوية في جميع أنحاء الشواية. أثناء تسخين الشواية، جهّز المكونات. تستخدم تيبانياكي عادةً مكونات طازجة مثل قطع اللحم الصغيرة والأسماك والقريدس والخضار. بمجرد أن تصل الشواية إلى درجة الحرارة الصحيحة، ضع القليل من الزيت على السطح. ثم ضع المكونات النيئة مباشرةً على الشواية الساخنة. حمّر اللحوم واقلي الخضار وقلّب كل شيء بنشاط باستخدام الملاعق لتجميع النكهات. عادةً ما يقدم الطاهي أجزاء الطعام مباشرةً من سطح الطهي على أطباق رواد المطعم. يتم إضافة صلصة أو توابل لتعزيز النكهات.