مواقد غاز جديدة

أنواع مواقد الغاز الجديدة

لطالما كانت مواقد الغاز ضرورية في المطابخ على مر العصور لقدرتها على التحكم الفوري في النار للطهي. تجمع مواقد الغاز الجديدة بين الطهي التقليدي والتكنولوجيا الحديثة لتحقيق الكفاءة والسلامة والراحة. على الرغم من اختلاف مواقد الغاز اعتمادًا على أجزائها ووظائفها، إلا أنها يمكن تصنيفها إلى 3 أنواع رئيسية;

• أفران الغاز التقليدية

  هي أفران مستقلة أو مواقد يركبها أصحاب المنازل في المطبخ. تحتوي المواقد على سطح طهي مع عدة موقدات وفرن تحتها. أما أسطح الطهي، فهي أسطح طهي مسطحة بدون فرن. تحتوي معظم أفران الغاز التقليدية على مقابض للتحكم في الغاز على كل موقد. بعضها يحتوي على أواني شواء مدمجة في سطح الطهي. بدأت الشركات المصنعة الآن في إدخال موقدات عالية الكفاءة في أفران الغاز التقليدية لزيادة كفاءة الحرارة من أجل الطهي السريع. علاوة على ذلك، يحتوي بعضها على موقدات محكمة الغلق لمنع انسكاب السوائل بين الموقدات لسهولة التنظيف.

  عادةً ما يكون سطح الطهي في أفران الغاز التقليدية مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر أو مينا الخزف. بينما توفر أواني الفولاذ المقاوم للصدأ المتانة، فإن شبكات الحديد الزهر توفر الاحتفاظ بالحرارة بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك، تأتي بألوان مختلفة لتناسب الأذواق والتفضيلات الفريدة. تتمتع سطح شبكاتها بلمسة نهائية ناعمة، مما يجعلها سهلة التنظيف والصيانة. ليس هذا فحسب؛ بل تحتوي الإصدارات الأحدث من مواقد الغاز على اتصال Wi-Fi للمراقبة والتحكم عن بعد.

  لتعزيز السلامة، تحتوي مواقد الغاز الحديثة على أجهزة إطفاء اللهب لاكتشاف وإغلاق الغاز عند انطفاء اللهب. بعضها يحتوي على أنظمة إشعال أوتوماتيكية تُشعل الموقد عند فتح صمام الغاز.

• مواقد الغاز المستقلة

  تحتوي مواقد الغاز المستقلة على فرن وسطح طهي مع موقدات. بشكل عام، يوضع الفرن أسفل سطح الطهي. اعتمادًا على الموديل، يمكن أن يكون الفرن فرنًا تقليديًا أو فرنًا مزدوجًا أو فرنًا ذاتي التنظيف. يحتوي سطح الطهي على أعداد مختلفة من الموقدات وفقًا لمواصفات الشركة المصنعة. يمكن أن تكون المواقد إما من الفولاذ المقاوم للصدأ البسيط أو ذات تشطيبات ملونة.

  على عكس مواقد الغاز المدمجة، يمكن تركيب مواقد الغاز المستقلة في أي مكان في المطبخ. كما تحتوي على حواجز خلفية تخفي توصيلات الغاز وسهلة التنظيف. ومع ذلك، قد يحتاج المرء إلى توظيف متخصص لتركيبها لأنها يجب أن تكون متصلة بخط إمداد الغاز.

• أفران الغاز المدمجة

  على عكس مواقد الغاز المستقلة، لا تحتوي أفران الغاز المدمجة على حجيرات فرن. هي في الأساس أسطح طهي تتناسب مع مساحة داخل سطح طاولة المطبخ. تصميمها يجعلها تتناسب مع أسطح طاولات المطبخ. تحتوي أفران الغاز المدمجة على مقابض للتحكم في إمداد الغاز على كل موقد. بعض الموديلات تحتوي أيضًا على لوحات تحكم لتنظيم إمداد الغاز. تأتي بأحجام مختلفة، من أفران الغاز المدمجة ذات أربعة موقدات إلى أفران الغاز المدمجة ذات ستة موقدات.

