صانع العجين اليدوي

أنواع عجانات العجين اليدوية

عجانات العجين اليدوية هي أدوات أساسية للمخابز والمطاعم وغيرها من الشركات الغذائية. فهي تسهل عجن العجين دون الحاجة إلى استخدام الكثير من الكهرباء، مما يجعلها مناسبة للشركات التي تسعى إلى تقليل استهلاك الطاقة أو تقديم تجربة تقليدية أكثر لعملائها. هناك أنواع مختلفة من عجانات العجين اليدوية للاختيار من بينها.

• عجان العجين اليدوي ذو الدوران اليدوي

  هذا النوع من عجانات العجين اليدوية يتطلب من المشغلين تدوير المقبض يدويًا. توفر العملية التمرين وتضمن عجن العجين بالتساوي. تتميز آلات الدوران اليدوي ببساطتها وتكلفة منخفضة، لكنها تحتاج إلى مجهود بدني. لذلك، قد تكون غير مناسبة للمستخدمين الذين يعانون من ضعف القوة.

• عجان العجين الذي يعمل بدواسة

  آلة تعمل بدواسة تشبه آلة تعمل بمضخة قدم. يدفع المستخدمون الدواسة بأقدامهم لبدء تحريك الأجزاء المتحركة. هذا النوع من عجانات العجين اليدوية يتطلب مجهودًا بدنيًا أقل من عجانات الدوران اليدوي، لأن عجن العجين يتطلب فقط الضغط على الدواسة. توفر آلات الدواسة تمارين عجن، لكنها قد تحتاج إلى مساحة أكبر لتركيب الدواسات والأجزاء المتحركة. كما يجب صيانتها بشكل جيد لأن الأجزاء المتحركة بالقدمين تكون عادةً أكثر استهلاكًا من الأجزاء الأخرى.

• عجانات العجين اليدوية التي تعمل بالرافعة

  عجانات العجين اليدوية التي تعمل بالرافعة أسهل في التشغيل من طرازات الدواسة والدوران اليدوي. يقوم المستخدمون بنقل رافعة ذهابًا وإيابًا لعجن العجين. تحتوي هذه الآلات على غرف عجن صغيرة، وتعمل بشكل جيد مع الكميات الصغيرة. إنها صغيرة وميسورة التكلفة، مما يجعلها في متناول المزيد من المستخدمين. كما هو الحال مع أي آلة، يجب على الشركات المصنعة الانتباه إلى صيانة الأجزاء المتحركة بحيث لا تتعطل الرافعة أو تصبح صعبة الحركة.

• عجان العجين اليدوي المزود بترس

  تستخدم آلات التروس ترسًا لعجن العجين. تتمتع بسعات أكبر حتى يتمكن المستخدمون من صنع كميات أكبر من العجين في المرة الواحدة. يساعد التروس في تحريك العجين الثقيل بسهولة أكبر من الدوران اليدوي. تتمتع آلات التروس عادةً بقوة أكبر ويمكن استخدامها لمعالجة كميات كبيرة من العجين يوميًا. ستجد الشركات التي تحتاج إلى صنع كميات كبيرة من العجين يوميًا أن آلات التروس هي خيول عمل موثوقة. إنها أكثر متانة ومصممة للاستخدام التجاري، لكنها أغلى ثمناً وعادةً ما تكون أكبر من الأنواع الأخرى من الآلات اليدوية.

المواصفات والصيانة

عند النظر إلى مختلف طرازات آلة خلاط العجين اليدوي، من الضروري دراسة المواصفات. سيعطي هذا للمشترين فكرة دقيقة عن الميزات الفريدة وقدرات الآلة.

