خزان زبادي

أنواع خزانات الزبادي

يُعرف خزان الزبادي أيضًا باسم مُخمّر الزبادي أو حاضنة الزبادي، وهو جزء أساسي من آلات خط إنتاج الزبادي. تتوفر أنواع مختلفة من خزانات الزبادي لتلبية احتياجات محددة. تم تصميم هذه الخزانات لخلق ظروف مثالية لعملية تخمير الحليب إلى زبادي من خلال التحكم في درجة الحرارة والعوامل الأخرى. فيما يلي قائمة ببعض أنواع خزانات إنتاج الزبادي الشائعة الاستخدام:

• حاضنة الزبادي الأوتوماتيكية: حاضنة الزبادي الأوتوماتيكية هي وعاء تخمير كبير يمكن أن يحتوي على كمية كبيرة من الحليب. تم تصميمها للاستخدام التجاري. يحتوي الخزان على نظام تحكم في درجة الحرارة يمكنه الحفاظ على درجة حرارة معينة لفترة طويلة. عادةً ما تكون حاضنة الزبادي الأوتوماتيكية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ولها جدار معزول للحفاظ على ثبات درجة الحرارة. التحكم الأوتوماتيكي في درجة الحرارة مفيد للموظفين لأنه يسمح لهم بتخمير أنواع مختلفة من الزبادي دون الحاجة إلى التواجد هناك طوال الوقت. تسمح بعض النماذج حتى بإعداد درجة الحرارة والوقت لعملية التخمير، مما يجعلها أفضل لإنتاج أكثر دقة وجودة منتظمة للزبادي.
• مخمّر الزبادي مع أقسام مختلفة: في بعض منشآت إنتاج الزبادي المتقدمة، قد تكون هناك خزانات تخمير كبيرة ذات أجزاء منفصلة لحفظ الحليب وتخميره. يمكن أن يكون فصل هذه الأنشطة مفيدًا عند صنع أنواع مختلفة من الزبادي أو عند تغيير كمية الزبادي المُنتجة. عادةً ما تكون هذه الخزانات مُجهزة بأدوات عالية التقنية للتحكم في درجة الحرارة والحفاظ على النظافة. هذا يجعلها أكثر كفاءة ومرونة في إنتاج الزبادي.
• خزان التخمير الدُفعة: خزان التخمير الدُفعة هو حاوية كبيرة تُستخدم لتخمير الحليب إلى زبادي. يمكنه استيعاب دفعة كبيرة من الحليب. يوجد داخل الخزان أشياء خاصة تُسمى المُحركّات والمُضربات التي تُخلط الحليب جيدًا وتضمن تخمير الزبادي بشكل متساوٍ في جميع أنحاءه. يتم تسخين الحليب والحفاظ عليه عند درجة حرارة معينة داخل الخزان حتى تنمو ثقافات الزبادي. بعد الانتهاء من عملية التخمير، يمكن إخراج الزبادي من الخزان دفعة واحدة. غالبًا ما يُستخدم هذا النوع من الخزانات لصنع نكهات مختلفة من الزبادي أو في مصانع الزبادي الأصغر.
• نظام إنتاج الزبادي المستمر: نظام إنتاج الزبادي المستمر هو طريقة لعمل الزبادي التي تستمر دون توقف. يستخدم آلة خاصة لتخمير الحليب إلى زبادي. تعمل الآلة مثل حزام ناقل وتُغذي الحليب بشكل مستمر بينما يتم صنع الزبادي وإخراجه طوال الوقت. يجعل هذا النظام من السهل إنتاج كمية كبيرة من الزبادي دون توقف، وهو مفيد لمصانع الزبادي الكبيرة. يحدث التخمير في حاوية أو أنبوب خاص يحافظ على درجة الحرارة المناسبة لنمو ثقافات الزبادي. تتميز أنظمة إنتاج الزبادي المستمرة بالكفاءة وتُناسب إنتاج الزبادي بمعدل ثابت.
• خزانات تخزين الزبادي: بعد اكتمال عملية التخمير، يجب تخزين الزبادي قبل تعبئته. تُستخدم خزانات تخزين الزبادي لهذا الغرض. تم تصميم هذه الخزانات للحفاظ على الزبادي عند درجة حرارة معينة حتى يصبح جاهزًا للتعبئة. عادةً ما تحتوي خزانات التخزين على أنظمة تحكم في درجة الحرارة وجدران معزولة مثل خزانات التخمير. تحتوي بعض خزانات التخزين الحديثة أيضًا على أنظمة يمكنها مراقبة والتحكم في كمية الزبادي الموجودة فيها، مما يجعلها أكثر دقة وكفاءة عند تحضير الزبادي للتعبئة.

مواصفات وصيانة خزانات الزبادي

تتوفر مواصفات متنوعة لخزان تخمير الزبادي في السوق. في معظم الأحيان، تتوفر المواصفات التجارية لهذه الخزانات باللتر.

