مطحنة حبوب مسطحة

طواحين القهوة ذات الشفرات المسطحة مصممة بحيث تحتوي على سطحين مُشحذين يسحقان حبوب القهوة. تتميز هذه الطواحين بشكلها الأفقي، وتُطحن الحبوب لضمان اتساق حجمها. تُعرف طواحين القهوة ذات الشفرات المسطحة بإنتاجها أحجامًا متساوية من الجزيئات، وهو عامل مهم في تحضير القهوة.

أنواع طواحين القهوة ذات الشفرات المسطحة

تتوفر طواحين القهوة ذات الشفرات المسطحة في أنواع مختلفة تناسب حالات استخدام متنوعة. يمكن تصنيفها على النحو التالي:

• طواحين يدوية: تُشغل هذه الطواحين يدويًا. دوران المقبض يُطحن الحبوب إلى الاتساق المطلوب. تُعتبر الطواحين اليدوية بسيطة وكومباكت. لا تحتاج إلى أي مصدر طاقة خارجي للعمل. بفضل صغر حجمها، يمكن حمل هذه الطواحين بسهولة، وغالبًا ما يستخدمها المسافرون أو عشاق الطبيعة.
• طواحين كهربائية ذات مستوى دخول: تُعد الطواحين الكهربائية أكثر كفاءة وأقل استهلاكًا للوقت من الطرازات اليدوية. تُشغل بواسطة الكهرباء مما يُمكنها من طحن الحبوب بسرعة وبكميات كبيرة. تُفضل الطواحين الكهربائية على اليدوية بسبب اتساقها وسرعتها. مع ذلك، قد تكون مكلفة بعض الشيء.
• طواحين متوسطة المستوى: تُحقق هذه الطواحين توازنًا بين السعر المنخفض ومجموعة الميزات. تُقدم دقة طحن أفضل ودرجة خشونة قابلة للتعديل مقارنة بالطرازات ذات المستوى الابتدائي.
• طواحين عالية الجودة: عندما يتعلق الأمر بالطحن الدقيق وتحضير القهوة الممتازة، فإن طاحونة القهوة ذات الشفرات المسطحة عالية الجودة هي الأفضل. تُنتج هذه الطواحين أكثر قهوة مسطحة متسقة وخالية من العيوب. تُقدم أيضًا ميزات متقدمة مثل الإعدادات المبرمجة والشاشات الرقمية.
• طواحين متخصصة: من طواحين الجرعة الواحدة إلى الآلات متعددة الاستخدامات التي تجمع بين الطحن والنقع، تُقدم الطواحين المتخصصة إمكانيات محددة. تُقدم حلولًا مخصصة لعشاق القهوة الذين يفضلون أساليب نقع معينة أو يرغبون في مزيد من التنوع.

الوظائف والميزات

تحتوي طواحين القهوة ذات الشفرات المسطحة على بعض الأجزاء المهمة التي تساعدها على العمل. تتضمن هذه الأجزاء: الشفرات، إعدادات الطحن، المُخزن، والموزع، والموزع المباشر.

• الشفرات

  الجزء الأساسي من طاحونة القهوة ذات الشفرات يسمى الشفرة. تُشكل الشفرات المسطحة مثل الأقراص الرقيقة المسطحة. تختلف عن الشفرات الموجودة على طاحونة القهوة ذات مطحنة الهوبر. تُنتج الشفرات المسطحة طحنًا ناعمًا عن طريق قص الحبوب بدلاً من سحقها. عادةً ما تحتوي هذه الطواحين على شفرتين: إحداهما تُدور والأخرى ثابتة.

• إعدادات الطحن

  تُتيح طواحين القهوة ذات الشفرات المسطحة للمستخدمين تعديل خشونة أو نعومة قهوة المطحونة. تُقدم العديد من إعدادات الطحن المختلفة من الغاية الدقة إلى الغاية الخشونة. يُمكن ذلك الأشخاص من التحكم الدقيق في عملية تحضير القهوة. تتطلب كل طريقة نقع حجم طحن محدد. تُعد طاحونة القهوة ذات الشفرات المسطحة مثالية لأنها تُقدم حجم طحن متسق يتناسب مع تقنيات النقع المختلفة.