  تمتلك هذه الموقدات الغازية للمطابخ مزايا مميزة على المواقد التقليدية. بادئ ذي بدء، فهي تشغل مساحة أقل، مما يجعلها مناسبة لمناطق الطهي الضيقة. أيضًا، تحتوي أسطح الطهي على أسطح زجاجية ناعمة ومقوّاة أو مُزجّجة سهلة التنظيف. بالإضافة إلى ذلك، تعد أفران الغاز المدمجة أكثر جمالًا من مواقد الغاز.

  تحتوي أفران الغاز المدمجة الجديدة على العديد من الميزات، مثل أجهزة أمان إطفاء اللهب التي تضمن الطهي الآمن حتى عند غياب الشخص. الأهم من ذلك، توفر أفران الغاز المدمجة كفاءة حرارية متفوقة مقارنة بمواقد الغاز.

وظيفة وميزات مواقد الغاز الجديدة

وظيفة موقد الغاز الجديد هي طهي الطعام. باستخدام موقد الغاز، يمكن للطهاة ضبط حرارة الموقدات بسرعة وسهولة. يتم تشغيل الموقدات في موقد الغاز بواسطة خط غاز أو خزان بروبان. على عكس المواقد الكهربائية التي تستغرق وقتًا للتسخين، تسخن مواقد الغاز على الفور. يمكن للطهاة تقليل أو زيادة الحرارة حسب الحاجة، مما يجعل مواقد الغاز أكثر كفاءة. عند اختيار موقد غاز جديد للمطعم أو المنزل، من المهم البحث عن ميزات مثل:

• الإشعال الإلكتروني: تحتوي العديد من أسطح الطهي بالغاز الحديثة على إشعال إلكتروني، مما يحل محل شعلة الطيار التقليدية. باستخدام الإشعال الإلكتروني، لا يتم إنشاء لهب الموقد إلا عند تشغيل إمداد الغاز. تجعل هذه الميزة موقدات الغاز أكثر أمانًا لأن لا يوجد شعلة طيار ثابتة يمكن أن تُشعل المواد القابلة للاشتعال القريبة عن طريق الخطأ. كما أن أنظمة الإشعال الإلكترونية أكثر كفاءة في استخدام الطاقة لأنها تشعل الموقد فقط عند الحاجة.
• إيقاف التشغيل الآمن: تحتوي مواقد الغاز الآمنة على العديد من الميزات المهمة التي تساعد في منع تسرب الغاز والحفاظ على سلامة المستخدمين. تحتوي مواقد الغاز الآمنة على مقياس حرارة حراري يُكشف عن انطفاء اللهب على الموقد. إذا انطفأ اللهب لأي سبب من الأسباب، يغلق مقياس الحرارة الحراري صمام الغاز. تساعد ميزة مقياس الحرارة الحراري هذه في منع تراكم الغاز وتسربه إذا لم يكن هناك لهب لحرق الغاز. ميزة مفيدة أخرى في مواقد الغاز الآمنة هي مؤشرات التوهج التي تُخبر متى تكون الموقدات أو الفرن لا تزال ساخنة.
• الموقدات المحكمة الغلق: غالبًا ما تأتي مواقد الغاز الجديدة مع موقدات محكمة الغلق. تم تصميم هذه الموقدات بغلاف واقٍ فوق ثقوب منافذ الموقد. يمنع الغلاف الانسكابات والطعام والماء من الوصول إلى أسفل الموقد. تُعد الموقدات المحكمة الغلق أسهل في التنظيف من الموقدات المفتوحة التقليدية. باستخدام الموقدات المفتوحة التقليدية، يجب على الطهاة أولاً إزالة شبكات الموقد ورؤوس الموقد الفردية لتنظيف السطح الموجود أسفلها. يحافظ التصميم المحكم على أسطح آمنة ونظيفة بحيث يمكن للطهاة تحضير الطعام دون وجود بكتيريا ضارة.
• الطهي على فترات: تتيح مواقد الغاز الحديثة الطهي على فترات، حيث تحتوي على موقدات تتناوب بين الحرارة العالية والحرارة المنخفضة. تتغير هذه الموقدات بين مستويي الحرارة، مما يجعل من السهل التخمير أو الغليان أو القلي. تم تصميم مواقد الغاز للطهي على فترات للمواقد التي تحتوي على موقدين أو أكثر جنبًا إلى جنب.