• السعة: هذه هي كمية العجين التي يمكن للآلة خلطها في المرة الواحدة. يتم التعبير عنها عادةً بالكيلوغرام أو الغرام. يمكن أن تختلف السعة من 7 كجم، 12 كجم، 25 كجم، 30 كجم، أو حتى 60 كجم. تذكر أن السعة الأكبر تعني قوة ضغط أكبر وأبعاد أكبر.
• المادة: يتم تصنيع آلة خلط العجين التي تعمل يدويًا من مواد معينة. على سبيل المثال، يوفر الفولاذ المقاوم للصدأ القوة ومقاومة التآكل. البلاستيك خفيف الوزن وسهل التنظيف. تحتوي بعض الآلات على قاعدة مصنوعة من الحديد المصبوب لتوفير الاستقرار والقوة.
• الأحجام: تحتوي هذه الآلات على العديد من الأحجام. يبلغ متوسط ​​الحجم 60 سم × 40 سم × 110 سم. قد تكون أطول أو أقصر اعتمادًا على السعة والتصميم. ستكون الآلات الأكبر حجمًا أطول وأعرض. سيؤدي عرضها أيضًا إلى الزيادة بحيث يمكن خلط كمية أكبر من العجين.
• الوزن: يمكن أن يتراوح وزن الخلاطات اليدوية من 20 إلى 125 كجم. كلما كانت الآلة أثقل، زادت سعة الخلط فيها. ستكون الآلات ذات الوزن الأكبر عادةً مزودة بعجلات لتسهيل نقلها.
• السرعة: السرعة ميزة مهمة. تؤثر سرعة خلط العجين بشكل كبير على نسيج المنتج النهائي. تحتوي العديد من الخلاطات اليدوية على سرعتين - بطيئة وسريعة. عند السرعة البطيئة، يتم خلط مكونات العجين. عند السرعة السريعة، يصبح الخلط أكثر قوة ويمتد الجلوتين الموجود في الدقيق.

الصيانة

من المهم تنظيف خلاط العجين اليدوي بعد كل استخدام. يمنع ذلك تراكم أي بقايا عجين. كما يوقف نمو البكتيريا. الخطوة الأولى هي فصل التيار الكهربائي. ثم قم بإزالة الدرج وأي شفرات خلاط. يمكن نقع جميع الأجزاء السائبة في الماء الساخن والصابون. نظفها باستخدام فرشاة لإزالة أي حطام عالقة. يمكن مسح وحدة الخلاط الرئيسية بقطعة قماش مبللة. باستخدام قطعة قماش جافة، امسح جميع الأجزاء غير المبللة لمنع الصدأ. اسمح لجميع الأجزاء بالجفاف قبل إعادة تجميعها. قد تحتوي بعض الآلات على تشحيم يدوي أو أوتوماتيكي. راجع دليل المستخدم وقم بالتشحيم كما هو موضح.

سيناريوهات استخدام عجانات العجين اليدوية

تُستخدم عجانات العجين اليدوية للبيتزا في العديد من الإعدادات التجارية والصناعية. فيما يلي بعض أكثر سيناريوهات الاستخدام شيوعًا.

• المطابخ التجارية

  تستخدم المطابخ التجارية عجانات العجين اليدوية لصنع كميات كبيرة من عجين البيتزا يوميًا. تم تصميم عجان العجين التجاري للبيتزا لمعالجة الكثير من العجين دفعة واحدة. هذا أكثر مما يمكن لأي جهاز منزلي نموذجي تحمله. يجعل عجان العجين اليدوي من السهل تحضير عجين البيتزا بسرعة وكفاءة. وهذا يلبي الطلبات العالية التي تتطلبها عادةً بيئة المطبخ التجاري.

• مطاعم البيتزا

  تعد مطاعم البيتزا من أهم مستخدمي آلات صنع العجين التجارية. تُستخدم الآلات لتحضير كميات كبيرة من عجين البيتزا. استخدام عجان العجين اليدوي يعني توفير المزيد من الوقت والجهد. يمكن للموظفين التركيز على جوانب أخرى من العمل. تضمن جودة وحجم العجين المتسقة أن جميع البيتزا متشابهة.

• المخابز

  تستخدم العديد من المخابز العاملة عجانات العجين اليدوية لجعل عملية صنع عجين البيتزا أكثر سلاسة. تسمح الآلات للمخابز بصنع كميات كبيرة من العجين بسهولة. يتم تحضير العديد من المخبوزات المختلفة باستخدام عجين البيتزا. يعني استخدام آلة يدوية أن المخبز يمكن أن يوسع عروضه ليشمل البيتزا. يمكنه أيضًا تضمين منتجات أخرى مصنوعة من عجين البيتزا.