• السعة: تتوفر هذه الخزانات بسعات مختلفة من 1000 لتر إلى 50000 لتر. يمكن أيضًا توفير سعات أخرى عند الطلب.
• الأحجام: يمكن أن تختلف قطر وارتفاع خزان الزبادي وفقًا للسعة المطلوبة. على سبيل المثال، إذا كانت أبعاد خزان بسعة 1000 لتر مطلوبة، فسيكون القطر 1.2 متر والارتفاع 2.5 متر. تتوفر خيارات التخصيص لجميع الأحجام والأبعاد.
• المواد: يتم تصنيع الخزان باستخدام الفولاذ المقاوم للصدأ 304 بسماكة 3 مم. تتوفر أيضًا مواد أخرى تُستخدم للأغذية الأخرى وقابلة للتخمير.
• المحرك: يتم استخدام محرك بقوة 4 كيلو واط في الخزان بسرعة تحريك 10-80 دورة في الدقيقة. يمكن أن تختلف السرعة حسب عوامل مختلفة وتتوفر خيارات التخصيص لمحرك التحريك وسرعته.
• طريقة التسخين: يمكن أن تكون طرق تسخين هذه الخزانات كهربائية أو بخارية أو باستخدام جاكيتات مائية. يمكن أن تختلف هذه الطرق حسب الاحتياجات والمُتطلبات.
• العزل: يحتوي الخزان على عزل بولي يوريثان F بسماكة 100 مم. تتوفر أيضًا أنواع أخرى من العزل عند الطلب.

نظرًا لارتفاع تكلفة هذه الخزانات وكبر حجمها، يلزم إجراء صيانة مناسبة لتجنب تلفها. يجب إجراء صيانة منتظمة لزيادة عمر هذه الخزانات وتجنب أي مشاكل كبيرة.

بعض نصائح الصيانة:

• التنظيف المنتظم: يجب تنظيف خزان الزبادي بشكل منتظم. من الضروري استخدام أنبوب وغسل الخزان بشكل كامل للتخلص من أي بكتيريا. يجب استخدام المنظفات والمطهرات ذات الشهادة الغذائية لضمان عدم ترك أي بقايا بعد التنظيف.
• التطهير: يعتبر التنظيف والتطهير المنتظم لخزان التخمير ضروريًا لمنع فساد الزبادي. يجب استخدام أي مطهر غذائي على الخارج والداخل وأي مِلحقات للخزان.
• تجنب المواد الكيميائية القاسية: يجب استخدام مواد كيميائية غذائية فقط لتطهير أو تنظيف الخزان. خزانات الزبادي مصنوعة من مواد يمكن خدشها بسهولة، ويمكن أن تُلحق أي مواد كيميائية قاسية ضررًا بهذه المنتجات.
• الانتباه: يجب على المستخدمين الانتباه إلى تعليمات الصيانة التي يقدمها المُصنع، لأنها فقط مناسبة للخزان المُحدد. يمكن أن يتضرر عمر الخزان إذا لم يتم اتباع تقنيات الصيانة المُحددة من قبل المُصنع.

سيناريوهات استخدام خزانات الزبادي

تُستخدم خزانات الزبادي في العديد من الأماكن لأنها المعدات الرئيسية المُستخدمة خلال مرحلة التخمير في عملية صنع الزبادي.

• إنتاج الزبادي على نطاق صغير إلى كبير

من الإنتاج على نطاق صغير إلى الكبير، يمكن استخدام خزانات الزبادي لعمل دفعات صغيرة من الزبادي أو لإنتاج كميات كبيرة من الزبادي للبيع.

• مصانع معالجة الألبان

في مصانع معالجة الألبان، تُستخدم عادةً خزانات تخمير الزبادي. تُستخدم أنواع مختلفة من الخزانات اعتمادًا على كمية الزبادي المراد إنتاجها. تُستخدم عادةً خزانات أكبر بسعة حوالي 30 طنًا أو أكثر في هذه البيئات.

مثال على كيفية استخدام خزانات الزبادي في مصنع أو مصنع معالجة هو شركة Tianjin Huayuan Food Co., Ltd. لطالما عرضت شركتهم أنهم حول منتجات الألبان الصناعية لمدة 25 عامًا. تُعد منتجاتهم الرئيسية هي اللبن الحامض وحليب الزبادي، من بين أشياء أخرى. في هذه الحالة، من المرجح أن تكون الشركة قد استخدمت عددًا كبيرًا من خزانات تخمير الزبادي لكي تدرك أهدافها في إنتاج كميات كبيرة من الزبادي يوميًا. وذلك لتلبية احتياجات عملائها. ستكون الخزانات من الدرجة التجارية وكبيرة الحجم حتى يمكن استخدامها للتخمير المستمر للحليب. سيؤدي ذلك إلى إنتاج فعال وسريع لأنواع مختلفة من الزبادي.

• السوبر ماركت

عادةً ما يكون للسوبر ماركت علامتها التجارية الخاصة من الزبادي. يصنعون زباديهم ويبيعونه تحت اسم علامتهم التجارية. يمكن أن يساعد خزان الزبادي السوبر ماركت في صنع وبيع علامته التجارية الخاصة من الزبادي. هذا مثال على مدى applicability خزانات الزبادي.