تطبيقات مواقد الغاز الجديدة

تشتمل تطبيقات موقدات الغاز على مجموعة متنوعة من المهام الطهيّة، من الطهي اليومي إلى إنتاج الطعام على نطاق واسع. الطهي هو بلا شك الاستخدام الأكثر شيوعًا لمواقد الغاز. يفضل كل من الطهاة المنزليين والشيف المحترفين موقدات الغاز لأنها توفر تحكمًا فوريًا في الحرارة. الغليان والقلي والتخمير والشواء والسلق ليست سوى بعض التقنيات الطهيّة العديدة التي تستخدم اللهب المكشوف.

تجعل أسطح الطهي بالغاز من السهل على المستخدمين تغيير درجة الحرارة لأعلى أو لأسفل حسب الحاجة. كما أن اللهب المرئي يجعل من السهل قياس كمية الحرارة المطبقة. يمكن تسخين عدة أواني وأحواض بأحجام مختلفة في وقت واحد على أسطح الطهي بالغاز. يرجع ذلك إلى أن العديد من موقدات الغاز تحتوي على عناصر تسخين متعددة. تأتي بعض المواقد أيضًا مع درج أو موقد تدفئة يحافظ على الطعام دافئًا دون طهيه أكثر.

يمكن أيضًا استخدام مواقد الغاز للخبز. يمكن للخبازين وضع أفران الغاز في النطاق على حجر خبز لعمل البيتزا أو الخبز أو الحلويات بقشرة مقرمشة وعطرة.

تستخدم صناعة الأغذية موقدات الغاز في العديد من المهام، بما في ذلك توليد الحرارة للأفران والمقليات والشوايات، بالإضافة إلى السلق. غالبًا ما تستخدم شاحنات التموين وأكشاك الطعام الدائمة مواقد الغاز للطهي. تعتمد المطاعم بشكل كبير على موقدات الغاز لتحضير الطعام بكميات كبيرة. يرجع ذلك إلى أن مواقد الغاز توفر خدمة سريعة، مما يساعد على تقليل أوقات الانتظار. كما تُستخدم موقدات الغاز الكبيرة لتسخين أواني كبيرة لصنع المرق أو المرقة. تُستخدم مواقد الغاز في العديد من المجالات الطهيّة، بما في ذلك محلات الحلويات والمخابز وشركات التموين، لتحضير الطعام والخبز.

تُطبق فوائد الطهي بالغاز أيضًا على الطهاة والخبازين المنزليين. يفضل محاربو عطلة نهاية الأسبوع والخبازين المنزليين المتحمسين، الذين يستخدمون مطبخهم أكثر في عطلة نهاية الأسبوع، مواقد الغاز. نظرًا لأنها تبرد بسرعة بعد تسخين الأواني، غالبًا ما تُقلل موقدات الغاز من الحرارة الإجمالية في المطبخ. غالبًا ما تستخدم المخابز التي تعمل من المنزل موقدات الغاز لأنها أقل تكلفة من الأفران الكهربائية.

كيفية اختيار مواقد الغاز الجديدة

تتوفر مواقد الغاز الجديدة بأشكال مختلفة، ويجب على المشترين اختيار نوع يناسب احتياجات المطاعم وتفضيلات الطهي. إليك بعض العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيارها;