• المُخزن

  يُعد المُخزن هو المكان الذي تُوضع فيه حبوب القهوة الكاملة قبل طحنها. تحتوي طواحين القهوة ذات الشفرات المسطحة على مُخازن تستوعب كميات مختلفة من حبوب القهوة. يمكن أن يكون حجم المُخزن صغيرًا أو متوسطًا أو كبيرًا. مصممة المُخازن في بعض الطرازات لصب الحبوب ببطء في غرفة الطحن. يُضمن ذلك التسوية في الطحن.

• الموزع

  يُعد الموزع جزءًا من الطاحونة المسطحة يُجمع ويُقيس القهوة المطحونة. يحتوي على رافعة تُوزع كمية محددة من القهوة في الفلتر. تُعد طواحين القهوة ذات الموزع رائعة لإعداد الاسبريسو لأنها تُقدم جرعات دقيقة وقابلة للتكرار من القهوة.

• الموزع المباشر

  لا تحتوي طواحين القهوة ذات الموزع المباشر على موزع. بدلاً من ذلك، تُدفق القهوة المطحونة حديثًا مباشرةً في الفلتر. تُقدم طواحين القهوة ذات الموزع المباشر تصميمًا للجرعة الواحدة للاسبريسو. تُقدم أيضًا نظام تعديل طحن مباشرًا أو دقيقًا.

تطبيقات طواحين القهوة ذات الشفرات المسطحة

تُقدم طواحين القهوة ذات الشفرات المسطحة طحنًا دقيقًا ومتسقًا، مما يُجعلها مثالية لتطبيقات متنوعة. تشمل هذه التطبيقات:

• نقع القهوة بالتنقيط: تُعرف طواحين القهوة ذات الشفرات المسطحة بحجم الطحن المتسق، وهو أمر أساسي للتحكم في الاستخلاص في أساليب مثل Chemex أو V60. تُضمن هذه الطواحين التجانس، وهو ما يُساعد على تحضير القهوة بنكهة متوازنة.
• الاسبريسو: تُفضل هذه الشفرات لإعداد الاسبريسو لأنها تُقدم طحنًا ناعمًا ضروريًا لصنع جرعات الاسبريسو بضغط عالٍ. يمكن لطواحين القهوة ذات الشفرات المسطحة إنتاج طحن دقيق يُساعد على تشكيل الاسبريسو مع كريمة غنية.
• القهوة الباردة: تُطلب عادةً أرضيات أكثر خشونة لطرق القهوة الباردة، ويمكن لطواحين القهوة ذات الشفرات المسطحة تحقيق هذا الاتساق، مما يجعل إعداد القهوة الباردة المطحونة أسهل.
• متاجر البيع بالتجزئة ومتاجر القهوة المتخصصة: تُعد الشفرات المسطحة معيارًا في العديد من الطواحين التجارية المستخدمة في متاجر القهوة بفضل قدرتها على إنتاج طحن متسق بكميات كبيرة.
• الجرعة الواحدة: يُفضل بعض عشاق القهوة طحن الكمية المطلوبة فقط لكوب واحد في كل مرة، وهو ما يُعرف بالطحن للجرعة الواحدة. يمكن لطواحين القهوة ذات الشفرات المسطحة تقديم حجم طحن دقيق لهذا الممارسة.
• القهوة منزوعة الكافيين والاسبريسو: تُفضل في بعض الأحيان طواحين القهوة ذات الشفرات المسطحة لحبوب القهوة منزوعة الكافيين، لأنها يمكن أن تُقدم حجم طحن متسق مُحسّن لاستخلاص الاسبريسو.
• مُزج القهوة: يستخدم محمسو القهوة في غالب الأحيان طواحين القهوة ذات الشفرات المسطحة للحفاظ على اتساق أحجام الطحن عند إعداد القهوة المُخلوطة لضمان اتساق أكواب القهوة المُحضرة.

كيفية اختيار طواحين القهوة ذات الشفرات المسطحة

عند شراء طواحين القهوة ذات الشفرات بكميات كبيرة، من الضروري مراعاة الميزات التي ستُرضي عملاء محددين. أصبحت الطواحين ذات الشفرات المسطحة محط الاهتمام لأنها تُقدم طحن قهوة متسق.

