تنوع القهوة

أنواع القهوة

القهوة مشروب يُصنع من حبوب البن المحمصة، وهي بذور التوت التي تنمو على شجرة البن. تنمو نباتات البن في مناطق ذات مناخ دافئ وارتفاع عالٍ، مثل أمريكا اللاتينية وأفريقيا وآسيا. ويُعدّ نوعي Coffea arabica و Coffea canephora أكثر أنواع البن شيوعًا. القهوة ليست مجرد مشروب، بل هي أيضًا فاكهة. فثمرة البن أو حبة البن هي ثمرة تنمو على شجرة البن. ويوجد داخل كل حبة بن بذرتان تُعرفان باسم حبوب البن. وتكون ثمار البن عادةً حمراء اللون عند نضجها، لكنها قد تكون صفراء أو أرجوانية أيضًا.

هناك العديد من أنواع القهوة وطرق تحضيرها. وتشمل بعض من أكثرها شيوعًا:

• الاسبريسو: هو قهوة مركزّة تُصنع عن طريق ضخ الماء الساخن عبر حبوب البن المطحونة ناعماً. وهو أساس العديد من مشروبات القهوة الأخرى، مثل الكابتشينو واللاتيه.
• القهوة بالتنقيط: تُعرف أيضًا بالقهوة المُصفّاة، وتُصنع عن طريق سكب الماء الساخن فوق حبوب البن المطحونة، التي توجد داخل مُصفّى. يمر الماء عبر حبوب البن، مستخرجًا النكهات والزيوت، وينقط في إبريق أو وعاء أسفلها.
• القهوة الفرنسية: تُعرف أيضًا باسم وعاء الضغط أو وعاء الغمر، وتشمل هذه الطريقة نقع حبوب البن المطحونة بشكل خشن في الماء الساخن لعدة دقائق قبل الضغط على مكبس لفصل حبوب البن عن القهوة المُحضّرة. والنتيجة هي قهوة غنية وثقيلة الجسم.
• القهوة التركية: تُصنع عن طريق غلي حبوب البن المطحونة ناعماً مع الماء (والسكر أحيانًا) في وعاء خاص يُسمى cezve أو ibrik. تُقدم القهوة غير مُصفّاة، لذا تستقر حبوب البن في قاع الكوب.
• قهوة الحليب: هذا المشروب الفرنسي يُصنع من كميات متساوية من القهوة المُحضّرة والحليب المُبخّر. وتُقدم عادةً في وعاء أو كوب كبير.
• القهوة المثلجة: تُحضّر ساخنة ثم تُبرد وتُقدم مع الثلج. بدلاً من ذلك، يمكن تحضيرها باردة باستخدام طريقة البرودة، التي تتضمن نقع حبوب البن المطحونة بشكل خشن في الماء البارد لعدة ساعات.
• القهوة الباردة: تتضمن هذه الطريقة نقع حبوب البن المطحونة بشكل خشن في الماء البارد لمدة 12-24 ساعة. والنتيجة هي قهوة ناعمة أقل حموضة يمكن تقديمها باردة أو ساخنة.

كل نوع من أنواع القهوة له ملف تعريف نكهة فريد، وعطر، وطريقة تحضير، مما يوفر مجموعة واسعة من التجارب لمحبي القهوة في جميع أنحاء العالم.

تصميم مجموعة متنوعة من القهوة

يشير تصميم القهوة إلى مختلف جوانبها وخصائصها التي يمكن العثور عليها في مجموعة متنوعة من مشروبات القهوة، وحبوب البن، وطرق التحضير. عند الحديث عن تصميم القهوة، يكون التركيز على العناصر مثل أصل حبوب البن ومعالجتها، وأسلوب التحميص، وطرق التحضير، وعرض المشروب النهائي.

• أصل ومعالجة حبوب البن

  يبدأ تصميم القهوة بأصل حبوب البن. فعدة دول معروفة بإنتاج القهوة، وكل دولة لديها ملفات تعريف نكهة فريدة. على سبيل المثال، تُعرف القهوة الكولومبية بمذاقها السلس والمُتوازن، بينما تشتهر القهوة الإثيوبية بنكهاتها الفواكهية والزهرية. تلعب طريقة المعالجة أيضًا دورًا كبيرًا في نكهة القهوة. تُعدّ بعض طرق المعالجة، مثل الغسيل، والطبيعية، والعسل، كلها تُبرز خصائص مختلفة في القهوة.

• ملفات تعريف التحميص

  يُعدّ التحميص جانبًا أساسيًا آخر من جوانب تصميم القهوة وإعدادها. فمستوى التحميص، سواء كان خفيفًا أو متوسطًا أو داكنًا، له تأثير كبير على طعم القهوة، وعطرها، وجسمها. عادةً ما تحتفظ التحميصات الخفيفة بمزيد من النكهة الأصلية لحبوب البن وتتمتع بحموضة عالية. تُحقق التحميصات المتوسطة توازنًا بين الحموضة والجسم، بينما تتمتع التحميصات الداكنة بنكهة دخانية وجريئة أكثر وضوحًا. تُبرز عملية التحميص أيضًا مختلف المركبات العطرية التي تُضاف إلى التجربة الإجمالية للقهوة.