• احتياجات الطهي: يحدد نوع الوجبات التي تُحضر أو تُطهى حديثًا عدد الموقدات وقوة طهي موقد الغاز. قد تحتاج المطاعم المزدحمة إلى مواقد بها المزيد من الموقدات وقوة BTU أعلى.
• المساحة: هذا اعتبار مهم يجب أخذه في الاعتبار قبل أي شيء آخر. يجب أن يكون حجم موقد الغاز مناسبًا لمساحة المطبخ لضمان السلامة وسهولة الحركة والطهي. عند قياس مساحة المطبخ المتاحة، ضع في الاعتبار الارتفاع بالإضافة إلى عرض موقد الغاز وعمقه.
• احتياجات التهوية: تُنتج مطابخ المطاعم الكثير من الدخان، والذي قد يحتاج إلى مواقد غاز مزودة بأسقف تهوية محسّنة. عند الطهي باستخدام مواقد الغاز، تأكد من تهوية المطبخ جيدًا لتجنب تراكم الغاز الضار مثل أول أكسيد الكربون.
• المتانة: اختر مواقد الغاز المصممة لتحمل الاستخدام الروتيني في المطبخ التجاري من أجل المتانة. اختر مواقد مصنوعة من مواد عالية الجودة ومتينة مثل الفولاذ المقاوم للصدأ.
• التنظيف والصيانة: يمكن تنظيف شبكات مواقد الغاز الجديدة وإزالتها واستبدالها لسهولة التنظيف. ضع في الاعتبار العناصر ذات الموقدات المحكمة الغلق والأسطح الملساء من أجل صيانة بسيطة.
• الإشعال الكهربائي مقابل الإشعال اليدوي: تحتوي مواقد الغاز الحديثة على نظام إشعال كهربائي يوفر مستوى عالٍ من الأمان من خلال إضاءة الموقد فقط عندما يكون هناك ما يكفي من الغاز. من السهل إشعال الموقد إذا فشل نظام الإشعال الكهربائي. قم بتشغيل المقبض أثناء الضغط عليه، واستخدم ولاعة طويلة لإشعال الموقد. ومع ذلك، تحتاج مواقد الغاز ذات الإشعال اليدوي إلى ولاعة أو عود ثقاب لإشعال الموقد.
• الميزانية: تأتي مواقد الغاز الجديدة بمجموعة واسعة من الأسعار اعتمادًا على ميزاتها وعلامتها التجارية وموديلها. اختر موقدًا يناسب الميزانية دون التضحية بالجودة والميزات المهمة.
• سمعة العلامة التجارية: خصص بعض الوقت للبحث في مختلف مصنعي مواقد الغاز للمطاعم. ألق نظرة على المراجعات والتوصيات لمعرفة شعور العملاء السابقين بجودة مواقد الغاز من كل علامة تجارية ومتانتها وخدمة العملاء.
• الضمان والدعم: تحقق من الضمان وأي خدمات دعم ذات صلة. يضمن الضمان على موقد غاز تجاري أن الشركة المصنعة ستدفع تكاليف أي إصلاحات غير مخطط لها.

أسئلة وأجوبة حول موقد الغاز

س1: ما هي مزايا الطهي بالغاز على الطهي الكهربائي؟

ج1: يوفر الطهي بالغاز الفوائد الرئيسية للحرارة الفورية التي تكون مرئية وقابلة للتعديل، والتحكم الدقيق في درجة الحرارة، وانخفاض انبعاثات الكربون مقارنة بالمواقد الكهربائية.

س2: ما هي فائدة ضمان موقد الغاز لمدة 10 سنوات؟

ج2: يمكن لضمان موقد الغاز المتين لفترة طويلة أن يساعد في تقليل التكاليف التشغيلية. غالبًا ما تكون المواقد ذات الضمانات الموسعة أكثر متانة. علاوة على ذلك، يمكن للدعم في السوق اللاحقة توفير الوقت والمال إذا احتاج الموقد إلى إصلاح.

س3: ما هي الميزات الجديدة في مواقد الغاز؟

ج3: تأتي مواقد الغاز الجديدة مع ميزات أمان أفضل، مثل إيقاف تشغيل الغاز التلقائي عند فقدان اللهب وقفل الأمان للأطفال. كما توفر الموقدات الجديدة احتراقًا أفضل من أجل استخدام الوقود بكفاءة.

س4: ما هي المنتجات التي يمكن استخدامها لتنظيف موقد الغاز؟

ج4: يمكن لمنتجات التنظيف غير الكاشطة مثل صودا الخبز وصابون غسيل الأطباق الخفيف والخل تنظيف وإزالة الشحوم من موقد الغاز بشكل فعال. تجنب استخدام الصوف الفولاذي أو فرك الأسطح التي يمكن أن تخدش وتتلف السطح.

س5: ما هي تدابير السلامة التي يجب اتخاذها عند استخدام الغاز؟

ج5: تأكد من التهوية المناسبة عند استخدام الغاز لتجنب التسمم بالغاز. ثانيًا، يجب على المستخدمين التحقق بانتظام من تسرب خطوط الغاز واستخدام أجهزة الكشف عن الغاز لاكتشاف التسريبات المنخفضة التركيز.