مقسم عجين العجلة

أنواع مقسم العجين بالبكرات

يُعد مقسم العجين بالبكرات أداة لقطع وتشكيل العجين. يحتوي على عجلات أو بكرات ذات حواف حادة لتقسيم العجين إلى قطع متساوية الحجم. توجد أنواع عديدة من مقسم العجين بالبكرات. بعضها صغير وبسيط، بينما البعض الآخر كبير ومتطور. ويمكن تصنيفها إلى ثلاث فئات رئيسية بناءً على آليتها، وحجمها، ومواد تصنيعها.

• الآلية

يمكن أن يكون مقسم العجين بالبكرات يدويًا أو أوتوماتيكيًا. يحتاج مقسم العجين بالبكرات اليدوي إلى طاقة بشرية لتشغيل بكرات القسمة. وعادةً ما يكون صغيرًا وبأسعار معقولة، مناسب للمتاجر ذات الإنتاج القليل. يحتوي مقسم العجين بالبكرات الأوتوماتيكي على محركات لتدوير العجلات تلقائيًا. وهو يوفر العمالة ويُناسب المصانع ذات الإنتاج الكبير.

• الحجم

تختلف أحجام مقسم العجين بالبكرات. تكون مقسمات العجين بالبكرات الصغيرة محمولة ولا تشغل مساحة كبيرة. وهي مناسبة للمتاجر التي لديها احتياجات إنتاج صغيرة. تكون مقسمات العجين بالبكرات واسعة النطاق أوتوماتيكية عادةً. لها أحجام كبيرة وسعة عالية، مُناسبة للمصانع.

• المادة

تشمل المواد المستخدمة في صنع مقسم العجين بالبكرات الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك الصالح للاستهلاك الغذائي. الفولاذ المقاوم للصدأ قوي، مقاوم للحرارة، ومقاوم للصدأ. وهو مناسب للاستخدام في المخابز الكبيرة أو التطبيقات الصناعية حيث تكون المتانة والنظافة ضرورية. البلاستيك الصالح للاستهلاك الغذائي خفيف الوزن ومقاوم للصدمات. وهو مناسب للاستخدام في المخابز الصغيرة أو المطابخ المنزلية حيث لا يتعرض المقسم لدرجات حرارة عالية.

بالإضافة إلى ما سبق، يمكن أيضًا تصنيف مقسم العجين بالبكرات بناءً على التصميم.

• تصميم القاطع

توجد أنواع عديدة من تصاميم القاطع لمقسمات العجين بالبكرات. بعضها يحتوي على شفرات مستقيمة، والبعض الآخر يحتوي على شفرات منحنية، وآخرون لديهم شفرات مسننة. تُصنع القواطع ذات الشفرات المستقيمة قطعًا نظيفة ومستقيمة. وهي مثالية لقطع صفائح العجين. تُناسب القواطع ذات الشفرات المنحنية لقطع العجين الدائري أو المُشكل. تُصنع القواطع ذات الشفرات المسننة قطعًا خشنة. وهي مناسبة لقطع خبز أو عجين الفطائر.

• تصميم العجلة

يوجد أيضًا العديد من الخيارات لتصميم العجلة. يمكن أن تكون العجلات ثابتة أو قابلة للتعديل. تحتوي مقسمات العجلات الثابتة على عجلات ثابتة بمسافة محددة. تقسم العجين إلى قطع متساوية الحجم. تحتوي مقسمات العجلات القابلة للتعديل على عجلات بمسافات قابلة للتعديل. يمكنها تقسيم العجين إلى أحجام مختلفة. يمكن أن تكون العجلات ناعمة أو مُضلّعة. تُصنع العجلات الناعمة قطعًا ناعمة، وتُصنع العجلات المُضلّعة قطعًا ذات ملمس.

تصميم مقسم العجين بالبكرات

• العجلة

  تم تصميم كل عجلة لقطع العجين السميك بسلاسة. مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، تتحمل العجلات إجهاد القطع وآثار التآكل من العجين. تتوفر العجلات بأحجام متنوعة لتناسب احتياجات قطع العجين إلى قطع صغيرة أو كبيرة. تحتوي بعض المقسمات على عجلات ناعمة لقطع نظيف، بينما يحتوي البعض الآخر على عجلات مسننة لقطع خشن.

