طباخ الغاز المحترف

أنواع مواقد الغاز الاحترافية

تم تصميم **مواقد الغاز الاحترافية** للطهي بكفاءة. تتميز بوجود العديد من مواقد النار و التحكم الدقيق في اللهب. كما أنها تتمتع ببنية قوية لتحمل الاستخدام المستمر. تأتي هذه المواقد بأنواع مختلفة لتناسب الاحتياجات المتنوعة.

• مواقد الغاز

  تبدو مواقد الغاز مثل مواقد المطبخ العادية. لكن هذه المواقد الغازية تتميز بمزيد من الميزات للطهي الاحترافي. فهي تحتوي على حجرات فرن واسعة للخبز والشوي. كما أن بعض المواقد مزودة بأفران شواء وأنظمة تسخين متداولة إضافية. يحب الطهاة في المنزل استخدام مواقد الغاز لأنها توفر طهيًا عالي الجودة.

• أفران الغاز

  فرن الغاز عبارة عن موقد مدمج مزود بمواقد نار على سطح زجاجي أو معدني ناعم. يوفر سطح طهي كبير. يتم وضع فرن الغاز داخل سطح طاولة المطبخ للحصول على مظهر مرتب. يتوفر بعدة أحجام، من 2 إلى 6 مواقد نار. فرن الغاز مثالي للمطابخ ذات الطراز الاحترافي التي تحتاج إلى مساحة طهي أكبر.

• شوايات الغاز

  تستخدم المطاعم التي تقدم الطعام المشوي غالبًا شوايات الغاز. تحتوي على عدة أقسام للشواء مزودة بشوايات معدنية. تحتوي الأقسام على لهب مباشر من مواقد الغاز لتوفير حرارة عالية للشواء والتحمير للحوم والخضار والمأكولات البحرية.

• أفران الحث

  تستخدم العديد من المطاعم أفران الحث جنبًا إلى جنب مع مواقد الغاز. توفر أفران الحث طهيًا سريعًا وكفاءة في استهلاك الطاقة. تستخدم الطاقة الكهرومغناطيسية لتسخين أواني الطهي الحثية. هذه المواقد آمنة لأنها تسخن فقط أواني الطهي المناسبة.

• مواقد الغاز المستقلة

  هذا النوع من مواقد الغاز غير مدمج في سطح طاولة المطبخ. يتميز بتصميم قوي مع العديد من مواقد النار وحجرات فرن. تحتوي الأفران عادةً على شوايات ورفوف لطهي كميات كبيرة من الطعام. تتميز هذه المواقد بوجود عجلات لتسهيل الحركة. فهي مثالية للمطابخ المتنقلة وللطهاة الذين يحتاجون إلى جهاز طهي متعدد الاستخدامات.

ميزات ووظائف موقد الغاز الاحترافي

عند البحث عن موقد غاز احترافي، من المهم فهم أن هناك ميزات مختلفة يجب توفرها لكي يعتبر موقد الغاز احترافيًا.