• تقنيات التحضير

  تُعدّ تقنية التحضير عنصر تصميم مهم للغاية في تحضير القهوة. فطرق التحضير المختلفة، مثل سكب الماء، والضغط الفرنسي، والاسبريسو، والقهوة الباردة، من بين أمور أخرى، تستخرج النكهات والمركبات من حبوب البن المطحونة بشكل مختلف. لكل طريقة خصائصها الفريدة وتنتج نوعًا مختلفًا من القهوة. على سبيل المثال، يُصنع الاسبريسو تحت ضغط عالٍ، مما ينتج قهوة مركزّة وشديدة. من ناحية أخرى، يستخدم الضغط الفرنسي نقع التحميص، مما يُنتج كوبًا غنيًا وثقيلًا من القهوة.

• العرض والتقديم

  بمجرد تحضير القهوة، يُعدّ العرض والتقديم أيضًا من جوانب التصميم المهمة. يمكن تقديم القهوة سوداء، أو مع إضافات مثل الحليب، أو الكريمة، أو السكر، أو شراب مُنكه. يمكن أيضًا تحسين العرض باستخدام أنواع مختلفة من الزجاج أو أكواب القهوة جنبًا إلى جنب مع الزينة مثل مسحوق الكاكاو، أو القرفة، أو الكريمة المخفوقة. غالبًا ما تحتوي مشروبات القهوة المتخصصة مثل اللاتيه والكابتشينو والماتشو على تصاميم معقدة تُصنع في رغوة الحليب، مما يضيف عنصرًا فنيًا ومرئيًا إلى تجربة شرب القهوة.

اقتراحات لارتداء/مُطابقة مجموعة متنوعة من القهوة

يمكن الاستمتاع بالقهوة بأكثر من طريقة، وذلك يعتمد على نوع حبوب البن المُستخدمة. فيما يلي بعض أنواع حبوب البن وكيفية تحضيرها:

• كيفية تحضير قهوة أرابيكا

  تُعدّ حبوب أرابيكا مثالية لتحضيرها بطريقة سكب الماء. تُتيح هذه الطريقة المزيد من التحكم في متغيرات التحضير، مما يُبرز نكهات حبوب أرابيكا المعقدة. وتشمل الطرق الأخرى الضغط الفرنسي والايروبريس، التي تُنتج أيضًا قهوة ممتازة.

• كيفية تحضير قهوة روبوستا

  تُعدّ حبوب روبوستا مثالية لتحضيرها كاسبريسو. يتناسب محتوى الكافيين العالي والنكهة القوية بشكل جيد مع طريقة تحضير الاسبريسو. يمكن أيضًا تحضيرها بالضغط الفرنسي، مما يُنتج قهوة قوية وجريئة.

• كيفية تحضير قهوة ليبريكا

  تُعدّ حبوب ليبريكا مثالية لتحضيرها باستخدام آلة صنع القهوة بالتنقيط. تُنتج هذه الطريقة كوبًا متوازنًا يُسلط الضوء على النكهات الفريدة لحبوب ليبريكا. هناك طريقة أخرى هي الضغط الفرنسي، التي يمكن أن تُنتج أيضًا كوبًا لذيذًا من القهوة.

• كيفية تحضير قهوة اكسلسا

  تُعدّ حبوب اكسلسا مثالية لتحضيرها بطريقة سكب الماء. تُتيح هذه الطريقة المزيد من التحكم في متغيرات التحضير، مما يُبرز نكهات حبوب اكسلسا المعقدة. وتشمل الطرق الأخرى الضغط الفرنسي والايروبريس، التي تُنتج أيضًا قهوة ممتازة.

الأسئلة والأجوبة

س1: ما هي أنواع مزيج القهوة المختلفة؟

ج1: تُعدّ مُزائج القهوة من أنواع مختلفة. تشمل أشهرها: مُزائج ذات مصدر واحد، ومُزائج التحميص الداكن، ومُزائج التحميص الخفيف، ومُزائج الاسبريسو، ومُزائج مُنكهة، ومُزائج راقية.

س2: ما هي أنواع القهوة الأقل في محتوى الكافيين؟

ج2: تشمل أنواع القهوة الأقل في محتوى الكافيين قهوة أرابيكا، و قهوة اكسلسا، و قهوة روبوستا.

س3: ما هي الأنواع الثلاثة الرئيسية للقهوة؟

ج3: تشمل الأنواع الثلاثة الرئيسية للقهوة أرابيكا، وربوستا، وليبريكا.

س4: ما هي أنواع القهوة التي تحتوي على أعلى نسبة من الكافيين؟

ج4: تشمل أنواع القهوة التي تحتوي على أعلى نسبة من الكافيين: Coffea canephora (روبوستا) و Coffea eugenioides و Coffea charrieriana.