• المقبض

  المقبض جزء مهم من المقسم. هو الجزء الذي يمسك به المستخدم أثناء تشغيل الجهاز. تُصنع المقابض من مواد مثل البلاستيك أو الخشب أو المعدن. تُختار المواد بناءً على مدى راحة امساكها وكيفية تحملها لضغط الاستخدام المتكرر. تتوفر المقابض بأشكال وأحجام مختلفة لتناسب احتياجات المستخدم. بعض المقابض قصيرة وعريضة لمزيد من التحكم، بينما البعض الآخر طويل ورقيق لسهولة الرافعة.

• الإطار

  يحمل الإطار جميع مكونات مقسم العجين بالبكرات معًا. وعادةً ما يكون مصنوعًا من المعدن لقوة وثبات. يعتمد حجم وشكل الإطار على نوع المقسم. تحتوي المقسمات الصغيرة والمحمولة على إطارات مضغوطة، بينما تحتوي المقسمات الكبيرة والثابتة على إطارات أكبر.

• نظام التروس

  تستخدم بعض المقسمات التروس لتدوير العجلات. تُصنع أنظمة التروس من المعدن أو البلاستيك وتُختار بناءً على قوتها ومتانتها. يعتمد حجم وعدد التروس على حجم الجهاز. تحتوي المقسمات الصغيرة على أنظمة تروس مضغوطة، بينما تحتوي الأجهزة الأكبر على أنظمة تروس أكبر.

• المحامل

  تُقلّل المحامل الاحتكاك على العجلات، مما يسهّل تدويرها. وعادةً ما تكون مصنوعة من المعدن أو البلاستيك وتُختار لقدرتها على تحمل وزن العجلات وضغط الاستخدام المتكرر. يعتمد حجم ونوع المحامل المستخدمة على حجم الجهاز.

سيناريوهات استخدام مقسم العجين بالبكرات

تُعد المطاعم والمخابز أماكن نموذجية لاستخدام مقسم العجين بالبكرات. في هذه الحالات، تُعد الكفاءة، والاتساق، والإنتاجية ضرورية. يُعد مقسم العجين بالبكرات أداة لا غنى عنها في هذه الأماكن لأنه يُمكنها قطع كميات كبيرة من العجين بسرعة ودقة إلى أجزاء أصغر ضرورية لصنع الخبز أو الفطائر أو غيرها من السلع المخبوزة.

بالإضافة إلى استخدامها التقليدي في الإعدادات التجارية، يمكن أن تجد مقسمات العجين بالبكرات تطبيقات في سيناريوهات وصناعات متنوعة حيث يكون القطع الدقيق أو تقسيم المواد مطلوبًا:

• الفنون والحرف اليدوية: يمكن أن تكون مقسمات العجين بالبكرات مفيدة في قطع الأقمشة، والورق، ومواد الحرف اليدوية الأخرى. بفضل شفراتها الحادة وضغطها القابل للتعديل، تُضمن هذه الأدوات قطعًا أنيقة ومتسقة لمشاريع الفنون.
• معالجة الأغذية: تُستخدم المقسمات على نطاق واسع في مصانع معالجة الأغذية لتقسيم اللحوم، والفواكه، والخضار. تساعد هذه الآلات على الحفاظ على التوحيد في حجم المنتج، وهو أمر ضروري لمراقبة الجودة والتعبئة.
• المستحضرات الصيدلانية: في مصانع تصنيع الأدوية حيث تحتاج الأقراص أو الحبوب إلى تقسيمها إلى أجزاء متساوية للتعبئة، تُعد مقسمات العجين بالبكرات مفيدة. يُضمن استخدام المقسمات اتساق الجرعات، وهو أمر بالغ الأهمية لسلامة المرضى.
• إعادة تدوير البلاستيك: في مرافق إعادة التدوير حيث يجب تمزيق أكياس البلاستيك أو الزجاجات إلى قطع أصغر قبل معالجتها، يمكن أن تساعد مقسمات العجين بالبكرات في تقليل حجم هذه المواد.
• نجارة: يستخدم نجارو الأخشاب أحيانًا مقسمات العجين بالبكرات عندما يحتاجون إلى قطع صفائح من الخشب الرقائقي أو قطع كبيرة أخرى من الخشب إلى أجزاء أصغر بدقة.
• صناعة المعادن: يستخدم صانعو المعادن مقسمات العجين بالبكرات لفصل صفائح أو شرائح معدنية وفقًا لقياسات محددة مطلوبة لمشاريع مختلفة.