• المتانة: تم تصميم مواقد الغاز الاحترافية لتكون طويلة الأمد. وهي مصنوعة من مواد قوية يمكنها تحمل الاستخدام المستمر في المطبخ العامل. مواقد الغاز المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أقل عرضة للصدأ وستدوم لسنوات عديدة.
• سهولة التنظيف: عند العمل في مطبخ مزدحم، لا يوجد وقت لإضاعته في التنظيف. تتميز مواقد الغاز الاحترافية بشوايات ناعمة قابلة للإزالة أو متراكبة سهلة التنظيف. كما أن مواقد الغاز أسرع في التنظيف من أفران الحث الكهربائية.
• نظام سلامة الحرارية: يعد نظام سلامة الحرارية ميزة أمان أساسية في مواقد الغاز الاحترافية. يعمل النظام على إغلاق إمداد الغاز تلقائيًا إذا انطفأ اللهب. يمنع تراكم الغاز الخطير الذي يمكن أن يسبب حوادث مميتة.
• نظام الإشعال: تتميز مواقد الغاز الاحترافية بنظام إشعال لإشعال اللهب بأمان وراحة. قد يكون لدى بعض المواقد نظام إشعال بسيط باستخدام مشعل كهروضوئي، بينما قد يكون لدى البعض الآخر إشعال إلكتروني يستخدم نبضة لإشعال الموقد. ستستخدم طرازات مواقد الغاز الحديثة نظام إشعال بالليزر الذي يشعل اللهب بشكل فوري تقريبًا.
• مواقد نار قوية: يجب أن تكون مواقد النار على موقد الغاز أقوى وأكثر متانة من تلك الموجودة على موقد الغاز المنزلي. وهي مصممة لتحمل الاستخدام الشديد ويمكن أن تصل إلى وحدة حرارية بريطانية أعلى للطهي المكثف.
• سطح طهي متعدد المهام: يمكن أن تحتوي مواقد الغاز الاحترافية على أسطح طهي متعددة. يشمل ذلك الشواية، الموقد المفتوح، القلي، ووعاء الغليان. يفضل الطهاة المحترفون مواقد النار ذات أسطح الطهي المختلفة لأنها تسمح لهم بإعداد أطباق مختلفة في وقت واحد.

استخدامات مواقد الغاز الاحترافية

• المطاعم: تستخدم مواقد الغاز على نطاق واسع في المطاعم لأنها توفر تحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة ومواقد النار القوية مثالية للطهي بكميات كبيرة. مع وجود العديد من مواقد النار، يمكن للطهاة طهي أطباق مختلفة في وقت واحد. يسمح الحجم الكبير لأفران الغاز التجارية بالطهي في أواني وأطباق كبيرة.
• المخابز: تستخدم المخابز مواقد الغاز لخبز الخبز والمعجنات والكعك. يساعد توزيع الحرارة بالتساوي على تحقيق درجات الحرارة المطلوبة للخبز. توفر مواقد الغاز أيضًا تسخينًا ثابتًا، وهو أمر مهم لخبز المواد الهشة.
• خدمات تقديم الطعام: تستخدم خدمات تقديم الطعام مواقد الغاز للطهي في الهواء الطلق في المناسبات والحفلات. تعد مواقد الغاز المحمولة ملائمة للطهي في الموقع. يمكن لمواقد النار ذات الوحدة الحرارية البريطانية العالية طهي كميات كبيرة من الطعام بسرعة.
• وحدات معالجة الأغذية: تستخدم وحدات معالجة الأغذية مواقد الغاز لطهي وتبييض الفواكه والخضروات. مناسبة لمواقد العمل الشاق للاستخدام المستمر في معالجة الأغذية.
• مخابر البحث والتطوير: تستخدم مواقد الغاز الاحترافية في مخابر البحث والتطوير لاختبار الوصفات وتطوير منتجات غذائية جديدة. تساعد مواقد النار المختلفة الطهاة على تكرار ظروف المطبخ العادي.
• المؤسسات التعليمية: تستخدم مدارس الطهي ومعاهد الطبخ مواقد الغاز لتعليم الطلاب تقنيات الطهي الاحترافية. يتعلم الطلاب استخدام مواقد الغاز والعمل في المطابخ التجارية. تسمح مواقد النار متعددة المواقد للمدرسين بعرض الطهي على مناطق حرارة مختلفة.
• الفنادق: تمتلك العديد من الفنادق مطاعم داخلية تستخدم مواقد الغاز للطهي. تشمل خدمة الغرف وإعداد الطعام الأخرى استخدام مواقد الغاز. تتطلب الفنادق التي تحتوي على قاعات حفلات مواقد غاز كبيرة لتلبية احتياجات حفلات الزفاف والمناسبات.