• شركات تقديم الطعام

  تستخدم شركات تقديم الطعام آلات العجين اليدوية لتحضير عجين البيتزا لمختلف الأحداث والتجمعات. الآلات اليدوية سهلة النقل والإعداد. يمكن لفِرق تقديم الطعام إنتاج عجين طازج في الموقع أو في مطبخهم المركزي. وهذا يمنحهم المرونة والاستجابة لطلبات العملاء. تضمن جودة العجين المتسقة أن بيتزا شركة تقديم الطعام تلبي المعايير العالية وتُرضي الضيوف.

• المطاعم

  تعتمد المطاعم التي تقدم البيتزا كواحد من الأطباق الرئيسية بشدة على إمدادات متسقة من عجين البيتزا. تساعد عجانات العجين اليدوية هذه المطاعم على إنتاج الكمية المطلوبة من العجين بسهولة. تقلل الآلات من وقت الانتظار. وهذا يضمن قدرة المطعم على تلبية طلبات العملاء دون تأخير. يمكن للموظفين تشغيل الآلات بسهولة، ولا يتطلب الأمر تدريبًا متقدمًا.

• شاحنات الطعام

  تستخدم شاحنات الطعام عجانات العجين اليدوية لتحضير عجين بيتزا طازج في الموقع في الأحداث أو المهرجانات أو المواقع في الشوارع. تُتيح قابلية نقل الآلات لمشغلي شاحنات الطعام تقديم البيتزا المصنوعة حسب الطلب مع عجين مخصص. يمكن للعجين المنتج تلبية مختلف النكهات وأنماط الطعام لتلبية تفضيلات العملاء المتنوعة.

• مغاسل الطعام المدرسية

  تسعى مغاسل الطعام المدرسية إلى تزويد الطلاب بوجبات بأسعار معقولة ولذيذة. البيتزا من الأطباق المفضلة في المدارس. تُستخدم عجانات العجين اليدوية خلال أيام البيتزا لتحضير الكمية المطلوبة من العجين بكفاءة واقتصادية. تتوافق العملية الاقتصادية للآلات مع قيود ميزانية المدرسة. وهذا يسمح للمدارس بتقديم وجبات غذائية مغذية للطلاب تشمل البيتزا الكاملة محلية الصنع.

كيفية اختيار عجانات العجين اليدوية

لا تزال عجانات العجين اليدوية للخبز مطلوبة بشدة على الرغم من شعبية الطرز الكهربائية لأنها توفر تحكمًا دقيقًا في كيفية خلط وعجن العجين. عند شراء خلاطات عجين يدوية تجارية للبيع، من الضروري النظر في بعض الميزات بالتفصيل.

• مواد البناء والتشطيب

  تُصنع خلاطات العجين اليدوية منخفضة التكلفة عادةً من الفولاذ المقاوم للصدأ منخفض التكلفة، مما يجعلها مقاومة للصدأ لكنها ليست متينة للغاية. في المنتجات الراقية، يتم استخدام الفولاذ السبائكي أو الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة لتحسين المتانة وتحمل قوة أكبر عند العجن. تُستخدم أيضًا مواد أكثر مرونة في رؤوس الخلاط والتروس. يمكن أن تؤثر مواد بناء الخلاط على طول عمر الآلة وجودة العجين الذي تنتجه.

• قدرة الإنتاج

  تُحدد سعة الخلاط كمية العجين التي يمكنه عجنها في المرة الواحدة. يتم تحديد ذلك من خلال وزن الدقيق الذي يمكن للآلة تحمله. تتعامل الخلاطات التجارية مع كميات كبيرة - بشكل عام تصل إلى 30 كيلوجرامًا، بينما تتعامل الطرز المنزلية الأصغر مع 3 إلى 5 كيلوجرامات. غالبًا ما تحتوي الخلاطات التجارية على خيار إرفاق أوعية أكبر لزيادة سعة الإنتاج بشكل أكبر.

