أنواع عجان العجين 7
عجان العجين 7 هي أجهزة أساسية تستخدم في المخابز ومحلات البيتزا وغيرها من المؤسسات الغذائية التي تصنع منتجات باستخدام الدقيق. توجد العديد من الأنواع، ولكل منها خصائص مميزة.
- عجان حلزوني: عجان حلزوني للعجين هو آلة صناعية تُخلط العجين بسرعات عالية وبطاقة منخفضة. يحتوي على مُضرب على شكل حلزوني يحرك العجين في حركات دائرية مع الدوران أيضًا. بسبب مبدأ الخلط الفريد، فإن هذا النوع من العجان يحافظ على سلامة العجين، مما يؤدي إلى تحسين تكوين الجلوتين والقوام. العجان الحلزوني مناسب للعجين الثقيل السميك المستخدم في الخبز والبيتزا. غالبًا ما تأتي مع إعدادات المؤقت وقد تقدم تشغيلًا يدويًا وأوتوماتيكيًا.
- عجان ذو ذراعين: يحتوي هذا العجان على ذراعين متعرجتين تُخلط العجين في وعاء على شكل هلال واسع. العجان ذو الذراعين مناسب للعجين شديد الصلابة والثقيل ويمكنه إنتاج أحجام كبيرة. تتمتع بكفاءة إنتاج عالية وسهولة التشغيل. أثناء الخلط، تُوزّع المكونات بالتساوي، مما يضمن أن المنتج النهائي يلبي الجودة المطلوبة. نتيجة لذلك، تحقق الشركات مخرجات متسقة تلبي توقعات العملاء. تُفضل العمليات على نطاق صناعي العجان ذو الذراعين لأنها يمكن أن تتعامل مع كميات كبيرة من العجين. تحتوي الماكينة على ضوابط وقت العجن، وإمالة الوعاء لإزالة المنتج، وإخراج العجين من خلال صمام.
- عجان كوكبي أرضي: يحتوي عجان كوكبي أرضي للعجين على وعاء ومحور ملحق مُثبتان على حامل. تُحرك الآلة الوعاء لخلط المكونات. عجان كوكبي أرضي مثالي لأحجام صغيرة إلى متوسطة من العجين ويستخدم في المخابز ومحلات البيتزا. تأتي مع أوعية خلط من الفولاذ المقاوم للصدأ قابلة للإزالة وخطافات عجين بأحجام مختلفة، اعتمادًا على طراز العجان.
- عجان طاولة: تجمع هذه الآلة بين الخلط والعجن في عملية واحدة، مما يوفر الوقت ويقلل من الحاجة إلى التعامل مع المعدات. تحتوي على وعاء خلط من الفولاذ المقاوم للصدأ، ومحرك، ومُضرب عجن، وكلها مثبتة على حامل متين. تحتوي بعض الطاولات أيضًا على وظائف إمالة وعجن، مما يسمح لموظفي الشركة باستخدامها وتخزينها بسهولة. عجان طاولة مناسب لإعدادات العمل التي بها أحجام أصغر من العجين ومساحة مطبخ محدودة.
المواصفات والصيانة
مواصفات عجان العجين سعة 7 كوارت مهمة للغاية عند شراء العجان. تُساعد المشترين على معرفة ما يمكن توقعه من العجان.
- سعة الخلط: يمكن لعجان العجين سعة 7 كوارت أن يخلط ما يصل إلى 3.5 رطل من العجين في المرة الواحدة. هذه السعة مثالية لخلط دفعات صغيرة إلى متوسطة من العجين، مما يجعلها مناسبة للاستخدام المنزلي وعمليات الخبز التجارية الصغيرة.
- قوة المحرك: تختلف قوة محرك عجان العجين سعة 7 كوارت اعتمادًا على الطراز والعلامة التجارية. ومع ذلك، فإن معظم الطرازات تتراوح من 0.5 حصان إلى 1 حصان. يمكن للعجانات ذات الطاقة الأكبر عجن وخلط العجين بقوة جلوتين عالية، مثل القمح الكامل أو دقيق خبز حرفي.
- سرعات الخلط: تسمح اختلافات السرعة في العجان للمستخدمين بالخلط والتقليب والعجن بسرعات مختلفة. تأتي معظم طرازات العجان مع خيارين إلى ثلاثة خيارات للسرعة. عادةً ما يأتي العجان مع سرعة أولى بطيئة لدمج المكونات تدريجيًا وسرعة أسرع لعجن العجين بكفاءة. بعض الطرازات لديها خيار للسرعة الثالثة لمهام الخلط متعددة الاستخدامات.