كيفية اختيار مقسم العجين بالبكرات

عند اختيار مقسم العجين بالبكرات، يجب مراعاة العديد من العوامل لضمان تلبية احتياجات ومتطلبات العمل. أولاً، فهم الغرض المقصود من استخدام المقسم وأنواع المنتجات التي سيتم استخدام المقسم لها. سيتطلب تقسيم وقطع عجين الخبز مقسمات مختلفة عن تلك المستخدمة لعجين الفطائر أو الكوكيز. تُعد سعة مقسم العجين بالبكرات عاملًا أساسيًا آخر يجب مراعاته. من الضروري التأكد من أن المقسم يمكنه التعامل مع حجم الإنتاج دون المساومة على الكفاءة أو الاتساق. على سبيل المثال، قد تتطلب المخبز واسعة النطاق مقسم عجين بالبكرات عالي السعة، بينما يمكن أن تفعل المخبز الصغيرة بأحد منخفض السعة.

علاوة على ذلك، يجب مراعاة حجم المقسم ومتطلبات المساحة، خاصةً إذا كان المخبز محدود المساحة. من الضروري أيضًا التأكد من سهولة تشغيل وصيانة المقسم. تُعد المواد المستخدمة في بناء مقسم العجين بالبكرات مهمة أيضًا. من المهم اختيار مقسم مصنوع من مواد عالية الجودة، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ، لضمان المتانة والمقاومة للتآكل والصدأ. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري التأكد من أن المقسم يتوافق مع معايير السلامة الغذائية.

علاوة على ذلك، من الضروري أيضًا مراعاة الميزانية عند اختيار مقسم العجين بالبكرات. يجب أن تكون تكلفة المقسم وصيانته ضمن الميزانية. ومع ذلك، من المهم عدم المساومة على الجودة من أجل التكلفة، لأن المقسم عالي الجودة سوف يدفع ثمنه على المدى الطويل من خلال زيادة الكفاءة وتقليل وقت التوقف عن العمل.

أسئلة وأجوبة

س1: كيف يمكن استخدام مقسم العجين بالبكرات؟

ج1: يُستخدم مقسم العجين بالبكرات بإدارة البكرات على العجين المراد تقسيمه. تقطع البكرات العجين، مما يُنتج قطعًا متساوية الحجم. تُعد هذه الأداة ضرورية لأعمال الخبز التي تحتاج إلى تقسيم كميات كبيرة من العجين بسرعة مع الحفاظ على الاتساق.

س2: كيف يمكن ضبط حجم القطع عند استخدام مقسم العجين بالبكرات؟

ج2: يمكن ضبط حجم القطع بتغيير إعدادات المقسم. تحتوي بعض المقسمات على شفرات ذات أحجام مختلفة يمكن استبدالها بغيرها لتغيير حجم القطع المقطوعة.

س3: هل من السهل تشغيل مقسم العجين بالبكرات؟

ج3: تُعد مقسمات العجين بالبكرات سهلة الاستخدام ولا تتطلب سوى القليل من التدريب للموظفين لتعلم كيفية استخدامها بكفاءة. تم تصميمها لتكون سهلة الاستخدام بحيث يمكن لأي شخص تشغيلها دون صعوبة.

س4: ما هي أنواع المواد التي يتكون منها مقسم العجين بالبكرات؟

ج4: تُصنع مقسمات العجين بالبكرات عادةً من مواد قوية ومتينة مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم التي يمكنها تحمل الاستخدام المستمر في المطابخ التجارية ومقاومة التآكل أو التلف من غبار الدقيق.

س5: ما هو سعر مقسم العجين بالبكرات؟

ج5: يختلف سعر مقسم العجين بالبكرات اعتمادًا على حجمه وجودته، من بين عوامل أخرى. لذلك، من المهم التحقق من السعر من المورد.