• نوع القيادة

  تكون الخلاطات ذات القيادة المباشرة مزودة بمحرك متصل برأس الخلاط. لديها عدد أقل من الأجزاء المتحركة، وعادةً ما تكون أكثر اقتصادية، وتتطلب صيانة أقل. ومع ذلك، فهي أقل قوة. يتم تشغيل بعض الخلاطات اليدوية بواسطة أحزمة؛ يتم توصيل المحرك بالخلاط من خلال نظام حزام وبكرة، مما يسمح بنقل المزيد من الطاقة. يمكن أن تنزلق الأحزمة، وتتطلب صيانة أكثر لأن التوتر يحتاج إلى ضبط من وقت لآخر.

• قوة علبة التروس

  نظرًا لأن الدقيق ثقيل، فإن عجن العجين يتطلب الكثير من الطاقة، خاصةً إذا كان دقيقًا قويًا من القمح الكامل. تستخدم الخلاطات علب تروس لمعالجة الطاقة القادمة من المحرك. يمكن لعلب التروس الأقوى التعامل مع أوزان العجين الأعلى وتقديم المزيد من خيارات السرعة.

• قوة المحرك

  تحتوي خلاطات العجين على محركات AC أو DC، ويمكن استخدام كلاهما في محركات يدوية وصناعية. تحدد قوة المحرك مدى ثقل العجين الذي يمكن للخلاط عجنه وكفاءته. يمكن للمحركات ذات القدرة الحصانية الأعلى التعامل مع العجن الأثقل، خاصةً إذا علقت أجزاء من العجين داخل وعاء الخلط.

• التصميم والخصائص البشرية

  يُعد تصميم الخلاط وخصائصه البشرية مهمًا للغاية نظرًا لأنه يجب تشغيله يدويًا. يجب أن يكون من السهل تثبيت الوعاء، ويجب أن يكون هناك مشبك أو مقابض لنقل الخلاط. تُعد واقيات السلامة ضرورية لأن الأجزاء المتحركة المكشوفة يمكن أن تُصيب المستخدمين.

الأسئلة الشائعة

س1: ما هي بعض مزايا استخدام خلاط العجين اليدوي؟

ج1: لا تعتمد خلاطات العجين اليدوية على الكهرباء، مما يجعلها مفيدة أثناء انقطاع التيار الكهربائي وفي المواقع التي لا تتوفر فيها إمكانية الوصول إلى الطاقة بشكل موثوق. إنها فعالة من حيث التكلفة بسبب انخفاض أسعارها مقارنةً بالخلاطات الكهربائية. فهي توفر مزيدًا من التحكم في الخلط لأن المشغل يمكنه ضبط سرعة الخلط وإيقاف الخلاط حسب رغبته. يتم تقليل التعب والإصابة من الخلط اليدوي.

س2: ما هي سعة خلط خلاط العجين اليدوي النموذجي؟

ج2: تحتوي معظم الخلاطات اليدوية على سعة من 5 كجم إلى 10 كجم من الدقيق، مما يوازي عجينًا يزن من 10 كجم إلى 20 كجم، اعتمادًا على الطراز والتصميم. عند التفكير في خلاط يدوي، من الضروري تقييم سعته وفقًا لمتطلبات الخلط المحددة.

س3: ما هي أنواع المواد المناسبة لخلاط العجين اليدوي؟

ج3: تُستخدم الخلاطات اليدوية لصنع مجموعة متنوعة من منتجات الخبز والعجين. فهي تُخلط عجين الدقيق عالي الجلوتين، وعجين المعجنات والكرواسون، وبقايا الخبز والمكونات المنخول، وعجين البيتزا، وخلط العجين مع إضافات مثل الشوكولاتة والمكسرات.

س4: هل من الصعب تشغيل خلاط العجين اليدوي؟

ج4: تشغيل خلاط يدوي بسيط وسهل. ضع المواد المُحضرة في دلو الخلط، وشغل زر الطاقة، واضبط سرعة الخلط. بعد الخلط، أوقف المفتاح وأزل العجين.