- الملحقات: يأتي عجان العجين سعة 7 كوارت مع ملحقات مختلفة لأداء مهام خلط مختلفة. خطاف العجين مصمم خصيصًا لعجن العجين، والمضرب المسطح مثالي لخلط العجين وبلانش، بينما مضرب الأسلاك مناسب لخفق البيض وإدخال الهواء في الخلائط.
- البناء: تُصنع العجانات باستخدام مادة فولاذ مقاوم للصدأ متينة وقوية ذات جودة تجارية. هذه المادة مقاومة للغبار وسهلة التنظيف. يمكن لوعاء الفولاذ أن يتحمل الاستخدام المكثف ويوفر الاستقرار أثناء عملية الخلط. بعض الطرازات لديها آلية إمالة مزدوجة تُمكن المستخدمين من إمالة الرأس للخلف بسهولة لإضافة المكونات أو إزالة الوعاء.
- ميزات السلامة: ميزات السلامة مهمة للغاية في عجان العجين. تُضمن هذه الميزة سلامة المشغل وموظفي الشركة. تشمل ميزة السلامة واقي الوعاء الذي يساعد على منع الاتصال العرضي بالأجزاء المتحركة. كما أنه يشمل نظام حماية من الحمل الزائد يمنع المحرك من ارتفاع درجة حرارته أو تلفه بسبب الحمل الزائد. سيتم إيقاف تشغيل المحرك إذا أصبح مثقلًا بشكل زائد.
الصيانة
بشكل عام، ستضمن الصيانة الدورية لعجان العجين سعة 7 كوارت تشغيله بسلاسة لسنوات عديدة. سيساعد ذلك أيضًا على منع العجان من التعطل بشكل متكرر. تشمل بعض نصائح الصيانة:
- يعد تنظيف العجان بعد الاستخدام من أسهل الطرق للحفاظ عليه. يزيل التنظيف أي بقايا عجين قد تكون عالقة في العجان، مما يمنع تلف الآلة.
- بعد التنظيف، تأكد من تجفيف الجهاز بشكل صحيح لمنع تلف الماء.
- يُساعد تزييت الأجزاء المتحركة من العجان، مثل التروس، على الحفاظ عليه. يمنع التزييت التآكل الذي يحدث بسبب الاستخدام المطول.
- قم بتخزين العجان في مكان جاف بعيدًا عن الرطوبة أو الرطوبة.
سيناريوهات الاستخدام لعجان العجين 7
يعد عجان سعة 7 كوارت قطعة معدات متعددة الاستخدامات. تُخلط العجين، وتُقلب، وتُخفق بياض البيض، وتُعجن العجين، وتُخفق الكريمة، وغير ذلك الكثير. فيما يلي بعض سيناريوهات الاستخدام الشائعة للعجان.
- خلط العجين: الوظيفة الأساسية لعجان العجين هي دمج المكونات لإنشاء عجين موحد. يشمل ذلك الدقيق، والماء، والخميرة، والملح، وأي مكونات إضافية أو نكهات أخرى.
- عجن العجين: بعد خلط المكونات، يُصبح عجان العجين سعة 7 كوارت مسؤولًا عن عجن العجين. يُساعد عجن العجين على تطوير الجلوتين، مما يؤدي إلى الحصول على عجين ذو قوام واتساق معينين. بمجرد تطوير الجلوتين، يُستخدم عجان العجين لإعطاء العجين الشكل والهيكل، والذي قد يكون ضروريًا لمنتجات مثل الخبز والبيتزا.
- خلط مواد أخرى: بالإضافة إلى العجين للخبز والمنتجات الأخرى، يمكن لعجان العجين أيضًا خلط مواد أخرى مثل علف الحيوانات، والمواد الكيميائية، ومواد البناء مثل الهاون والخرسانة.
- إعداد الدُفعات: يتعين على الصناعات التجارية الكبيرة والمخابز إعداد دُفعات كبيرة من العجين لإنتاج منتجاتها النهائية. يمكن لعجان العجين أن يساعد في تحضير هذه الدُفعات بسرعة وكفاءة، مما يوفر الوقت ويُلبي احتياجات الإنتاج.
- توفير الوقت: يستغرق خلط وعجن العجين يدويًا الكثير من الوقت، وهو رفاهية لا تستطيع العديد من المخابز والشركات تحملها. يُساعد عجان العجين على توفير الوقت وإنتاج نتائج متسقة، والتي قد تختلف إذا كان كل موظف يعجن العجين بشكل مختلف.
- تقليل المجهود البدني: يتطلب عجن العجين قدرًا كبيرًا من المجهود البدني. يُقلل استخدام العجان من المجهود البدني والإرهاق، مما يُمكّن الموظفين من التركيز على جوانب أخرى من الإنتاج والإبداع.