• المطاعم والمخابز

يمكن أيضًا استخدام خزانات الزبادي في المطاعم والمخابز لإنتاج منتجات تعتمد على الزبادي، مثل الحلويات أو العصائر أو التتبيلات. تتيح إمكانية تخصيص النكهات والوصفات في خزانات أصغر تقديم عروض فريدة ومنتجات محدودة الإصدار.

• البحث والتطوير

غالبًا ما تُستخدم خزانات تخمير الزبادي ذات السعات الأصغر في مختبرات البحث والتطوير أو المؤسسات العلمية لإجراء التجارب أو تطوير تركيبات جديدة للزبادي أو دراسة عمليات التخمير. توفر هذه الخزانات للباحثين بيئات مُتحكمة للتحقيق في العوامل المختلفة التي تؤثر على إنتاج الزبادي وجودته.

كيفية اختيار خزانات الزبادي

يُعد اختيار الخزان الصحيح لتخمير الزبادي خطوة حيوية للمشترين الذين يبحثون عن الاستثمار في خط إنتاج الزبادي. فيما يلي بعض العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار خزان تخمير الزبادي.

• حجم خزان الزبادي: من المهم ملاحظة كمية الزبادي المراد إنتاجها وعدد مرات إنتاج الزبادي خلال اليوم. من الناحية المثالية، كلما زاد عدد مرات إنتاج الزبادي، زادت السعة المطلوبة. إذا كنت تُنتج دفعات أكبر، فستكون هناك حاجة إلى خزان أكبر. ضع في الاعتبار أيضًا المساحة المتاحة في منشأة الإنتاج لتركيب الخزان. تأكد من وجود مساحة كافية لتركيب الخزان بأمان دون المساس بسلامة الموظفين.
• نظام التحكم في درجة الحرارة والعزل: يجب الحفاظ على درجة الحرارة ضمن نطاق مُحدد حتى يتم تخمير الزبادي بشكل صحيح. تحقق من نظام التحكم في درجة الحرارة وعزل الخزان. يجب أن يكون العزل قادرًا على تحمل درجات الحرارة القصوى دون تلف، بينما يجب أن يكون نظام التحكم في درجة الحرارة سهل الاستخدام وبديهيًا.
• نظام التحريك: يضمن نظام التحريك بقاء الزبادي مُختلطًا ويمنع تكوين الكتل. كما يضمن استمرار عملية التخمير بشكل متساوٍ. بينما تحتوي بعض الخزانات على أنظمة تحريك مُدارّة بمحرك، بينما تحتوي بعضها الآخر على ميزات تحريك يدوية. ضع في الاعتبار راحة استخدام نظام التحريك وأيهما سيعمل بشكل أفضل لمنشأة الإنتاج.
• المواد: تحدد مادة الخزان مدى متانة الخزان، وعلى المدى الطويل، كمية الصيانة المطلوبة. الفولاذ المقاوم للصدأ هو الخيار الأفضل لأنه سهل التنظيف ويمكن صيانته مع الحد الأدنى من الصيانة.
• الميزانية: عادةً ما تكون خزانات تخمير الزبادي ذات المزيد من الميزات أكثر تكلفة. حدد ما هو أكثر ضرورة لخط الإنتاج من حيث ميزات الخزان والحجم والمواد.

أسئلة وأجوبة حول خزان الزبادي

س: كيف يعمل خزان تخمير الزبادي؟

ج: يعمل خزان تخمير الزبادي من خلال السماح لعملية التخمير بالحدوث عند درجة حرارة مُحددة. يوجد عادةً جاكيت مُعزل أو جدار مزدوج على الخارج من الخزان يساعد على الحفاظ على درجة حرارة المحتويات عن طريق دوران سائل التبريد أو الماء المُسخن.

س: ما هي المواد التي تُصنع منها خزانات الزبادي؟

ج: تُصنع خزانات تخمير الزبادي عادةً من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكن أيضًا صنع الخزانات من الزجاج أو البلاستيك أو الخرسانة. ومع ذلك، فإن هذه المواد أقل شيوعًا، ولن تكون بعض الأنواع مناسبة للإنتاج الصناعي.

س: ما هو حجم خزانات الزبادي؟

ج: سيختلف حجم خزان تخمير الزبادي حسب الغرض منه. على سبيل المثال، قد تكون سعة الخزانات المُستخدمة للإنتاج على نطاق صغير 100 لتر أو 200 لتر أو حتى تصل إلى 1000 لتر. على النقيض من ذلك، يمكن أن تحتوي الخزانات الصناعية الأكبر على 10,000 لتر أو 20,000 لتر أو أكثر.

س: هل يحتوي خزان الزبادي على أي ملحقات؟

ج: بصرف النظر عن جاكيت التبريد، قد تحتوي بعض الملحقات الأخرى التي قد يحتوي عليها خزان تخمير الزبادي على صمام أخذ عينات، ومُجانس، ومُحرك، وصمام تصريف، ومُقياس الأس الهيدروجيني، ومُستشعر درجة الحرارة، وغيرها الكثير.