كيفية اختيار موقد غاز احترافي

عند شراء موقد غاز تجاري، يجب على المشترين مراعاة المواقد التي تحتوي على أعداد مختلفة من مواقد النار لتلبية احتياجات الطهي المتنوعة. قد يختار المبتدئون موقد غاز بموقد واحد، بينما قد تختار المطاعم الكبيرة طرازات ذات ثمانية مواقد نار أو أكثر. يجب عليهم أيضًا التأكد من أن المواقد مزودة بأنظمة تحكم مختلفة، مثل الصمام الكهرومغناطيسي والتحكم اليدوي، بحيث يمكن لعملاء مختلفين الاختيار من بين أنواع مختلفة من الراحة عند استخدامها.

يجب على المشترين الحصول على مواقد غاز مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لأنها متينة ومقاومة للصدأ والتآكل وسهلة التنظيف. يجب عليهم أيضًا اختيار مواقد غاز ذات سبائك عالية الجودة على مواقد النار بحيث يمكن للمواقد النار تحمل الحرارة العالية أثناء طهي الطعام. علاوة على ذلك، يجب على المشترين الحصول على مواقد غاز احترافية حصلت على تصنيفات عالية لكفاءة الحرارة لتقليل استهلاك الغاز وطهي الطعام بالتساوي.

يجب أن يحتوي موقد غاز احترافي على ميزات أمان مثل أجهزة فشل اللهب ومقاييس الحرارة لمنع تسرب الغاز في حالة انطفاء اللهب. تعد المواقد ذات الإشعال التلقائي أكثر أمانًا من تلك ذات الإشعال اليدوي لأنها تقلل من احتمال انفجار الغاز عند إشعال الموقد بمباراة. يجب على المشترين أيضًا الحصول على مواقد غاز قابلة للنقل بحيث يمكن للمطاعم المختلفة نقلها بسهولة من مكان إلى آخر.

قبل تقديم الطلب، يجب على المشترين التأكد من أن مواقد النار متوافقة مع اسطوانات الغاز والمنظمات والخراطيم المتوفرة في منطقتهم. علاوة على ذلك، يجب عليهم الحصول على مواقد غاز مع ضمانات مختلفة واتفاقيات الخدمة لتلبية طلبات عملاء مختلفين. يمكن للمشترين الاستفسار بشكل أكبر عن الضمانات من الموردين. عادة ما يكون لدى الموردين المشهود لهم ضمانات على مواقد غازهم. أخيرًا، من المهم الحصول على مواقد غاز متوافقة مع اللوائح المحلية ومعايير السلامة.

أسئلة وأجوبة عن مواقد الغاز الاحترافية

س1: كم مرة يجب تنظيف مواقد النار على مواقد الغاز التجارية؟

ج1: نظّف مواقد النار بعد كل استخدام. يضمن التنظيف المنتظم تشغيل الموقد بكفاءة ويمنع تراكم البكتيريا والدهون الضارة التي تشكل خطرًا على الحريق.

س2: هل يتطلب موقد الغاز الكهرباء؟

ج2: تعمل معظم مواقد الغاز بدون كهرباء. ومع ذلك، تستخدم بعض الطرازات الكهرباء لأنظمة الإشعال أو المؤقتات الإلكترونية أو الميزات مثل الإيقاف التلقائي.

س3: ما هي بعض عيوب مواقد الغاز؟

ج3: على الرغم من أن مواقد الغاز تتمتع بالعديد من المزايا، إلا أنها لديها بعض العيوب أيضًا. تشمل ذلك المخاوف المتعلقة بالسلامة مثل تسرب الغاز؛ تكاليف التثبيت والتهوية؛ توزيع غير متساو للحرارة في بعض الطرازات؛ والتأثير البيئي بسبب انبعاثات الكربون.

س4: لماذا تُعد مواقد الغاز أفضل للطهي؟

ج4: يفضل الطهاة مواقد الغاز لأنها توفر حرارة فورية وتحكمًا سريعًا في الطهي. كما أن مواقد الغاز أكثر كفاءة في استهلاك الطاقة من المواقد الكهربائية.

س5: ما هي مدة بقاء مواقد الغاز التجارية؟

ج5: يمكن أن تدوم مواقد الغاز التجارية المُحسنة 15 إلى 20 عامًا أو أكثر. يمكن أن يطيل الصيانة والتنظيف المنتظمين من عمر الموقد.