- ضمان الاتساق: يُضمن استخدام عجان العجين اتساق العجين طوال مراحل الإنتاج المختلفة. هذا أمر بالغ الأهمية عند إنشاء علامة تجارية تسعى إلى بناء عملاء مخلصين. إذا تم خلط العجين يدويًا، فإن العوامل المتغيرة مثل درجة الحرارة والرطوبة والفرد الذي يُخلط العجين يمكن أن تؤثر على المنتج.
- عجن أنواع مختلفة من العجين: يمكن للعجان أن يُعجن بسهولة أنواعًا مختلفة من العجين، مثل الخبز والبيتزا والمعجنات والمعكرونة. لكل نوع متطلبات محددة. يمكن للعجان التكيف معها باستخدام سرعات وملحقات مختلفة.
كيفية اختيار عجان العجين 7
ضع في اعتبارك هذه العوامل الرئيسية قبل شراء عجان العجين 7:
-
السعة
تُحدد سعة عجان العجين سعة 7 كجم بثلاثة عوامل: الوزن الأقصى للعجين، وحجم الدفعة، وسعة الوعاء الكاملة. يحتوي عجان 7 كجم على وزن أقصى للعجين المعجن يبلغ 7 كجم. ومع ذلك، نظرًا لامتصاص المكونات، يمكن أن يتجاوز حجم الدفعة حد الوزن. تُهم أيضًا سعة الوعاء الكاملة للعجان. تحتوي العديد من العجانات التجارية على سعة وعاء تصل إلى 11 كجم.
-
قوة المحرك
تُظهر قوة محرك عجان 7 كجم قوة المحرك وسعة عجن العجين. تُعجن العجانات عادةً العجين بسرعات منخفضة. تُخلط بعضها عند نصف قوة المحرك وقوتها الكاملة. عند نصف قوة المحرك، يمكن للعجان التعامل مع 7 كجم من الدقيق أو 12 كجم من العجين. عند قوة المحرك الكاملة، يمكنه التعامل مع 15 كجم من الدقيق أو 25 كجم من العجين. تُعد قوة محرك عجان 7 كجم أساسية عند تحديد نوع العجين الذي يمكنه عجنه.
-
التصميم
استنادًا إلى متطلبات التشغيل، اختر عجانًا ذو تصميم صناعي متين وعناصر تصميم مريحة. ابحث عن ميزات الاستخدام المتكرر التي تُزيد الإنتاجية، مثل الإطارات شديدة التحمل للحركة السلسة، وحراس السلامة التي تُتيح الوصول السريع إلى الأجزاء، ولوحات التحكم الخارجية لتعديلات سرعة العجان بسهولة، وأوعية خلط مُنخفضة لتقليل مخاطر تلف المحرك أثناء التنظيف.
-
التروس
اختر عجانًا ذو سرعة عالية (أو منخفضة) تُعجن العناصر الجامدة. يُزيد خلط التروس المنخفضة من حركة الخليط، والمرونة، واللزوجة. يُهم أيضًا الإطار الجامد المصنوع من الحديد أو الحديد المصبوب المقاوم للسرعات العالية الثابتة والعجين الثقيل. ينقل صندوق التروس المُغلق ذاتيًا المُغمر بالزيت طوال العمر الطاقة من المحرك إلى مُضرب الخلط.
أسئلة وأجوبة عن عجان العجين 7
س1: كيف يعمل عجان العجين؟
ج1: يعمل عجان العجين عن طريق تدوير وعاء الخلط وخطاف العجين لدمج المكونات بشكل كامل. تحتوي بعض العجانات على إعدادات سرعة مختلفة تُمكن المستخدمين من ضبط شدة الخلط.
س2: ما الفرق بين العجان والخالط؟
ج2: العجان هو آلة تُخلط أنواعًا مختلفة من المنتجات، بما في ذلك الأطعمة. العجان، من ناحية أخرى، هو نوع متخصص من الخالط يُخلط العجين فقط.
س3: ما هي المزايا الرئيسية لاستخدام عجان العجين؟
ج3: الفوائد الرئيسية لعجان العجين، خاصة في الإعداد التجاري، هي التجانس، وجودة المنتج المتسقة، وكفاءة الوقت، وتوفير العمالة. تتمتع عجانات العجين أيضًا بميزة السماح للمشغل بتعيين سرعة خلط المكونات.
س4: هل جميع عجانات العجين قادرة على خلط جميع أنواع العجين؟
ج4: لا، ليست جميع عجانات العجين مناسبة لجميع أنواع العجين. نظرًا لوجود سعات ومواصفات مختلفة، فإن بعض العجانات مناسبة لدُفعات أثقل وأكبر، بينما تكون أخرى أكثر ملاءمة للعجين الأخف القائم على الخميرة.
浙公网安备 33010002000092号
浙B2-20120091-4