• المادة: يُفضل المشترون غير التجزئة شراء طواحين مصنوعة من مواد متينة ودائمة لا تتلف بسرعة. الفولاذ المقاوم للصدأ والسيراميك اختيارات شائعة يُعرف أنهما متينان، بينما الفولاذ مُوصل جيد للحرارة وأكثر أقل تكلفة.
• الشفرات: يسعى عشاق القهوة غالبًا إلى طواحين تحتوي على شفرات قابلة للاستبدال. لأن الشفرات المسطحة تُقدم طحنًا متسقًا، يُعتقد أن الجودة العامة للطاحونة أعلى. علاوة على ذلك، يعتقدون أن يُمكن استبدالها وتطويرها إذا أراد المستخدمون تجربة نوع مختلف من الفولاذ.
• المحرك: تُعد الطواحين ذات المحركات ذات الواط العالي مثالية للمشترين بالجملة. يُعتقد أن المحركات القوية ستعمل بشكل جيد لفترة طويلة دون أن يشتكي المستخدمون من التسخين المفرط أو استهلاك الكثير من الكهرباء. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للمحركات ذات الواط العالي طحن حبوب مختلفة دون أن يواجه المستخدمون مشكلات.
• سعة الطحن: يُبحث المشترون الذين يُقدمون القهوة في أماكن البيع التجزئة عن طواحين تحتوي على مُخازن ذات سعة كبيرة. يُفضلون الطرازات التي يمكنها طحن عدد كبير من الحبوب باستمرار دون الحاجة إلى إعادة التعبئة بشكل متكرر.
• نظام التبريد: تميل طواحين القهوة ذات الشفرات المسطحة إلى إطلاق الكثير من الحرارة، والتي يمكن أن تُلحق ضررًا بحبوب القهوة الحساسة. يستثمر العديد من المشترين بالجملة في طواحين تحتوي على أنظمة تبريد مُدمجة. يفترضون أن هذه الطواحين ستمتلك عمرًا افتراضيًا أطول لأن الحرارة لن تؤثر على المكونات الداخلية.
• اتساق الطحن: يُعتقد أن الشفرات المسطحة تُقدم اتساقًا أفضل من الشفرات المخروطية. يُبحث عن طواحين مصممة مُخصصة لإنتاج أحجام متسقة. تُقدم هذه الطواحين تجربة أفضل للعملاء الذين يُحضرون أنماط مُحددة من القهوة.
• السعر: يُبحث تجار الجملة مُحددًا عن طواحين ذات شفرات مسطحة ضمن نطاق سعر مُحدد. يُخصصون الوقت لبحث الموردين المختلفين الذين يتعاملون مع أسعار تُناسب نطاق سعرهم. بالإضافة إلى ذلك، يُقارنون السعر بجودة طاحونة القهوة.
• سهولة التنظيف: تُعد الطواحين ذات الشفرات القابلة للفك أسهل في التنظيف من الطواحين غير القابلة للفك. يُطالب معظم العملاء بآلات سهلة الحفاظ عليها لن تُضيع وقت باريستا الثمين.

أسئلة وأجوبة

س1: ما هي طاحونة القهوة ذات الشفرات المسطحة؟

ج1: طاحونة القهوة ذات الشفرات المسطحة هي طاحونة قهوة تستخدم شفرات مسطحة مُحاذية أفقيًا. تُعد هذه الشفرات مسطحة ويمكنها طحن حبوب القهوة باستمرار. تُعد هذه الطاحونة ضرورية لحصول على حجم طحن قهوة دقيق متسق. تساعد أيضًا على الاستفادة أفضل من طرق النقع المختلفة.

س2: ما هي مزايا طواحين القهوة ذات الشفرات المخروطية على الشفرات المسطحة؟

ج2: يمكن لكل من الشفرات المخروطية والشفرات المسطحة إنجاز العمل. ومع ذلك، تُعرف الشفرات المخروطية بأنها أكثر هدوءًا من الشفرات المسطحة. تُوفر الشفرات المخروطية أيضًا مزيدًا من المساحة عند التحدث عن معدات تحضير القهوة. بشكل عام، تُعد أيضًا أسهل في التنظيف.

س3: لماذا يُعد حجم الطحن مهمًا؟

ج3: يُلعب حجم الطحن دورًا هامًا في تحديد مذاق القهوة. تُتأثر مساحة السطح المُعرضة للمياه بحجم الطحن. وهذا، بدوره، يؤثر على الوقت اللازم لإعداد القهوة.

س4: كيف تُعمل طواحين القهوة ذات الشفرات المسطحة؟

ج4: تُعمل طواحين القهوة ذات الشفرات المسطحة بمُنهج السحق والفرم. تُسحق حبوب القهوة بين الشفرات المسطحة. تُوضع هذه الشفرات فوق بعضها البعض وتُحاذى بشكل مثالي.